എത്ര വരികൾ പാചകം ചെയ്യണം?

വരികൾ വൃത്തിയാക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

വരികൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ് - വരികൾ, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള വെള്ളം, ഉപ്പ്, വരികൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതിനുള്ള കത്തി

1. പുതുതായി ഒത്തുകൂടിയ വന വരികൾ കൊട്ടയിൽ നിന്ന് ഒരു പത്രത്തിൽ ഇടുക, മണലും അഴുക്കും വൃത്തിയാക്കുക.

2. വാംഹോളുകളുടെ വരികളിൽ നിന്നും പൾപ്പിന്റെ ഇരുണ്ട ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും കാലുകളിലും തൊപ്പികളിലും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക.

3. കൂൺ പ്രത്യേകിച്ച് വന അവശിഷ്ടങ്ങൾ കൊണ്ട് മലിനീകരിക്കപ്പെട്ടാൽ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന വരി തലകളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.

4. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക.

5. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് (1 കിലോഗ്രാം കൂൺ, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം), കാൽ ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

6. വരികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, ചൂടാക്കി 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

7. പാചകം ആരംഭിച്ച് 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം 6 കുരുമുളക്, 1 ബേ ഇല, ആവശ്യമെങ്കിൽ 2 ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

8. വെള്ളം കളയുക, വരികൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക, തണുപ്പിച്ച് നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ ഉപയോഗിക്കുക.

രുചികരമായ വസ്തുതകൾ

- ഏകദേശം 2500 പേർ സാധാരണക്കാരായ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു of കൂൺ. വളരെ തിരക്കേറിയതും പലപ്പോഴും വരികളുള്ളതുമായതിനാൽ കൂൺ റിയാഡോവ്കി എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ചാരനിറത്തിലുള്ള വരികളും (ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ അവയെ “എലികൾ” അല്ലെങ്കിൽ “സെറിക്കുകൾ” എന്ന് വിളിക്കുന്നു) പർപ്പിൾ വരികളുമാണ് ഏറ്റവും വ്യാപകമായത്.

- വരികൾ - വളരെ പ്രസിദ്ധമല്ല ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ലാമെല്ലാർ കൂൺ, അവയിൽ ചിലത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും ചെറുതായി വിഷമുള്ളതുമാണ്. ചാരനിറം (പുക), മഞ്ഞ-ചുവപ്പ്, പർപ്പിൾ, പോപ്ലർ, വെള്ളി, തേൻ‌കൂമ്പ്, സ്വർണ്ണവും മറ്റു പലതും തമ്മിൽ വേർതിരിക്കുക. ഈ കൂൺ എല്ലാം അവയുടെ തൊപ്പികളുടെ നിറത്തിൽ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് അവരുടെ പ്രധാന വ്യത്യാസമാണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി, കൂൺ തൊപ്പി 4-10 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതാണ്, ഉപരിതലം വരണ്ടതാണ്, തൊപ്പിക്ക് നടുവിൽ ഒരു ചെറിയ ട്യൂബർ സർക്കിൾ ഉണ്ട്, തൊപ്പികളുടെ നേർത്ത അരികുകൾ താഴേക്ക് വളയുന്നു. വെൽവെറ്റ് നാരുകളുള്ള ഉപരിതലമുള്ള കൂൺ 8 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിലാണ്. കൂൺ പൾപ്പ് പർപ്പിൾ നിറമാണ്.

- വരി ബുധനാഴ്ച - വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ മിതശീതോഷ്ണ മേഖല. ഈ കൂൺ കോണിഫറസ്, മിക്സഡ് വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, പായൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇലപൊഴിയും-കോണിഫറസ് പാളിക്ക് കീഴിലുള്ള മണൽ മണ്ണാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, ചിലപ്പോൾ റോവറുകളുടെ ഒരു കുടുംബം ചീഞ്ഞ പൈൻ സ്റ്റമ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. നഗര സാഹചര്യങ്ങളിൽ, തോട്ടങ്ങളിലും പാർക്കുകളിലും റോവറുകൾ വളരുന്നു.

- പർപ്പിൾ വരി ആകാം ആശയക്കുഴപ്പം ഒരേ ധൂമ്രനൂൽ നിറത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത വിഷ കൂൺ “ചിലന്തിവല” ഉപയോഗിച്ച്. വിഷമുള്ള കോബ്‌വെബിന്റെ തൊപ്പിയിൽ പ്ലേറ്റുകൾ പൊതിഞ്ഞ നേർത്ത “വെബ്-മൂടുപടം” ഉപയോഗിച്ച് ഈ കൂൺ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

- കാലം വരികളുടെ ശേഖരം സെപ്റ്റംബർ പകുതിയോടെ ആരംഭിച്ച് ഒക്ടോബർ അവസാനം വരെ ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വരെ തുടരും.

- ഏതെങ്കിലും പാചക രീതിക്ക് മുമ്പ്, ഈ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ.

- രുചി വേവിക്കാത്ത വയറ്റിൽ അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ കൂൺ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

- തിളപ്പിക്കാം ഫ്രീസുചെയ്‌ത വരികൾ, മഞ്ഞ് നിന്ന് പുറപ്പെടുന്നു, അതേ സമയം, അവയും മുൻ‌കൂട്ടി നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം.

- വേവിച്ച വരികൾ ആകാം ഉപയോഗം വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി: സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, സോസുകൾ, കാസറോളുകൾ. പ്രീ-തിളപ്പിച്ച വരികൾ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി വറുത്തതോ പായസം ചെയ്തതോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതോ ഉപ്പിട്ടതോ മരവിപ്പിച്ചതോ ആകാം.

- വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത വരികൾ - മികച്ചത് അലങ്കരിക്കുക ഓംലെറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കായി.

- ഉപ്പ് ശരത്കാലത്തിലാണ് തുഴച്ചിൽ നല്ലത്, കാരണം ശരത്കാല കൂൺ അച്ചാറിനുശേഷം ഇടതൂർന്നതും മൃദുവായതുമായ മാംസമാണ്. ഉപ്പിടുന്നതിന്, ചെറിയ വരികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം - അവ കൂടുതൽ രുചികരമായ ഉപ്പാണ്, അതേസമയം വലിയ കൂൺ കൂടുതൽ കഠിനമാകും.

വരികൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

ഉല്പന്നങ്ങൾ

വരികൾ - 1 കിലോഗ്രാം

വിനാഗിരി 6% - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

പഞ്ചസാര - ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ

കുരുമുളക് - 5 കഷണങ്ങൾ

ഉപ്പ് - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ

ബേ ഇല - 2 ഇലകൾ

കാർനേഷൻ - 4 പൂങ്കുലകൾ

വരികൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

1. ശക്തമായ വരികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

2. വലിയ വരികൾ മുറിക്കുക, ചെറിയവ അതേപടി വിടുക.

3. വരികൾ ഒരു എണ്ന ഇടുക, വേവിക്കുക, നുരയെ ഒഴിവാക്കുക.

4. വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

5. വരികൾ, തണുപ്പിക്കാതെ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക, അടയ്ക്കുക.

6. ക്യാനുകൾ അടയ്ക്കുക, ശീതീകരിക്കുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

വരികൾ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം (എളുപ്പവഴി)

ഉല്പന്നങ്ങൾ

വരികൾ - 1 കിലോഗ്രാം

വെളുത്തുള്ളി - 3 പ്രോംഗ്സ്

നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 3 ഇലകൾ

ചതകുപ്പ - കുറച്ച് ചില്ലകൾ

കുരുമുളക് - 10 കഷണങ്ങൾ

നാടൻ ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം

വരികൾ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം

1. വരികൾ തിളപ്പിക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, തണുക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുക.

2. നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.

3. കൂൺ പാളികളായി വയ്ക്കുക, ഓരോ പാളിയും ഉപ്പും വെളുത്തുള്ളിയും തളിക്കേണം.

4. ബാങ്കുകൾ അടയ്ക്കുക.

6 ആഴ്ചയ്ക്കുശേഷം കൂൺ ഉപ്പിടും. ഉപ്പിട്ട വരികൾ 1 വർഷം വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

വരികൾ ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെ (ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള രീതി)

ഉല്പന്നങ്ങൾ

വരികൾ - 1 കിലോഗ്രാം

വെള്ളം - 1,5 ലിറ്റർ

ഉപ്പ് - 75 ഗ്രാം

ബേ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ

കുരുമുളക് - 10 കഷണങ്ങൾ

ഗ്രാമ്പൂ - 5 കഷണങ്ങൾ

Allspice - ഓപ്ഷണൽ

ഒരു എണ്ന പാചകം 1. ഒരു ഇനാമൽ കലത്തിൽ 2,5 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

2. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

3. വരികൾ വൃത്തിയാക്കുക, നന്നായി കഴുകി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക.

4. വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക.

5. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടി 45 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തിളപ്പിച്ച് കൂൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

6. വേവിച്ച വരികൾ വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.

7. പാത്രങ്ങളെ തണുപ്പിക്കാനും പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കാനും അനുവദിക്കുക.

8. ഉപ്പിട്ട വരികളുടെ പാത്രങ്ങൾ 40 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.