നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ ഉൾപ്പെടുത്തുക

വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് കൂൺ ഒരു മികച്ച ഘടകമാണ്. അവ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. കൂൺ സമ്പന്നമായ, മസാലകൾ രുചിയുള്ളതാണ് - അഞ്ചാമത്തെ രുചി, ഉമാമി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. സസ്യഭുക്കുകൾക്ക്, കൂൺ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സിലേക്ക് പോഷകമൂല്യം ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ കൂണിൽ കലോറി കുറവാണെങ്കിലും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൂടുതലാണ്. എല്ലാ പച്ചക്കറികളേയും പോലെ ഇവയും കലോറി കുറവാണെങ്കിലും പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഒരു കപ്പ് അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത കൂണിൽ 20 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. കൂൺ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, ചിലതരം കൂണുകൾക്ക് സെലിനിയവും ചെമ്പും നൽകാൻ കഴിയും. കൂണിൽ വിറ്റാമിൻ ബി കോംപ്ലക്സും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: റൈബോഫ്ലേവിൻ, നിയാസിൻ, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്. എൻസൈമുകളുടെ സമന്വയത്തിനും പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ ബി ആവശ്യമാണ്. സൂര്യനു കീഴെ വളരുന്നതോ ഇരുട്ടിൽ വളരുന്നതോ പിന്നീട് സൂര്യനു കീഴെ കുറച്ചു നേരം അവശേഷിച്ചതോ ആയ കൂണുകളിൽ വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. തരത്തിലുള്ളവ 2000-ലധികം ഇനം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകൾ ഉണ്ട്. അവ വിവിധ ആകൃതികളിലും വലുപ്പങ്ങളിലും ടെക്സ്ചറുകളിലും വരുന്നു. ഞാൻ കുറച്ച് മാത്രം സംസാരിക്കും: അഗാരിക്കസ് (ലാർച്ച് സ്പോഞ്ച്) ലാർച്ചിൽ വളരുന്ന ഒരു ഔഷധ ടിൻഡർ ഫംഗസാണ്. ഇളം രുചിയുള്ള ഇതിന് ഏത് വിഭവത്തിലും ചേർക്കാം. ചാൻററെല്ലുകൾ മഞ്ഞയോ ചുവപ്പോ നിറത്തിലുള്ള ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള കൂൺ ആണ്. ചാൻററലുകൾ വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമാണ്. ക്രിമിനി, അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് ഇറ്റാലിയൻ കൂൺ, ചാമ്പിനോൺ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന കൂണുകളിൽ നിന്ന്, അവ നിറത്തിലും സമ്പന്നമായ മണ്ണിന്റെ രുചിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എനോക്കി, അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാല കൂൺ, അതിലോലമായ രുചിയുള്ള നീണ്ട കാലുകളിൽ അസാധാരണമായ നേർത്ത പോർസിനി കൂൺ ആണ്. അവ പ്രധാനമായും ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു (എനോക്കി സൂപ്പുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്). മോറൽ - പിരമിഡുകളുടെ രൂപത്തിൽ ചുരുണ്ട കൂൺ, വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിൽ വരുന്നു: ഇളം മഞ്ഞ മുതൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് വരെ. അവർക്ക് വ്യക്തമായ മണ്ണിന്റെ രുചി ഉണ്ട്. അവ പാകം ചെയ്യണം. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഒരു മിനുസമാർന്ന കൂൺ ആണ്, നേരിയ സൌരഭ്യവും ഒരു ഫണലിന് സമാനമായ ആകൃതിയും. നട്ട് രുചിയുള്ള ചുവന്ന-തവിട്ട് കൂൺ ആണ് പോർസിനി. ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ റിസോട്ടോയിൽ അവ പരീക്ഷിക്കുക. പോർട്ടോബെല്ലോകൾ വലുതും ഉറച്ചതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ കൂൺ ആണ്. വെജി ബർഗറുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യം. ഞാൻ ആദ്യം അവയെ ഇറ്റാലിയൻ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. ഷിറ്റേക്ക് - പോർട്ടോബെല്ലോ പോലെ, അവ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളവയാണ്, അവ തീർച്ചയായും തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾക്കറിയാത്ത കൂണുകൾ ഒരിക്കലും എടുക്കുകയോ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യരുത് - അവ വിഷാംശമുള്ളതായിരിക്കും. തയാറാക്കുക പാചകത്തിൽ, കൂൺ നമുക്ക് സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് ധാരാളം ഇടം നൽകുന്നു: അവ ഗ്രിൽ ചെയ്ത് പാൻ-ഫ്രൈഡ്, മാരിനേറ്റ്, വേവിച്ച, ഉപ്പ്, പായസം എന്നിവ ചെയ്യാം. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാത്രം ശരീരത്തിന് പോഷകങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയുന്ന സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കൂൺ. കൂൺ ഒരു മികച്ച മാംസത്തിന് പകരമുള്ളതും ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിലെ അവശ്യ ഘടകവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കുറച്ച് ആശയങ്ങൾ: - മഷ്റൂം സോസ് പാസ്ത വിഭവങ്ങളുടെ രുചി സമ്പന്നമാക്കുന്നു; - കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, വെജിറ്റബിൾ റോളുകൾ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്; - വറുത്ത കൂൺ, കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തക്കാളി - ഒരു മികച്ച വേനൽക്കാല ഉച്ചഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴം; - കൂൺ - പിസ്സയ്ക്കുള്ള മികച്ച ടോപ്പിംഗ്; ഉണക്കിയ കൂൺ സൂപ്പ്, റിസോട്ടോ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം. കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കലും സംഭരണവും പ്രധാന നിയമം: കൂൺ ഒരു ഉറച്ച ഘടനയും ഇടതൂർന്ന തൊപ്പിയും ഉപയോഗിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ ഒരാഴ്ച വരെ കൂൺ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. നന്നായി കഴുകിയ കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കണം. കൂൺ കുതിർക്കാൻ പാടില്ല. ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ പോലെയുള്ള ചില കൂൺ പാചകത്തിൽ തണ്ട് ഉപയോഗിക്കാറില്ല. ഉറവിടം: eatright.org വിവർത്തനം: ലക്ഷ്മി

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക