പ്രവർത്തനപരമായ പോഷകാഹാരം

കാലക്രമേണ, നമ്മുടെ ആരോഗ്യം നിരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള അവസരങ്ങൾ കുറവാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഒട്ടും മെച്ചപ്പെടുന്നില്ല. സ്‌പോർട്‌സിനും ചട്ടങ്ങൾക്കും ഞങ്ങൾക്ക് സമയമില്ല, അസുഖത്തിനുള്ള സമയമായിരിക്കട്ടെ. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിലാണ് പ്രവർത്തനപരമായ പോഷകാഹാരം രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരുന്നത്.

“ഫങ്ഷണൽ ഫുഡ്” എന്ന ആശയം അതിന്റെ ഘടനയിൽ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി, രോഗങ്ങൾ തടയൽ, പൊതുവായ ശാരീരികവും വൈകാരികവുമായ പശ്ചാത്തലം ശക്തിപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന വിലയേറിയതും അപൂർവവുമായ മൂലകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സംവിധാനത്തിലെ പ്രധാന ഊന്നൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയിലും പോഷകമൂല്യത്തിലുമല്ല, മറിച്ച് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അവയുടെ ജൈവിക മൂല്യത്തിലാണ്.

നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ നിലവിലെ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമായ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമല്ല എന്നതാണ് യഥാർത്ഥ പ്രശ്നം: പകരക്കാർ, ചായങ്ങൾ, മറ്റ് സാമ്പത്തിക, സാങ്കേതിക അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയുടെ പിണ്ഡം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. അവയുടെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് ക്രമാനുഗതമായി വളരുകയാണ്.

പ്രധാനപ്പെട്ടതും ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവവുമായ ഘടകങ്ങൾ‌ക്കുള്ള “മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന വിശപ്പ്” വിഷയം വിഷയമായിത്തീർന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ അളവ് പാക്കേജുകളിൽ വായിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അവയുടെ ഉത്ഭവവും ഗുണനിലവാരവും പോലും പരാമർശിച്ചിട്ടില്ല. അത്തരം ശൂന്യമായ കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് അമേരിക്കക്കാർ “ജങ്ക്-ഫുഡ്” എന്ന പേര് നൽകി.ശൂന്യമായ ഭക്ഷണം). തൽഫലമായി, ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള കലോറികൾ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ശരീരത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ ചെറിയ അളവിലുള്ള മൈക്രോലെമെന്റുകളും പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകളും പോലും നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നില്ല.

ചരിത്രം

വാസ്തവത്തിൽ, പുരാതന കാലത്ത് പോലും ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് പറഞ്ഞത് ഭക്ഷണം മരുന്നായിരിക്കണം, മരുന്ന് ഭക്ഷണമാകണം എന്നാണ്. ഫങ്ഷണൽ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അനുയായികൾ ഈ തത്വം പിന്തുടരുന്നു. ഈ വിഷയത്തിൽ നമ്മുടെ ആളുകളുടെ ജ്ഞാനം ചരിത്രം അതിൽ തന്നെ സൂക്ഷിക്കുന്നു: ശുദ്ധമായ വെളുത്ത മാവിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വലിയ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാത്രമേ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ. മറ്റ് ദിവസങ്ങളിൽ, ഗോതമ്പ് ധാന്യത്തിന്റെ മറ്റ് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കാതെ, നാടൻ മാവിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് ബ്രെഡ് ചുട്ടത്. നോമ്പിന്റെ ദിവസങ്ങളിൽ ശുദ്ധമായ മാവ് ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പാപമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.

അക്കാലത്തെ ഡോക്ടർമാർക്ക് നമ്മുടേതിനേക്കാൾ കുറവൊന്നും അറിയാമായിരുന്നു -. ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രവും ഭക്ഷണക്രമവും വിസ്മൃതവും നഷ്ടപ്പെട്ടതുമായ അറിവിലേക്ക് കൂടുതൽ അടുക്കുന്നു. 1908-ൽ റഷ്യയിൽ ഈ വിഷയങ്ങളിലേക്കുള്ള ശ്രദ്ധ ശാസ്ത്രീയ വൃത്തങ്ങളിൽ ആരംഭിച്ചുവെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അസ്തിത്വവും ഉപയോഗവും ആദ്യമായി അന്വേഷിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ചത് റഷ്യൻ ശാസ്ത്രജ്ഞനായ II Mechnikov ആയിരുന്നു.

പിന്നീട് ജപ്പാനിൽ, 50 കളിൽ, ലാക്ടോബാസില്ലി അടങ്ങിയ ആദ്യത്തെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നം സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു. വിഷയത്തിലേക്ക് മടങ്ങിയെത്തുമ്പോൾ, "പ്രവർത്തനപരമായ പോഷകാഹാരം" എന്ന ആശയം തന്നെ ജാപ്പനീസ് ആണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പിന്നീട്, 70 കളിൽ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ, ഉപയോഗപ്രദമായ പാൽ ബിഫിഡോബാക്ടീരിയ അടങ്ങിയ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, ഇതിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം കുട്ടികളിലെ നിശിത കുടൽ അണുബാധയെ ചെറുക്കുക എന്നതായിരുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് തൊണ്ണൂറുകളിൽ മാത്രമല്ല, ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും, പ്രവർത്തനപരമായ പോഷകാഹാരം സംസ്ഥാന ആരോഗ്യ പരിപാലന സംവിധാനത്തിന്റെ ശ്രദ്ധയിൽ പെട്ടു: പ്രത്യേക സാഹിത്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പ്രവർത്തന പോഷകാഹാരം പഠിക്കുകയും സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന സംഘടനകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു.

കാരണം, മയക്കുമരുന്ന് ഇടപെടൽ മാത്രമല്ല, പോഷകാഹാരത്തോടുകൂടിയ ശരീരത്തിന്റെ സാച്ചുറേഷൻ, ഇത് ഒരു ചികിത്സാ പ്രവർത്തനം നടത്തും. ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്ന ഗ്രൂപ്പുകൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞു:

• ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും പൊടിച്ച പാൽ,
• ശിശുക്കൾക്ക് പാൽ പ്രത്യേക ലേബലിംഗ്,
• ഭക്ഷണം ചവയ്ക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള പ്രായമായ ആളുകൾക്ക് ലേബലിംഗ്,
• പ്രശ്നമുള്ള ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (അലർജി ബാധിതർ, പ്രമേഹരോഗികൾ, രോഗങ്ങൾ),
• ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ലേബലിംഗ്.

ജപ്പാനിൽ ഇപ്പോൾ 160-ലധികം വ്യത്യസ്ത ഫങ്ഷണൽ ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട്. സൂപ്പ്, പാൽ, പുളിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, ബേബി ഫുഡ്, വിവിധ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, കോക്ടെയ്ൽ പൊടികൾ, സ്പോർട്സ് പോഷകാഹാരം എന്നിവയാണ് ഇവ. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ ബാലസ്റ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡുകൾ, ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ, പെപ്റ്റൈഡുകൾ, മറ്റ് നിരവധി അവശ്യ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, സമീപകാലത്ത് ഇവയുടെ സാന്നിധ്യം സ്വാഗതം ചെയ്യപ്പെട്ടില്ല.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഈ ഗുണനിലവാരം മനസിലാക്കാൻ, യൂറോപ്പിൽ ആർഡിഎ സൂചിക അവതരിപ്പിച്ചു, ഇത് ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു, കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ ചെറിയ അളവിലുള്ള ഉള്ളടക്കം ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു.