ഫ്ലൗണ്ടർ

ഫ്ല ound ണ്ടർ കുടുംബത്തിലെ ഒരു സമുദ്ര മത്സ്യമാണ്, ഫ്ലൻഡർ പോലുള്ള ഒരു ഉപകുടുംബമാണ്, അതിൽ ഏകദേശം 28 ഇനങ്ങളും 60 ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ സവിശേഷമായ സവിശേഷതകൾ ആയിരക്കണക്കിന് കടൽ സഹോദരന്മാർക്കിടയിൽ ഇത് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും: പരന്നതും പരന്നതുമായ ശരീരവും ഒരു വശത്തുള്ള കണ്ണുകളും. ഫ്ലൗണ്ടറിന്റെ അസമമായ ശരീരത്തിന് ഇരട്ട നിറമുണ്ട്: മുതിർന്നവരുടെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ചെലവഴിക്കുന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ വശം മുത്ത് വെളുത്തതാണ്.

ഉപരിതലത്തിന് അഭിമുഖമായുള്ള വശം ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറവും അടിഭാഗത്തിന്റെ നിറമായി വേഷംമാറിയിരിക്കുന്നു. അത്തരം “ഉപകരണങ്ങൾ” ഫ്ലൗണ്ടറിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, അത് നീന്തുക മാത്രമല്ല, അടിയിൽ, കല്ലുകൾക്കും കല്ലുകൾക്കും മുകളിലൂടെ ക്രാൾ ചെയ്യുന്നു, ചിലപ്പോൾ കണ്ണുകൾ വരെ മണലിലേക്ക് വീഴുന്നു. അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ മാത്രം ഇതിന്റെ നീളം 60 സെന്റിമീറ്റർ കവിയുന്നു, അസാധാരണമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ മാത്രം അതിന്റെ ഭാരം 7 കിലോയിൽ എത്തുന്നു. ആയുർദൈർഘ്യം 30 വർഷമാണ്.

ചരിത്രം

“മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയെയും മത്സ്യത്തെയും കുറിച്ച്” എന്ന നാടോടി കഥയുടെ പുരാതന ജർമ്മൻ അനലോഗിൽ, വൃദ്ധൻ വലയിൽ പിടിച്ചത് ഒരു സ്വർണ്ണമത്സ്യമല്ല, മറിച്ച് ഒരു കടൽ രാക്ഷസനാണ് - പുറം വശത്ത് കണ്ണുകളുള്ള ഒരു പരന്ന മത്സ്യം. ഫ്ലൻഡർ ഈ സൃഷ്ടിയുടെ നായികയായി. ഈ അത്ഭുതകരമായ മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച് നിരവധി നാടോടി കഥകളും ഇതിഹാസങ്ങളും പ്രചരിച്ചു - അതിന്റെ രൂപം അതിശയകരവും വെളുത്ത മാംസം വളരെ രുചികരവുമായി മാറി.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

മാംസം ഇടത്തരം കൊഴുപ്പാണ്, പക്ഷേ കലോറി കുറവാണ്. കൊളസ്ട്രോൾ രോഗം വികസിപ്പിക്കാൻ ശരീരത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കാത്തതിനാൽ സാധാരണ കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ധാരാളം ലിപിഡുകൾ (പ്രയോജനകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ) ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, ഫ്ലൗണ്ടർ മാംസം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, ഒരാൾക്ക് ഒമേഗ -3, ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ ചേർത്തിട്ടുള്ളതിനാൽ ഉപയോഗപ്രദമായ കൃത്രിമവും വളരെ ചെലവേറിയതുമായ വിറ്റാമിനുകൾ വിജയകരമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനാകും. ഇതുകൂടാതെ, ഫ്ലോണ്ടർ പ്രകൃതിദത്ത പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, ഇത് ബീഫ്, ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനുകളേക്കാൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് കുട്ടികളുടെയും കൗമാരക്കാരുടെയും, ഗർഭിണികളുടെയും, അത്ലറ്റുകളുടെയും അല്ലെങ്കിൽ കഠിനാധ്വാനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ആളുകളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. . മാംസപേശികൾ, എല്ലുകൾ, പല്ലുകൾ എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്.

പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, പിറിഡോക്സിൻ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഫ്ലൗണ്ടർ മറ്റ് മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളെക്കാൾ മികച്ചതാണ്. ഈ കടൽ മത്സ്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, മറ്റ് ധാതുക്കൾ, മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ മനുഷ്യർക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്:

• വെള്ളം-ഉപ്പ് ഉപാപചയം നിയന്ത്രിക്കുക;
• ഗ്ലൂക്കോസിനെ energy ർജ്ജമാക്കി മാറ്റാൻ സഹായിക്കുക;
• പല്ലുകൾ, എല്ലുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള നല്ലൊരു നിർമ്മാണ വസ്തുവാണ്;
• രക്തത്തിൽ ഹീമോഗ്ലോബിൻ രൂപപ്പെടുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുക;
• എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുക;
• പേശികളും മാനസിക പ്രകടനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുക.

രസകരമായ വസ്തുതകൾ:

• 1980 ൽ 105 കിലോയും 2 മീറ്റർ നീളവുമുള്ള ഒരു ഫ്ലൻഡർ അലാസ്കയിൽ പിടിക്കപ്പെട്ടു.
  മരിയാന ട്രെഞ്ചിന്റെ അടിയിൽ സമുദ്രശാസ്ത്രജ്ഞൻ ജാക്വസ് പിക്കാർഡ് കണ്ടെത്തിയ ഒരേയൊരു മത്സ്യമാണ് ഫ്ലൗണ്ടർ. 11 കിലോമീറ്റർ താഴ്ചയിലേക്ക്‌ നീങ്ങിയ അദ്ദേഹം സാധാരണ ഫ്ലൗണ്ടറിന് സമാനമായ 30 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ചെറിയ പരന്ന മത്സ്യത്തെ ശ്രദ്ധിച്ചു.
• ഈ അസാധാരണമായ മത്സ്യത്തെ വിശദീകരിക്കുന്ന നിരവധി ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്. അവരിലൊരാൾ പറയുന്നു: ഒരു ദിവ്യ വീണ്ടെടുപ്പുകാരൻ തന്നിൽ നിന്ന് ജനിക്കുമെന്ന് പ്രധാന ദൂതൻ ഗബ്രിയേൽ വാഴ്ത്തപ്പെട്ട കന്യകയെ അറിയിച്ചപ്പോൾ, ഒരു വശത്ത് കഴിച്ച മത്സ്യം ജീവസുറ്റതാണെങ്കിൽ ഇത് വിശ്വസിക്കാൻ തയ്യാറാണെന്ന് അവർ പറഞ്ഞു. മത്സ്യം ജീവൻ പ്രാപിച്ചു വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു.
• കാഴ്ചയുള്ള ഫ്ലൗണ്ടറിന് മാത്രമേ വേഷംമാറാൻ കഴിയൂ, അന്ധരായ ഇനങ്ങളിൽ ഈ കഴിവ് ഇല്ല. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അഭാവവും മത്സ്യത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കാരണം, മസിലുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമാണ് ഫ്ലൗണ്ടർ മാംസം.
• 100 ഗ്രാം വേവിച്ച ഫ്ലൗണ്ടറിൽ 103 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വറുത്ത ഫ്ലൗണ്ടറിന്റെ value ർജ്ജ മൂല്യം 223 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി ആണ്.

അപേക്ഷ

ഫ്ലൗണ്ടർ മാംസം തിളപ്പിക്കുക, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ, സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, പായസം, റോളുകളിൽ ഫിൽറ്റ് ചെയ്ത് വറുക്കുക (വൈൻ സോസിൽ, ബാറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിംഗ്, പച്ചക്കറികൾ, ചെമ്മീൻ മുതലായവ). ഇതിന്റെ മാംസം പലപ്പോഴും പലതരം സലാഡുകളുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ്. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ആദ്യം വറുത്ത സമയത്ത് ഫ്ലൗണ്ടർ ഫില്ലറ്റുകൾ ഇരുണ്ട വശത്ത് ഇടാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു - ഈ രീതിയിൽ വറുത്ത മത്സ്യം കൂടുതൽ രുചികരമാകും. പച്ചക്കറികളും എണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഫ്ലൗണ്ടർ മാംസത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചിക്ക് izeന്നൽ നൽകുന്നു.

ഒരു ഫ്ലൻഡർ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഒരു ഫ്ലൻഡർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയ മറ്റ് ജീവജാലങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരമുള്ള മത്സ്യത്തെ വിലയിരുത്തുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല, പക്ഷേ ചില സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശരീരത്തിന്റെ രൂപത്തിന്റെയും ഘടനയുടെയും ചില സവിശേഷതകൾ പുതിയതും ശരിക്കും രുചിയുള്ളതുമായ ഫ്ലൻഡർ നിർണ്ണയിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഫ്ലൗണ്ടറിന്റെ ശരീരം നേർത്തതാണ്, തലയുടെ ഒരു വശത്ത് മാത്രം കണ്ണുകൾ പരസ്പരം അടുത്ത് നിൽക്കുന്നതാണ് ഒരു പ്രത്യേകത. വ്യത്യസ്ത കോണുകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുമ്പോൾ മത്സ്യം പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇതിന്റെ ഒരു ഭാഗം എല്ലായ്പ്പോഴും ഇരുണ്ടതാണ്, ഓറഞ്ച് പാടുകളാൽ, മറ്റൊന്ന് വെളുത്തതും പരുക്കൻതുമാണ്.

ഫ്ലൗണ്ടറിന്റെ വലിയ വ്യക്തികൾക്ക് 40 സെന്റിമീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്താൻ കഴിയും. ഇടത്തരം മത്സ്യം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. പഴയ ഫ്ലൗണ്ടർ, മാംസം കൂടുതൽ കഠിനമായിരിക്കും. ഈ കേസിൽ കാഠിന്യം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ എടുക്കരുത്. ഗുണനിലവാരമുള്ള ഫ്ലൻഡർ എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ മത്സ്യമാണ്.

• ശീതീകരിച്ച ഫ്ലൗണ്ടറിന്റെ ഉപരിതലം കേടുപാടുകളോ സംശയാസ്പദമായ കറകളോ ഇല്ലാതെ പരന്നതായിരിക്കണം;
• ശീതീകരിച്ച ഫ്ലൻഡർ ഗില്ലുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പിങ്ക് നിറമായിരിക്കും, കണ്ണുകൾ വ്യക്തമാണ്;
• ശീതീകരിച്ച ഫ്ലൗണ്ടറിന്റെ ചർമ്മത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വിരൽ അമർത്തിയാൽ, ദന്തങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത് (ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മത്സ്യം അമർത്തിയതിന് ശേഷം എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപം എടുക്കും, വികലമാകില്ല);
• വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ ഫ്ലൗണ്ടറിനെ താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കൂടുതൽ മാംസളമായ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്;
• ഫ്ലൻഡർ ഫില്ലറ്റ് എല്ലായ്പ്പോഴും വെളുത്തതാണ്;
• ഫ്ലൻഡർ സ്കെയിലുകൾ ഇരുവശത്തും അല്പം പരുക്കനാണ് (ഫ്ലൻഡർ സ്പർശനത്തിന് വഴുതിപ്പോവരുത് അല്ലെങ്കിൽ മ്യൂക്കസിനോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു കോട്ടിംഗ് ഉണ്ടായിരിക്കരുത്);
• ഫ്ലൗണ്ടറിന്റെ ഇളം വശത്ത്, കറുത്ത പാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്‌പെക്കുകൾ ശ്രദ്ധേയമാണ് (നിങ്ങൾ അത്തരം പാടുകൾ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ നിറമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായി കാണാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം വാങ്ങാം);
• ഫ്ലൻഡറിന്റെ ചിറകുകളും വാലും (ലിംഗഭേദവും പ്രായവും കണക്കിലെടുക്കാതെ) എല്ലായ്പ്പോഴും ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള ബ്ലോച്ചുകൾ ഉണ്ട് (ഈ ന്യൂനൻസ് ഒരു വർണ്ണ സവിശേഷതയാണ്);
• ഫ്ലൗണ്ടർ ഒരു പാക്കേജിൽ വാങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, കേടുപാടുകൾക്ക് നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ പാക്കേജ് പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട് (മുദ്രയിട്ട സ്ഥലങ്ങൾ, കണ്ണുനീർ, മറ്റ് വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവ മത്സ്യം വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതിന് ഒരു കാരണമാകണം).

വറുത്ത ഫ്ലൻഡർ

വറുത്ത ഫ്ലൗണ്ടർ വെളുത്തുള്ളി ചിപ്സ്, റോസ്മേരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

• ഭക്ഷണം (4 സെർവിംഗിന്)
• ഫ്ല ound ണ്ടർ, ഫില്ലറ്റ് - 4 പീസുകൾ. (180 ഗ്രാം വീതം)
• വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്) - 3 ഗ്രാമ്പൂ
• പുതിയ റോസ്മേരി - 4 വള്ളി
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1.5 ടീസ്പൂൺ. l.
• ഉപ്പ് - 0.25 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് പൊടിച്ചത് - 0.25 ടീസ്പൂൺ.
• നിലത്തു പപ്രിക - 0.25 ടീസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ വെഡ്ജ് (ഓപ്ഷണൽ)
• അലങ്കരിക്കാനുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഓപ്ഷണൽ)

വറുത്ത ഫ്ലൻഡർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി, ഫ്രൈ എന്നിവ ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും റോസ്മേരിയും ഒരു പേപ്പർ ടവലിലേക്ക് മാറ്റുക. ചട്ടിയിൽ എണ്ണ വിടുക.
2. ചട്ടിയിൽ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പ്, പപ്രിക, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലൻഡർ ഫില്ലറ്റുകൾ വിതറുക. ഒരു പ്രീഹീറ്റ് പാനിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. വറുത്ത ഫ്ലൻഡർ 4 വിളമ്പുന്ന പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നാരങ്ങ ചിപ്സ്, റോസ്മേരി വള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക. നാരങ്ങ വെഡ്ജുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഫ്ലൻഡർ വിളമ്പുക. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പാം.