പുതിയ ഫ്രീസ്

“തണുപ്പിൽ ജീവൻ നൽകുന്ന ശക്തിയുണ്ട്!” - അതിനാൽ പെട്ടെന്ന് മരവിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ലേഖനം ആരംഭിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ് മരവിപ്പിക്കൽ. വർഷം മുഴുവനും പുതിയതും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ളതുമായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ലഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് അവസരം ലഭിച്ചതിന് നന്ദി. പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ, കൂൺ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ മരവിപ്പിക്കുന്നത് പ്രായോഗികമായി മാറ്റമില്ലാത്ത രൂപത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ദീർഘകാല സംരക്ഷണത്തിനായി നൽകുന്നു.

രീതിയുടെ പൊതുവായ വിവരണം

ഫ്രീസുചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ GOST ന്റെ എല്ലാ ആവശ്യകതകളും നിറവേറ്റുന്നതിന്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഭാവിയിലെ തണുപ്പിന്റെ ജൈവിക പരിശുദ്ധി ഉറപ്പാക്കേണ്ടതിന്റെ പ്രാധാന്യം ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചെടിയുടെ കേടായതും കേടായതുമായ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം. എല്ലാ മലിനമായ കണങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുത്തു. പിന്നെ തകർത്തു സരസഫലങ്ങൾ മുഴുവൻ നിന്ന് പ്രത്യേകം ഫ്രീസ് വേണം.

റാസ്ബെറി, ബ്ലാക്ക്‌ബെറി, മൾബറി തുടങ്ങിയ അതിലോലമായ സരസഫലങ്ങൾ വേഗത്തിൽ സ്രവിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ, അവ ആദ്യം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത കുഴപ്പമായി മാറാതിരിക്കാൻ, ആമാശയത്തിന് മാത്രമല്ല, കണ്ണുകൾക്കും ആകർഷകമായി തുടരുന്നതിന്, അവ വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ മാറ്റമില്ലാത്ത രൂപം നിലനിർത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നത് ഈ രീതിയാണ്. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള മരവിപ്പിക്കലിന്റെ ഫലമായി, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ വളരെ താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ -25 ° C വരെ എത്തുന്നു.

ഇത്രയും കുറഞ്ഞ താപനില കാരണം, പഴങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ദ്രാവകം വളരെ വേഗത്തിൽ മരവിക്കുന്നു, കോശങ്ങളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഐസ് പരലുകൾക്ക് കൂടുതൽ നേരം വളരാൻ കഴിയില്ല. പകരം, നിരവധി ചെറിയ പരലുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. അത്തരം മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഫലമായി, പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും രൂപം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ അവയുടെ ഉയർന്ന രുചിയും പോഷകമൂല്യവും.

നിലവിൽ, പെട്ടെന്നുള്ള ഫ്രീസിംഗിനായി പ്രത്യേക ലൈനുകൾ ഉണ്ട്. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വകുപ്പിൽ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടാം. ഗ്രീൻ പീസ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മുതൽ സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് വരെ പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും വലിയ നിര ഇവിടെയുണ്ട്.

ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, കൂൺ എന്നിവയുടെ ആവശ്യകതകൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

• ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം പരസ്പരം നന്നായി വേർതിരിക്കണം,
• ഐസ് ഇല്ല, ഇത് മരവിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത് ഉയർന്ന ഈർപ്പം സൂചിപ്പിക്കുന്നു,
• നിർദ്ദിഷ്ട പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പഴവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന സ്വാഭാവിക ആകൃതി ഉണ്ടായിരിക്കണം.

വ്യാവസായിക മരവിപ്പിക്കൽ ലൈനുകൾ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിവുള്ള വോള്യങ്ങൾക്ക് മണിക്കൂറിൽ നിരവധി പതിനായിരക്കണക്കിന് കിലോഗ്രാം വരെയാകാം.

വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പരമ്പരാഗത ഡ്രൈ-ഫ്രീസ് റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും, മുമ്പ് കഴുകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉണക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റിൽ എവിടെയെങ്കിലും വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ തൂവാലയിൽ വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഏകദേശം അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, അവ മരവിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാകും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ലോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇട്ടു ഫ്രീസറിൽ നേർത്ത പാളിയായി പരത്തണം. ബാഗിന്റെ കനം ഉൽപ്പന്ന യൂണിറ്റിന്റെ കനം തുല്യമാണ്. ബാഗുകളിലെ പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ ഫ്രീസുചെയ്‌തതിനുശേഷം, ബാഗുകൾ ഒന്നിനുപുറകെ ഒന്നായി അടുക്കി വയ്ക്കാം.