വലിയ ചെമ്മീൻ

വിവരണം

ലോബ്സ്റ്റർ, അല്ലെങ്കിൽ, ഇതിനെ വിളിക്കുന്നതുപോലെ, ഹോമർ (ഫ്രഞ്ച് ഹോമാർഡിൽ നിന്ന്) മത്സ്യ മാർക്കറ്റിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളിൽ ഒന്നാണ്, ഏറ്റവും വലുതും അപൂർവവുമായ ഒന്നാണ്, അതിനാൽ വളരെ ഉയർന്ന വില.

ഒരു കിലോഗ്രാം പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില 145 യൂറോ / ഡോളറിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു. സ്പെയിനിൽ, ഈ കടൽ വിഭവത്തിന്റെ രണ്ട് തരം ഖനനം ചെയ്യുന്നു: സാധാരണ ലോബ്സ്റ്റർ, മൊറോക്കൻ ലോബ്സ്റ്റർ.

ഒരു സാധാരണ എലിപ്പനി സമീകൃത വെളുത്ത പാടുകളുള്ള ആഴത്തിലുള്ള ചുവപ്പാണ്, രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, ഇതിന് പിങ്ക് നിറവും ഷെല്ലിന് മുകളിൽ ഒരുതരം ഫ്ലഫും ഉണ്ട്. ലേഖനത്തിന്റെ ശീർഷകത്തിൽ നിന്ന് ഇതിനകം വ്യക്തമായതിനാൽ, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് രംഗത്ത് ചുവന്ന ലോബ്സ്റ്റർ പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു.

കാന്റാബ്രിയ സ്വദേശിയാണ് ലോബ്സ്റ്റർ

വലിയ ചെമ്മീൻ

ഇന്ത്യൻ, പസഫിക് സമുദ്രങ്ങളിലെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഈ ഭീമൻ ക്രസ്റ്റേഷ്യന്റെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഇനം പിടിക്കപ്പെടുന്നത് സ്പെയിനിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്താണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. കാന്റാബ്രിയ തീരത്ത് പിടിക്കപ്പെടുന്ന ചുവന്ന ലോബ്സ്റ്ററിനെ അസാധാരണമായി ഇളം വെളുത്ത മാംസത്തിന് “രാജകീയ” എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ശക്തമായ വടക്കൻ വൈദ്യുത പ്രവാഹങ്ങൾക്കെതിരെ പോരാടുന്നതിന് ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകൾ നിരന്തരം ചലിക്കാൻ നിർബന്ധിതരാകുന്നു എന്നതാണ് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, അവയുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സ് ഒരു പ്രത്യേക തരം പായലാണ്, ഇത് മാംസത്തിന്റെ രുചിയിൽ ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

വടക്കൻ സ്പെയിനിൽ, ബലേറിക് ദ്വീപുകളിൽ, ഏപ്രിൽ അവസാനം മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ summer ദ്യോഗിക ലോബ്സ്റ്റർ ഖനനം ആരംഭിക്കുന്നു. ക്രസ്റ്റേഷ്യൻ ജനസംഖ്യ വളരെ വലുതല്ല എന്ന വസ്തുത കാരണം, 23 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ എലികളെ പിടിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു; അവർ സാധാരണയായി അഞ്ചാം വയസ്സിൽ ഈ വലുപ്പത്തിലെത്തും.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ലോബ്സ്റ്റർ മാംസത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊളസ്ട്രോൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: കോളിൻ, പിപി, ഇ, ബി 9, ബി 5, എ, മറ്റുള്ളവ. കൂടാതെ ധാതുക്കൾ കൂടുതൽ അളവിൽ: സെലിനിയം, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം.

  • പ്രോട്ടീൻ: 18.8 ഗ്രാം (~ 75 കിലോ കലോറി)
  • കൊഴുപ്പ്: 0.9 ഗ്രാം (~ 8 കിലോ കലോറി)
  • കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 0.5 ഗ്രാം (~ 2 കിലോ കലോറി)

100 ഗ്രാം കലോറി ഉള്ളടക്കം - 90 കിലോ കലോറി

ലോബ്സ്റ്ററിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

വലിയ ചെമ്മീൻ

ലോബ്സ്റ്റർ (ലോബ്സ്റ്റർ) ആരോഗ്യകരമായ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ മെലിഞ്ഞ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കനെക്കാൾ കുറച്ച് കലോറിയും കൊളസ്ട്രോളും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ അതേ സമയം അമിനോ ആസിഡുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 12, ബി 6, ബി 3, ബി 2 എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് , പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, കൂടാതെ കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക് എന്നിവയുടെ നല്ലൊരു സ്രോതസ്സാണ്.

ലോബ്സ്റ്റർ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഫ്രാൻസിൽ അവർ കടൽ വിഭവങ്ങൾ നിറച്ച ഡോനട്ട്സ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ലോബ്സ്റ്റർ ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജപ്പാനിൽ, ലോബ്സ്റ്റർ മാംസം പറഞ്ഞല്ലോ, സുഷി എന്നിവയിലെ ഒരു ഘടകമാണ്, മറ്റ് ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുന്നു.

ലോബ്സ്റ്റർ മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം. സ്പെയിനിൽ നിങ്ങളെ ലോബ്സ്റ്ററിനൊപ്പം രുചികരമായ പെയ്ലയിലേക്ക് പരിഗണിക്കും, ഇറ്റലിയിൽ - ലസാഗ്ന. ഫ്രാൻസിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് ബ illa ലബായിസ് ജനപ്രിയമാണ് - മത്സ്യത്തിന്റെയും സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെയും ആദ്യത്തെ വിഭവം, ഇത് ലോബ്സ്റ്റർ മാംസം കൂടാതെ പൂർത്തിയാകില്ല.

ഹാനി

വലിയ ചെമ്മീൻ

എലിപ്പനികളുടെ വലിയ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും അവ ശരീരത്തിന് ഹാനികരമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അമിതമായ ഉപയോഗത്തോടെ. എലിപ്പനിയിലെ കൊളസ്ട്രോൾ വളരെ ഉയർന്നതാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത - 95 ഗ്രാമിന് 100 മില്ലിഗ്രാം, ഇത് ഹൃദയ രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

എലിപ്പനി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

ലോബ്സ്റ്റേഴ്സ്, അല്ലെങ്കിൽ ലോബ്സ്റ്റേഴ്സ്, വളരെ കാപ്രിസിയസ് ആണ്. അവരുടെ സംഭരണത്തിൽ അവർക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. ലോബ്സ്റ്ററുകൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. 2 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ജീവിക്കാത്തതിനാൽ അവ നശിച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ വലിയ അളവിൽ ഉരുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ എലികൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

എലിപ്പനി അതിന്റെ ഷെല്ലില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ മാംസം ഉണങ്ങിപ്പോയി, അന്തരീക്ഷമായിത്തീരുന്നു, അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. ഒരു എലിപ്പനി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഷെല്ലിലേക്ക് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് വൃത്തിയുള്ളതും കറുത്ത പാടുകൾ ഇല്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. എന്തെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ, ക്രസ്റ്റേഷ്യന്റെ പുതുമ വളരെയധികം ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വാങ്ങൽ ഉപേക്ഷിക്കണം.

ലോബ്സ്റ്ററിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ

വലിയ ചെമ്മീൻ
  1. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, എലികളെ മത്സ്യത്തിനായുള്ള ഭോഗമായോ പാടങ്ങൾ വളപ്രയോഗത്തിലേക്കോ മാത്രമായിട്ടാണ് കാണുന്നത്.
  2. ബ്രിട്ടീഷുകാരും ഇറ്റാലിയൻ നിയമനിർമ്മാണവും മൃഗങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു തത്സമയ എലിയെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുന്നത് അഞ്ഞൂറ് യൂറോ വരെ പിഴ ഈടാക്കും! എലിപ്പനി ഉറങ്ങുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും മാനുഷികമായ മാർഗം. 2 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ സ്ഥാപിച്ച എലിപ്പനി ക്രമേണ ബോധം നഷ്ടപ്പെടുകയും മരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
  3. റഫ്രിജറേറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം - ഒരു ലോബ്സ്റ്ററിന് കുറഞ്ഞത് 4.5 ലിറ്റർ, തടി സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് 2 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
  4. മരണം 15 സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കുന്നു. ലോബ്സ്റ്റർ അസംസ്കൃതമായി പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, 2 മിനിറ്റിനുശേഷം അത് നീക്കംചെയ്യുക.
  5. ഏറ്റവും വലിയ - ഭാരം 4.2 കിലോഗ്രാം - ഒരു റാൻഡം ഫിഷിംഗ് ബോട്ടിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട ഒരു എലിപ്പനിയായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു. പോസിഡോൺ എന്ന വിളിപ്പേര് ലഭിച്ച അദ്ദേഹത്തെ ന്യൂക്വെ നഗരത്തിലെ അക്വേറിയത്തിൽ (കോൺ‌വെൽ, യുകെ) പൊതു പ്രദർശനത്തിന് അയച്ചു.

വെളുത്തുള്ളി എണ്ണയിൽ ലോബ്സ്റ്റർ

വലിയ ചെമ്മീൻ

ചേരുവകൾ

  • വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
  • വെണ്ണ 200 ഗ്രാം
  • അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ 1.5 ടീസ്പൂൺ
  • ലോബ്സ്റ്റർ 2 കഷണങ്ങൾ
  • നാരങ്ങ 1 കഷണം
  • രുചിക്ക് കടൽ ഉപ്പ്

തയാറാക്കുക

  1. 220 ഡിഗ്രി വരെ പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ.
  2. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് ആരാണാവോ വെണ്ണയോ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
  3. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ വയ്ക്കുക, മൂടുക, 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ (എലിപ്പനി പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യരുത്).
  4. ഷെൽ ചെറുതായി തകർക്കുക, എലിപ്പനി പകുതി നീളത്തിൽ മുറിച്ച് കുടലിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക. ഒരു എലിയുടെ വാലിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ശൂന്യമായ ഷെല്ലിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി എണ്ണ ഇടുക, എന്നിട്ട് മാംസം ഇട്ടു മുകളിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ഇടുക. മറ്റ് ലോബ്സ്റ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഷെല്ലിന് മുകളിൽ വിതറുക. ഫയർപ്രൂഫ് പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് മാറ്റുക.
  5. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗ്രിൽ ചൂടാക്കി 4-5 മിനുട്ട് പ്ലേറ്റുകൾക്ക് താഴെ വയ്ക്കുക. നാരങ്ങ വെഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക