വെണ്ണയിലോ ഉപ്പിലോ ഫ്രൈ ചെയ്യുക

നമ്മിൽ ആരാണ് വാരിയെല്ലിൽ പുതുതായി വറുത്ത കട്ട്ലറ്റോ മാംസമോ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്. അവ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റുന്നതിന്, വറുത്തതുപോലുള്ള ഒരു പാചക സാങ്കേതികത ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ട് തരം വറചട്ടി ഉണ്ട്: ഒരു ചട്ടിയിലും തുറന്ന തീയിലും. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ തൊടും.

പ്രോസസ് ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നം കത്താത്തതും മോശമായ രുചിയില്ലെങ്കിൽ മാത്രമേ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. എണ്ണയോ പന്നിയോ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നേടാം. അവ എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഇപ്പോൾ നോക്കാം.

വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണകൾ പ്രധാനമായും പച്ചക്കറി ഉത്പന്നങ്ങളാണ്. ഇതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: സൂര്യകാന്തി, ധാന്യം, ഒലിവ്, നിലക്കടല, കോട്ടൺ സീഡ് ഓയിൽ. സലോമിനെ മൃഗ എണ്ണകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി, കുഞ്ഞാടിന്റെ കൊഴുപ്പ്, മറ്റ് സാധാരണ കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

എണ്ണകളുപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം വറുക്കാൻ, ഉപയോഗിച്ച എണ്ണയുടെ അളവ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒരു സേവനത്തിന് യോജിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ആവശ്യം ഒരു വ്യക്തിയുടെ പാരിസ്ഥിതിക സുരക്ഷയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. ആവശ്യമായ അളവിൽ കവിയുന്ന എണ്ണകൾ, തുടർന്നുള്ള ഉപയോഗത്തിനിടയിൽ, guഹിക്കാൻ പ്രയാസമില്ലാത്തതിനാൽ, വീണ്ടും ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി പോളിമറൈസേഷൻ എന്ന രാസപ്രവർത്തനം ആരംഭിക്കുകയും അതിന് വിധേയമായ എണ്ണ ഉണങ്ങിയ എണ്ണയായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഉണക്കുന്ന എണ്ണ കഴിക്കാൻ ആരും സമ്മതിക്കില്ല. എണ്ണയുടെ അതേ സ്വത്ത് ആഴത്തിൽ വറുത്ത പാചകത്തിനും ബാധകമാണ്.

എണ്ണകളുടെ ഇനങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞത്, നിങ്ങൾ ഊഹിക്കുന്നതുപോലെ, സാധാരണ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിൽ പാകം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, എണ്ണയ്ക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന സവിശേഷതകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം:

• പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദം. ഹെവി ലോഹങ്ങളില്ല.
• വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.
• മണം ഇല്ലാതെ.

ഇനി ഈ ആവശ്യകതകളെല്ലാം സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാം.

സൂര്യകാന്തിയുടെ പാടങ്ങൾ റോഡുകൾക്ക് സമീപം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നതിനാൽ, വിത്തുകളിലെ എണ്ണയിൽ ഈയം, കാഡ്മിയം, സ്ട്രോൺഷ്യം തുടങ്ങിയ കനത്ത ലോഹങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. കടന്നുപോകുന്ന വാഹനങ്ങളുടെ എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റ് വാതകങ്ങൾ ഈ സംയുക്തങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. സൂര്യകാന്തി, അതിന്റെ സ്വഭാവമനുസരിച്ച്, പകൽ സമയത്ത് ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളം വരെ എടുക്കുന്നു. പുറംതള്ളുന്ന വാതകങ്ങളിൽ നിന്ന് മണ്ണിലേക്ക് കയറിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അത്തരം സൂര്യകാന്തിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ യാന്ത്രികമായി ഉൾപ്പെടും. ഈ ലോഹങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം ശുദ്ധീകരിച്ച വെണ്ണ വാങ്ങുക എന്നതാണ്.

ഈർപ്പം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പുതുതായി ഞെക്കിയ എണ്ണയിൽ സമ്പന്നമാണ്. അത്തരം എണ്ണയിൽ വറുത്തതിന്റെ ഫലമായി, എണ്ണയുടെ “ഷൂട്ടിംഗ്” മൂലമാണ് പൊള്ളലേറ്റത്. അല്പം ഷൂട്ട് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ, അത് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്.

മണം. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, പുതുതായി ഞെക്കിയ എണ്ണയ്ക്ക് സൂര്യകാന്തി സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്. വൈവിധ്യവും ശേഖരണ സമയവും വായുവിന്റെ ഈർപ്പവും അനുസരിച്ച് ദുർഗന്ധം തീവ്രതയിൽ വ്യത്യാസപ്പെടാം. വറുക്കുമ്പോൾ, സുഗന്ധമുള്ള ഘടകങ്ങൾ നാശത്തിന് വിധേയമാകുന്നു, അത്തരം എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉൽപ്പന്നം വളരെ അസുഖകരമായ സ ma രഭ്യവാസന നേടുന്നു.

അതിനാൽ, വറുത്തതിന് എണ്ണയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ചതും നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്തതും ഡിയോഡറൈസ് ചെയ്ത എണ്ണയുമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വിദഗ്ധർ നിരവധി ഡിഗ്രി ശുദ്ധീകരണമുള്ള എണ്ണകളുടെ ഉപയോഗം ഉപദേശിക്കുന്നു. മികച്ച ഏഴ്. അത്തരം എണ്ണയിൽ വറുത്തതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ഉൽ‌പന്നത്തിന് പ്രത്യേക വാസനയുണ്ട്.

മറ്റ് എണ്ണകളും വറുക്കാൻ നല്ലതാണ്. അവയുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഒരേയൊരു വ്യവസ്ഥ അമിതമായി ചൂടാക്കേണ്ടതില്ല എന്നതാണ്.

കിട്ടട്ടെ, വറുത്തതിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അതിന്റെ ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. അമിതമായി ചൂടാകുമ്പോൾ, അർബുദ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. അതിനാൽ, സന്തോഷത്തോടെ ജീവിക്കുന്നതിന്, എണ്ണയ്ക്കും കിട്ടട്ടെക്കും അനുവദനീയമായ നിരക്ക് കവിയാതെ വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്.