ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
20 സെന്റിമീറ്റർ മുതൽ 1 മീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ബ്രെഡ്ഫ്രൂട്ട് ആണ് ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട്. ഭാരം 35 കിലോഗ്രാം വരെ എത്തുന്നു.
ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡ്ഫ്രൂട്ട് ഏറ്റവും വലിയ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പഴങ്ങൾക്ക് പ്രസിദ്ധമാണ്, അവ ശക്തമായ തുമ്പിക്കൈ ഉപയോഗിച്ച് തുമ്പിക്കൈയിൽ നേരിട്ട് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ചക്ക 8 മാസം വരെ പാകമാകും. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങളുടെ പച്ച പൾപ്പ് വറുത്തതും പച്ചക്കറികൾ പോലെ പായസവുമാണ്.
പാകമാകുമ്പോൾ, പൾപ്പ് തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ നിറം, മധുരമുള്ളതും ചെറുതായി എണ്ണമയമുള്ളതുമായ രുചി നേടുന്നു. പുതിയ പഴത്തിന്റെ സുഗന്ധം തണ്ണിമത്തനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ, അത് ചോക്ലേറ്റ് നോട്ടുകൾ സ്വന്തമാക്കുന്നു. ബംഗ്ലാദേശിന്റെ ദേശീയ പഴം പാചകത്തിലും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മൾബറി കുടുംബത്തിലെ ഒരു നിത്യഹരിത വൃക്ഷം ഇന്ത്യയിലും ഫിലിപ്പൈൻസിലും ഓഷ്യാനിയ ദ്വീപുകളിലും കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും വളരുന്നു. ഇന്ത്യയിലെ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് മാങ്ങയും വാഴപ്പഴവും പോലെ ജനപ്രിയമാണ്. കട്ടിയുള്ള പിംപ്ലി തൊലിയിലെ വലിയ പഴങ്ങൾ നിരവധി പതിനായിരക്കണക്കിന് കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിൽ എത്തുന്നു.
ഏകദേശം 40% ഭാരം അന്നജം ഉപയോഗിച്ചാണ്. വിത്തുകളിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പ്രോട്ടീനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വറുക്കുമ്പോൾ അവ ചെസ്റ്റ്നട്ടിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. പുളിപ്പിച്ച വിത്തുകൾ പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധമുള്ള ഏജന്റായി വർത്തിക്കുന്നു.
ഡസൻ കണക്കിന് കൂറ്റൻ പഴങ്ങൾ ഒരേ സമയം ഒരു മരത്തിൽ പാകമാകും. വിലകുറഞ്ഞതിനാൽ പോഷകസമൃദ്ധമായ ജാക്ക്ഫ്രൂട്ടിന് ബ്രെഡ്ഫ്രൂട്ട് എന്ന് വിളിപ്പേരുണ്ടായിരുന്നു. ടാപ്പുചെയ്യുമ്പോൾ മങ്ങിയ ശബ്ദമാണ് ഫലം കായ്ക്കുന്നത് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.
അകത്ത്, പഴങ്ങളെ ലോബുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്റ്റിക്കി പഞ്ചസാര-മധുരമുള്ള പൾപ്പിൽ സ്വാഭാവിക ലാറ്റക്സ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ഒരു തണ്ണിമത്തനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും. പാകമാകുമ്പോൾ ഇത് മോശമായി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു.
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ടിന്റെ ഘടനയും കലോറിയും
ധാതുക്കളും മറ്റ് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളും ചക്കയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: കാൽസ്യം (34 മില്ലിഗ്രാം), ഫോസ്ഫറസ് (36 മില്ലിഗ്രാം), സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം (303 മില്ലിഗ്രാം), മഗ്നീഷ്യം (37 മില്ലിഗ്രാം), മാംഗനീസ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, തയാമിൻ, നിയാസിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, ചെമ്പ് , സോഡിയം, ഫോളിക് ആസിഡ്.
- കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 95 കിലോ കലോറി
- പ്രോട്ടീൻ 1.72 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ് 0.64 ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 21.75 ഗ്രാം
മനുഷ്യർക്ക് പ്രയോജനങ്ങൾ
ചക്കയുടെ പോഷക മൂല്യം 94 കിലോ കലോറിയാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്ലാന്റ് നാരുകളിൽ നിയാസിൻ, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, മറ്റ് പ്രയോജനകരമായ ജൈവ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരത്തിന് പഴത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ രാസഘടന നിർണ്ണയിക്കുന്നു:
- ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ല്യൂക്കോസൈറ്റുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു;
- ആൻറിവൈറൽ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ പ്രവർത്തനം പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു;
- സെൽ വാർദ്ധക്യത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു;
- ടിഷ്യൂകളിലെ അപചയകരമായ മാറ്റങ്ങൾ തടയുന്നു;
- കുടലിനെ പൂർണ്ണമായും ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു;
- കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
- രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു;
- രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുന്നു;
- അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു;
- വിളർച്ചയുടെ വികസനം തടയുന്നു;
- ഹോർമോണുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.
വിദേശ പഴം ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു. ഇത് പുതിയതും വേവിച്ചതും ഉണങ്ങിയതുമാണ് കഴിക്കുന്നത്. ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ പച്ചക്കറി നാരുകൾ മാംസത്തിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഹാനി
വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയും അതിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഘടകങ്ങളോട് അലർജിയും ഉണ്ടെങ്കിൽ ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് ദോഷകരമാണ്. കൂടാതെ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കാത്ത ആളുകൾക്ക് ആദ്യമായി ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് പരീക്ഷിച്ചാൽ വയറുവേദന അനുഭവപ്പെടാം.
സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട്
വിദേശ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ചക്കയുടെ കട്ടിയുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ സുഗന്ധത്തെ വിലമതിക്കും. കോമ്പോസിഷനുകളിൽ വാഴ, തണ്ണിമത്തൻ, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവയുടെ പഴ മിശ്രിതത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന അതിന്റെ മധുരം നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായി കേൾക്കാം. പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ സങ്കീർണ്ണമായ രചനകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ചക്കപ്പഴം ഫ്യൂഗെർ, പുഷ്പ സുഗന്ധങ്ങൾക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു.
പെർഫ്യൂം ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതായി തോന്നുന്നു, അവിടെ ചക്കപ്പഴം ആപ്രിക്കോട്ട്, വാനില, പപ്പായ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. കുമ്മായം, ജുനൈപ്പർ, ജാതിക്ക എന്നിവയുടെ ഘടന രസകരവും അൽപ്പം സാഹസികവുമായ ടോണുകൾ നേടുന്നു. ഓക്ക്, അനീസ്, തുകൽ, ദേവദാരു എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകളാണ് സ്വാതന്ത്ര്യവും ആത്മവിശ്വാസവും നൽകുന്നത്. മുല്ലപ്പൂ, പാച്ചോളി, ഒടിയൻ, അമൃത് എന്നിവ ചേർന്ന മിശ്രിതം സ്വർഗത്തെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ടിന്റെ പാചക ഉപയോഗം
ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തിനായുള്ള ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് ഇപ്പോഴും വിചിത്രമാണ്, അത് വളരുന്ന രാജ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയില്ല, അവിടെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ പോലെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, അവ തിളപ്പിച്ച് വറുത്തതും പായസവുമാക്കാം.
കൂടാതെ, അവയിൽ നിന്ന് വിവിധ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മാംസവും മീനും ചേർത്ത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് തയ്യാറാക്കാം. പഴുത്ത പഴം വിവിധ സലാഡുകളിലും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കാം.
ചെസ്റ്റ്നട്ട് പോലെ വറുത്തതും കഴിക്കുന്നതുമായ പഴത്തിന്റെ വിത്തുകളും നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം. കൂടാതെ, ചെടിയുടെ പൂക്കൾ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ സോസുകളും ലൈറ്റ് സലാഡുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇളം ഇലകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം.