നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായ എല്ലാത്തരം കാബേജുകളും സംയോജിപ്പിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ ഓരോരുത്തരും ഒരു തവണയെങ്കിലും ശ്രമിച്ചിരിക്കാം, പക്ഷേ ചിലരുടെ പ്രയോജനങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല. ഇതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം കാബേജിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ചെറുതാണ്.
വെളുത്ത കാബേജ്
ഏറ്റവും സാധാരണവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ കാബേജ്, അത് ഞങ്ങളുടെ കിടക്കകളിൽ വളരുന്നു, അതിനാൽ അവർ വർഷം മുഴുവനും കാബേജ് കഴിക്കുന്നു - അവ പുളിപ്പിക്കുകയും പായസം ചെയ്യുകയും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുകയും ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിൽ വിറ്റാമിൻ യു - മീഥൈൽമെത്തിയോണിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രിക്, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ, വൻകുടൽ പുണ്ണ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, കുടൽ ഫ്ലാസിഡിറ്റി എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
സിട്രസ് പഴങ്ങളേക്കാൾ 10 മടങ്ങ് വിറ്റാമിൻ സി ക്യാരറ്റിനേക്കാൾ വെളുത്ത കാബേജിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ കാബേജിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, പിപി, ഫോളിക് ആസിഡ്, പൊട്ടാസ്യം ലവണങ്ങൾ, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
കോളിഫ്ലവർ
ഈ കാബേജ് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ നന്നായി നമ്മുടെ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിൽ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ആമാശയത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കും. ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾക്ക് ശിശു ഭക്ഷണത്തിലും ഭക്ഷണത്തിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കോളിഫ്ളവർ സലാഡുകൾ, മാംസം, സൂപ്പ്, കാസറോൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി ബാറ്ററിലോ ബ്രെഡിംഗിലോ പാകം ചെയ്യുന്നു. കോളിഫ്ളവർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 10 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം, മാത്രമല്ല ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് നന്നായി സഹിക്കുകയും ചെയ്യും. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ കാബേജ് വെളുത്തതായി നിലനിർത്താൻ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മിനറൽ വാട്ടറിൽ കോളിഫ്ളവർ തിളപ്പിക്കാം - ഇത് കൂടുതൽ നന്നായി ആസ്വദിക്കും.
ചുവന്ന കാബേജ്
ഈ കാബേജ് ഘടനയിൽ വെളുത്ത കാബേജിനേക്കാൾ കടുപ്പമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഇത് അത്ര ജനപ്രിയമല്ല. എന്നാൽ ഇതിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം. ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന് ഇത്തരത്തിലുള്ള കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചുവന്ന കാബേജിൽ നിന്നാണ് സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്, ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് അച്ചാറിടുന്നു. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ബ്രോക്കോളി
ബ്രോക്കോളിയിൽ തന്നെ പല തരം ഉണ്ട്. നിറം, ആകൃതി, കാണ്ഡം, പൂങ്കുല എന്നിവയുടെ നീളം എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. അവയെല്ലാം രുചിയും സംശയലേശമന്യേ നേട്ടങ്ങളും കൊണ്ട് ഐക്യപ്പെടുന്നു. ബ്രോക്കോളിയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സി, പിപി, കെ, യു, പൊട്ടാസ്യം, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഫൈബർ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബ്രൊക്കോളിയിൽ കലോറി കുറവാണ്, ഇത് ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ബ്രൊക്കോളിയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, അവ തിളപ്പിച്ച്, വറുത്തതും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, സൂപ്പ്, പായസം, അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നു.
സവോയ് കാബേജ്
സവോയ് കാബേജ് വെളുത്ത കാബേജുമായി സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഘടനയിൽ അയവുള്ളതും രുചിയുടെ അതിലോലമായതുമാണ്.
ഹ്രസ്വ സംഭരണവും താരതമ്യേന ഉയർന്ന വിലയും കാരണം ഈ ഇനം വളരെ ജനപ്രിയമല്ല. കാഴ്ചയിൽ, സവോയ് കാബേജ് പുറത്ത് പച്ചയാണ്, പക്ഷേ അകത്ത് മഞ്ഞനിറമാണ്, ഇത് കൂടുതൽ ഉയർന്ന കലോറിയും പ്രായമായവർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ കടുക് എണ്ണകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
ബ്രസെല്സ് മുളപ്പങ്ങൾ
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ ക്യാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ വിറ്റാമിൻ സി, ഫൈബർ, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ എന്നിവ കൂടുതലാണ്.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളുടെ ചെറിയ തലകൾ തിളപ്പിച്ച് സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, പായസം, വറുത്തത് എന്നിവ ചേർത്ത് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ വറുത്ത മാംസത്തിന് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകുന്നു. കാബേജ് തികച്ചും ശീതീകരിച്ച് ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
കോഹ്‌റാബി
ഈ കാബേജിൽ, മുമ്പത്തെ എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ളതുപോലെ ഇലകളല്ല, മറിച്ച് തണ്ടിന്റെ കട്ടിയുള്ള താഴത്തെ ഭാഗം കഴിക്കുന്നു.
ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, വിറ്റാമിൻ ബി 1, ബി 2, പിപി, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, പൊട്ടാസ്യം ലവണങ്ങൾ, സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് കോഹ്‌റാബി. കാബേജ് മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു, ഇത് സാലഡിൽ ചേർക്കുന്നു. നീണ്ട സംഭരണത്തിനായി കോഹ്‌റാബി ഉണക്കി പുളിപ്പിക്കുന്നു.
ചൈനീസ് മുട്ടക്കൂസ്
മുമ്പ്, ചൈനീസ് കാബേജ് വിദൂരത്തുനിന്ന് കടത്തിക്കൊണ്ടിരുന്നു, അതിന്റെ വില മിക്കവർക്കും എത്തിച്ചേരാനാകാത്തതായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ സ്ഥിതി മാറി, ചൈനീസ് കാബേജ് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് സജീവമായി വളരുന്നു, കൂടാതെ പലരും അതിന്റെ മൃദുത്വത്തിനും നേട്ടങ്ങൾക്കും മുൻഗണന നൽകുന്നു.
ശൈത്യകാലത്തുടനീളം ഇത് വിറ്റാമിനുകൾ സംഭരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല പുതിയ സലാഡുകളിലെ ഏത് പട്ടികയ്ക്കും ഇത് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.