ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും

ബ്രൈൻസയും ഫെറ്റയും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രണ്ട് പാൽക്കട്ടകളാണ്, അവ തയ്യാറാക്കാനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയിലും രുചി, രൂപം, സ്ഥിരത എന്നിവയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ക്രമത്തിലുള്ള എല്ലാ വ്യത്യാസങ്ങളെക്കുറിച്ചും നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

ഫെറ്റയുടെ വിവരണം

ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും

ചീസ് ഉത്ഭവത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം. ആടുകളുടെയും ആടിന്റെയും പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഗ്രീക്ക് ചീസാണ് ബ്രൈൻസ. ഞങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുന്നു: ഗ്രീക്ക് ചീസ്. ഗ്രീക്ക്. ഗ്രീക്ക്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ബ്രൈൻസ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഗ്രീസിന് മാത്രമേ അവകാശമുള്ളൂ. ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഉക്രേനിയൻ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് വിൽക്കുന്നതെല്ലാം ബ്രൈൻസയല്ല, മറിച്ച് അതിന്റെ ദയനീയമായ സാമ്യം മാത്രമാണ്.

ബ്രൈൻസയുടെ വിവരണം

ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും

റൊമാനിയ, മോൾഡോവ, സ്ലൊവാക്യ, ബൾഗേറിയ, മറ്റ് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന അച്ചാറിട്ട ചീസ് ആണ് ബ്രൈൻസ. ടർക്കിഷ് പെയ്‌നിറുമായി ചീസ് ഒരുപാട് സാമ്യമുണ്ട് (കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, “വൈറ്റ് ചീസ്” എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്ന ബയാസ് പെയ്‌നിർ).

കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിന്റെ പ്രദേശത്ത് ബ്രൈൻസ ചീസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതും വിതരണം ചെയ്യുന്നതും വാലാച്ചിയക്കാരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - കിഴക്കൻ റൊമാനെസ്ക് ജനതയുടെ പൂർവ്വികരെ (റൊമാനിയക്കാർ, മോൾഡേവിയക്കാർ, ഇസ്ട്രോ-റൊമാനിയക്കാർ തുടങ്ങിയവർ) കൂട്ടായി വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ അവളുടെ ഇതിഹാസത്തിന്റെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിന് കാരണം അറേബ്യൻ വ്യാപാരിയാണ് പാൽ നിറച്ച ഒരു വൈൻസ്‌കിൻ ഉപയോഗിച്ച് യാത്ര പുറപ്പെട്ടത്, തുടർന്ന് അസാധാരണമായ രുചിയുള്ള ഒരു കട്ട ദ്രാവകത്തിനുപകരം കണ്ടെത്തി.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പുരാതന ഉത്ഭവം സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന ഹോമറിന്റെ ഒഡീസിയിലും ചീസ് പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ചീസ് 7000 വർഷത്തിലേറെയായി നിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും

പശുക്കൾ, എരുമകൾ, ആടുകൾ, ആടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിവിധതരം പാലുകളുടെ മിശ്രിതം എന്നിവയിൽ നിന്ന് പാൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം. തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, റെനെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പെപ്സിൻ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ പുളിപ്പിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് whey- ൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് നീളുന്നു. ദീർഘകാല വാർദ്ധക്യത്തിനായി, ബാരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ ബ്രൈൻസ ചീസ് ഒരു പ്രസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഫിനിഷ്ഡ് ചീസ് ശരീരത്തിന് വെള്ള മുതൽ മഞ്ഞ വരെ നിറമുണ്ട്, അത് കട്ട് ഏകതാനമോ “ലെയ്സ്” ആകാം, അല്ലെങ്കിൽ അനിയന്ത്രിതമായ ആകൃതിയിലുള്ള അപൂർവ അറകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബ്രൈൻ‌സ ചീസിലെ രുചിയും ഘടനയും അത് തയ്യാറാക്കിയ പാലിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പ്രായം - ബാരലിൽ പ്രായമാകുന്ന കാലാവധി.

അത്തരം ചീസ് കുറച്ച് ദിവസങ്ങളിൽ നിന്ന് പാകമാകും, തുടർന്ന് ഇത് 6-12 മാസം വരെ ചെറുപ്പവും മൃദുവുമാകും, തുടർന്ന് അത് മസാലയും ഉപ്പും നിറഞ്ഞതായിരിക്കും. ആട് ചീസ് സാധാരണയായി ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ള മണം ഉണ്ട്. ആട്ടിൻപാൽ പാൽക്കട്ടിയുടെ പ്രത്യേകത അതിന്റെ രുചിയാണ്, നാവിന്റെ അഗ്രം “കടിക്കുന്നു”. പാലിലെ എൻസൈം ഉള്ളടക്കമാണ് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നത്.

ബ്രൈൻസ ചീസും ഫെറ്റയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ

ഫെറ്റയുടെ സ്ഥിരത സുഗമവും ക്രീമിയറുമാണ്, അതേസമയം ഫെറ്റ ചീസ് അയഞ്ഞതും കംപ്രസ് ചെയ്ത കോട്ടേജ് ചീസുമായി സാമ്യമുള്ളതുമാണ്. രണ്ട് പാൽക്കട്ടകളും നിറത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഫെറ്റയ്ക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു മഞ്ഞ-വെളുത്ത നിറമുണ്ട്, പക്ഷേ ബ്രൈൻസ ചീസ് വെളുത്തതോ ചെറുതായി മഞ്ഞയോ ആകാം.

ഫെറ്റ മസാലയും ചെറുതായി പുളിയും ആസ്വദിക്കുന്നു. എന്നാൽ ബ്രൈൻസ ചീസ് രുചിയിൽ മാറ്റം വരാം, കാരണം ഇതെല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക പരിഹാരത്തിൽ അതിന്റെ വാർദ്ധക്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ നേരം ബ്രൈൻസ ചീസ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്നു, കൂടുതൽ തീവ്രവും അതിൻറെ രുചിയും. ചിലപ്പോൾ ഇത് തികച്ചും ഉപ്പിട്ടതും മസാലകളുമാണ്.

ഫെറ്റ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിൽക്കുകയും സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഫോമിൽ, ഇത് നിരവധി മാസങ്ങളോ ഒരു വർഷമോ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ബ്രൈൻസ ചീസ് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വളരെ ചെറുതാണ്, 60 ദിവസം വരെ. അതെ, ബ്രൈൻസ ചീസ് ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, വളരെ താമസിയാതെ: ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ ചീസ് രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ കഴിക്കണം.

ഫെറ്റ ചീസും ബ്രൈൻസയും തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു വ്യത്യാസം അവയുടെ പോഷകഗുണത്തിലാണ്. ബ്രൈൻസയിൽ വളരെ വലിയ അളവിൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (ഇത് രുചിയുടെ ഉപ്പിട്ടതാക്കുന്നു), അതുപോലെ സൾഫർ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയും. ഫെറ്റ ബ്രൈൻസയുടെ ഉപയോഗം ചർമ്മം, പല്ലുകൾ, കാഴ്ച, അസ്ഥി ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ അവസ്ഥയെയും ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെയും നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഫെറ്റയിൽ പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, കോളിൻ, വിറ്റാമിൻ എ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്. ഈ ചീസ് ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും കോശങ്ങളുടെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്‌ക്കെതിരെ പോരാടാനും ഹൃദയത്തെയും പ്രതിരോധശേഷിയെയും ശക്തിപ്പെടുത്താനും ഫെറ്റ സഹായിക്കുന്നു.

പാൽക്കട്ടികളുടെ കലോറിയും വ്യത്യസ്തമാണ്: ഫെറ്റയിൽ ബ്രൈൻസ ചീസിനേക്കാൾ ഒന്നര ഇരട്ടി കലോറി ഉണ്ട്. ഒരു വശത്ത്, ബ്രൈൻസ ചീസിൽ കലോറി കുറവാണ്, ഇത് പ്രായോഗികമായി ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽ‌പന്നമാണെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. എന്നാൽ മറുവശത്ത്, ബ്രൈൻസ ചീസ് ഉപ്പുവെള്ളവും അനുയോജ്യവുമല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖമുള്ളവർക്ക്. ഫെറ്റ, ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

ബ്രൈൻസയുടെ തരങ്ങളും ഇനങ്ങളും

ബ്രൈൻസ ചീസ് വ്യത്യസ്തമാണ്. ആട്, ആട്, പശു, എരുമ പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇത് ഉണ്ടാക്കാം. ചീസ് ചീസ് ആടിന്റെ പാലിൽ നിന്നുള്ള ബ്രൈൻസ ഏറ്റവും മൃദുവായതാണ്, ആടുകളുടെ പാലിൽ നിന്നുള്ള ചീസ് ഒരു തരിക ഘടനയാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാനോ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനോ കഴിയില്ല. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചീസ് 3 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ പക്വത പ്രാപിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മുൻ‌കൂട്ടി പ്രോസസ്സ് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അത് രണ്ട് മാസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ബ്രൈൻ‌സ ചീസ് സ്വാഭാവികമോ കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകളോ ആകാം. പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പാൽ, സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം, ലാക്റ്റിക് എൻസൈമുകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. കൃത്രിമമായി, ചീസ് തുടക്കത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടാൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അതിൽ ചേർക്കാം.

ബ്രൈൻസയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും

ആരോഗ്യകരമായ പാൽക്കട്ടകളിലൊന്നാണ് ബ്രൈൻസ ചീസ്. വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇ, സി, ബി, എ, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, ഫ്ലൂറിൻ, കാൽസ്യം, സൾഫർ, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഹാർഡ് പാൽക്കട്ടികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ബ്രൈൻഡ്സ ചീസിൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും കുറവാണ്. ഈ പ്രോപ്പർട്ടി ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം അനുവദിക്കുന്നു.

100 ഗ്രാം ഫെറ്റ ചീസിൽ ദിവസവും കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് എല്ലുകളും പല്ലുകളും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്. ഫ്ലൂറൈഡിന്റെയും കാൽസ്യത്തിന്റെയും ഉള്ളടക്കം ഈ ചീസ് ഗർഭം, റിക്കറ്റുകൾ, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ഒടിവുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു. ചീസ് പ്രായമായവരും അതുപോലെ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളും കഴിക്കണം. നിങ്ങൾ പതിവായി ഈ ചീസ് കഴിച്ചാൽ ചർമ്മം മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാകും.

ബ്രൈൻസയുടെ രുചി ഗുണങ്ങൾ

ഫെറ്റ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാകമാകുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നതിനാൽ, അതിന്റെ രുചി ഉപ്പിട്ടതും ചീഞ്ഞതുമാണ്, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. ആട്ടിൻ ചീസ് കൂടുതൽ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്, അതേസമയം പശുവിൻ പാൽ ചീസ് കൂടുതൽ മൃദുവും ക്രീമും ആസ്വദിക്കുന്നു.

ചീസ് കൂടുതൽ നേരം പാകമാകുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ടാൽ അത് ആസ്വദിക്കും.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

പാചകത്തിൽ ചീസ് ബ്രൈൻസ ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ചീസ് എല്ലാ പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും പ്രചാരത്തിലുള്ള ലഘുഭക്ഷണമാണ്. പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുന്നു, പൈകൾക്കും സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കും ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ, വിവിധ സലാഡുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. സലാഡുകളിലും വിശപ്പകറ്റുകളിലും, പുതിയ പച്ചക്കറികളും ഇളം ഡ്രസ്സിംഗും ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൈൻഡ്സ ചീസ് നന്നായി പോകുന്നു.

ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും

ബൾഗേറിയക്കാരുടെ ദേശീയ പാചകത്തിൽ ബ്രൈൻസ ബ്രൈൻസയുടെ ഒരു വിഭവം ഫോയിൽ ചുട്ടു, ചുവന്ന കുരുമുളക് തളിച്ചു എണ്ണയിട്ടു. മറ്റൊരു ബൾഗേറിയൻ വിഭവമായ പട്ടാത്നിക്, ഫെറ്റ ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ബ്രെഡിനുപകരം, ബൾഗേറിയയിൽ, ഈ ഉപ്പിട്ട ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ടോർട്ടിലകൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഫെറ്റ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഓംലെറ്റിൽ ചുട്ട മിലിങ്ക ഗ്രാമീണ പാചകത്തിന് പ്രശസ്തമാണ്. ഈ രാജ്യത്തെ ആദ്യ കോഴ്സുകൾ മുതൽ, ബീഫ് ചാറുമായി ഉള്ളി സൂപ്പിൽ ഫെറ്റ ചീസ് ചേർക്കുന്നു. ഈ ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുവന്ന കുരുമുളക് നിറച്ചിരിക്കുന്നു - ഈ ബൾഗേറിയൻ വിഭവത്തെ ബുറെക് ചുഷ്കി എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

  • സ്ലൊവാക് പാചകരീതിയിൽ ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പന്നിയിറച്ചി, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി, മാവ് എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ബ്രൈൻഡ്സ പറഞ്ഞല്ലോ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബാൽക്കണിൽ, ഫെറ്റ ചീസ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ, തൈര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് മൗസാക്ക തയ്യാറാക്കുന്നത്.
  • സ്ലൊവാക്യ, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, ചില പോളിഷ് പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഒരു പാൽ പാനീയം - ഫെറ്റ ചീസ് ഉൽ‌പാദനത്തിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന whey ൽ നിന്നാണ് žinčica നിർമ്മിക്കുന്നത്. ധ്രുവങ്ങൾ ഈ ഉപ്പിട്ട ചീസ് പറഞ്ഞല്ലോ നിറയ്ക്കുന്നു - വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പന്തുകൾ.
  • കാർപാത്തിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഫെറ്റ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി വിഭവങ്ങളുണ്ട്. അത്തരം ഉപ്പിട്ട പൂരിപ്പിച്ച ബണ്ണുകളെ നൈഷി എന്നും ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്ന ചോള കഞ്ഞിയെ കുലേഷി എന്നും വിളിക്കുന്നു.
  • ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഒരു ബനോഷ് സൈഡ് ഡിഷ് ഉണ്ട് - ഇത് ഫെറ്റ ചീസ്, കോൺ ഗ്രിറ്റ്സ്, ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി വയർ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
  • സെർബികൾക്ക് ഉഷ്തിപ്സ് എന്ന ദേശീയ വിഭവമുണ്ട്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ബ്രിസ്‌ക്കറ്റ്, ഫെറ്റ ചീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കട്ട്ലറ്റുകളാണ് ഇവ.
  • കോക്കസസിൽ, ഫെറ്റ ചീസ് പലപ്പോഴും വിവിധ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഖൈച്ചിൻസ്, ഖച്ചാപുരി, സഖരാജിൻ, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്, സാംസ.
  • ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിൽ, ഒരു സാഗനകി വിഭവമുണ്ട് - ഇത് തക്കാളി, ചീര, ഒലിവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫോയിൽ ചുട്ട ബ്രൈൻസ ചീസ് ആണ്. മറ്റൊരു ഗ്രീക്ക് വിഭവമായ സ്പാനകോപിറ്റ, ഉപ്പിട്ട ചീസ്, ചീര, ചീര എന്നിവ നിറച്ച പഫ് പേസ്ട്രി പൈയാണ്. ഒരുതരം കാസറോൾ - ഫെറ്റ ചീസ്, ഹാർഡ് ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പാറ്ററ്റോപിറ്റ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഗ്രീക്കുകാരുടെ ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ, ഫെറ്റ ചീസ് പീസുകളുടെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട് - അത്തരം വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി ഒരു നാടൻ ശൈലിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്,
  • ഫ്രഞ്ചുകാർക്കിടയിൽ ബ്രൈൻസ ചീസും ജനപ്രിയമാണ്. റാറ്റാറ്റൂയിൽ, മിൽ‌ഫേ (ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ), കൊക്കോട്ട് ബ്രെഡ്, ഓപ്പൺ ടാർട്ടുകൾ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ചേർക്കാം.
  • റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, ധാന്യങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, വിവിധ പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയിലേക്ക് ഫെറ്റ ചീസ് ചേർക്കുന്നു - ചീസ്കേക്കുകൾ, പീസ്, പാൻകേക്കുകൾ, പിസ്സ.
  • ഇറച്ചി, കോഴി, പച്ചക്കറി എന്നിവ വറുക്കുമ്പോൾ ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം. എല്ലാത്തരം കാസറോളുകളും അടച്ചതും തുറന്നതുമായ പൈകൾ, ഓംലെറ്റുകൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ ബ്രൈൻസ ചീസ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. വിവിധ സോസുകൾക്കും ഡ്രെസ്സിംഗുകൾക്കും ഇത് ഒരു പ്രത്യേക രസം നൽകുന്നു.
  • ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതന, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഫെറ്റ ചീസ് ഉൾപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങൾ നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ചീസ് ലവണാംശം ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി തികച്ചും സജ്ജമാക്കുന്നു.
  • അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചിക്കും ഉപയോഗത്തിനും, ബ്രൈൻ‌സ ചീസ് പല രാജ്യങ്ങളും വിലമതിക്കുന്നു. ഇത് എല്ലാത്തരം വിഭവങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നു, വിവിധ രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കി പ്രത്യേക ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ധാരാളം അഭിരുചികളുണ്ട്, പക്ഷേ ഫെറ്റ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒന്നാണ്

ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും

ആട് അല്ലെങ്കിൽ ആടുകളുടെ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ചീസ് ആണ് ഐഡിയൽ ഫെറ്റ. അവൻ സൗമ്യനാണ്. ഇതിന് ആഴത്തിലുള്ള വെളുത്ത നിറമുണ്ട്, അതിൽ സൂക്ഷ്മമായ ക്രീം ഷേഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം അനുവദനീയമാണ്. ഫെറ്റയുടെ സ ma രഭ്യവാസന സമ്പന്നമാണ്, ആഴത്തിൽ തൈര്, അതിന്റെ രുചി വായിൽ ഉരുകി, ഒരു നീണ്ട ക്ഷീരപഥം അവശേഷിക്കുന്നു, അവ്യക്തമായ എന്തെങ്കിലും രുചിയോടെ പൂരിതമാകുന്നതുപോലെ.

കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മാസമെങ്കിലും പ്രായമുള്ള, ഫെറ്റയ്ക്ക് വളരെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതും മനോഹരമായ ഒരു ഘടനയും ഉണ്ട്, അതിന്റെ ബാഹ്യ ദുർബലത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ചീസ് ഒരു പേസ്റ്റി പിണ്ഡമായി മാറാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിൽ സംസ്കരിച്ച ചീസ് പോലെ സ്വതന്ത്രമായി വ്യാപിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.

എന്നാൽ ഇതെല്ലാം അനുയോജ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 3 ഇനം ഫെറ്റകളെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, അവയ്ക്ക് അവരുടേതായ പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്.

ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും
  • തരം 1 - ഇത് വാസ്തവത്തിൽ യഥാർത്ഥ ഫെറ്റയാണ്.
  • ടൈപ്പ് 2 - ചീസ്, ഇത് ഫെറ്റ തത്വമനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്, പക്ഷേ ഇത് പശുവിൻ പാലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഇടതൂർന്ന, എന്നാൽ അതേ സമയം, തകർന്നടിയുന്നു, പക്ഷേ സ്വാഭാവികമായും യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി മാറ്റാൻ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
  • ടൈപ്പ് 3 - ചീസ്, എല്ലാ ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകളും (ഫിൽ‌ട്രേഷൻ, പാസ്ചറൈസേഷൻ, പ്രസ്സിംഗ് മുതലായവ) ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ഈ ഉൽ‌പാദനത്തിന്റെ ഫലം ചീസ് ആണ്, ഇത് ഫെറ്റ എന്ന മനോഹരമായ പേരിന് പുറമെ യഥാർത്ഥ ഉൽ‌പ്പന്നവുമായി ഒരു ബന്ധവുമില്ല.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയിലെയും യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിലെയും വ്യത്യാസം ഫെറ്റയുടെ രുചിയും അതിന്റെ ഘടനയും മാത്രമല്ല, ഈ ഗ്രീക്ക് ചീസിലെ ഗുണങ്ങളും നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

ഫെറ്റയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ

മനുഷ്യശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സമതുലിതമായ ഒരു കൂട്ടമാണ് ഒറിജിനൽ ഫെറ്റ. ഇതൊരു ഫാറ്റി ചീസ് ആണ് (60% വരെ കൊഴുപ്പ്), അതിൽ ദഹനനാളത്തിന്റെയും കരളിന്റെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കാൻ മാത്രമല്ല, അനാവശ്യമായ പരാന്നഭോജികളുടെ ശരീരം നന്നായി വൃത്തിയാക്കാനും ഹെമറ്റോപോയിസിസ് പ്രക്രിയകൾ സാധാരണമാക്കാനും അല്ലെങ്കിൽ അനന്തരഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനും കഴിയുന്ന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഡിസ്ബയോസിസിന്റെ.

ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും

എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ഫെറ്റ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് മാത്രമേ അത്തരം പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉള്ളൂ. ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെ ഉപയോഗം കാരണം ഇതിന്റെ ഇനങ്ങൾ നിർഭാഗ്യവശാൽ അത്തരമൊരു രോഗശാന്തി ഫലമുണ്ടാക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല ലാക്ടോസിനു വിപരീതങ്ങളില്ലാത്ത എല്ലാവർക്കും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ പാൽ ഉൽ‌പന്നമാണ്.

ഫെറ്റ - “ഗ്രീക്ക് സാലഡ്” നുള്ള ചീസ് മാത്രമല്ല

ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും

"ഗ്രീക്ക് സാലഡ്" നമ്മുടെ പൂർവ്വികരുടെ വളരെ പുരാതനവും വളരെ ഉപയോഗപ്രദവുമായ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്. ഉപ്പിട്ട ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, herbsഷധസസ്യങ്ങൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ എന്നിവയുടെ സംയോജനമായതിനാൽ - ഇത് ഒരു കൂട്ടായ പേരായി മാറിയെന്ന് ഇന്ന് നമുക്ക് പറയാം, ഇത് പല മെഡിറ്ററേനിയൻ സലാഡുകൾക്കും അടിവരയിടുന്നു, ഇതിന്റെ അനിവാര്യ ഘടകമാണ് ഫെറ്റ

എന്നാൽ ഗ്രീക്ക് ചീസ് ഇത്തരത്തിലുള്ള സാലഡിന് മാത്രമല്ല നല്ലത്. പുളിപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ - മിഴിഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട കാബേജ്, വെള്ളരി, തക്കാളി, പഴങ്ങൾ - പിയർ, മുന്തിരി എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ പച്ചക്കറികളുമായും ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.

ഫെറ്റയും ബ്രെഡിനൊപ്പം രുചികരമാണ് - ടോസ്റ്റുകളുടെ രൂപത്തിൽ പുതിയതോ വറുത്തതോ. അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച്, പ്രത്യേകിച്ച് ചുവപ്പ്.

ഫെറ്റയും ബ്രൈൻസയും

വളരെക്കാലം മുമ്പ് ലോകത്തെ കീഴടക്കി ഈ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പീസ്, അവിടെ മെഡിറ്ററേനിയൻ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ പരിചിതമായ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - പുതിന, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേ തത്ത്വമനുസരിച്ച്, പിസ്സ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് കേക്കുകൾ, സ്ട്രെച്ചിംഗ്, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവ നിറയ്ക്കുന്നതിൽ ഫെറ്റയെ പലപ്പോഴും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഇത് അതിന്റെ ക്ഷീര-ഉപ്പിട്ട രുചിയെ വളരെ അനുകൂലമായി emphas ന്നിപ്പറയുന്നു.

ഈ ചീസും മീനും ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഒരേ സാലഡിന്റെ രൂപത്തിൽ വിളമ്പാൻ കഴിയില്ല. അല്ലെങ്കിൽ അവർ പ്രത്യേക മത്സ്യ പാറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നമ്മൾ ഇതിനകം തന്നെ അതിന്റെ ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു, കാരണം മനോഹരമായ പേരിനൊപ്പം മനോഹരമായ ഒരു ചീസ് അതിമനോഹരവും യഥാർത്ഥവുമാണ്, മാത്രമല്ല അത്തരം സാമീപ്യം സഹിക്കില്ല.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക