ഗ്ര rou സ്

വിവരണം

കോഴികളുടെ ഇനത്തിന്റെ പ്രതിനിധിയാണ് ഗ്ര rou സ്. പ്രകൃതിയിൽ, ഈ പക്ഷികളിൽ ഏകദേശം 14 ഉപജാതികളുണ്ട്. വേട്ടയാടലിനായി ഒരു സാധാരണ ഹാസൽ ഗ്ര rou സ് ​​(ബോണാസ ബോണാസിയ) ഉണ്ട്; ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഗ്ര rou സ് ​​37-40 സെന്റിമീറ്റർ വലുപ്പത്തിൽ എത്തുന്നു. പക്ഷിയുടെ ഭാരം 300–400 ഗ്രാം. ചിറകുകൾ ചെറുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. സ്ത്രീകളുടെയും പുരുഷന്മാരുടെയും നിറം പ്രായോഗികമായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നില്ല: ചുവപ്പ് കലർന്ന ചാരനിറം, വർണ്ണാഭമായത് (തൂവലുകളിൽ - കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള തിരശ്ചീന അലകൾ). തൂവലിന്റെ നിറം പക്ഷി താമസിക്കുന്ന പ്രദേശത്തെയും അത് സ്വയം വേഷംമാറിനിൽക്കുന്നതിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഇടതൂർന്ന നനഞ്ഞ കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ, കറുത്ത വനത്തിൽ (ആൽഡർ, ബിർച്ച്, ആസ്പൻ ഉള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ) ഗ്ര rou സ് ​​താമസിക്കുന്നു. യൂറോപ്പിന്റെ വടക്കൻ, പടിഞ്ഞാറ്, മധ്യഭാഗങ്ങളിൽ (സ്കാൻഡിനേവിയ മുതൽ പൈറീനീസ് വരെ), സൈബീരിയൻ ടൈഗ, മംഗോളിയയുടെ വടക്ക്, കിഴക്കൻ അൾട്ടായി, യുറലുകളിൽ, തെക്കൻ ബുറേഷ്യയിൽ ഇത് കാണാം. ഈ പക്ഷിയെ ഒഖോത്സ്ക് തീരം, സഖാലിൻ, കൊറിയ, വടക്കൻ ജപ്പാൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
ശരത്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും ഹസൽ ഗ്രൗസുകളെ വേട്ടയാടാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാസീനമായതിനാൽ, ഈ പക്ഷികൾ ചൂടുള്ള സ്ഥലങ്ങൾക്കായി കാട് വിടുന്നില്ല.

ഗ്രൗസ് ഇറച്ചി ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ഹാസൽ ഗ്രൗസിന്റെ പോഷകമൂല്യം പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ്. മാംസത്തിന്റെ വിറ്റാമിൻ ഘടന വളരെ സമ്പന്നമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രൂപ്പ് ബി വിറ്റാമിനുകൾ. ഹാസൽ ഗ്രൗസിന്റെ മാംസത്തിൽ വലിയ അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഹസൽ ഗ്രൗസുകൾ പാരിസ്ഥിതികമായി വൃത്തിയുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നതിനാൽ, അവയുടെ മാംസം കോഴി ഇറച്ചിക്ക് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

• പ്രോട്ടീൻ 19.96 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 18.62 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0.92 ഗ്രാം
• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 250.98 കിലോ കലോറി (1050 കിലോ ജെ)

ഹാസൽ ഗ്ര rou സ് ​​മാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ഹാസൽ ഗ്രൗസ് മാംസത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതാണ്, കാരണം അതിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗ്രൗസ് മാംസത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രൂപ്പ് ബി, ധാതു ഘടകങ്ങൾ (പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, മോളിബ്ഡിനം മുതലായവ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഈ പക്ഷിയുടെ മാംസത്തിന്റെ മൂല്യം വർദ്ധിക്കുന്നത് കാരണം ഹാസൽ ഗ്ര rou സ് ​​പാരിസ്ഥിതികമായി ശുദ്ധമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ജീവിക്കുന്നത്.

ഹാസൽ ഗ്ര rou സ് ​​മാംസത്തിന്റെ അപകടകരമായ ഗുണങ്ങൾ

ഗ്ര rou സ് ​​മാംസം മനുഷ്യർക്ക് തികച്ചും സുരക്ഷിതമാണ്. വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത കാരണം അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ സാധ്യമാണ്.

രുചി ഗുണങ്ങൾ

ഗ്ര rou സ് ​​മാംസം വളരെ ആർദ്രമാണ്. ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ടെങ്കിലും ഇത് കൊഴുപ്പില്ലാത്തതാണ്. ഈ പക്ഷിയുടെ പോഷകാഹാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സൂചികളുടെ മനോഹരമായ ഒരു രുചിയുണ്ടാകും. ചില രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ സ്വാദും മാംസത്തിൽ നേരിയ കയ്പ്പും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. രുചി സൂക്ഷ്മങ്ങളാണ് ഹാസൽ ഗ്ര rou സ് ​​വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക പിക്വൻസി നൽകുന്നത്. ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ അസാധാരണമായ അഭിരുചിയും വേട്ടയാടലിന്റെ ഹ്രസ്വ കാലഘട്ടവും ഓരോ മേശയിലും ആവശ്യമുള്ള ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ് ഹാസൽ ഗ്ര rou സ് ​​ആക്കുന്നത്.

അസംസ്കൃത തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മാംസം പിങ്ക് കലർന്ന വെളുത്ത നിറമാണ്. മാംസം ഇരുണ്ടതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കരുത് - ഇത് അതിന്റെ അനുചിതമായ സംഭരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

പാചകത്തിൽ, തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഗ്ര rou സ് ​​മാംസം വയലിലോ വീട്ടിലോ പാകം ചെയ്യാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വിഭവങ്ങളുടെ രുചി ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടും. വേട്ടക്കാരുടെ പാചക രീതികളിൽ ലളിതമായ വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിൽ, ഹാസൽ ഗ്ര rou സ് ​​മാംസം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചിക്ക് emphas ന്നൽ നൽകുന്നതിന് വിശിഷ്ടമായ രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

“വയലിൽ” ഹാസൽ ഗ്ര rou സ് ​​പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗങ്ങൾ കളിമണ്ണിൽ ചുട്ടെടുക്കുക, ഒരു തുപ്പലിൽ ശവങ്ങൾ വറുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പായസം ഉണ്ടാക്കുക എന്നിവയാണ്. ഈ കേസുകളിലേതെങ്കിലും പക്ഷിയെ കശാപ്പുചെയ്യുകയല്ല, മറിച്ച് മുഴുവൻ വേവിക്കുകയാണ്. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഗ്ര rou സ് ​​പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 20 മിനിറ്റ് മാത്രം തീയിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. വനത്തിലെ മറ്റ് സമ്മാനങ്ങളുമായി മാംസം തികച്ചും സംയോജിപ്പിക്കാം: സരസഫലങ്ങൾ, കൂൺ.

വീട്ടിൽ, മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവായതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മറ്റൊരു മുൻകരുതൽ രീതിയിൽ പാലിന്റെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗ്രൗസ് ശവശരീരങ്ങൾ പാലിൽ ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു തീയിടുന്നു. പാൽ തിളച്ചയുടനെ, ഹസൽ ഗ്രൗസുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു - അവ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഈ രീതി വിഭവത്തെ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കുന്നു.

ഹസൽ ഗ്രൗസ് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു തന്ത്രമുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസം പഠിയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല; ഇത് പുതിയതായി പാകം ചെയ്യണം.

ഹസൽ ഗ്രൗസ് മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്: പായസം, വറുക്കൽ, പാചകം, ബേക്കിംഗ്. ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിലോ ഗ്രില്ലിലോ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഹസൽ പൊടിക്കുക. ഹസൽ ഗ്രൗസ് വറുത്തതിനുശേഷം വെണ്ണയിൽ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്താൽ, മാവ് കൊണ്ട് കട്ടിയാക്കുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഹസൽ ഗ്രൗസ് ഒഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു അത്ഭുതകരമായ സോസ് ലഭിക്കും.

ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ ഗ്ര rou സ് ​​പാചകം കാണുക:

മുഴുവൻ ഗ്ര rou സ് ​​ശവങ്ങളും ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം വിഭവം അമിതമായി കഴിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കടുപ്പവും രുചിയുമുള്ളതായിരിക്കും. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച തെളിവും പരമാവധി താപനിലയിൽ വേവിക്കുക. വലിയ ശവങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം. കോഴിയിറച്ചി വറുക്കാൻ മൺപാത്രങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്.

കോഴി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഹാസൽ ഗ്ര rou സ് ​​ഉള്ള മഷ്റൂം സൂപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്. സലാഡുകൾക്കും വിശപ്പകറ്റാനുമുള്ള ഒരു ഘടകമാണ് വേവിച്ച ഫില്ലറ്റ്. സിഗ്നേച്ചർ ഫ്രഞ്ച് വിഭവം - തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മാംസം നിറച്ച ടാർട്ട്ലെറ്റുകൾ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു Hazel grouse

ചേരുവകൾ:

• ഗ്ര rou സ് ​​- 3 കഷണങ്ങൾ
• റെഡ് വൈൻ-150-200 മില്ലി (ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ അർദ്ധ വരണ്ട)
• ഇഞ്ചി-1 കഷണം (2-3 സെന്റീമീറ്റർ)
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉപ്പ് - 2/3 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് പൊടിച്ചത് - 2 നുള്ള്
• മസാലകൾ ഉണങ്ങിയ ടാർവാസ് - 1 ടീസ്പൂൺ (പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം)
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി

പാചകം

1. പാചകത്തിന് ഞങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്.
2. തെളിവും നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
3. ഇഞ്ചി റൂട്ട് നേർത്ത ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക.
4. ഇതിലേക്ക് എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, അല്പം വീഞ്ഞ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. ഒരു പേസ്റ്റിലേക്ക് മിക്സ് ചെയ്യുക.
6. ഞങ്ങൾ കോട്ട്, പക്ഷികളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
7. ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു ചെറിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ തിരികെ വയ്ക്കുന്നു.
8. വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് 200 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 30 മിനിറ്റ് ഇടുക.