ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
ഇഞ്ചി ഒരു ജനപ്രിയ സസ്യമായി മാത്രമല്ല, ഓക്കാനം, ജലദോഷം, മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മികച്ച പ്രതിവിധിയായും അറിയപ്പെടുന്നു.
ഇഞ്ചി കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള വറ്റാത്ത സസ്യസസ്യങ്ങളുടെ ഒരു ജനുസ്സാണ് ഇഞ്ചി. പശ്ചിമ ഇന്ത്യയും തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയുമാണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം. പ്രകൃതിയിൽ ഇത് കാട്ടിൽ വളരുന്നില്ല. ജപ്പാൻ, ചൈന, പശ്ചിമാഫ്രിക്ക, ബ്രസീൽ, ഇന്ത്യ, അർജന്റീന, ജമൈക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ഇഞ്ചി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഇതിന്റെ ഗുണം ഉള്ളതിനാൽ ഇഞ്ചി ഒരു പൂന്തോട്ടമായി അല്ലെങ്കിൽ ഇൻഡോർ സസ്യമായി വളർത്താം.
ഇഞ്ചിക്ക് നിവർന്നുനിൽക്കുന്ന, ഞാങ്ങണ പോലുള്ള കാണ്ഡം ഉണ്ട്, അതിന്റെ നീളം ഒന്നര മീറ്ററിലെത്തും. വേരുകൾ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള മാംസളമായ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. കറുത്ത ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി ഉണ്ട്. ഇഞ്ചിയുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അടുത്തറിയാം.
ഇഞ്ചിയുടെ ചരിത്രം
പുരാതന കാലത്ത് ഇഞ്ചി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ പിന്നീട് അതിന്റെ വിതരണം കുറഞ്ഞു - ആളുകൾ അത് മറക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇപ്പോൾ ഇഞ്ചിയുടെ ജനപ്രീതി വർദ്ധിച്ചു, ഇത് പ്രധാനമായും ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ പരമ്പരാഗത അച്ചാറിട്ടാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ ഇഞ്ചിയുടെ ജന്മനാടായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇതിന്റെ സ്വത്തുക്കൾ അയ്യായിരത്തിലേറെ വർഷങ്ങളായി മനുഷ്യന് അറിയാം. ഇപ്പോൾ ഇന്ത്യ, ചൈന, ഓസ്‌ട്രേലിയ, മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പ്ലാന്റ് കൃഷി ചെയ്യുന്നു; ഇഞ്ചി കാട്ടിൽ ഒരിക്കലും കാണില്ല.
ഇഞ്ചി വളരെ ചെലവേറിയതിനാൽ കറൻസി മാത്രമല്ല കഴിച്ചു. സാധാരണയായി അവർ ഉണങ്ങിയതും പുതിയതും അച്ചാറിട്ടതുമായ റൂട്ട് മാത്രമേ കഴിക്കൂ. ക്രമേണ, ഇഞ്ചിയിലെ properties ഷധഗുണങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടു, അവർ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയും അണുബാധയുമുള്ള രോഗികൾക്ക് ഇത് പഠിക്കാനും നിർദ്ദേശിക്കാനും തുടങ്ങി. കുലീനരായ ആളുകളുടെ വിരുന്നുകളുടെ അനന്തരഫലങ്ങൾ മറികടക്കാൻ ഇഞ്ചി സഹായിച്ചു.
ഈ റൂട്ട് പച്ചക്കറി ഒരു കാമഭ്രാന്തൻ എന്ന നിലയിലും പ്രസിദ്ധമാണ് - അറേബ്യൻ കഥകളിൽ “അഭിനിവേശം ജ്വലിപ്പിക്കാനുള്ള” മാർഗമായി ഇത് പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. ചൈനയിൽ, ചെടിയുടെ പേര് “പുരുഷത്വം” എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും
ഇഞ്ചിയിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇതിന് നന്ദി, ഇഞ്ചി ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി മാത്രമല്ല, ഒരു പരിഹാരമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇഞ്ചി റൂട്ടിൽ വിറ്റാമിനുകൾ (വിറ്റാമിൻ സി, ബി 1, ബി 2), ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: അലുമിനിയം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, ക്രോമിയം, ഫോസ്ഫറസ്, ജെർമേനിയം; കാപ്രിലിക്, നിക്കോട്ടിനിക്, ലിനോലിക് ആസിഡുകൾ.
- 100 ഗ്രാമിന് കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 80 കിലോ കലോറി
- പ്രോട്ടീൻ 1.82
- കൊഴുപ്പ് 0.75 മി.ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 1.7 മില്ലിഗ്രാം
ഇഞ്ചി രസം
ഇഞ്ചി റൂട്ടിന്റെ കത്തുന്ന രുചി നൽകുന്നത് ഒരു ഫിനോൾ പോലുള്ള പദാർത്ഥമാണ്-ജിഞ്ചറോൾ. കൂടാതെ ഇഞ്ചി റൂട്ടിന്റെ പുളിച്ച സുഗന്ധം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ചാമോമൈൽ, തുളസി, ലിംഗോൺബെറി ഇലകൾ, നാരങ്ങ ബാം തുടങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾക്കൊപ്പം ഇഞ്ചിയുടെ ഗുണങ്ങൾ നൽകാം. വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാലും ഇഞ്ചി ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ല.
ഇഞ്ചിയുടെ ഗുണങ്ങൾ
ഇഞ്ചിയിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അവശ്യ എണ്ണകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യവിഷബാധ, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി എന്നിവയെ സഹായിക്കുക എന്നതാണ് ഇഞ്ചിയുടെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഗുണം. മഗ്നീഷ്യം ഉയർന്ന അളവിൽ ഉള്ളതിനാൽ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ പുറന്തള്ളുന്നത് ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ അവസ്ഥയും മെച്ചപ്പെടുന്നു. പെക്റ്റിനുകളും ഫൈബറും പെരിസ്റ്റാൽസിസിനെയും ദഹനരസങ്ങളുടെ സജീവമായ സ്രവത്തെയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വാതക ഉൽപാദനം കുറയ്ക്കുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
രക്തം കട്ടിയാക്കാൻ ഇഞ്ചി ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് നേർപ്പിക്കുകയും പാത്രങ്ങളിലെ രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും രക്തം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഉയർന്ന രക്ത വിസ്കോസിറ്റി ഉള്ളവർക്ക് ഈ പ്ലാന്റ് പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണം ചെയ്യും. പെൽവിക് അവയവങ്ങളിൽ രക്തയോട്ടം വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ ഇഞ്ചി ഒരു കാമഭ്രാന്തനായി കണക്കാക്കുകയും ലൈംഗിക അപര്യാപ്തതകളോട് പോരാടുകയും ചെയ്യുന്നു.
ജലദോഷത്തോടെ, ഇഞ്ചി മൂക്കിലെ തിരക്ക് കുറയ്ക്കുകയും വിറ്റാമിൻ സി, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം പ്രതിരോധശേഷി സജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റൂട്ട് പച്ചക്കറിയിലെ ആൽക്കലോയ്ഡ് ജിഞ്ചറോളിന് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഫലമുണ്ട്, ശരീരത്തിൽ ചൂട് ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും തണുപ്പിനൊപ്പം ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
റൂട്ട് പച്ചക്കറിയിൽ ധാരാളം പൊട്ടാസ്യം ഉണ്ട്, ഇത് പല രോഗങ്ങൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. സജീവമായ ശാരീരിക അദ്ധ്വാനത്തിനുശേഷം, നിർജ്ജലീകരണം, പേശി രോഗാവസ്ഥ, ഓക്സിജൻ പട്ടിണി എന്നിവ സംഭവിക്കുന്നു - പൊട്ടാസ്യം ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് പുന restore സ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, തലച്ചോറിലേക്ക് ഓക്സിജൻ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു.
മിക്ക പോഷകങ്ങളും പുതിയ ഇഞ്ചിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, വരണ്ട താളിക്കുകയിൽ അല്പം കുറവാണ്. ഭാഗികമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും റൂട്ട് വിളകളുടെ മരവിപ്പിക്കലും അച്ചാറും വിറ്റാമിനുകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു.
ഇഞ്ചി ദോഷം
മൂർച്ചയുള്ള റൂട്ട് പച്ചക്കറി ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും കഫം മെംബറേനെ പ്രകോപിപ്പിക്കും, അതിനാൽ, അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഹെമറോയ്ഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വൻകുടൽ പുണ്ണ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇഞ്ചി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഇഞ്ചി സ്രവത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് അവയവങ്ങളെ ബാധിച്ചാൽ കരളിനും പിത്താശയത്തിനും ദോഷകരമാണ്. സിറോസിസ്, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, കല്ലുകൾ എന്നിവ ഇഞ്ചിയുടെ ഉപയോഗത്തിന് ഒരു വിപരീതഫലമാണ്.
ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള രക്തസ്രാവം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് നിങ്ങൾ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ താളിക്കുക ഉപേക്ഷിക്കണം. ഇഞ്ചി രക്തയോട്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് അവസ്ഥ വഷളാക്കും.
അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ മസാലകളേക്കാൾ ഗുണം ചെയ്യും. ഇതിൽ സാധാരണയായി ധാരാളം കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകൾ, പഞ്ചസാര, നിറങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അധിക ലവണാംശം വീക്കത്തിനും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും കാരണമാകുന്നു.
ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ദോഷങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അതിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുകയും ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - അത്തരമൊരു സാന്ദ്രീകൃത ഉൽ‌പ്പന്നത്തോട് ശരീരം എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കുമെന്ന് അറിയില്ല.
കൂടാതെ, ചില മരുന്നുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ റൂട്ട് പച്ചക്കറി കഴിക്കാൻ പാടില്ല - ഉദാഹരണത്തിന്, രക്തം നേർത്തതാക്കാൻ. ഇഞ്ചി രക്തത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ഒരുമിച്ച് രക്തസ്രാവത്തിന് കാരണമാകും.
വൈദ്യത്തിൽ ഇഞ്ചി ഉപയോഗം
വൈദ്യശാസ്ത്രം തിരിച്ചറിഞ്ഞ ചുരുക്കം ചില നാടൻ പരിഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇഞ്ചി. ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണത്തിന്റെ ഫലമായി, അതിന്റെ ഗുണവിശേഷങ്ങളിൽ പലതും ഒരു മിഥ്യയല്ലെന്ന് മനസ്സിലായി. വൈദ്യത്തിൽ, പൊടി, എണ്ണ, ഇഞ്ചി കഷായങ്ങൾ എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ശ്വസന സമയത്ത് ലായനിയിൽ എണ്ണ ചേർക്കുന്നു, ഉരസുന്നത് ചൂടാക്കാനും കഠിനമായ സമ്മർദ്ദമുള്ള സമയങ്ങളിൽ പിരിമുറുക്കം ഒഴിവാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത ഇഞ്ചി പാനീയത്തിൽ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, മാത്രമല്ല രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ജലദോഷത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ഓക്കാനം, ചലന രോഗം എന്നിവയ്ക്കും ഇത് ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് ഗവേഷണത്തിലൂടെ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, കീമോതെറാപ്പിക്ക് ശേഷം ഇഞ്ചി സ്വീകരിച്ച രോഗികൾ, അത് എടുക്കാത്ത ഗ്രൂപ്പിനേക്കാൾ ഓക്കാനം കുറവാണ്.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ റൂട്ട് പച്ചക്കറി നല്ലതാണ്. ഇഞ്ചിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ജിഞ്ചറോൾ അഡിപ്പോസൈറ്റുകൾ - കൊഴുപ്പ് കോശങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുന്നു, മാത്രമല്ല ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇഞ്ചി പെരിസ്റ്റാൽസിസും ജീർണിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിസർജ്ജനവും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ദഹനം സജീവമാക്കുകയും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - മുമ്പ് കുലീനരായ ആളുകൾ പലപ്പോഴും ഹൃദ്യമായ അത്താഴത്തിന് മുമ്പ് ഈ വിശപ്പ് കഴിച്ചിരുന്നു. അതിനാൽ, വിശപ്പ് കുറയുന്ന ആളുകളെയും ഇത് സഹായിക്കും.
പാചകത്തിലെ ഉപയോഗം
ഏഷ്യയിലും ഇന്ത്യയിലും ഇഞ്ചി പ്രത്യേകിച്ചും പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജാം അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, പുതിയത് കഴിക്കുന്നു, അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ, രുചി “പുതുക്കാനും” ഭക്ഷണം അപഹരിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു - എല്ലാത്തിനുമുപരി, ജാപ്പനീസ് പലപ്പോഴും അസംസ്കൃത മത്സ്യം കഴിക്കാറുണ്ട്.
ഇഞ്ചിക്ക് ശക്തമായ സ ma രഭ്യവാസനയും രുചിയുള്ള രുചിയുമുണ്ട്, അതിനാൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിന് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഇഞ്ചിയെക്കുറിച്ചുള്ള 10 രസകരമായ വസ്തുതകൾ
ഇഞ്ചി ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും ശൈത്യകാല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പാനീയങ്ങൾ മുതൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വരെ പലതരം വിഭവങ്ങളുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. ഈ അത്ഭുതകരമായ റൂട്ടിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ ചില വസ്തുതകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്നു.
- ഉത്തരേന്ത്യയുടെ താഴ്‌വരയിലാണ് ഇഞ്ചി ആദ്യമായി കണ്ടെത്തിയത്. സംസ്‌കൃതത്തിൽ ഇതിനെ “കൊമ്പുള്ള റൂട്ട്” എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു - ഈ പേര് 5,000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ളതാണ്. ഇഞ്ചി കൂടുതൽ അറിയപ്പെട്ടപ്പോൾ, പുതിയ പേരുകൾ അദ്ദേഹത്തിന് വേണ്ടി കണ്ടുപിടിച്ചു, ചിലപ്പോൾ റൊമാന്റിക് പേരുകൾ: ദി റൂട്ട് ഓഫ് ലൈഫ്, ഗോൾഡൻ വാരിയർ, സമുറായ് വാൾ.
- പുരാതന ഗ്രീസിലും റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിലും ഇഞ്ചി വളരെ പ്രചാരത്തിലായിരുന്നു. വ്യാപാരികൾ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം അവിടെ കൊണ്ടുവന്നു, പക്ഷേ അത് എങ്ങനെ ലഭിച്ചുവെന്ന് ആർക്കും അറിയില്ല: വ്യാപാരികൾ അത് രഹസ്യമാക്കി വച്ചു. പുരാതന ഗ്രീക്ക്, റോമൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ, പ്ലിനി, ഡയോസ്‌കോറൈഡ്സ് എന്നിവ ഇഞ്ചി പഠിച്ചു. ഇഞ്ചിയുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളിൽ അവർക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടായിരുന്നു: ഇത് ഒരു മികച്ച മറുമരുന്നായി പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു.
- ഒരു സിദ്ധാന്തമനുസരിച്ച് മാർക്കോ പോളോ ഇഞ്ചി യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. യൂറോപ്പുകാർക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ and ഷധവും രുചിയുടെ ഗുണങ്ങളും വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, പ്ലേഗിനെതിരായ ഏറ്റവും മികച്ച പ്രതിരോധമായി അവർ അതിനെ കണക്കാക്കാൻ തുടങ്ങി. അത്തരം ജനപ്രീതി വ്യാപാരികളെ ഇഞ്ചിയുടെ വില ഇനിയും ഉയർത്താൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു: അത്ഭുതകരമായ റൂട്ട് ലഭിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് അവർ പറയാൻ തുടങ്ങി, കാരണം അത് ദുഷ്ടമായ ട്രോഗ്ലോഡൈറ്റുകളാൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ശരിക്കും ഉയർന്ന വില ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇഞ്ചി വാങ്ങി. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇംഗ്ലണ്ടിൽ 450 ഗ്രാം ഇഞ്ചിയുടെ വില 1 ആടുകൾക്ക് തുല്യമാണ്.
- കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇഞ്ചി വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഖുർആനിൽ ഇത് പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ റൂട്ട് പറുദീസയിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഇഞ്ചിയുടെ ശാസ്ത്രീയ കൃതികളിൽ കോൺഫ്യൂഷ്യസ് അതിന്റെ medic ഷധ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറഞ്ഞു. കൂടാതെ, ഇഞ്ചി ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്ന ആദ്യത്തെ രോഗശാന്തിക്കാരിൽ ഒരാളാണ് അബു അലി ഇബ്നു സിനോ. ഇഞ്ചിയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ എല്ലാ നിഗമനങ്ങളും ആധുനിക ശാസ്ത്രജ്ഞർ സ്ഥിരീകരിച്ചു.
- ഈ റൂട്ട് ശരിക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് ജലദോഷം, ഓക്കാനം എന്നിവയെ സഹായിക്കുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, വിശപ്പും ദഹനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു, വേദന ഒഴിവാക്കുന്നു. ഇഞ്ചിയിൽ ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- പല സ്പാകളും മാസ്കുകൾക്കും റാപ്പുകൾക്കും ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇഞ്ചി സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉള്ള മാസ്കുകൾ ചർമ്മത്തെ ഉറച്ചതും മിനുസമാർന്നതുമാക്കുന്നു.
- വളരെക്കാലം മരവിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ഗുണകരമായ ഗുണങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടാത്ത അപൂർവ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇഞ്ചി. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം, മുഴുവനായി അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇഞ്ചി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ തിളപ്പിച്ച് പഞ്ചസാരയോ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോ വിതറിയാൽ തൊണ്ടവേദനയ്ക്ക് സഹായിക്കുന്ന കത്തുന്നതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കാൻഡിഡ് ഫലം ലഭിക്കും. അവ ചായയിലും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലും ചേർക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം കാലം അവ നിലനിൽക്കും.
- വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഇഞ്ചി ശരിയായി ഉപയോഗിക്കണം, അങ്ങനെ അതിന്റെ സുഗന്ധവും ഗുണകരവുമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും അറിയിക്കുന്നു. ഇത് തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം അവസാനം സോസുകളിൽ ചേർക്കണം. പാനീയങ്ങളിലും ജെല്ലിയിലും - പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇഞ്ചി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നു, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ - പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്. വഴിയിൽ, ഇഞ്ചി മാംസം മയപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇറച്ചി പഠിയ്ക്കാന് പുതിയ ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി പൊടി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും.
- “ജിഞ്ചർബ്രെഡ്” എന്ന പരിചിതമായ പേര് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് ഇഞ്ചിക്ക് നന്ദി എന്നത് രസകരമാണ്. റഷ്യയിൽ, യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള വ്യാപാരികൾ കൊണ്ടുവന്ന ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികളെ അവർ വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, റഷ്യൻ പാചകക്കാർ സ്വന്തമായി നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി, മസാല രുചി കാരണം ജിഞ്ചർബ്രെഡ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടു.
- ഇഞ്ചി നാരങ്ങാവെള്ളമാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇഞ്ചി പാനീയം. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, നാരങ്ങ, നേർത്ത അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, തേൻ എന്നിവ ഇളക്കുക. രുചി അനുസരിച്ച് ചേരുവകളുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം. എന്നാൽ ഒരു നല്ല ഇഞ്ചി റൂട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല: ഇത് വലുതും ചീഞ്ഞതും, ധാരാളം ശാഖകളുള്ളതും, സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമുള്ളതും, നേർത്തതും തിളക്കമുള്ളതുമായ ചർമ്മമുള്ളതുമായിരിക്കണം.
വീട്ടിൽ ഇഞ്ചി എങ്ങനെ വളർത്താം
നടുന്നതിന് തയ്യാറെടുക്കുന്നു
നട്ടുപിടിപ്പിച്ച മൂന്നോ നാലോ വർഷത്തിനുശേഷം പൂവിടാൻ തുടങ്ങുന്ന ശാഖിതമായ റൈസോമുള്ള വറ്റാത്ത സസ്യമാണ് ഇഞ്ചി. ഉക്രേനിയൻ കാലാവസ്ഥയിലുള്ള വീട്ടിൽ, ഇഞ്ചി പ്രധാനമായും ഒരു വാർഷിക സസ്യമായി വളർത്തുന്നു.
നന്നായി വികസിപ്പിച്ച റൂട്ട് ലഭിക്കാൻ, ഇഞ്ചി ഫെബ്രുവരിയിൽ നടണം. ഒരു “വിത്തായി” സേവിക്കുന്ന ഒരു റൈസോം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അത് പുതിയതും മിനുസമാർന്നതും സ്പർശനത്തിന് ഉറച്ചതുമായിരിക്കണം, വളരെ നാരുകളല്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - പുതിയ മുകുളങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം (വസന്തകാലത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ).
കണ്ണുകൾ ഉണർത്താൻ റൈസോം ഒരു ഗ്ലാസിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും കുറച്ച് തുള്ളി പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റും ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കണം.
ഓരോ കഷണത്തിലും ഒരു പുതിയ മുകുളമുണ്ടാകാൻ നിങ്ങൾ റൈസോമിനെ വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്. റൈസോം വേരുപിടിച്ച് മുളപ്പിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് കരി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നടീൽ
മുറിച്ച ഇഞ്ചിയുടെ ഭാഗങ്ങൾ ആഴമില്ലാത്തതും എന്നാൽ വിശാലമായതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ നടണം, നദീതീരത്തെ മണൽ പാളിയിൽ പൊതിഞ്ഞ കല്ലുകളിൽ നിന്ന് ഡ്രെയിനേജ്. അടുത്തതായി, കലം അയഞ്ഞ മണ്ണിൽ നിറയ്ക്കണം. ഇഞ്ചി വളർത്തുന്നതിനുള്ള ഭൂമി ടർഫ്, ഹ്യൂമസ്, 1/1 ഭാഗം മണൽ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളണം.
ഇഞ്ചി വേര് തിരശ്ചീനമായി വയ്ക്കുകയും മുകുളങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് നീക്കുകയും 2 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരമുള്ള ഭൂമിയുടെ ഒരു പാളി മൂടുകയും വേണം. നടീലിനുശേഷം മണ്ണ് സമൃദ്ധമായി നനയ്ക്കണം (ഭൂമിയുടെ മുകളിലെ പാളി വരണ്ടുപോകുമ്പോൾ).
ഇഞ്ചി പരിചരണം
നടീലിനു ഒന്നര മാസത്തിനുശേഷം ചെടിയുടെ ആദ്യത്തെ മുള പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഇതിനെ സജീവമായ വളർച്ചയുടെ കാലഘട്ടം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഓരോ രണ്ടാഴ്ച കൂടുമ്പോഴും ജൈവ, ധാതു ഭക്ഷണം നൽകണം. വേനൽക്കാലത്ത്, നല്ല കാലാവസ്ഥയിൽ, പ്ലാന്റ് ഓപ്പൺ എയറിലേക്ക് പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയും.
ഇഞ്ചി ഒരു ശോഭയുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക, പക്ഷേ ഡ്രാഫ്റ്റുകളിൽ നിന്നും സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും അകന്നുനിൽക്കുക.