കടുക് വിത്ത് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ സാധാരണമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ അവയ്ക്ക് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കടുക് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്നു, ഇത് പാചകത്തിലും നാടോടി വൈദ്യത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവളെക്കുറിച്ച് വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ എഴുതിയിട്ടുള്ളൂ, അവൾക്ക് അർഹതയില്ലാതെ വേണ്ടത്ര ശ്രദ്ധ നൽകിയിട്ടില്ല, ഒരു "എളിമയുള്ള പുല്ല്". സത്യത്തിൽ കടുകിന് അഭിമാനിക്കാൻ വകയുണ്ട്. കടുക് വിത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും കടുകിന്റെ വിവിധ ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ചും അതിന്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ചും ഇന്ന് സംസാരിക്കാം.
ഉപയോഗപ്രദമായ കടുക് എന്താണ്?
1. കടുക് വിത്തുകളിൽ ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - വിവിധ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങൾ. അവ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരം, അലർജി വിരുദ്ധ, ന്യൂറോപ്രൊട്ടക്റ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കടുക് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, മാത്രമല്ല പ്രായമാകൽ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.
2. കടുകിൽ കാണപ്പെടുന്ന മൈറോസിനേസ് എന്ന എൻസൈം ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകളെ വിഘടിപ്പിക്കുന്ന ഏക എൻസൈം ആണ്.
3. കടുക് വിത്തിൽ ആൽഫ-ലിനോലെനിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമാണ്. ഇത് ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുന്നു, വീക്കം ഒഴിവാക്കുന്നു.
4. ആസ്ത്മ ചികിത്സയിൽ കടുക് ഫലപ്രദമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആസ്ത്മാറ്റിക് രോഗികൾക്ക് കടുക് പൊടികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ ഈ പ്രശ്നം ഇപ്പോഴും ശാസ്ത്രജ്ഞർ പരിഗണിക്കുന്നു.
കടുകിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ പ്രാധാന്യം ഈ ചെടിയുടെ പോഷക മൂല്യത്തിലാണ്. വിത്തുകളിൽ കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, സിങ്ക് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ഘടനയും ശ്രദ്ധേയമാണ്: അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ ബി 12. കൂടാതെ ഇതൊരു സമ്പൂർണ പട്ടികയല്ല.
കടുകിന്റെ ഒരു സവിശേഷത അത് സെലിനിയം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു എന്നതാണ്, അതില്ലാതെ മനുഷ്യശരീരത്തിന് സാധാരണഗതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല.
കടുകിന്റെ ഒരു സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം
ബിസി അഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് കടുകിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യകാല ലിഖിത പരാമർശം ഇന്ത്യയിൽ അറിയപ്പെടുന്നത്. അക്കാലത്തെ ഒരു ഉപമയിൽ, ദുഃഖിതയായ അമ്മ കടുകുമണി തേടി പോകുന്നു. രണ്ടായിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പുള്ള യഹൂദ, ക്രിസ്ത്യൻ മതഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ കടുക് ഒരു സ്ഥാനം കണ്ടെത്തുന്നു. പൂർവ്വികരുടെ ജീവിതത്തിൽ കടുക് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചുവെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇക്കാലത്ത്, കടുക് ഒരു വിത്തായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല, മറിച്ച് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എല്ലാ വർഷവും, അമേരിക്കയിലെ ഓരോ നിവാസിയും 5 ഗ്രാം കടുക് കഴിക്കുന്നു.
എന്താണ് കടുക്?
ഈ താളിക്കാനുള്ള പ്രധാന ഘടന കടുക് വിത്താണ്. ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ കടുക് പൊടി, വിനാഗിരി, വെള്ളം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചില ഇനങ്ങളിൽ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ തേൻ, അതുപോലെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ നിറം നൽകാൻ, കടുകിൽ ചിലപ്പോൾ മഞ്ഞൾ ചേർക്കുന്നു. രുചിക്കായി ഡിജോൺ കടുകിൽ വൈൻ ചേർക്കുന്നു. കടുക് ചേർത്ത ഒരുതരം തേൻ ഉണ്ട്. ഈ താളിക്കുക ആയിരക്കണക്കിന് ബ്രാൻഡുകളും പരിഷ്ക്കരണങ്ങളും ഉണ്ട്. എല്ലാ വർഷവും, മിഡിൽടൺ ദേശീയ കടുക് ദിനം സംഘടിപ്പിക്കുന്നു, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് 450 ഇനങ്ങൾ വരെ ആസ്വദിക്കാം.
ആരോഗ്യത്തിന് നല്ല കടുക് ഏതാണ്?
അധിക ചേരുവകൾ കാരണം, വ്യത്യസ്ത കടുക് വ്യത്യസ്ത പോഷക മൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഓർഗാനിക് ധാന്യങ്ങൾ, വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം, ഓർഗാനിക് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഇത് കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളെക്കാളും മദ്യത്തെക്കാളും ആരോഗ്യകരമാണ്. കടുകിൽ കലോറി കുറവാണ്, എന്നാൽ ആരോഗ്യത്തിനും ക്ഷേമത്തിനും അതിന്റെ ഗുണനിലവാരവും മൂല്യവുമാണ് കൂടുതൽ പ്രധാനം.
ഒരു ചൂടുള്ള നായയിൽ തിളങ്ങുന്ന മഞ്ഞ കടുകിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കരുത്. ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ എല്ലായ്പ്പോഴും സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ലഭ്യമാണ്, അത് കാഴ്ചയിൽ അവ്യക്തമായിരിക്കും. ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ കടുക് വാങ്ങുക - ഇത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ആകസ്മികവും വ്യക്തമല്ലാത്തതും ആയതിനാൽ അതിനെ ഒരു സൂപ്പർഫുഡ് എന്ന് അഭിമാനത്തോടെ വിളിക്കാം.