വാത്ത്

വിവരണം

കോഴി അല്ലെങ്കിൽ താറാവിനേക്കാൾ നെല്ലിക്ക മാംസം കുറവാണ്. ഗോസ് മാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്, പക്ഷേ അറിവുള്ള ആളുകൾ ഇത് വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ആരോഗ്യത്തിന് ഇത് ധാതുക്കളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഒരു യഥാർത്ഥ കലവറയാണ്. കോഴികളെ അപേക്ഷിച്ച്, പ്രത്യേകിച്ച് വ്യാവസായിക തലത്തിൽ ഫലിതം വളർത്തുന്നത് ഒരു ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പ്രക്രിയയാണ്. അവർക്ക് തടങ്കലിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക വ്യവസ്ഥകൾ മാത്രമല്ല, പ്രത്യേക പരിചരണവും ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ പലചരക്ക് കൊട്ടയിൽ നെല്ലിക്ക മാംസം കുറവാണ്.

വീട്ടുജോലിയുടെ മാംസം ഇരുണ്ട നിറത്തിലാണ്. പക്ഷികൾ തികച്ചും മൊബൈൽ ആയതിനാലാണ് ഇവയുടെ പേശികളിൽ ധാരാളം രക്തക്കുഴലുകൾ ഉള്ളത്. ഇത് ചിക്കനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം ഇത് അൽപ്പം കടുപ്പമുള്ളതാണ്.

ഈ പക്ഷി വാട്ടർഫ ow ൾ ആയതിനാൽ ഇതിന് നന്നായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്. ഇത് ഹൈപ്പർതോർമിയയിൽ നിന്ന് അവരെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, നല്ല താപ ഇൻസുലേഷൻ നൽകുന്നു. ഒരു Goose നന്നായി ശരിയായി ആഹാരം നൽകുന്നുവെങ്കിൽ, അതിന്റെ മാംസത്തിൽ 50% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫലിതം അവരുടെ കൊഴുപ്പ് ആരോഗ്യകരമാണ് എന്നതാണ്. ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് ഹാനികരമായ അർബുദത്തിന്റെ ഉറവിടമാണെങ്കിൽ, നമുക്ക് Goose കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് energy ർജ്ജം ലഭിക്കുന്നു, മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അടിഞ്ഞുകൂടിയ വിഷവസ്തുക്കളെയും റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകളെയും നീക്കംചെയ്യുന്നു.

മാംസത്തിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും (സി, ബി, എ) ധാതുക്കളും (സെലിനിയം, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, മറ്റു പലതും) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, Goose മാംസത്തിൽ ധാരാളം അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇതിന് നന്ദി, വിവിധ ബാക്ടീരിയകൾക്കും വൈറൽ അണുബാധകൾക്കും എതിരായി നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ആന്റിബോഡികൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

Goose മാംസം അമിതമായി എണ്ണമയമുള്ളതായി തോന്നാം. എന്നാൽ ചർമ്മത്തിൽ മാത്രമേ ഉയർന്ന കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. 400 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാം ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 100 ഗ്രാം നെല്ലിന്റെ ഇറച്ചിയുടെ കലോറി അളവ് 160 കിലോ കലോറി മാത്രമായിരിക്കും.

Goose മാംസത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: 7.1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 25.7 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും. അതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളൊന്നുമില്ല.

ആനുകൂല്യം

Goose മാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്താണെന്ന് എല്ലാവരും അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും ദഹനേന്ദ്രിയത്തെയും നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു;
പിത്തസഞ്ചി രോഗത്താൽ ഇത് കോളററ്റിക് പ്രഭാവത്തിന് കാരണമാകുന്നു;
Goose ൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ ഗൈനക്കോളജിക്കൽ രോഗങ്ങളുടെ വികസനം തടയുകയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഗുണം ചെയ്യും. Goose അവയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു;
രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ Goose മാംസം ഉപയോഗപ്രദമല്ല. കൃത്യമായി ഈ സവിശേഷത കാരണം, വിളർച്ചയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കരൾ, ഹൃദയം, കരൾ എന്നിവ ഇതിന് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്.

ചില ഫ്രഞ്ച് പ്രവിശ്യകളിൽ ഉൾപ്പെട്ട നിരവധി പ്രത്യേക പഠനങ്ങൾ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞർ നടത്തിയിട്ടുണ്ട്. തൽഫലമായി, ആളുകൾ പതിവായി Goose കഴിക്കുന്നിടത്ത് പ്രായോഗികമായി ഹൃദയ രോഗങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്നും ആയുർദൈർഘ്യം വളരെ കൂടുതലാണെന്നും അവർ കണ്ടെത്തി.

Goose മാംസം ദോഷം

Goose മാംസം വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതിനാൽ ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അമിതവണ്ണത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളെ വഷളാക്കുകയും ചെയ്യും. ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നത് നല്ലതാണ്:

• പാൻക്രിയാറ്റിക് രോഗം;
• രക്തപ്രവാഹത്തിൻറെ ലക്ഷണങ്ങൾ;
• പ്രമേഹത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം.

ഒരു Goose എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

നിരവധി ശുപാർശകൾ ഉണ്ട്, അവ പിന്തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ Goose മാംസം വാങ്ങാം:

• ചർമ്മത്തിന് തകരാറും തൂവലും ഇല്ലാത്തതായിരിക്കണം. ചെറുതായി പിങ്ക് കലർന്ന മഞ്ഞനിറമാണ് ഇത്;
• ചർമ്മം സ്റ്റിക്കി ആണെങ്കിൽ, കണ്ണുകൾ മുങ്ങുകയും കൊക്കിന്റെ നിറം വിളറിയതുമാണെങ്കിൽ, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നു;
• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്. ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുമ്പോൾ മാംസം എത്രയും വേഗം വീണ്ടെടുക്കണം;
• തൊണ്ടയിലെ മാംസം മറ്റെന്തിനെക്കാളും മൃദുവായതും മൃദുവായതുമാണ്;
• ഒരു വലിയ ശവത്തിന് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്. ചെറിയ Goose കഠിനവും വരണ്ടതുമാണ്;
• കാലുകളുടെ നിറമനുസരിച്ച് പ്രായം നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ചെറുപ്പക്കാരിൽ, അവർ മഞ്ഞയാണ്, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അവ ചുവപ്പായി മാറുന്നു;
• Goose കൊഴുപ്പ് സുതാര്യമായിരിക്കണം. മഞ്ഞനിറമാണെങ്കിൽ, പക്ഷിക്ക് പ്രായമുണ്ടെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പഴയ Goose മാംസം ഇളം Goose നെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമാണ്. ഇതിൽ വിറ്റാമിനുകളും കുറവാണ്. അനുചിതമായി സംഭരിക്കുകയും ആവർത്തിച്ച് മരവിപ്പിക്കുകയും ഉരുകുകയും ചെയ്താൽ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.
ഇത് 2 മാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. 2 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ, ഇത് 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

പാചകത്തിൽ Goose മാംസം

Goose മാംസത്തിൽ നിന്ന് എന്ത് പാകം ചെയ്യാമെന്ന ചോദ്യം പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാരിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്നില്ല. രുചികരമായ, ആരോഗ്യകരമായ, പോഷക വിഭവങ്ങൾ അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശവമാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവം. പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായിരിക്കും: കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പഴങ്ങൾ, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ ധാന്യങ്ങൾ.

സമ്പന്നമായ ചാറുണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. നിലത്തു മാംസം പോഷകവും രുചികരവുമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ, മീറ്റ്ബോൾസ്, ക്രേസി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കും.

പാചകത്തിൽ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, വേവിച്ച വിഭവം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറും:

നിങ്ങൾ ശവം ഉപ്പ് (സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (ഏകദേശം 8 മണിക്കൂർ) വിടുക;
ദുർബലമായ വിനാഗിരി ലായനിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് നെല്ല് ഇറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക;
നിങ്ങൾ മുഴുവൻ ശവം ചുട്ടാൽ, നിങ്ങൾ കാലുകളും ബ്രിസ്‌കറ്റും തുളയ്‌ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പാചക തന്ത്രത്തിലൂടെ, അധിക കൊഴുപ്പ് എല്ലാം വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴുകും.

ഫലിതം ഒരു കാട്ടു പ്രതിനിധിയുടെ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.

മിക്കപ്പോഴും ഇത് അവധിദിനങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കുന്നു. അത് മനോഹരവും ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയതുമാണെങ്കിൽ, ശരീരത്തിനുള്ള ഗുണങ്ങൾ വിലമതിക്കാനാവില്ല. ചീഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ മാംസം ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അമിനോ ആസിഡുകളും വിറ്റാമിനുകളും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യും.

ആപ്പിളും പ്ളം ഉപയോഗിച്ചുള്ള ക്രിസ്മസ് Goose

ചേരുവകൾ

• Goose, പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ് (ഗട്ട് ചെയ്ത് പറിച്ചെടുത്തത്) 2.5-3 കിലോ
• ചിക്കൻ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം 300 മില്ലി
• മാർ‌ജോറം (ഓപ്ഷണൽ) ഒരു പിഞ്ച്
• സസ്യ എണ്ണ (കോഴി കൊഴുപ്പിനായി)
• ഉപ്പ്
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
• ആപ്പിൾ (വെയിലത്ത് അന്റോനോവ്ക) 3-5 പീസുകൾ
• അരിവാൾ 100-150 ഗ്രാം

തയാറാക്കുക

1. Goose കഴുകുക, നന്നായി വരണ്ടതും അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക.
2. ചിറകുകളുടെ നുറുങ്ങുകൾ മുറിക്കുക.
3. കഴുത്തിൽ തൊലി കെട്ടി ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമാക്കുക.
4. മർജോറം, ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് Goose അകത്തും പുറത്തും തടവുക.
5. പറ്റിപ്പിടിച്ച ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷിയെ മൂടുക, രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ 10-12 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.
6. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക.
7. ആപ്പിൾ കഴുകുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോർ ചെയ്യുക, വലിയ വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക.
8. പ്ളം കഴുകി ഉണക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കാം.
9. പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.
10. ആപ്പിൾ, പ്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് Goose വയറു നിറയ്ക്കുക (ചവിട്ടരുത്).
11. ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അടിവയർ മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തയ്യൽ ചെയ്യുക.
12. ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് Goose നന്നായി കോട്ട് ചെയ്യുക.
13. പക്ഷിക്ക് കോം‌പാക്റ്റ് ആകൃതി നൽകുന്നതിന്, ചിറകുകളും കാലുകളും കട്ടിയുള്ള ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക.
14. ചിറകുകളുടെ കട്ട് അറ്റങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക (വെയിലത്ത് ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്).
15. ചിറകിൽ Goose തിരികെ വയ്ക്കുക.
16. ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കാലുകളിലും മുലകളിലും ചർമ്മം അരിഞ്ഞത് - ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അധിക കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക എന്നതാണ് ഇത്.
17. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ചൂടുള്ള ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 200 മിനിറ്റ് 30 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
18. തുടർന്ന് താപനില 180 ° C ആക്കി പക്ഷിയുടെ ഭാരം അനുസരിച്ച് 2.5-3.5 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ നേരം Goose ചുടണം. ഓരോ 20-30 മിനിറ്റിലും, കാലുകളിലെയും മുലയിലെയും തൊലി തുളച്ചുകയറുകയും ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് Goose ൽ ഒഴിക്കുകയും വേണം.
19. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 30-40 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷി തവിട്ടുനിറമാകട്ടെ, പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് വരിക.
20. അടുപ്പിൽ നിന്ന് Goose നീക്കം ചെയ്യുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് കളയുക, പക്ഷി 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
21. ഒരു വലിയ തളികയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യാപിപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ Goose മുകളിൽ വയ്ക്കുക, സേവിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!