ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളേക്കാൾ ഒരു മസാല സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് രുചികരമായ വിഭവത്തിലും പ്രയോഗിക്കാം. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, മസാല സോസുകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ എന്താണ് അറിയേണ്ടത്?
കുരുമുളക് വിത്തുകൾ സോസുകളുടെ ചൂടുള്ള രുചി നൽകുമെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, കുറ്റവാളി സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി - നിറമില്ലാത്ത പദാർത്ഥമായ ക്യാപ്സൈസിൻ, ഇത് പഴത്തിനുള്ളിലെ ചർമ്മത്തിലും പാർട്ടീഷനുകളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 1912 ലെ സ്കോവിൽ സ്കെയിൽ കണ്ടുപിടുത്തം അനുസരിച്ച് കുരുമുളകിന്റെ ചൂടിന്റെ അളവ് അളക്കുന്നു.
ക്യാപ്സൈസിൻ കൂടാതെ, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ (എ, ബി6, സി, കെ), ധാതുക്കൾ (പൊട്ടാസ്യം, കോപ്പർ), കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ദഹനത്തിന്റെ ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ മ്യൂക്കോസയ്ക്ക് ചൂടുള്ള സോസുകൾ തികച്ചും ആക്രമണാത്മകമാണ്. അതിനാൽ, ആരോഗ്യമുള്ള ഒരാൾക്ക് മാത്രമേ ഇത് കഴിക്കാൻ കഴിയൂ. ഒരു സെൻസിറ്റീവ് മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ ചൂടുള്ള സോസ് ലഭിച്ച ശേഷം വീക്കവും വീക്കവും ഉണ്ടാകാം അല്ലെങ്കിൽ വയറുവേദന, വയറിളക്കം, മലബന്ധം എന്നിവ ഉണ്ടാകാം.
എന്നിരുന്നാലും, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ എല്ലാ കണികകളും കുടലിൽ തകർന്നിട്ടില്ല, അതിനാൽ ടോയ്‌ലറ്റിൽ അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാക്കാം.
ചൂടുള്ള സോസ് നാവിന്റെ മരവിപ്പിന്റെ ഫലത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് അനസ്‌തേഷ്യോളജിയിൽ ക്യാപ്സൈസിൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ തീരുമാനിച്ചത്. ജനറൽ അനസ്തേഷ്യയിൽ ശസ്ത്രക്രിയ നടത്തിയ മുറിവിൽ മൂർച്ചയുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർത്തുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ, ഭാവിയിൽ രോഗികൾക്ക് കുറഞ്ഞ അളവിൽ മോർഫിനും മറ്റ് വേദനസംഹാരികളും ആവശ്യമാണെന്ന് കാണിച്ചു.
ചൂടുള്ള സോസുകൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ശരീരത്തിന്റെ മെറ്റബോളിസത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്ന ക്യാപ്സൈസിൻ മൂലമാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, എരിവുള്ള ഭക്ഷണം വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നു, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് കുറച്ചുകൂടി സമയം ആവശ്യമാണ്, സാച്ചുറേഷൻ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു.
എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കാമഭ്രാന്തന്മാരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. അവ അവയവങ്ങൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള രക്തപ്രവാഹവും രക്തചംക്രമണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഹൃദയമിടിപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ എൻഡോർഫിൻ ഉത്പാദനം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു - സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോണുകൾ.
ഒടുവിൽ, ചൂടുള്ള സോസ് കഴിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങളുടെ വായിൽ കത്തുന്ന വികാരം ഇല്ലാതാക്കാൻ വെള്ളം സഹായിക്കുമെന്ന ക്ലാസിക് മിഥ്യയെ പൊളിച്ചടുക്കുന്നു. കാപ്‌സൈസിൻ പ്ലെയിൻ വാട്ടർ, ഒട്ടും കലർത്തിയിട്ടില്ല, ഇത് കത്തുന്ന സംവേദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം കുരുമുളക് എണ്ണയെ വിജയകരമായി പിരിച്ചുവിടുന്നു.