ശരിയായ പൈൻ നട്ട് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

പൈൻ പരിപ്പ് മിക്കപ്പോഴും കേർണലുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് വിൽക്കുന്നത്, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ കോണുകൾ തന്നെ അലമാരയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷന് കൂടുതൽ അലങ്കാര അർത്ഥമുണ്ട്. പഴുക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ കേർണലുകൾ വീഴുന്നു, അതിനാൽ കോണിൽ അവയിൽ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.

പൈൻ പരിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന തരത്തിൽ വിൽക്കാം:

• ക്രൂഡ് കേർണലുകൾ;
• തൊലികളഞ്ഞ കേർണലുകൾ;
• അധിക ചേരുവകളുള്ള കേർണലുകൾ (ഗ്ലേസിലെ പൈൻ പരിപ്പ്, സിറപ്പിൽ, ചോക്ലേറ്റിൽ മുതലായവ)

കോണുകളിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വാങ്ങുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഷെല്ലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കോൺ കേർണലുകളുടെ അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, മാത്രമല്ല അവയുടെ സംഭരണത്തിന്റെയും ഗതാഗതത്തിന്റെയും സൂക്ഷ്മതകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ഈ കേസിൽ ധാരാളം കേടായ അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളുടെ അപകടസാധ്യതയും വളരെ ഉയർന്നതാണ്.

പൈൻ പരിപ്പ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ പ്രായം അവയുടെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകളിലൊന്നാണ്. പഴകിയ കേർണലുകൾക്ക് രുചിക്കുറവ് മാത്രമല്ല, കഴിക്കുമ്പോൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരവുമാണ്. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അവയുടെ ഘടന, നിറം, മണം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവയുടെ പുതുമ നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പൈൻ പരിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ:

• ഷെല്ലിന്റെ നിറവും പൈൻ നട്ടിന്റെ കേർണലും ഏകതാനമായിരിക്കണം (ഏതെങ്കിലും പാടുകൾ രോഗത്തിന്റെയോ പരാന്നഭോജികളുടെ നാശത്തിന്റെയോ അടയാളമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു);
• പൈൻ നട്ട് കേർണലുകൾ വളരെ വരണ്ടതായിരിക്കരുത് (അല്ലെങ്കിൽ പഴകിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വാങ്ങാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്);
• പൈൻ പരിപ്പ് ഒരേ വലിപ്പം ആയിരിക്കണം;
• നിങ്ങൾ ഒരു പിടി പൈൻ പരിപ്പ് എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയുടെ ഭാരവും ആപേക്ഷിക ആർദ്രതയും നന്നായി അനുഭവപ്പെടണം (ഈർപ്പം, പുതുമയുടെ അടയാളമായി, ദ്രാവകത്തിന്റെയോ എണ്ണയുടെയോ സാന്നിധ്യവുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്);
• തൊലികളഞ്ഞ പൈൻ നട്ട് കേർണലിന്റെ അഗ്രം ഇരുണ്ടതാണെങ്കിൽ, ഇത് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന്റെ അടയാളമാണ് (അത്തരം പരിപ്പ് വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല);
• തൊലി കളയാത്ത പൈൻ നട്ടിലെ ഒരു കറുത്ത ഡോട്ട്, നേരെമറിച്ച്, അതിനുള്ളിൽ ഒരു കേർണലിന്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു (ഇരുണ്ട പുള്ളി ഇല്ലാത്ത ഒരു നട്ട് ശൂന്യമായിരിക്കാം);
• പൈൻ പരിപ്പിന്റെ സുഗന്ധത്തിൽ വിദേശ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകരുത്;
• ഒരു പൈൻ നട്ടിന്റെ സാധാരണ വലുപ്പം ഒരു സ്ത്രീയുടെ കൈയിലെ ചെറുവിരലിലെ നഖത്തിന്റെ വിസ്തൃതിയാണ്;
• ദേവദാരു നട്ട് ഷെൽ വളരെ ഇരുണ്ടതാണെങ്കിൽ, അതിൽ സ്വഭാവഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ല, കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ കോട്ടിംഗും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു കേർണൽ കേടായി (ഇത് കയ്പേറിയതായി അനുഭവപ്പെടും, അത് കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും);
• പൈൻ പരിപ്പിന്റെ കേർണലുകളിൽ വിദേശ പദാർത്ഥങ്ങളോ ഫലകമോ അതിലും കൂടുതൽ പൂപ്പലോ ഉണ്ടാകരുത് (കേർണലുകൾ അഴിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, പൂപ്പൽ അവയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്നു, വൃത്തിയാക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടില്ല).

തൊലികളഞ്ഞ പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വാങ്ങുന്നതിനും ഭാരം അനുസരിച്ച് വിൽക്കുന്ന തൊലി കളയാത്ത കേർണലുകൾക്കും ഇടയിൽ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പുണ്ടെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷന് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്. പൂശിയിട്ടില്ലാത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കുറച്ച് സംഭരിക്കപ്പെടുകയും പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രകാശം, സൂര്യപ്രകാശം, ചൂട് എന്നിവയുടെ സ്വാധീനത്തിന് കൂടുതൽ വിധേയമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ പൈൻ പരിപ്പ് വാങ്ങാൻ പാടില്ലാത്തപ്പോൾ:

• പൈൻ പരിപ്പിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ എണ്ണ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ കഴിക്കരുത് (പ്രകാശവും അമിതമായ ഉയർന്ന ഈർപ്പവും കേർണലുകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും എണ്ണ പ്രകാശനം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകും);
• പൈൻ പരിപ്പിൽ നിന്ന് (കയ്പ്പ്, നനവ്, പൂപ്പൽ) അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയുടെ ഉപയോഗവും വാങ്ങലും ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്;
• രോഗത്തിന്റെയോ പ്രാണികളുടെ നാശത്തിന്റെയോ വ്യക്തമായ അടയാളങ്ങളുള്ള അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നിങ്ങൾ വാങ്ങരുത് (ബാക്ടീരിയകൾ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്);
• കേർണലുകളിൽ വലിയ അളവിൽ മാലിന്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ശേഖരിക്കുകയും തെറ്റായി സംഭരിക്കുകയും ചെയ്തു (കൂടാതെ, മാലിന്യങ്ങൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചീഞ്ഞഴുകുന്ന പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു).

പൈൻ പരിപ്പ് പാക്കേജുകളിലാണ് വാങ്ങിയതെങ്കിൽ, നിർമ്മാതാവ് നൽകുന്ന വിവരങ്ങൾക്കും പാക്കേജിന്റെ സമഗ്രതയ്ക്കും പുറമേ, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പരിശോധിക്കണം. കേർണലുകൾ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കുകയോ തകർക്കുകയോ തകർക്കുകയോ ചെയ്യരുത്, അല്ലെങ്കിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. ശരത്കാലത്തിലാണ് പൈൻ കായ്കൾ പാകമാകുന്നത്, അതിനാൽ എടുക്കുന്ന സമയം സെപ്റ്റംബർ അല്ലെങ്കിൽ ഒക്ടോബറാണ്. പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമായ പാക്കേജുകളിൽ നിങ്ങൾ കേർണലുകൾ വാങ്ങരുത്. വെളിച്ചം അവയ്ക്ക് ഹാനികരമാണ്, സ്വീകാര്യമായ രൂപം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കേടായേക്കാം.