ഉള്ളടക്കം
കുർക്കുമിൻസ് (കുർക്കുമിൻ, മഞ്ഞൾ, കുർക്കുമിൻ, മഞ്ഞൾ, മഞ്ഞൾ സത്തിൽ, E100).
കുർകുമിനുകൾ സാധാരണയായി പ്രകൃതിദത്ത ചായങ്ങൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഇതിന്റെ ഉറവിടം മഞ്ഞൾ ആണ് (നീളമുള്ള കുർക്കുമ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ഇഞ്ചി), മൃഗങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും നാരുകൾ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ (കലോറൈസർ) നിറങ്ങളാക്കാൻ കഴിയും. ഈ പദാർത്ഥം E100 സൂചികയിൽ ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- (i) മുൾപടർപ്പിന്റെ വേരിൽ കാണപ്പെടുന്ന തീവ്രമായ മഞ്ഞ ചായം കുർക്കുമിൻ;
- (ii) മഞ്ഞൾ വേരിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ഓറഞ്ച് ചായമാണ് മഞ്ഞൾ.
E100 കുർക്കുമിനുകളുടെ പൊതു സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ
കുർകുമിനുകൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്ത പ്രകൃതിദത്ത പോളിഫെനോളുകളാണ്, എന്നാൽ ഈഥറിലും ആൽക്കഹോളിലും നന്നായി ലയിക്കുന്നു. പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഘടനയെ ശല്യപ്പെടുത്താതെ, സ്ഥിരമായ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ നിറത്തിൽ കുർക്കുമിൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നിറം നൽകുന്നു. E100 Curcumins ചെറുതായി കർപ്പൂര ഗന്ധവും കയ്പേറിയ രുചിയും ഉള്ള ഇരുണ്ട ഓറഞ്ച് പൊടിയാണ്.
മഞ്ഞൾ വേരിൽ കുർക്കുമിൻ, അയൺ, അയഡിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, വിറ്റാമിൻ സി, ബി, അവശ്യ എണ്ണ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
E100 കുർക്കുമിനുകളുടെ ഗുണങ്ങളും ഉപദ്രവങ്ങളും
സ്വാഭാവിക കുർക്കുമിനുകൾ സ്വാഭാവിക ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററുകളാണ്, കൂടാതെ പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, കർകുമിനുകളുടെ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ അറിയപ്പെടുന്നു. ലഹരിവസ്തുക്കൾ രക്തത്തിന്റെ രൂപവത്കരണത്തെ സജീവമായി ബാധിക്കുന്നു, രക്തം നേർപ്പിക്കുന്നു, ഹൃദയ പേശി കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തന നില പുന restore സ്ഥാപിക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുതലുള്ള ആളുകൾ പോലും മഞ്ഞൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
മഞ്ഞൾ മുറിവ് ഉണക്കുന്ന ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു, ഡെർമറ്റൈറ്റിസ് ചികിത്സിക്കുകയും അസുഖകരമായ കത്തുന്ന സംവേദനങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ ഇത് ഇഞ്ചിക്ക് സമാനമാണ്. മഞ്ഞൾ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം മാത്രമല്ല. ധാരാളം കുടൽ അണുബാധയുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യങ്ങളിൽ മഞ്ഞളിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
പക്ഷേ, മറുവശത്ത്, കുർക്കുമിൻസിന്റെ അമിത അളവ് ഗർഭാവസ്ഥയിൽ സ്വാഭാവിക ഗർഭം അലസലിന് കാരണമാകും. നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും മരുന്നുകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മഞ്ഞൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാമോ എന്ന് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കണം, പ്രത്യേകിച്ച് ഹൈപ്പോടെൻഷനുള്ളവർക്കും പ്രമേഹമുള്ളവർക്കും, മഞ്ഞൾ രക്തത്തെ നേർത്തതാക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദവും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, E100-ന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകരുത്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഒരു ഓപ്പറേഷൻ നടത്താൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ. പ്രതിദിന ഉപഭോഗ നിരക്ക് ഇതാണ്: കുർക്കുമിന് ഒരു കിലോ ഭാരത്തിന് 1 മില്ലിഗ്രാം, മഞ്ഞളിന് 0.3 മില്ലിഗ്രാം.
E100 കുർക്കുമിനുകളുടെ പ്രയോഗം
സോസ്, കടുക്, വെണ്ണ, മിഠായി, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പാൽക്കട്ടകൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഫുഡ് കളറിംഗ് ഏജന്റായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം E100 വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏഷ്യയിൽ മാത്രമല്ല, ലോകമെമ്പാടും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന കറി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് പ്രകൃതിദത്ത കുർക്കുമിനുകൾ.
പലപ്പോഴും കുർകുമിനുകൾ വിവിധ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ഒരു warഷധ ചൂടാക്കൽ ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോസ്മെറ്റോളജിയിലും മെഡിസിനിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചർമ്മരോഗങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ മഞ്ഞൾ പൊടി ഒരു മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുകയും കട്ടിയുള്ള ഏകതാപരമായ പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കുകയും വേണം. വെള്ളത്തിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് പാലോ കെഫീറോ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ മിശ്രിതം മുഖത്ത് പോയിന്റായി പ്രയോഗിക്കുന്നു, ഇത് എക്സിമ, ചൊറിച്ചിൽ, ഫ്യൂറൻകുലോസിസ്, കറുത്ത പാടുകൾ ഇല്ലാതാക്കാനും വിയർപ്പ് ഗ്രന്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യാനും സഹായിക്കും. മാസ്ക് 10-20 മിനിറ്റ് മുഖത്ത് സൂക്ഷിക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് ചർമ്മത്തെ മോയ്സ്ചറൈസർ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. പ്രകോപനം ഉണ്ടായാൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണമയമുള്ള ചർമ്മമോ കറുത്ത പാടുകളോ വിശാലമായ സുഷിരങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മാസ്ക് ആഴ്ചയിൽ 1-2 തവണ നടത്തണം. ചർമ്മം വരണ്ടുപോകും, കൊഴുപ്പുള്ള തിളക്കം ഇല്ലാതാകും, സുഷിരങ്ങൾ ഇടുങ്ങിയതായിരിക്കും. മുഖം കൂടുതൽ കടുപ്പമുള്ളതായിത്തീരും.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മഞ്ഞൾ
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മഞ്ഞൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യൂകളുടെ രൂപവത്കരണത്തെ തടയുന്നു, ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഇത് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ ത്വരിതപ്പെടുത്തലിനും, ദഹനനാളത്തിന്റെ സാധാരണവൽക്കരണത്തിനും, രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മഞ്ഞൾ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ നിയന്ത്രിക്കുകയും പ്രോട്ടീൻ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
E100 കുർക്കുമിനുകളുടെ ഉപയോഗം
നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത്, ദൈനംദിന ഉപഭോഗ മാനദണ്ഡങ്ങൾ കർശനമായി പാലിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, E100 അഡിറ്റീവിനെ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണ ചായമായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.