മൂൺഷൈനും വീഞ്ഞിനും ടർബോ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

സാധാരണ അഴുകൽ, യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര കൂടാതെ, മൈക്രോ- മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ആവശ്യമാണ്. പഴങ്ങളിലും ധാന്യങ്ങളിലും, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഒപ്റ്റിമൽ അളവിൽ ഇല്ലെങ്കിലും ഉണ്ട്. വെള്ളം, ഓക്സിജൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവയല്ലാതെ മറ്റൊന്നും ഇല്ലാത്ത പഞ്ചസാര മാഷാണ് ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം. വളരെ നീണ്ട അഴുകൽ ഭാവിയിലെ പാനീയത്തിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളെ വഷളാക്കുന്നു, കൂടാതെ യീസ്റ്റ് കൂടുതൽ ദോഷകരമായ മാലിന്യങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വളരെ വേഗത്തിലുള്ള അഴുകൽ എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതല്ല, ഈ സാഹചര്യം ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പരിഗണിക്കും. കൂടാതെ, ടർബോ യീസ്റ്റിന് പ്രയോഗത്തിന്റെ കുറച്ച് സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.

മുമ്പ്, അഴുകൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ, മൂൺഷൈനർമാർ അമോണിയം സൾഫേറ്റ്, സൂപ്പർഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാഷിനായി വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, അമോണിയ, ചിക്കൻ വളം, നൈട്രോഫോസ്ക എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും, ചിലപ്പോൾ മാൾട്ടും കറുത്ത റൊട്ടിയും ചേർത്തു. ഹോം ബ്രൂയിംഗിന്റെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതിയോടെ, യീസ്റ്റ് നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രശ്നത്തിന് സ്വന്തം പരിഹാരം നിർദ്ദേശിച്ചു, അതിനെ അവർ "ടർബോ" എന്ന് വിളിച്ചു.

ടർബോ യീസ്റ്റ് പോഷക സപ്ലിമെന്റുകൾക്കൊപ്പം വരുന്ന സാധാരണ ആൽക്കഹോൾ യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിനുകളാണ്. ടോപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗ് മൂലമാണ് യീസ്റ്റ് വേഗത്തിൽ വർദ്ധിക്കുന്നതും വളരുന്നതും പഞ്ചസാര പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതും മദ്യത്തോട് ഉയർന്ന സഹിഷ്ണുതയും ഉള്ളത്, ഇത് ശക്തമായ ഹോം ബ്രൂ ലഭിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സാധാരണ യീസ്റ്റിൽ മാഷിന്റെ ശക്തി 12-14% ൽ കൂടുതലല്ലെങ്കിൽ, ടർബോ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് 21% വരെ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം ചേർക്കുന്നത് ശരിക്കും സാധ്യമാണ്.

അതേ സമയം, മാഷിന്റെ ശക്തി പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കൂടാതെ ടർബോ യീസ്റ്റിന് അതിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത മാത്രമേ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയൂ, സാധാരണയുള്ളവ ഇതിനകം നിർത്തുമ്പോൾ (മോശം), എന്നാൽ ഒന്നിൽ നിന്ന് മദ്യം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയില്ല. .

ടർബോ യീസ്റ്റ് ആദ്യമായി സ്വീഡനിൽ 1980 കളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ആദ്യത്തെ പോഷകാഹാര സപ്ലിമെന്റിന്റെ രചയിതാവ് ഗെർട്ട് സ്ട്രാൻഡ് ആണ്. കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, മറ്റ് നിർമ്മാതാക്കൾ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായ മിശ്രിതങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചു. ടർബോ യീസ്റ്റ് വിപണിയിൽ ഇപ്പോൾ ഇംഗ്ലീഷ് ബ്രാൻഡുകളാണ് മുന്നിൽ.

ടർബോ യീസ്റ്റിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പ്രയോജനങ്ങൾ:

• ഉയർന്ന അഴുകൽ നിരക്ക് (പരമ്പരാഗത യീസ്റ്റ് 1-4 ദിവസം അപേക്ഷിച്ച് 5-10 ദിവസം);
• ശക്തമായ മാഷ് ലഭിക്കാനുള്ള അവസരം (21-12% വോളിയവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ 14% വോള്യം വരെ);
• സ്ഥിരതയുള്ള അഴുകൽ.

അസൗകര്യങ്ങൾ:

• ഉയർന്ന വില (ശരാശരി, മൂൺഷൈനിനുള്ള ടർബോ യീസ്റ്റ് സാധാരണയേക്കാൾ 4-5 മടങ്ങ് ചെലവേറിയതാണ്);
• വളരെ വേഗത്തിലുള്ള അഴുകൽ നിരക്ക് (1-2 ദിവസം) ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• ടോപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗിന്റെ പലപ്പോഴും മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത ഘടന.

മിക്ക നിർമ്മാതാക്കളും ടർബോ യീസ്റ്റിന്റെ കൃത്യമായ ഘടന പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നില്ല, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിൻ, പോഷകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നുവെന്ന് വിവരിക്കുന്നതിന് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ കോമ്പോസിഷനിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്ന അപകടസാധ്യത എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും അവയുടെ ഏകാഗ്രത മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ.

മൂൺഷൈനിനുള്ള ടർബോ യീസ്റ്റ് തരങ്ങൾ

പഞ്ചസാര, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ബ്രൂവുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഇനം യീസ്റ്റും ടോപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗും ആവശ്യമാണ്.

ധാന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ടർബോ യീസ്റ്റിൽ ഗ്ലൂക്കോമൈലേസ് എന്ന എൻസൈം അടങ്ങിയിരിക്കാം, ഇത് സങ്കീർണ്ണമായ പഞ്ചസാരയെ ലളിതമായവയായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് യീസ്റ്റിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ഹാനികരമായ പദാർത്ഥങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സജീവമാക്കിയ കരി ചേർക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ ലായനിയുടെ ഫലപ്രാപ്തി സംശയാസ്പദമാണ്, കാരണം ചെറിയ അളവിലുള്ള കരിയും മാഷ് വൃത്തിയാക്കാനുള്ള പരിമിതമായ കഴിവും.

കോമ്പോസിഷനിലെ ഗ്ലൂക്കോമൈലേസിന്റെ സാന്നിധ്യം ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ രീതി ഉപയോഗിച്ച് അന്നജം അടങ്ങിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ നശിപ്പിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത ഇല്ലാതാക്കുന്നില്ല. ചില ടർബോ യീസ്റ്റുകളിൽ അമിലോസബ്റ്റിലിൻ, ഗ്ലൂക്കാവമോറിൻ എന്നീ എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ തണുപ്പിക്കുന്നു. ടർബോ യീസ്റ്റ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ saccharification ആവശ്യമാണോ എന്ന് വ്യക്തമാക്കണം.

ഫ്രൂട്ട് ബ്രൂവിനുള്ള ടർബോ യീസ്റ്റിൽ സാധാരണയായി പെക്റ്റിനേസ് എന്ന എൻസൈം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പെക്റ്റിനെ നശിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ജ്യൂസും കുറഞ്ഞ മീഥൈൽ ആൽക്കഹോളും നന്നായി വേർതിരിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, കൂടാതെ കുറഞ്ഞ പെക്റ്റിൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള മാഷ് വേഗത്തിൽ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

പഞ്ചസാര മാഷിനുള്ള ടർബോ യീസ്റ്റിന് ഏറ്റവും ലളിതമായ ഘടനയുണ്ട്, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ സുഗന്ധവും രുചിയും സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതില്ല, മൂൺഷൈനറിന് ഒരേയൊരു ചുമതല മാത്രമേയുള്ളൂ - ശുദ്ധമായ ന്യൂട്രൽ ആൽക്കഹോൾ അല്ലെങ്കിൽ വാറ്റിയെടുക്കുക.

ഭൂരിഭാഗം ടർബോ യീസ്റ്റും മൂൺഷൈനിനായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണെന്ന് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വാറ്റിയെടുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ തിരുത്തൽ സമയത്ത് ടോപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുമെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ വീഞ്ഞിനായി നിങ്ങൾ പ്രത്യേക തരം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. വീഞ്ഞിനുള്ള ടർബോ യീസ്റ്റിന് സുരക്ഷിതമായ ടോപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടായിരിക്കണം, കാരണം ചില മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ വീഞ്ഞിൽ എന്നെന്നേക്കുമായി നിലനിൽക്കുകയും ഒരു വ്യക്തി കുടിക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് വൈൻ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂൺഷൈൻ ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ റിവേഴ്സ് സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ (മൂൺഷൈനിന് ടർബോ യീസ്റ്റ് ഉള്ള വൈൻ) ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. വ്യക്തിപരമായി, സുരക്ഷാ കാരണങ്ങളാൽ (പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഘടനയും സാന്ദ്രതയും അജ്ഞാതമാണ്), വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ടർബോ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

ടർബോ യീസ്റ്റ് പ്രയോഗം

ടർബോ യീസ്റ്റിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാക്കറ്റിൽ പ്രിന്റ് ചെയ്യണം, വ്യത്യസ്തമായ സ്‌ട്രെയിനുകൾക്കും ടോപ്പ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾക്കും വ്യത്യസ്ത ആവശ്യകതകൾ ഉള്ളതിനാൽ അത് പാലിക്കണം.

പൊതുവായ ചില ശുപാർശകൾ മാത്രമേ നൽകാൻ കഴിയൂ:

• വാങ്ങുമ്പോൾ, പാക്കേജിന്റെ കാലഹരണ തീയതിയും സമഗ്രതയും പരിശോധിക്കുക. ടർബോ യീസ്റ്റ് കട്ടിയുള്ള ലാമിനേറ്റഡ് ഫിലിമിന്റെ ഒരു ബാഗിൽ ഒരു ആന്തരിക ഫോയിൽ പാളി ഉപയോഗിച്ച് നൽകണം, മറ്റേതെങ്കിലും പാക്കേജിംഗ് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും;
• നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന താപനില വ്യവസ്ഥകൾ കർശനമായി പാലിക്കുക (സാധാരണയായി 20-30 ° C), അല്ലാത്തപക്ഷം ഉയർന്ന താപനില കാരണം യീസ്റ്റ് മരിക്കും (മാഷിന്റെ അളവ് 40-50 ലിറ്ററിൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം അത്തരം അഴുകൽ ഒരു വോള്യം അതിൽ തന്നെ താപനില ഉയർത്തുന്നു) അല്ലെങ്കിൽ അത് വളരെ കുറവായതിനാൽ നിർത്തുക;
• ടോപ്പ് ഡ്രസിംഗിൽ നിന്ന് പരമാവധി പദാർത്ഥങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിന് വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ടർബോ യീസ്റ്റിലെ മാഷ് വ്യക്തമാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്;
• ടർബോ യീസ്റ്റിന്റെ തുറന്ന പാക്കേജ് 3-4 ആഴ്ച റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അതിൽ നിന്ന് വായു നീക്കം ചെയ്ത് കർശനമായി അടച്ച ശേഷം.