ഒക്ടോബർ ഭക്ഷണം

ഏതാണ്ട് അപ്രതീക്ഷിതമായി, സെപ്റ്റംബർ അതിന്റെ തിരക്ക്, തിരക്ക്, വെൽവെറ്റ് സീസൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പറന്നു, വേനൽക്കാല അവധിക്കാലത്തെക്കുറിച്ച് പശ്ചാത്തപിക്കുന്നു. ഒക്‌ടോബർ വാതിൽപ്പടിയിലാണ്, കൂടുതൽ സൂര്യപ്രകാശമുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ നമ്മളെ ഓർമിപ്പിക്കുമെന്നും ശരത്കാലത്തെ മോശം കാലാവസ്ഥയിൽ ഭയപ്പെടുത്തുമെന്നും സസ്യജാലങ്ങളെ എറിയാമെന്നും ശരത്കാല പാർക്കിലോ വനത്തിലോ നടക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യക്തമായ മതിപ്പ് നൽകുമെന്നും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ലാറ്റിൻ നാമം “ഒക്ടോ” ലഭിച്ച സീസണിന്റെ പത്താം മാസമാണ് ഒക്ടോബർ - സീസറിന്റെ കലണ്ടർ പരിഷ്കരണത്തിന് എട്ട് മുമ്പുതന്നെ - പഴയ റോമൻ കലണ്ടറിൽ, ഇത് എട്ടാം മാസമായിരുന്നു. ആളുകൾ അദ്ദേഹവുമായി ധാരാളം നാടോടി അടയാളങ്ങളും വിശ്വാസങ്ങളും ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു, അവരെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിച്ചിരുന്നു: അഴുക്കായ, ശരത്കാലം, കല്യാണം.

ഒക്ടോബറിലെ പോഷകാഹാരം രണ്ട് പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കണം - വിഷാദരോഗം, വീഴ്ച ജലദോഷം. അതിനാൽ, യുക്തിസഹവും ശരിയായി സന്തുലിതവും സംഘടിതവുമായ ഭക്ഷണക്രമം ഈ ജോലികളെ നേരിടാൻ ഞങ്ങളെ സഹായിക്കും, മാത്രമല്ല മറ്റ് പല രോഗങ്ങളെയും തടയുന്നതിനും ഇത് സഹായിക്കും. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയുടെ ആരംഭത്തിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, വിശപ്പ് ഉണരുകയും ശരീരം ശീതകാലത്തിനുമുമ്പ് പോഷകങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകാതിരിക്കാനും, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പോഷകങ്ങളുള്ള കുറഞ്ഞ കലോറി വിഭവങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകാനും .

അതിനാൽ, ഒക്ടോബറിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ടേണിപ്പ്

കാബേജ് കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സസ്യസസ്യമാണ് ഇത്. ടേണിപ്പിന്റെ മാംസളമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറിയും അതിന്റെ സമൃദ്ധമായ സസ്യജാലങ്ങളും ആദ്യ വർഷത്തിൽ വളരുന്നു, രണ്ടാം വർഷത്തിൽ വിത്ത് പോഡ്. പ്ലാന്റിന് മിനുസമാർന്ന മഞ്ഞകലർന്ന റൂട്ട് വിളയുണ്ട് (10 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം, 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ).

4 സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്ന പടിഞ്ഞാറൻ ഏഷ്യയുടെ പ്രദേശമാണ് ടേണിപ്പിന്റെ ജന്മദേശം. മദ്ധ്യകാലഘട്ടത്തിനുമുമ്പ്, ടേണിപ്പുകളെ "അടിമകൾക്കും പാവപ്പെട്ടവർക്കുമുള്ള ഭക്ഷണം" ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അതിനുശേഷം അത് പ്രഭുക്കന്മാർക്കും വ്യാപാരികൾക്കും ഒരു രുചികരമായിരുന്നു. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ. ഈ പച്ചക്കറി ഉരുളക്കിഴങ്ങിനോട് സാമ്യമുള്ളതായിരുന്നു, പക്ഷേ പിന്നീട് അത് "ജനപ്രിയമല്ല", ആധുനിക പാചകത്തിൽ അനർഹമായി മറന്നു.

അസംസ്കൃത ടേണിപ്പിൽ 9% പഞ്ചസാര, വിറ്റാമിൻ ബി 2, സി, ബി 1, ബി 5, പിപി, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, സ്റ്റിറോൾ, പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, ഗ്ലൂക്കോറാഫാനിൻ, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, അയോഡിൻ, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, ഹെർബൽ ആന്റിബയോട്ടിക്, സെല്ലുലോസ്, ലൈസോസൈം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ടേണിപ്പുകളുടെ ഉപയോഗം രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കാനും മൂത്രസഞ്ചിയിലും വൃക്കകളിലും കല്ലുകൾ അലിയിക്കാനും കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാനും ശേഖരിക്കാനും മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഫംഗസ് വികസനം വൈകിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ടേണിപ്പിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ പിത്തരസത്തിന്റെ സ്രവത്തെയും കരളിന്റെ പൊതുവായ പ്രവർത്തനത്തെയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, കുടൽ ചലനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, പോഷകങ്ങളുടെ സ്തംഭനാവസ്ഥ തടയുന്നു, കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ടർണിപ്പിന് ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ഡൈയൂററ്റിക്, വേദനസംഹാരി, അലസത, ആന്റിസെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, കഫം ചർമ്മത്തിനും ചർമ്മരോഗങ്ങൾക്കും, പ്രമേഹം, തൊണ്ടവേദന, ചുമ, സന്ധിവാതം, ഉറക്കമില്ലായ്മ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ടേണിപ്പുകളിൽ നിന്ന് സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ തുടങ്ങി ജൂലിയേൻ ഉപയോഗിച്ച് സോസുകളിൽ അവസാനിക്കുന്ന വിവിധതരം വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

ബീറ്റ്റൂട്ട്

മാരെവിയെ കുടുംബത്തിലെ റൂട്ട് പച്ചക്കറി വിളകളുടെ ദ്വിവത്സര സസ്യങ്ങൾ.

തുടക്കത്തിൽ, കൃഷി ചെയ്ത എന്വേഷിക്കുന്ന മെഡിറ്ററേനിയനിൽ വളർത്തിയിരുന്നു, ഇലകൾ മാത്രമാണ് കഴിച്ചത്, റൂട്ട് പച്ചക്കറിയല്ല. എന്നാൽ ചരിത്രത്തിലെ പുരാതന റോമാക്കാർ ജയിച്ച ജർമ്മനി ഗോത്രങ്ങളെ എന്വേഷിക്കുന്ന റോമിന് ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കാൻ നിർബന്ധിതരാക്കി. ചരിത്രപരമായ രേഖാമൂലമുള്ള രേഖകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നതുപോലെ, കീവൻ റസ്സിലും ഇത് വളർന്നു.

ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ 14% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, സുക്രോസ്, പെക്റ്റിൻ, വിറ്റാമിനുകൾ (ബി, സി, ബിബി), കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ഫോളിക്, സിട്രിക്, ഓക്സാലിക്, മാലിക്, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം, അയഡിൻ, ചെമ്പ്, കോബാൾട്ട്, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, സിങ്ക്, റുബിഡിയം, സീസിയം, ക്ലോറിൻ, അമിനോ ആസിഡുകൾ (ബീറ്റെയ്ൻ, ലൈസിൻ, ബെറ്റാനിൻ, വാലൈൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ, അർജിനൈൻ), ഫൈബർ.

ഈ റൂട്ട് പച്ചക്കറിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ കലോറി ഉണ്ട് - 40 മാത്രം.

ബീറ്റ്റൂട്ടിന് ശാന്തമായ ഫലമുണ്ട്, കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, വീക്കം ശമിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ കുറവ്, സ്കർവി, വിളർച്ച, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, രക്താതിമർദ്ദം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയ്ക്കായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിൽ, റൂട്ട് വിളകളും ബീറ്റ്റൂട്ട് ടോപ്പുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറി പായസങ്ങൾ, സോസുകൾ, ബോർഷ്, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോറെൽ

വറ്റാത്ത സസ്യസസ്യങ്ങളിൽ പെടുന്ന ഇത് ശാഖകളുള്ള ഒരു ചെറിയ വേരുകളുള്ള ഒരു രോമമുള്ള തണ്ട് (100 സെ.മീ വരെ) വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള അമ്പിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ഇലകൾ വളരെ ചൂഷണവും പുളിച്ച രുചിയുമുള്ളവയാണ്, മെയ് മുതൽ ജൂലൈ വരെ അവ നന്നായി ഉപയോഗിക്കും.

പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഫ്രഞ്ച് രേഖകളിൽ ആദ്യമായി തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഡോക്യുമെന്ററി പരാമർശം കണ്ടെത്തി. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, അടുത്തിടെ മാത്രമാണ് അവർ തവിട്ടുനിറം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്, അതിനുമുമ്പ് ഇത് ഒരു കളയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇന്നുവരെ, ഈ ചെടിയുടെ 200 ലധികം ഇനങ്ങളെ ശാസ്ത്രത്തിന് അറിയാം, പക്ഷേ കുറച്ച് ഇനങ്ങൾക്ക് (ഉദാഹരണത്തിന്, കുതിര, പുളിച്ച തവിട്ടുനിറം) മനുഷ്യർക്ക് and ഷധവും പോഷകമൂല്യവുമുണ്ട്.

22 കിലോ കലോറി മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽ‌പന്നമാണ് തവിട്ടുനിറം.

തവിട്ടുനിറത്തിന്റെ മൂല്യം അതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, പാന്റോതെനിക്, ഫോളിക്, അസ്കോർബിക്, ഓക്സാലിക് ആസിഡ്, പിറിഡോക്സിൻ, നിയാസിൻ, ടോക്കോഫെറോൾ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ഫിലോക്വിനോൺ, ബയോട്ടിൻ, പൊട്ടാസ്യം, ചെമ്പ്, കാൽസ്യം, സോഡിയം മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ക്ലോറിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, അയോഡിൻ, ഫ്ലൂറിൻ, സിങ്ക്, നൈട്രജൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ.

സോറലിന് ആൻറിഅലർജിക്, രേതസ്, വേദനസംഹാരിയായ, ആന്റിടോക്സിക്, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്, ആന്റിസ്കോർബ്യൂട്ടിക്, മുറിവ് ഉണക്കുന്ന ഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്. മികച്ച ദഹനം, പിത്തസഞ്ചി, കരൾ എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനം, മുറിവ് ഉണക്കൽ, രക്തസ്രാവം എന്നിവ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, വിളർച്ച, ചൊറിച്ചിൽ, ചർമ്മ തിണർപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സന്ധിവാതം, വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ, ഉപ്പ് ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾ, കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജനം, വൃക്കരോഗങ്ങൾ, ഗർഭാവസ്ഥ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ എന്നിവയിൽ തവിട്ടുനിറം ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കണം.

പാചകത്തിൽ, തവിട്ടുനിറം സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, ബോർഷ്റ്റ്, പൈസ്, സോസുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വൈകി മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ

മുന്തിരി വിനോഗ്രഡോവ് കുടുംബത്തിലെ മുന്തിരിവള്ളി-ബെറി വിളകളുടേതാണ്. ഭൂമിയുടെ ചരിത്രത്തിൽ, മനുഷ്യരാശിക്കറിയാവുന്ന ഏറ്റവും പുരാതനമായ കൃഷി ചെടികളുടേതാണ് ഇത്. പ്രാകൃത ഗോത്രങ്ങളുടെ സ്ഥിരതയുള്ള ജീവിതത്തിലേക്ക് മാറുന്നതിന് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയായി മാറിയത് മുന്തിരി കൃഷി ആണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും സാധാരണമായ വൈകി മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ ചിലത്: ആൽ‌ഫോൺസ് ലാവല്ലെ, അയ്ഗെസാർഡ്, അസ്മ മഗരാച്ച, അഗഡായ്, ബ്രൂമെ ന ou, ജൂറ ഉസും, വോസ്റ്റോക്ക് -2, സ്റ്റാർ, ഡൈനെസ്റ്റർ പിങ്ക്, ഇസബെല്ല, കരബർ‌നു, ഇറ്റലി, കുട്ടുസോവ്സ്കി, കോൺ-ടിക്കി, മോൾഡാവിയൻ കറുപ്പ് മോൾഡോവ, ഒലേഷ്യ, സോവിയറ്റ് കാന്റീൻ, സ്മഗ്ലിയങ്ക മോൾഡാവിയൻ, ടെയർ, ചിംഗൻ, ഷ um മ്യാനി, ഷബാഷ് തുടങ്ങിയവർ.

മുന്തിരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ: സുക്സിനിക്, സിട്രിക്, മാലിക്, ഗ്ലൂക്കോണിക്, ഓക്സാലിക്, പാന്റോതെനിക്, അസ്കോർബിക്, ഫോളിക്, ടാർടാറിക് ആസിഡുകൾ; പെക്റ്റിൻ വസ്തുക്കൾ; മാംഗനീസ്, പൊട്ടാസ്യം, നിക്കൽ, മഗ്നീഷ്യം, കോബാൾട്ട്, ബോറോൺ, അലുമിനിയം, ക്രോമിയം, സിങ്ക്, സിലിക്കൺ; റൈബോഫ്ലേവിൻ, റെറ്റിനോൾ, നിയാസിൻ, തയാമിൻ, പിറിഡോക്സിൻ, ഫിലോക്വിനോൺ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ; അർജിനൈൻ, ലൈസിൻ, മെഥിയോണിൻ, സിസ്റ്റൈൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ, ലൂസിൻ, ഗ്ലൈസിൻ; മുന്തിരി എണ്ണ; വാനിലിൻ, ലെസിതിൻ, ഫ്ലോബഫെൻ.

മുന്തിരിപ്പഴവും അതിന്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും റിക്കറ്റുകൾ, വിളർച്ച, ശ്വാസകോശത്തിലെ ക്ഷയം, ദഹനനാളങ്ങൾ, സ്കർവി, ഹൃദ്രോഗം, ശരീരത്തിന്റെ ക്ഷീണം, വിട്ടുമാറാത്ത ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, ഹെമറോയ്ഡുകൾ, ചെറുകുടൽ രോഗങ്ങൾ, സന്ധിവാതം, വൃക്ക, കരൾ രോഗങ്ങൾ, അസ്തെനിക് അവസ്ഥ, ഗർഭാശയ രക്തസ്രാവം, ക്ഷീണം ശക്തി, ഉറക്കമില്ലായ്മ, ശ്വാസകോശ സംബന്ധിയായ ആസ്ത്മ, പ്ലൂറിസി, കൊഴുപ്പ്, ധാതു മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ തകരാറുകൾ, യൂറിക് ആസിഡ് ഡയാറ്റിസിസ്, മോർഫിൻ, ആർസെനിക്, സ്ട്രൈക്നൈൻ, സോഡിയം നൈട്രേറ്റ്, മൂത്രസഞ്ചി രോഗങ്ങൾ, പ്യൂറന്റ് അൾസർ, മുറിവുകൾ, പുട്രെഫക്ടീവ് കുടൽ സസ്യങ്ങളുടെ വളർച്ച, ഹെർപ്പസ് സിംപ്ലക്സ് വൈറസ്, പോളിയോവൈറസ് …

അടിസ്ഥാനപരമായി, മുന്തിരി അസംസ്കൃതമോ ഉണങ്ങിയതോ ആണ് (ഉണക്കമുന്തിരി) കഴിക്കുന്നത്. കമ്പോട്ടുകൾ, വൈൻ, ജ്യൂസുകൾ, മ ou സ്, പ്രിസർവ്സ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്ലം

ബദാം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം ഉപകുടുംബത്തിലെ വൃക്ഷം പോലുള്ള സസ്യങ്ങളുടേതാണ് ഇത്. മുല്ലപ്പൂവിന്റെ അരികുകളും പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത പൂക്കളുമുള്ള കുന്താകൃതിയിലുള്ള ഇലകളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. പച്ചനിറം മുതൽ കടും നീല നിറമുള്ള ഒരു വലിയ കല്ലാണ് പ്ലം ഫ്രൂട്ട്.

ഏഷ്യയെ പ്ലം ജന്മനാടായി കണക്കാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ ഇത് ഭൂമിയുടെ എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും (അന്റാർട്ടിക്ക ഒഴികെ) വിജയകരമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. പ്ലംസിന്റെ പ്രധാന ഇനങ്ങളിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന തരങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഹോം പ്ലം, ബ്ലാക്ക്‌തോൺ, ബ്ലാക്ക്‌തോൺ പ്ലം, ഉസ്സൂരി പ്ലം, ചൈന-അമേരിക്കൻ പ്ലം എന്നിവയുടെ ഒരു ഹൈബ്രിഡ്.

പ്ലം 17% വരെ ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, സുക്രോസ്, വിറ്റാമിൻ ബി 1, എ, സി, ബി 2, പി, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, ബോറോൺ, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, ക്രോമിയം, നിക്കൽ, ടാന്നിൻസ്, നൈട്രജൻ, പെക്റ്റിൻ ലഹരിവസ്തുക്കൾ, മാലിക്, സിട്രിക്, ഓക്സാലിക്, സാലിസിലിക് ആസിഡ്, 42% ഫാറ്റി ഓയിൽ, കൊമറിൻസ്, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, സ്കോപൊലെറ്റിൻ, കൊമറിൻ ഡെറിവേറ്റീവ്, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ.

പ്ലംസിന്റെ ഉപയോഗം രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നു, കൊറോണറി പാത്രങ്ങളെ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നു, കുടൽ ചലനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ദഹനനാളത്തിന്റെ മോട്ടോർ-സ്രവിക്കുന്ന പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു. രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ത്രോംബോസിസിന്, വൃക്കരോഗം, സന്ധിവാതം, വാതം, വിളർച്ച, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, കുടൽ അറ്റോണിയും മലബന്ധവും, വൃക്കരോഗം, രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പീസ്, സലാഡുകൾ, ബിസ്കറ്റ്, ജാം, ദോശ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മഫിനുകൾ, കോൺഫിറ്റ്യൂട്ട്, കുക്കികൾ, പ്ലം ബ്രാണ്ടി എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ പ്ലം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആപ്പിൾ “ചാമ്പ്യൻ”

ആധുനിക കസാക്കിസ്ഥാൻ സ്വദേശിയായ റോസേസി കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വൃക്ഷച്ചെടിയാണ് ആപ്പിൾ.

ചാമ്പ്യൻ ആപ്പിൾ ഇനം ചെക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കലിന്റെ ശൈത്യകാല ഇനങ്ങളിൽ പെടുന്നു, റെനെറ്റ് ഓറഞ്ച് കോക്സ, ഗോൾഡൻ രുചികരമായ (1970) ഇനങ്ങളെ മറികടന്നാണ് ഇത് വളർത്തുന്നത്.

ഈ വൈവിധ്യത്തെ ഉയർന്ന നിലവാരവും വിളവിന്റെ കൃത്യതയും, വിവിധ രോഗങ്ങൾക്കെതിരായ പ്രതിരോധവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചുവന്ന-ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള “വരയുള്ള” ബ്ലഷ് ഉള്ള വലിയ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഓവൽ പഴങ്ങൾ “ചാമ്പ്യന്” ഉണ്ട്. ആപ്പിൾ പൾപ്പ് ഇടത്തരം സാന്ദ്രതയാണ്, വളരെ സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതുമാണ്, മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി.

47 കിലോ കലോറി കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പെടുന്ന ഈ പഴത്തിൽ ഫൈബർ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി, എ, ബി 1, പിപി, ബി 3, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, അയഡിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ആപ്പിൾ കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ദഹനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിനും രക്തപ്രവാഹത്തിൻറെ വികസനം തടയുന്നതിനും ശരീരത്തിൽ ഒരു പിന്തുണ, ടോണിക്ക്, ശുദ്ധീകരണം, അണുനാശിനി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു, തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിൻ കുറവുകൾ, പ്രമേഹം, കാൻസർ തടയൽ എന്നിവയ്ക്ക് ആപ്പിൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അസംസ്കൃതവും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും ഉണക്കിയതും മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, സോസുകൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലിംഗോൺബെറി

വാക്സിനിയം ജനുസ്സിലെ ഹെതർ ഫാമിലിയിലെ വറ്റാത്ത, താഴ്ന്ന, നിത്യഹരിത, ശാഖകളുള്ള കുറ്റിച്ചെടികൾ മുതൽ 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു. തുകൽ, തിളങ്ങുന്ന ചെറിയ ഇലകൾ, വെളുത്ത പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള ബെൽ-പൂക്കൾ എന്നിവയാൽ ലിംഗോൺബെറിയെ വേർതിരിക്കുന്നു. ലിംഗോൺബെറികൾക്ക് സ്വഭാവഗുണമുള്ള മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയും കടും ചുവപ്പ് നിറവുമുണ്ട്.

മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയിലെ തുണ്ട്ര, വനമേഖലകളിൽ ലിംഗോൺബെറി ഒരു കാട്ടു ബെറിയായി വ്യാപകമാണ്. റഷ്യൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ചക്രവർത്തിയായ എലിസബത്ത് പെട്രോവ്നയുടെ ഭരണകാലത്ത് അവർ ആദ്യമായി ലിംഗോൺബെറി കൃഷി ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു, “സെന്റ് പീറ്റേഴ്‌സ്ബർഗിനടുത്ത് ലിംഗോൺബെറി വളർത്താനുള്ള അവസരം കണ്ടെത്താൻ” അദ്ദേഹം ഉത്തരവിട്ടു. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ അവർ കൂട്ടത്തോടെ വളരാൻ തുടങ്ങി. ജർമ്മനി, യുഎസ്എ, റഷ്യ, സ്വീഡൻ, ഫിൻലാൻഡ്, ഹോളണ്ട്, ബെലാറസ്, പോളണ്ട് എന്നിവിടങ്ങളിൽ.

46 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽ‌പന്നമാണ് ഈ ബെറി. ഇതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ (മാലിക്, സാലിസിലിക്, സിട്രിക്), ടാന്നിൻസ്, കരോട്ടിൻ, പെക്റ്റിൻ, വിറ്റാമിൻ ഇ, സി, എ, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, സുക്രോസ്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, ബെൻസോയിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ലിംഗോൺബെറി ഇലകളിൽ അർബുട്ടിൻ, ടാന്നിൻസ്, ടാന്നിൻ, ഹൈഡ്രോക്വിനോൺ, കാർബോക്‌സിലിക് ആസിഡുകൾ, ഗാലിക്, ക്വിനിക്, ടാർടാറിക് ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മുറിവ് ഉണക്കൽ, ടോണിക്ക്, ആന്റിസ്കോർബ്യൂട്ടിക്, ആന്തെൽമിന്റിക്, ആന്റിസെപ്റ്റിക്, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റിപൈറിറ്റിക് ഗുണങ്ങൾ ലിംഗോൺബെറിയിലുണ്ട്. പ്രമേഹം, വിറ്റാമിൻ കുറവ്, ഹൈപ്പോആസിഡ് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, മഞ്ഞപ്പിത്തം, ഛർദ്ദി, ന്യൂറസ്തീനിയ, ഉപ്പ് നിക്ഷേപം, ആമാശയത്തിലെ മുഴകൾ, ഹെപ്പറ്റോ-കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ്, ആന്തരിക, ഗർഭാശയ രക്തസ്രാവം, വാതം, ശ്വാസകോശത്തിലെ ക്ഷയം, രക്താതിമർദ്ദം, എന്ററിറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഫ്രൂട്ട് ലിംഗോൺബെറികൾ ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്ക്സ്, ജെല്ലി, ജ്യൂസ്, പ്രിസർവ്സ്, ഒലിച്ചിറങ്ങിയത് - ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗോതമ്പ് മില്ലറ്റ്

മില്ലറ്റ് ഗ്രോട്ടുകളുടെ (അല്ലെങ്കിൽ മില്ലറ്റ്) ഉൽ‌പാദനത്തിനായി, തൊലികളഞ്ഞ മില്ലറ്റിന്റെ കൃഷി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മില്ലറ്റ് ഹൈപ്പോഅലോർജെനിക് ധാന്യങ്ങളുടേതാണ്, അവ ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ദഹനത്തിന്റെ ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റിക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മില്ലറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ: അന്നജം, പ്രോട്ടീൻ, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ (വാലൈൻ, ട്രെറ്റ്നിൻ, ലൈസിൻ, ല്യൂസിൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ), കൊഴുപ്പുകൾ, ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, പിപി, ബി 2, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, അയഡിൻ, പൊട്ടാസ്യം, ബ്രോമിൻ, മഗ്നീഷ്യം .

മില്ലറ്റ് ഗ്രോട്ടുകൾ ശക്തി നൽകുന്നു, ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ലിപ്പോട്രോപിക്, ഡൈയൂററ്റിക്, ഡയഫോറെറ്റിക് പ്രഭാവം ഉണ്ട്, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ആന്റിബോഡികൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. മലബന്ധം തടയുക, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ചികിത്സ, പ്രമേഹം, കരൾ രോഗങ്ങൾ, തുള്ളി, കേടായതും തകർന്നതുമായ എല്ലുകൾ എന്നിവ മുറിവുകൾ ഉണക്കുന്നതിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സൂപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ, പാൻകേക്കുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, മില്ലറ്റ്, റെയിൻഡിയർ മോസ്, കിസ്റ്റിബി, കാബേജ്, മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവ മില്ലറ്റ് ഗ്രോട്ടുകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു. പീസ്, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പെലെംഗാസ്

അല്ലെങ്കിൽ, ഇതിനെ വിളിക്കുന്നതുപോലെ, വിദൂര കിഴക്കൻ മുള്ളറ്റ് കെഫാലേവ് കുടുംബത്തിലെ കെഫാൽ-ലിസ ജനുസ്സിലെ സെമി-അനാഡ്രോമസ് മത്സ്യത്തെ പഠിപ്പിക്കുന്നതാണ്. തുടക്കത്തിൽ, പെലെംഗകൾ ജപ്പാൻ കടലിലെ പീറ്റർ ദി ഗ്രേറ്റ് ബേയിലാണ് താമസിച്ചിരുന്നത്, പക്ഷേ ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 70 കളിൽ. അസോവ്-കരിങ്കടൽ തടത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചു, അവിടെ അത് വിജയകരമായി പരിചിതമാവുകയും ഇപ്പോൾ വിവിധതരം വ്യാവസായിക മത്സ്യങ്ങളിൽ പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

സ്‌പെക്കിൾഡ് രേഖാംശ വരകളും ചാരനിറത്തിലുള്ള വെള്ളി നിറങ്ങളുമുള്ള ചെതുമ്പൽ, കതിർ ആകൃതിയിലുള്ള നീളമേറിയ ശരീരമാണ് പെലെംഗസിനെ വേർതിരിക്കുന്നത്. അസോവ്, കരിങ്കടൽ എന്നിവയുടെ വെള്ളത്തിൽ 1,5 മീറ്റർ നീളവും 20 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരവുമുണ്ടാകും. യൂറിഹാലിൻ (ശുദ്ധവും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ജീവിക്കാനുള്ള കഴിവ്), പെലെംഗാസ് ഒരു അമേലിയറേറ്ററാണ് (ഇത് ജൈവ മണ്ണിൽ ആഹാരം നൽകുന്നു) എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷതകൾ.

പെലെംഗാസ് മാംസത്തിന്റെ ഘടനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ (മുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പ് അതിന്റെ അളവ് ഉയരുന്നു), കൊഴുപ്പ്, അവശ്യ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഒമേഗ -3 (പെന്റീനോയിക്, ഡോകോസഹെക്സെനോയിക് ആസിഡ്), ഒമേഗ -6 (ലിനോലെയിക് ആസിഡ്), വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, മഗ്നീഷ്യം , അയോഡിൻ, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം.

മികച്ച ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കുക, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം, ശരീരത്തിലെ അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവിന്റെ അളവ്, രക്താതിമർദ്ദം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, കാൻസർ, രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങൾ എന്നിവ തടയുക എന്നതാണ് പെലെങ്കയുടെ ഗുണം. ഗർഭാവസ്ഥയിൽ, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ശരിയായ രൂപീകരണത്തിലും വികാസത്തിലും അവ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

കുറഞ്ഞ അസ്ഥി വെളുത്ത മാംസം പെലെംഗാസിൽ ഉണ്ട്, ഇത് പുതിയതും ഫ്രീസുചെയ്‌തതും ശീതീകരിച്ചതോ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിലോ വിൽക്കുന്നു. അതിന്റെ തല സൂപ്പ് സെറ്റുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാവിയാർ ഉണങ്ങിയതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആണ്. പെലെങ്കാസ് രുചികരമായ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും വറുത്തതും പായസവുമാണ്; ഫിഷ് സൂപ്പ്, കട്ട്ലറ്റ്, ആസ്പിക് എന്നിവ ഇതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ബർബോട്ട്

ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വസിക്കുന്ന കോഡ് കുടുംബത്തിന്റെ ഒരേയൊരു പ്രതിനിധിയുടേതാണ് ഇത്. കട്ടിയുള്ള കഫവും ചെറിയ ചെതുമ്പലും കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ വാലിലേക്ക് നീളമുള്ള, നീളമുള്ള, സ്പിൻഡിൽ ആകൃതിയിലുള്ള ശരീരമുണ്ട്, വലിയ പല്ലുള്ള വായയും ആന്റിനയുമുള്ള ഒരു "തവള" തലയുണ്ട്. ബർബോട്ടിന്റെ നിറം ഒലിവ് പച്ച മുതൽ ചാരനിറം വരെയുള്ള പച്ചനിറത്തിലുള്ള തവിട്ട് വരകളും പാടുകളുമാണ്. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, സൈബീരിയയിലെ നദികൾ) ബർബോട്ടിന് 1,7 മീറ്റർ നീളത്തിലും 32 കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിലും എത്താൻ കഴിയും.

പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സെലിനിയം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, അയോഡിൻ, ഫ്ലൂറിൻ, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, ഡി, ബി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിലയേറിയ മാംസവും കരളും ഉള്ള ഒരു വ്യാവസായിക മത്സ്യമാണ് ബർബോട്ട്.

ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവ തടയുന്നതിന് ബർബോട്ട് മാംസം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു, ന്യൂറോളജിക്കൽ, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ ഫലകങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെയും പല്ലുകളുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കാഴ്ചയും. സന്ധിവാതം, പ്രമേഹം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ഗർഭം എന്നിവയ്ക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ബർബോട്ടിൽ നിന്ന് ഉഖ, പീസ്, കട്ട്ലറ്റ്, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നു; ഇത് ഉണങ്ങിയതും ഉണങ്ങിയതും പായസവും പുകവലിയുമാണ്.

സിൽവർ കരിമീൻ

കരിമീൻ കുടുംബത്തിലെ ഒരു ശുദ്ധജല സ്കൂൾ മത്സ്യമാണിത്. വലിയ വലിപ്പവും വലിയ തലയും വെള്ളി നിറവും കൊണ്ട് ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, വിലയേറിയ വാണിജ്യ മത്സ്യ ഇനങ്ങളിൽ പെടുന്നു. ഇതിന്റെ മുതിർന്നവർക്ക് ഒരു മീറ്ററിലെ ഡിനിലും 16 കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിലും എത്താൻ കഴിയും. പോഷക മൂല്യത്തിന് പുറമേ, ഫൈറ്റോപ്ലാങ്ക്‌ടൺ, ഡിട്രിറ്റസ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ജലശുദ്ധീകരണത്തിൽ വെള്ളി കരിമീൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

തുടക്കത്തിൽ, സിൽവർ കാർപ്പ് ആവാസ കേന്ദ്രം ചൈനയിലെ ജലസംഭരണികളായിരുന്നു, എന്നാൽ കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഇത് വോൾഗ, ഡ്‌നെപ്പർ, പ്രൂട്ട്, ഡൈനെസ്റ്റർ, കുബാൻ, ടെറക്, ഡോൺ, സിർദര്യ, അമു ദര്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കൃത്രിമമായി വളർത്തി.

സിൽവർ കാർപ്പ് മാംസത്തിൽ ഒമേഗ 3 പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡുകൾ, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, ബി, പിപി, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, സൾഫർ, സിങ്ക്, സോഡിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മെനുവിൽ സിൽവർ കാർപ്പ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് രക്തപ്രവാഹത്തെ തടയുന്നതിനും പെരിഫറൽ, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിന്റെ സാധാരണവൽക്കരണം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ, ചർമ്മകോശങ്ങളുടെ പുതുക്കൽ, നഖങ്ങളുടെയും മുടിയുടെയും വളർച്ച, ഹീമോഗ്ലോബിൻ സമന്വയം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. സന്ധിവാതം, വാതം, രക്താതിമർദ്ദം, പ്രമേഹം, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അരിയും കൂണും, മീൻ സൂപ്പ്, ചാറു, സൂപ്പ്, ഹോഡ്ജ്‌പോഡ്ജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സിൽവർ കരിമീൻ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഭവനങ്ങളിൽ മത്തി, ജെല്ലിഡ് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു, പച്ചക്കറികളും ധാന്യങ്ങളും നിറച്ച്, വറുത്തതും വേവിച്ചതും ചുട്ടതും.

തേൻ കൂൺ

റിയാഡോവ്കോവി കുടുംബത്തിലെ കൂൺ ഇവയാണ്, വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ ആദ്യത്തെ ശരത്കാല തണുപ്പ് വരെ വിളവെടുക്കുന്നു. വികസനത്തിന്റെ ആദ്യ കാലഘട്ടത്തിൽ, കൂൺ ഒരു കോൺവെക്സ് തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, വൈകി - ചെറിയ സ്കെയിലുകളുള്ള ഒരു വെൽവെറ്റ് നേരെയാക്കിയ തൊപ്പി. തേൻ കൂൺ മങ്ങിയ ഇളം തവിട്ട് നിറവും മനോഹരമായ മഷ്റൂം ഗന്ധവും കാലിൽ ഒരു ഫിലിമും ഉണ്ട്. അവ സാധാരണയായി പഴയ സ്റ്റമ്പുകളിലും ഇലപൊഴിയും കോണിഫറസ് മരങ്ങളുടെയും വേരുകളിൽ വളരുന്നു.

എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ, ഡൈ-, മോണോസാക്രറൈഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, സി, ബി 2, പിപി, ഇ, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ കൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഈ കൂൺ ഇ.കോളി, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ്, ക്ഷയം, purulent അണുബാധ, മദ്യപാനം, കാൻസർ തടയുന്നതിനും തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ സാധാരണവൽക്കരണത്തിനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

തേൻ കൂൺ വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും ഉണക്കിയതും അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും ആകാം.

ബ്രൈൻസ

ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് (10 ആയിരം വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പഴക്കമുള്ളത്) ഇത് സ്വാഭാവിക ആട് അല്ലെങ്കിൽ ആടുകളിൽ നിന്ന് (ചിലപ്പോൾ പശു) പാലിൽ നിന്ന് അഴുകൽ, അമർത്തി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. ചീസ് എന്നത് കഠിനമായ അച്ചാറിട്ട പാൽക്കട്ടകളെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് മധ്യേഷ്യയിലെ രാജ്യങ്ങളിലും തെക്കൻ യൂറോപ്യൻ ജനതയിലും വളരെ സാധാരണമാണ്.

വിറ്റാമിൻ എ, പിപി, സി, ഡി, കെ, നിയാസിൻ, തയാമിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, റൈബോഫ്ലേവിൻ, കാൽസ്യം, പ്രോബയോട്ടിക്സ് തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ ചീസിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ കലോറി കുറവാണ് (100 ഗ്രാം ചീസിൽ 260 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്) ഹൈപ്പോഅലോർജെനിക് ഉൽപ്പന്നവും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾ. കൂടാതെ, ഫെറ്റ ചീസ് അസ്ഥികൂടത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, സ്തന, വൻകുടൽ കാൻസറിനെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, മൈഗ്രെയിനുകൾ തടയുന്നു, കോശ സ്തരങ്ങളുടെയും നാഡികളുടെ ചാലകത്തിന്റെയും പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ദഹനനാളത്തിന്റെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഭക്ഷണ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു കാൽസ്യം തന്മാത്രകളുടെ തകർച്ച. …

പാസ്ത, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ചീസ് ചേർക്കാം, പാൻകേക്കുകൾ, ചീസ്കേക്കുകൾ, പീസ്, പഫ്സ്, പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കൽ, സോസേജുകൾ, സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം.

പന്നിയിറച്ചി

ലോകത്തിലെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളുടെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ആഭ്യന്തര പന്നിയുടെ മാംസമാണിത്. പ്രോട്ടീന്റെ വിലയേറിയ ഉറവിടത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ I12, B6, PP, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, ബയോട്ടിൻ, കോളിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മാംസത്തിന്റെ മാർബിളും ഇളം പിങ്ക് നിറവും, ചർമ്മത്തിന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളിയും, ആന്തരിക കൊഴുപ്പിന്റെ വെളുത്ത നിറവും ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കവും (263 കിലോ കലോറിയുടെ നൂറ് ഗ്രാം) പന്നിയിറച്ചിയെ വേർതിരിക്കുന്നു.

മെഡിക്കൽ പോഷകാഹാരത്തിൽ, കൊഴുപ്പില്ലാത്ത അരികുകളുള്ള പന്നിയിറച്ചി ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ലളിതവും മാരകമായ വിളർച്ചയ്ക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പായസം, തിളപ്പിക്കൽ, വറുക്കൽ, വറുത്ത് എന്നിവയ്ക്ക് പന്നിയിറച്ചി അനുയോജ്യമാണ്. കാബേജ് സൂപ്പ്, ബോർഷ്, കട്ട്ലറ്റ്, അച്ചാർ, പായസം, സ്നിറ്റ്സെൽസ്, കബാബ്, ജെല്ലി, എസ്കലോപ്സ്, പറഞ്ഞല്ലോ, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, ബേക്കൺ, ഹാം, ഇറച്ചി റോളുകൾ, ബ്രൗൺ, ബ്രിസ്കറ്റ്, കാർബണഡ്, അരക്കെട്ട്, സോസേജ്, സോസേജുകൾ, ഹാം എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു സോസേജുകൾ.

കറുവാപ്പട്ട

ലോറൽ കുടുംബത്തിലെ കറുവപ്പട്ട ജനുസ്സിൽ പെടുന്ന നിത്യഹരിത വൃക്ഷമാണിത്.

കറുവപ്പട്ടയെ കറുവപ്പട്ടയുടെ ഉണങ്ങിയ പുറംതൊലി എന്നും വിളിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. ഇതിന് ആൻറിവൈറൽ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റിസെപ്റ്റിക്, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, ഇതിന്റെ ഉപയോഗം രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നു, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, വായ്‌നാറ്റം നീക്കംചെയ്യുന്നു, വിട്ടുമാറാത്ത ചുമകൾക്ക് ശ്വസനം എളുപ്പമാക്കുന്നു, ജലദോഷ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു, ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ആർത്തവചക്രത്തിൽ വേദന ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് ആന്തരികവും ബാഹ്യവുമായ അണുബാധകൾ, വായുവിൻറെ ഉപയോഗം എന്നിവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കറുവപ്പട്ട മുഴുവൻ വിറകിലോ നിലത്തു പുറംതൊലിയിലോ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ, മിഠായികൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഫണ്ടക്

ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു ലോംബാർഡ് നട്ട് അല്ലെങ്കിൽ നേർത്തതും ഉയരമുള്ളതുമായ ശാഖകൾ, ബ്രീം ആകൃതിയിലുള്ള ഇലകൾ, വലിയ കായ്കൾ എന്നിവയുള്ള ഒരു വൃക്ഷം അല്ലെങ്കിൽ കുറ്റിച്ചെടി പോലെ കാണപ്പെടുന്ന ബിർച്ച് കുടുംബത്തിലെ ഒരു ചെടിയാണ് ഹസൽ. കരിങ്കടൽ തീരം ഹസൽനട്ടുകളുടെ പൂർവ്വിക ഭവനമായി മാറിയെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ അവകാശപ്പെടുന്നു. പുരാതന കാലഘട്ടത്തിൽ ഹസൽനട്ട് കൃഷി ചെയ്തിരുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ആധുനിക ലോകത്ത്, അമേരിക്ക, തുർക്കി, സ്പെയിൻ, ഇറ്റലി, കോക്കസസ്, ബാൽക്കൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഏഷ്യ മൈനർ രാജ്യങ്ങളിൽ ഹസൽനട്ടുകളുടെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ഏറ്റവും കൂടുതൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. .

വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി, പിപി, ഇ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, ഫ്ലൂറിൻ, മാംഗനീസ്, സിങ്ക്, അയഡിൻ, ക്ലോറിൻ, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, കോബാൾട്ട്, ഇരുമ്പ്, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ എന്നിവ ഹാസൽനട്ടിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

തെളിവും ഉപയോഗപ്രദവുമായ സവിശേഷതകളിൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ വേർതിരിച്ചറിയുന്നു: ശരീരത്തിൽ അർബുദ മൂലകങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു (കാൻസർ തടയൽ, ഹൃദ്രോഗം); പല്ലുകളും എല്ലുകളും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു; ലൈംഗിക ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു; പേശികളുടെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു.

എല്ലാത്തരം മിഠായികളുടെയും (ചോക്ലേറ്റ്, പാസ്ത, ഐസ്ക്രീം, ദോശ, ബിസ്കറ്റ്, റോളുകൾ, കുക്കികൾ, പീസ്, മറ്റ് ഗുഡികൾ) നിർമ്മാണത്തിൽ ഹാസൽനട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു.