നീരാളി

വിവരണം

എട്ട് കൂടാരങ്ങളുള്ള ഒരു പന്ത് പോലെയുള്ള ഒരു ജീവിയാണ് ഒക്ടോപസ്. വാസ്തവത്തിൽ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബാഗി ബോഡിക്ക് കീഴിൽ വളരെ ബുദ്ധിമാനായ ഒരു മൃഗത്തിന്റെ വളരെയധികം വികസിത മസ്തിഷ്കവും നാഡീവ്യവസ്ഥയുമാണ്.

സെഫലോപോഡുകളുടെ ജനുസ്സിൽ പെട്ടതാണ് ഒക്ടോപസ്. അതിന്റെ ശരീരം മൃദുവും ഹ്രസ്വവുമാണ്, പിന്നിൽ ഓവൽ ആകൃതിയിലാണ്. ഒക്ടോപസിന്റെ വായ അതിന്റെ കൂടാരങ്ങളുടെ ജംഗ്ഷനിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു കിളിയുടെ കൊക്കിന് സമാനമാണ്, അതേസമയം രണ്ട് ശക്തമായ താടിയെല്ലുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഒക്ടോപ്പസിന്റെ അനൽ ഓപ്പണിംഗ് ഒരു ആവരണത്തിനടിയിൽ മറച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ചുളിവുകളുള്ള ലെതർ പ ch ച്ചുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താം. തൊണ്ടയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഒക്ടോപസ് ഭക്ഷണം പൊടിക്കുന്നു. നീളമുള്ള കൂടാരങ്ങൾ, അതിൽ 8 എണ്ണം ഒക്ടോപ്പസിന്റെ തലയിൽ നിന്ന് നീളുന്നു.

പുരുഷ ഒക്ടോപസുകളിൽ, കൂടാരങ്ങളിലൊന്ന് ജനനേന്ദ്രിയ അവയവമായി മാറുന്നു. എല്ലാ കൂടാരങ്ങളും ഒരു നേർത്ത മെംബ്രൺ ഉപയോഗിച്ച് പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ കൂടാരത്തിലും സക്കറുകളുണ്ട്, അതിൽ ആകെ 2000 വരെ ഉണ്ട്.

അടിസ്ഥാന സവിശേഷതകൾ

തരം - മോളസ്ക്
ക്ലാസ് - സെഫലോപോഡുകൾ
ജനുസ്സ് / ഇനം - ഒക്ടോപസ് വൾഗാരിസ്

അടിസ്ഥാന ഡാറ്റ:

• SIZE
  നീളം: 3 മീറ്റർ വരെ, സാധാരണയായി കുറവ്.
  ഭാരം: ഏകദേശം 25 കിലോ. 1 കിലോ ഭാരം വരുന്ന സ്ത്രീകളാണ് ലൈംഗിക പക്വതയിലെത്തുന്നത്, പുരുഷന്മാർ - 100 ഗ്രാം.
• പുനർനിർമ്മാണം
  പ്രായപൂർത്തി: 18-24 മാസം മുതൽ സ്ത്രീകൾ, നേരത്തെ പുരുഷന്മാർ.
  മുട്ടകളുടെ എണ്ണം: 150,000 വരെ.
  ഇൻകുബേഷൻ: 4-6 ആഴ്ച.
• ജീവിതശൈലി
  ശീലങ്ങൾ: ഏകാന്തത; രാത്രികാലമാണ്.
  ഭക്ഷണം: പ്രധാനമായും ഞണ്ടുകൾ, ക്രേഫിഷ്, ബിവാൾവ് മോളസ്കുകൾ.
  ആയുർദൈർഘ്യം: സന്താനങ്ങൾ ജനിച്ച് 2 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ സ്ത്രീകൾ മരിക്കുന്നു. പുരുഷന്മാർ കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുന്നു.
• ബന്ധപ്പെട്ട സവിശേഷതകൾ
  നോട്ടിലസ്, ഡെക്കപോഡ് സെഫലോപോഡ്സ്, കട്ടിൽഫിഷ്, കണവ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധുക്കൾ.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ഒക്ടോപസ് മാംസത്തിൽ പ്രോട്ടീനും 10% വരെ കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് വസ്തുക്കളാൽ പേശികൾ പൂരിതമാകുന്നു, ഇത് ഒക്ടോപസ് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.
പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും കൂടാതെ, ഒക്ടോപസ് മാംസത്തിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, കരോട്ടിൻ, ടോക്കോഫെറോൾ, വിറ്റാമിൻ കെ, നിക്കോട്ടിനിക്, അസ്കോർബിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഒക്ടോപസ് മാംസം പൂരിതമാക്കുന്ന മാക്രോ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ അത്തരമൊരു സെറ്റിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു: സോഡിയം, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, അയഡിൻ, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, മാംഗനീസ്.

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 82 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീൻ 14.91 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 1.04 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 2.2 ഗ്രാം

ഒക്ടോപ്പസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

മാംസത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഒമേഗ -3 പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. ഈ അദ്വിതീയ സംയുക്തം രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഗുണം ചെയ്യും, കൂടാതെ നിരവധി രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

160 ഗ്രാം ഒക്ടോപസ് മാംസത്തിന് 100 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്. എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ ഗണ്യമായ അളവ് ഫില്ലറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - 30 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് 100 ഗ്രാം വരെ. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വളരെ കുറവാണ്, അത് 2 ഗ്രാം കവിയരുത്. വിറ്റാമിൻ എ, ബി, പിപി, ഡി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതാണ് ഒക്ടോപസ് മാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ; ധാതുക്കൾ - കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം, മോളിബ്ഡിനം, അയോഡിൻ, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയവ.

വിലയേറിയ മൂലകങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും കാരണം, ഈ കടൽ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം അമിതഭാരമുള്ളവരും അവരുടെ കണക്ക് കാണുന്നവരുമായ ആളുകൾക്ക് പോലും കഴിക്കാം.

ഒക്ടോപസ് ദോഷം

ഇന്ന്, ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സമുദ്രങ്ങളുടെ മൊത്തം മലിനീകരണം വാഴുന്നു, ഇത് സമുദ്രോൽപ്പന്നത്തിലെ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും മാരകമായ മെർക്കുറി സംയുക്തങ്ങൾക്കും കാരണമായി.

കടൽ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മീഥൈൽമെർക്കുറിയുടെ വിഷാംശം ഇന്ന് ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന വിഷങ്ങളുടെ എല്ലാ സൂചകങ്ങളെയും കവിയുന്നു. ഇത് ഒക്ടോപസുകൾക്ക് ഹാനികരമാണ്, അവർക്ക് മാത്രമല്ല; ചെമ്മീൻ, മുത്തുച്ചിപ്പി, ലോബ്സ്റ്റർ, ലോബ്സ്റ്റർ, കെൽപ്പ് എന്നിവ സമുദ്രജീവികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്.

ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ, ക്രമേണ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് പരിഹരിക്കാനാവാത്ത ദോഷം വരുത്തുന്നു, കഠിനമായ പരിക്കുകൾ കാഴ്ച, കേൾവി, നാഡീവ്യവസ്ഥ എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്നു.
മാറ്റാൻ കഴിയാത്ത മാറ്റങ്ങൾ ഒരു വ്യക്തിയിൽ സംഭവിക്കുന്നു. ഇത് തീർച്ചയായും ഒക്ടോപസുകൾക്ക് ദോഷകരമാണ്, പാരിസ്ഥിതിക പ്രശ്‌നങ്ങൾ കാരണം അവയേക്കാൾ കൂടുതൽ.

ഒക്ടോപസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള കടൽ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള അലർജി ആളുകൾക്കിടയിൽ സാധാരണമാണ്.

തരങ്ങളും ഇനങ്ങളും

200 ലധികം ഇനം ഒക്ടോപസുകൾ പ്രകൃതിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവയെല്ലാം കഴിക്കുന്നില്ല. ചിലത് വളരെ വിഷമുള്ളതിനാൽ ചിലത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല (പസഫിക് സമുദ്രത്തിൽ വസിക്കുന്ന അത്തരം മോളസ്കുകളെ കൂടാരങ്ങളിൽ നീല വളയങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും).

നിരവധി ഇനം ഒക്ടോപസുകൾ ഉണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഭീമാകാരമായവ, വാണിജ്യപരമായവ. ഈ മോളസ്കുകൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: അവയുടെ ശരീരത്തിന്റെ നീളം, അസാധാരണമായ മാർബിൾ പാറ്റേൺ ഉപയോഗിച്ച് ചുവന്ന-തവിട്ട് ചായം പൂശിയത്, 60 സെന്റിമീറ്റർ വരെ എത്താം, ഒപ്പം കൂടാരങ്ങൾക്കൊപ്പം - 3 മീ.

ദക്ഷിണ കൊറിയ, ഉത്തര കൊറിയ, ഉത്തര ജപ്പാൻ എന്നീ കടലുകളിൽ ഭീമൻ ഒക്ടോപസുകൾ പിടിക്കപ്പെടുന്നു. കൊറിയയിൽ, “മുനോ” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഭീമൻ ഒന്നിനുപുറമെ, വിപ്പ്-സായുധ ഒക്ടോപസ് - “നച്ചി” യും വ്യാപകമാണ്. രണ്ടാമത്തേത് പച്ചകലർന്ന ചാരനിറത്തിൽ ഇളം ബ്ലാച്ചുകളാൽ വേർതിരിച്ച് 70 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വളരുന്നു (നീളത്തിൽ കൂടാരങ്ങൾ).

ആഫ്രിക്കയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും സാധാരണ ഒക്ടോപസ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഇത് മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. റഷ്യയിൽ, ജപ്പാൻ കടലിൽ, 2-4 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒക്ടോപസുകൾ പിടിക്കപ്പെടുന്നു, അവ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ഒരു ചെറിയ തരം “മസ്കാർഡിനി” (അതിന്റെ ഭാരം 100 ഗ്രാമിൽ കവിയരുത്), സലാഡുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയ ഒക്ടോപസുകൾ സാധാരണയായി കഴിക്കാറുണ്ട് - ഈ മോളസ്കുകൾക്ക് ചീഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ ശരീരങ്ങളുണ്ട്. തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, കണ്ണുകളുടെ അവസ്ഥ (കൂടുതൽ സുതാര്യമാണ്, ഒക്ടോപസ് പുതുമയുള്ളത്), കൂടാരങ്ങൾ എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക, അവ തുല്യ നിറത്തിലും തിളക്കത്തിലും കേടുപാടുകളിലുമായിരിക്കണം.

രുചി ഗുണങ്ങൾ

കൂടാരത്തിന്റെ പേശികളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് വസ്തുക്കളോട് ഒക്ടോപസുകൾ അവയുടെ പ്രത്യേക അഭിരുചിയോട് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായതായി കണക്കാക്കുന്നത് ഈ ഭാഗങ്ങളാണ്, എന്നിരുന്നാലും മിക്ക ഷെൽഫിഷുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഒക്ടോപസ് മുഴുവനായും കഴിക്കുന്നു. ഇത് മിക്കവാറും സ്ക്വിഡ് പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു, പക്ഷേ വളരെ മൃദുവും കൂടുതൽ ആർദ്രവുമാണ്, തീർച്ചയായും, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ. മനോഹരമായ മധുരമുള്ള സ്വാദുള്ള ചീഞ്ഞ മാംസം ഏത് മേശയിലും ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമായി മാറും.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

ഒക്ടോപസുകൾ തിളപ്പിച്ച്, വറുത്തത്, പായസം, അച്ചാർ, പുകകൊണ്ടു, സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു - ഒരു വാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, അവ പലവിധത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഓരോ തവണയും ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം ലഭിക്കുന്നു. പ്രധാന കാര്യം, ശവശരീരത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന മഷിയെ അകറ്റുന്നതിനായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്, മാത്രമല്ല വളരെ ആകർഷകമല്ലാത്ത മറ്റ് വസ്തുക്കളും.

ഒക്ടോപസുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, മൃദുത്വം കൈവരിക്കുന്നതിനായി, കൂടാരങ്ങൾ അടിച്ചുമാറ്റി, ഫ്രീസറിൽ പ്രീ-ഫ്രീസുചെയ്തു.

ഒക്ടോപസ് മാംസം പലപ്പോഴും സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, കണവ, അതുപോലെ പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, അരി, ചീര, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യാം. സോയ സോസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധം എളുപ്പത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ പല വിധത്തിലാണ് ഒക്ടോപസുകൾ പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, പോർച്ചുഗലിൽ സാധാരണയായി അവർ കുരുമുളക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, ഒലിവ് എന്നിവ അടങ്ങിയ ബീൻസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഈ രാജ്യത്ത് ഷെൽഫിഷ് ചേർത്ത് രുചികരമായ സലാഡുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

സ്പെയിനിൽ, ഒക്ടോപസ് പിണം വളയങ്ങൾ ജനപ്രിയമാണ്, അവ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, പെയ്ലയും അവയ്‌ക്കൊപ്പം പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ, ഷെൽഫിഷിന്റെ ഷെല്ലിൽ നിന്നാണ് സൂപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഒക്ടോപസുകളും സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പോളിനേഷ്യൻ ദ്വീപുകളിൽ രസകരമായ ഒരു വിഭവം ആസ്വദിക്കാം: ഒക്ടോപസുകൾ ആദ്യം ഉണക്കി തേങ്ങാപ്പാലിൽ തിളപ്പിച്ച് അവസാനം ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ജപ്പാനിലും കൊറിയയിലും അവ ജീവനോടെ കഴിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവം ഹൃദയസ്തംഭനത്തിനുള്ളതല്ല, കാരണം ഒക്ടോപസുകളുടെ വിഘടിച്ച കൂടാരങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം സജീവമായി തുടരാൻ കഴിയും. അതേ ജപ്പാനിൽ, സുഷി, സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ എന്നിവ ഷെൽഫിഷ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്; ടോക്കോയാകിയും ഇവിടെ ജനപ്രിയമാണ് - വറുത്ത ഒക്ടോപസ് കഷണങ്ങൾ.

ഉൽ‌പ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള വിചിത്രമായ മാർ‌ഗ്ഗത്തിന് പുറമേ, കൊറിയയിൽ‌ വിദേശ അതിഥികൾ‌ക്കുപോലും വളരെ സാധാരണവും സ്വീകാര്യവുമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, നച്ചി ചോങ്കോൾ വിഭവം - ഒക്ടോപസുള്ള പച്ചക്കറി പായസം. ചൈനയിൽ, കക്കയിറച്ചി സാധാരണയായി ഏത് രൂപത്തിലും കഴിക്കുന്നു: അച്ചാറിട്ടതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും തിളപ്പിച്ചതും വീണ്ടും അസംസ്കൃതവുമാണ്.

നാരങ്ങയും ഗാർലിക്കും ഉള്ള റോസ്റ്റഡ് ഒക്ടോപസ്

ചേരുവകൾ

• 300 ഗ്രാം വേവിച്ച ഇളം ഒക്ടോപസ് കൂടാരങ്ങൾ
• 30 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ
• 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ചൂഷണം ചെയ്യുക
• 1 നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ
• 1/2 നാരങ്ങ നീര്
• 1/4 കൂട്ടം ആരാണാവോ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക

തയാറാക്കുക

1. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, കണവ കൂടാരങ്ങൾ ചേർത്ത് ഓരോ വശത്തും ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രഷ്, പുറംതോട് എന്നിവയ്ക്കായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
2. വെളുത്തുള്ളി, രുചി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 1 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.
3. ചൂടിൽ നിന്ന് പുളുസു നീക്കം ചെയ്യുക, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ഒരു വിളമ്പുന്ന പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് സുഗന്ധമുള്ള ജ്യൂസുകൾ ഒക്ടോപസിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് ആരാണാവോ തളിക്കേണം.

ഉടനടി സേവിക്കുക!