മുസൽസ്

വിവരണം

ഭൂരിഭാഗം സമുദ്രവിഭവങ്ങളെയും പോലെ ചിപ്പികളും മനുഷ്യശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. അവയിൽ ധാരാളം ധാതുക്കൾ, ട്രെയ്‌സ് ഘടകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മോളസ്ക് എന്ന വാക്ക് ചില ചരിത്രാതീത മൃഗങ്ങളുടെ പേര് പോലെ തോന്നുന്നു, പക്ഷേ അങ്ങനെയല്ല. ഒച്ചുകളും വെനറുകളും, മുത്തുച്ചിപ്പി, ഒക്ടോപസുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഒരു അസ്ഥികൂടം ഇല്ലാത്ത ജീവികളുടെ ഒരു വലിയ വർഗമാണ് മോളസ്കുകൾ.

സൂക്ഷ്മജീവികൾ മുതൽ നഗ്നനേത്രങ്ങൾ വരെ 15 മീറ്ററോളം നീളമുള്ള ഭീമൻ സെഫലോപോഡുകൾ വരെ അവ പല വലുപ്പത്തിൽ വരുന്നു! ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ആർട്ടിക് പ്രദേശങ്ങളിലും കടലിന്റെ ആഴത്തിലും കരയിലും അവർക്ക് താമസിക്കാൻ കഴിയും!

മുത്തുച്ചിപ്പി ക്രമേണ പ്രശസ്തി നേടിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, അവ പഴയതുപോലെ അപൂർവമായ ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം ആരോഗ്യവും ആരോഗ്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തും.

കൂടാതെ, ചിപ്പികളുടെ ഗുണങ്ങൾ ഈ സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണമേന്മയല്ല. സ്വയം, അവ വളരെ രുചികരമാണ്, അവ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും മറ്റുള്ളവയിൽ ഒരു ഘടകമായും നൽകാം. അവ കൃത്യമായി എന്താണ് ഉപയോഗപ്രദമെന്ന് അവയും അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചില വഴികളും ചുവടെ ഞങ്ങൾ നോക്കും.

ചിപ്പികളുടെ ചരിത്രം

ലോക മഹാസമുദ്രം മുഴുവൻ വസിക്കുന്ന ചെറിയ ബിവാൾവ് മോളസ്കുകളാണ് മുത്തുച്ചിപ്പി. മുസ്സൽ ഷെല്ലുകൾ വളരെ ദൃ close മായി അടയ്ക്കുന്നു, ജപ്പാനിൽ ഈ സമുദ്രവിഭവം ലവ് യൂണിയന്റെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വിവാഹത്തിൽ, ഈ ക്ലാമുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത സൂപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും വിളമ്പുന്നു.

പുരാതന ആളുകൾ ചിപ്പികൾ ശേഖരിക്കുകയും ഭക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തു. പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇവ പ്രത്യേകമായി ഐറിഷ് വളർത്താൻ തുടങ്ങി. അവർ ഓക്ക് കടപുഴകി വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, ചിപ്പികളെ മുട്ടയിട്ട് നട്ടു. ഒന്നോ രണ്ടോ വർഷത്തിനുശേഷം ഒരു കോളനി രൂപപ്പെട്ടു, മോളസ്കുകൾ വളർന്നു, അവ ശേഖരിച്ചു. കോളനിയുടെ വ്യാസം 13 മീറ്റർ വരെ വളരും.

മുത്തുച്ചിപ്പിക്ക് ചെറിയ മുത്തുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും: മണലിന്റെയോ ഒരു കല്ലിന്റെയോ ഒരു കഷണം അകത്തു കയറിയാൽ, സമുദ്രജീവിതത്തിന്റെ അതിലോലമായ ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി അത് ക്രമേണ അമ്മയുടെ മുത്തുകൾ കൊണ്ട് മൂടുന്നു.

മുത്തുച്ചിപ്പി ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള പുരാതന രീതി ഇപ്പോഴും ആർട്ടിക് പ്രദേശങ്ങളിലെ എസ്കിമോകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെള്ളം കട്ടിയുള്ള മഞ്ഞുപാളികളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, ആളുകൾ കുറഞ്ഞ വേലിയേറ്റത്തിനായി കാത്തിരിക്കുകയും അവയിലൂടെ കക്കയിറച്ചി ലഭിക്കുന്നതിന് വിള്ളലുകൾ തേടുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലപ്പോൾ എസ്കിമോകൾ ഹിമത്തിന് താഴെയായി താഴേക്ക് പോകുന്നു.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ചിപ്പികളിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: കോളിൻ - 13%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 400%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 18.5%, പൊട്ടാസ്യം - 12.4%, ഫോസ്ഫറസ് - 26.3%, ഇരുമ്പ് - 17.8%, മാംഗനീസ് - 170%, സെലിനിയം - 81.5 %, സിങ്ക് - 13.3%

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 77 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീൻ 11.5 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 2 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 3.3 ഗ്രാം
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ 0 ഗ്രാം
• വെള്ളം 82 ഗ്രാം

ചിപ്പികളുടെ ഗുണങ്ങൾ

മുത്തുച്ചിപ്പി പ്രധാനമായും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതാണ്, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാനാകും. കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണെങ്കിലും ഷെൽഫിഷ് കൊളസ്ട്രോൾ നിരീക്ഷകർക്ക് ദോഷകരമല്ല. നല്ല തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ചിപ്പികളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ചിപ്പികളിൽ വിവിധ മൂലകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്: സോഡിയം, സിങ്ക്, അയഡിൻ, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, കോബാൾട്ട് തുടങ്ങിയവ. ഗ്രൂപ്പ് ബി യുടെ നിരവധി വിറ്റാമിനുകളും അവയിൽ ഇ, ഡി എന്നിവയും ഉണ്ട്. ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ദുർബലരായ ആളുകളുടെ ആരോഗ്യം വീണ്ടെടുക്കാനും ദോഷകരമായ ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രക്രിയയുടെ ആഘാതം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

ശരീരത്തിൽ ഈ അംശത്തിന്റെ മൂലകത്തിന്റെ അഭാവം ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള അയോഡിൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു. വേണ്ടത്ര തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനമില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണം ചെയ്യും.

മുത്തുച്ചിപ്പി സിങ്കിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, കാരണം അവയുടെ ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുന്ന വസ്തുക്കളുടെ അഭാവം. ഷെൽഫിഷിലെ അമിനോ ആസിഡുകൾ സിങ്കിന്റെ ലായകത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് പല എൻസൈമുകളുടെയും സമന്വയത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. സിങ്ക് ഇൻസുലിനിൽ കാണപ്പെടുന്നു, energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് മെറ്റബോളിസം വേഗത്തിലാക്കുന്നതിലൂടെ ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മുത്തുച്ചിപ്പി പതിവായി കഴിക്കുന്നത് വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് സന്ധിവാതം പോലുള്ള രോഗങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യും. ഈ കക്കയിറച്ചിയുടെ മാംസം ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയും ശരീരത്തിലെ വികിരണത്തിന്റെ അളവും കുറയ്ക്കുന്നു.

മുത്തുച്ചിപ്പി ദോഷം

ചിപ്പികളുടെ പ്രധാന അപകടം വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാനും ദോഷകരമായ എല്ലാ മാലിന്യങ്ങളും നിലനിർത്താനുമുള്ള കഴിവിലാണ്. ഒരു കക്കയിറച്ചിക്ക് 80 ലിറ്റർ വെള്ളം വരെ അതിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ കഴിയും, വിഷം സാക്സിറ്റോക്സിൻ ക്രമേണ അതിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. മലിന ജലത്തിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന ധാരാളം ചിപ്പികൾ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമാണ്. അസംസ്കൃത മോളസ്കുകൾ കൂടുതൽ അപകടകരമാണ്, കാരണം പരാന്നഭോജികൾ ഉണ്ടാകാം.

ചിപ്പികൾ ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, യൂറിക് ആസിഡ് രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് സന്ധിവാത രോഗികൾക്ക് അപകടകരമാണ്.

മുത്തുച്ചിപ്പിക്ക് അലർജിയുണ്ടാക്കാം, അതിനാൽ അലർജി, ആസ്ത്മ, ഡെർമറ്റൈറ്റിസ്, റിനിറ്റിസ്, മറ്റ് സമാന രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുള്ളവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അവ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിചയപ്പെടുത്തണം. ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ അസഹിഷ്ണുത ഉടനടി പ്രത്യക്ഷപ്പെടാതിരിക്കുകയും കഫം മെംബറേൻ, എഡിമ എന്നിവയുടെ വീക്കം ക്രമേണ വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും എന്നതാണ് അപകടം.

വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ ചിപ്പികളുടെ ഉപയോഗം

വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ അയോഡിൻ കുറവുള്ള ആളുകൾക്ക് ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും രോഗം ദുർബലമാക്കുന്നതിനും ചിപ്പികളെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പി ഒരു ഭക്ഷണ ഭക്ഷണമായി അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ടിന്നിലടച്ചവയല്ല - അവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കൂടുതലാണ്.

അത്ലറ്റുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ, ചിപ്പികളും അമിതമായിരിക്കില്ല - അവയിൽ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പേശികളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്.

കൂടാതെ, മുത്തുച്ചിപ്പികളിൽ നിന്ന് വിവിധ സത്തകൾ ലഭിക്കുന്നു, അവ പിന്നീട് കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ക്രീമുകളിലേക്കും മാസ്കുകളിലേക്കും ചേർക്കുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പിയിൽ നിന്നുള്ള ഹൈഡ്രോലൈസേറ്റ് ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊടി അല്ലെങ്കിൽ കാപ്സ്യൂളുകളുടെ രൂപത്തിൽ സാന്ദ്രീകൃത പ്രോട്ടീൻ പൊടിയാണ് ഇത്, ഇത് പ്രതിരോധശേഷിയും ശരീര സഹിഷ്ണുതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ ചിപ്പികളുടെ ഉപയോഗം

അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ, ചിപ്പികളെ സാധാരണയായി കഴിക്കില്ല, എന്നിരുന്നാലും നാരങ്ങ നീര് വിതറി കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകളുണ്ട്.

മിക്കപ്പോഴും, ചിപ്പികളെ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, കബാബുകൾ ഉണ്ടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ്, ഷെല്ലിൽ നിന്ന് മാംസം പുറത്തെടുക്കുക, സീഫുഡ് വിവിധ സലാഡുകളിലും പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലും ചേർക്കാം. വിൽപ്പനയ്‌ക്കുള്ള ഷെല്ലുകളിൽ പുതിയ ചിപ്പികളെ കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ അവ തൊലികളഞ്ഞതും ഫ്രീസുചെയ്‌തതും വാങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്.

പാക്കേജിംഗ് അവ തിളപ്പിച്ചോ ഇല്ലയോ എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ചിപ്പികളെ ഇഴയുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കാം. സീഫുഡ് അസംസ്കൃതമാണെങ്കിൽ, അത് 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യണം, പക്ഷേ ഇനി വേണ്ട - അല്ലെങ്കിൽ വിഭവത്തിന്റെ സ്ഥിരത “റബ്ബറി” ആയി മാറും.

ഷെല്ലുകളിൽ ചിപ്പികളെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ സാധാരണയായി തുറക്കില്ല - ചൂട് ചികിത്സയിൽ നിന്ന് ഫ്ലാപ്പുകൾ സ്വയം തുറക്കുന്നു.

സോയ സോസിലെ ചിപ്പികൾ

ഒറ്റയ്ക്കുള്ള വിഭവമായി കഴിക്കാവുന്ന അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ, പാസ്ത, അരി എന്നിവയിൽ ചേർക്കാവുന്ന ലളിതമായ ലഘുഭക്ഷണം. അസംസ്കൃത ഷെൽഫിഷിൽ നിന്ന് 5-7 മിനിറ്റ്, ശീതീകരിച്ച ഷെൽഫിഷിൽ നിന്ന് വിഭവം പാകം ചെയ്യുന്നു-അൽപ്പം കൂടുതൽ.

ചേരുവകൾ

• മുത്തുച്ചിപ്പി - 200 ഗ്ര
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ
• ഒറെഗാനോ, പപ്രിക - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ
• സോയ സോസ് - 15 മില്ലി
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ

തയാറാക്കുക

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അര മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അവ എണ്ണയുടെ സ്വാദും നൽകും. തുടർന്ന് വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, ചട്ടിയിൽ മടക്കുകളില്ലാതെ ചിപ്പികളെ ചേർക്കുക. ആദ്യം ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാതെ ഫ്രോസൺ എറിയാൻ കഴിയും, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

3-4 മിനിറ്റ് വറുത്ത ശേഷം സോയ സോസിൽ ഒഴിച്ച് ഓറഗാനോയും പപ്രികയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം.