സുഹൃത്തുക്കളുമായും ബന്ധുക്കളുമായും ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിച്ചതായി തോന്നുന്നത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കാറുണ്ട്. എന്താണ് കൃത്യമായി, എത്രമാത്രം കഴിക്കുന്നു എന്നതിന്റെ ട്രാക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയാത്തപ്പോൾ, ഒറ്റയ്ക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ മണിക്കൂറുകളോളം ചെലവഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ചിലപ്പോൾ ഇത് നേരെ മറിച്ചാണ്: മധുരപലഹാരത്തിനായി കുറച്ച് പുഡ്ഡിംഗ് ഓർഡർ ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളാരും മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യാത്തതിനാൽ ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നില്ല.
ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ സമൂഹത്തെ കുറ്റപ്പെടുത്തുകയും സുഹൃത്തുക്കൾ വളരെയധികം അല്ലെങ്കിൽ വളരെ കുറച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതുവഴി നിങ്ങളെ സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകൾ നീണ്ട ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഇത് സുഹൃത്തുക്കളെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് കമ്പനിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ചാണ്. അതിനാൽ, ഇത് കൃത്യമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു, അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ നമുക്ക് എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?
1980-കളിൽ സൈക്കോളജിസ്റ്റ് ജോൺ ഡി കാസ്ട്രോ നടത്തിയ പഠനങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര ഈ ആഹ്ലാദകരമായ പ്രതിഭാസത്തിലേക്ക് വെളിച്ചം വീശും. 1994-ഓടെ, ഡി കാസ്ട്രോ 500-ലധികം ആളുകളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണ ഡയറികൾ ശേഖരിച്ചു, അവർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ - കമ്പനിയിലോ ഒറ്റയ്ക്കോ - അവർ കഴിച്ചതെല്ലാം രേഖപ്പെടുത്തി.
അവനെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി, ആളുകൾ ഒറ്റയ്ക്കേക്കാൾ കൂടുതൽ കൂട്ടമായി ഭക്ഷണം കഴിച്ചു. മറ്റ് ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ പരീക്ഷണങ്ങളും അത് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് കമ്പനിയിൽ ആളുകൾ 40% കൂടുതൽ ഐസ്ക്രീമും 10% കൂടുതൽ പാസ്തയും കഴിച്ചു. ഡി കാസ്ട്രോ ഈ പ്രതിഭാസത്തെ "സോഷ്യൽ ഫെസിലിറ്റേഷൻ" എന്ന് വിളിക്കുകയും ഭക്ഷണ പ്രക്രിയയിൽ ഇതുവരെ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സ്വാധീനമായി ഇതിനെ വിശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.
വിശപ്പ്, മാനസികാവസ്ഥ, അല്ലെങ്കിൽ ശ്രദ്ധ തിരിക്കുന്ന സാമൂഹിക ഇടപെടലുകൾ എന്നിവ ഡി കാസ്ട്രോയും മറ്റ് ശാസ്ത്രജ്ഞരും കിഴിവ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണ സമയം പലമടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നതായി ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതായത് നമ്മൾ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നു. അതോടൊപ്പം തന്നെ കുടുതല്.
കഫേകളിലെയും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെയും നിരീക്ഷണം കമ്പനിയിൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന പ്രക്രിയ നീണ്ടുനിൽക്കുമെന്ന് കാണിച്ചു. എന്നാൽ ഭക്ഷണ സമയം നിശ്ചയിക്കുമ്പോൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഉച്ചഭക്ഷണ ഇടവേളയിൽ സുഹൃത്തുക്കൾ കണ്ടുമുട്ടുന്നു), ഇതേ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകൾ ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ കഴിക്കില്ല. 2006-ലെ ഒരു പരീക്ഷണത്തിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ 132 പേരെ കൂട്ടിക്കൊണ്ടുപോയി, അവർക്ക് കുക്കികളും പിസ്സയും കഴിക്കാൻ 12 അല്ലെങ്കിൽ 36 മിനിറ്റ് സമയം നൽകി. പങ്കെടുക്കുന്നവർ ഒറ്റയ്ക്കോ ജോഡികളായോ 4 പേരടങ്ങുന്ന സംഘങ്ങളായോ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു. ഓരോ പ്രത്യേക ഭക്ഷണസമയത്തും പങ്കെടുക്കുന്നവർ ഒരേ അളവിൽ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു. ഈ പരീക്ഷണം ഏറ്റവും ശക്തമായ തെളിവുകൾ നൽകി കൂട്ടത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള ദൈർഘ്യം കൂടിയതാണ്.
നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ താമസിച്ചേക്കാം, അതിനാൽ മറ്റൊരു കഷ്ണം ചീസ് കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്കൂപ്പ് ഐസ്ക്രീം ഓർഡർ ചെയ്യാം. ഓർഡർ ചെയ്ത ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, നമുക്ക് എന്തെങ്കിലും ഓർഡർ ചെയ്യാം. പ്രത്യേകിച്ചും സുഹൃത്തുക്കളുമായി കൂടിക്കാഴ്ച നടത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ വളരെക്കാലം ഭക്ഷണം കഴിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ വളരെ വിശപ്പോടെയാണ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ വന്നത്. കൂടാതെ, ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി വ്യത്യസ്‌ത വിഭവങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യാറുണ്ട്, ഒരു സുഹൃത്തിന്റെ സ്വാദിഷ്ടമായ ബ്രൂഷെറ്റ പരീക്ഷിക്കുന്നതിനോ അവന്റെ മധുരപലഹാരം പൂർത്തിയാക്കുന്നതിനോ ഞങ്ങൾ വിമുഖരല്ല. ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം മദ്യവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, സംതൃപ്തി തിരിച്ചറിയുന്നത് ഞങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാത്രമല്ല അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ ഞങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കില്ല.
ഭക്ഷണത്തെയും ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളെയും കുറിച്ച് പഠിക്കുന്ന ശാസ്ത്രജ്ഞനായ പീറ്റർ ഹെർമൻ തന്റെ സിദ്ധാന്തം മുന്നോട്ടുവച്ചു: ആഹ്ലാദം ഗ്രൂപ്പ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്, അമിതമായതിൽ കുറ്റബോധം തോന്നാതെ നമുക്ക് കൂടുതൽ കഴിക്കാം. അതാണ് സുഹൃത്തുക്കളും അങ്ങനെ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നമുക്ക് കൂടുതൽ സുഖകരമാണ്.
ചില റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ഹാളുകളിൽ ധാരാളം കണ്ണാടികൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ? പലപ്പോഴും ഈ കണ്ണാടികൾ മേശകൾക്ക് മുന്നിൽ തൂക്കിയിടും, അങ്ങനെ ക്ലയന്റ് സ്വയം കാണും. ഇത് വെറുതെ ചെയ്തതല്ല. ഒരു ജാപ്പനീസ് പഠനത്തിൽ, ഒറ്റയ്ക്കോ കണ്ണാടിക്ക് മുന്നിലോ പോപ്‌കോൺ കഴിക്കാൻ ആളുകളോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു. കണ്ണാടിക്ക് മുന്നിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർ കൂടുതൽ നേരം പോപ്‌കോൺ ആസ്വദിച്ചതായി തെളിഞ്ഞു. ഭക്ഷണശാലകളിലെ കണ്ണാടികളും ഭക്ഷണ സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു എന്ന നിഗമനത്തിലേക്ക് ഇത് നയിക്കുന്നു.
എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ഞങ്ങൾ, നേരെമറിച്ച്, ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിലും കുറവ് കമ്പനിയിൽ കഴിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കാനുള്ള നമ്മുടെ ആഗ്രഹം സാമൂഹിക മാനദണ്ഡങ്ങളാൽ മങ്ങിയതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സുഹൃത്തുക്കൾ ഡെസേർട്ട് ഓർഡർ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല. ഒരുപക്ഷേ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കമ്പനിയിലെ എല്ലാ അംഗങ്ങളും ഡെസേർട്ട് നിരസിക്കും.
അമിതവണ്ണമുള്ള കുട്ടികൾ ഒറ്റയ്ക്ക് കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂട്ടമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നില്ലെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അമിതവണ്ണമുള്ള ചെറുപ്പക്കാർ കൂടുതൽ പടക്കം, മിഠായികൾ, കുക്കികൾ എന്നിവ കഴിച്ചത് അമിതഭാരമുള്ള യുവാക്കൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ, എന്നാൽ സാധാരണ ഭാരമുള്ളവരോടൊപ്പം ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ. യൂണിവേഴ്സിറ്റി കഫേകളിൽ പുരുഷന്മാർ അവരുടെ മേശയിലിരിക്കുമ്പോൾ സ്ത്രീകൾ കുറച്ച് കലോറി മാത്രമേ കഴിച്ചിരുന്നുള്ളൂ, എന്നാൽ സ്ത്രീകളോടൊപ്പം കൂടുതൽ കഴിച്ചു. യുഎസിൽ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർ അവരുടെ വെയിറ്റർമാർക്ക് അമിതഭാരമുണ്ടെങ്കിൽ കൂടുതൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്തു. ഈ ഫലങ്ങളെല്ലാം സോഷ്യൽ മോഡലിംഗിന്റെ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
നമ്മുടെ ഭക്ഷണം കമ്പനിയെ മാത്രമല്ല, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന സ്ഥലത്തെയും സ്വാധീനിക്കുന്നു. യുകെയിൽ, മിക്ക ഉപഭോക്താക്കളും പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നുവെന്ന് ഭക്ഷണശാലകൾ പോസ്റ്ററുകൾ പതിച്ചതിന് ശേഷം ഡൈനർമാർ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത് കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി. ചിതറിക്കിടക്കുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങളും മിഠായി പൊതികളും ആളുകൾക്ക് കൂടുതൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകാനുള്ള ശക്തമായ പ്രോത്സാഹനമായിരുന്നു.
2014-ലെ ഒരു പഠനത്തിൽ സ്ത്രീകൾക്ക് പുരുഷന്മാരോട് ശക്തമായ പ്രതികരണങ്ങളുണ്ടാകുമെന്നും അവരെപ്പോലെയുള്ള ആളുകളിൽ നിന്നുള്ള ശുപാർശകൾ അവർ പിന്തുടരുമെന്നും കണ്ടെത്തി. അതായത്, സ്ത്രീകളുടെ ശുപാർശകൾ. ഒപ്പം സ്ത്രീ സ്വഭാവവും.
കമ്പനിയിൽ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള കാരണങ്ങൾ കൊണ്ട്, എല്ലാം വ്യക്തമാണ്. മറ്റൊരു ചോദ്യം: അത് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം?
ബർമിംഗ്ഹാം സർവകലാശാലയിലെ ഫുഡ് സൈക്കോളജി പ്രൊഫസർ സൂസൻ ഹിഗ്‌സ് പറയുന്നു.
ഇക്കാലത്ത്, നിർഭാഗ്യവശാൽ, ചിപ്സും മധുര പലഹാരങ്ങളും വളരെ താങ്ങാനാവുന്ന വിലയാണ് മിക്ക ആളുകളും പോഷകാഹാര മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ല. ആളുകൾ അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ ചെയ്യുന്ന രീതിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അവരുടെ സാമൂഹിക വൃത്തം അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും അമിതഭാരമുള്ളവരാണെങ്കിൽ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങളെക്കുറിച്ച് അവർക്ക് ആശങ്ക കുറവാണ്. അത്തരം സർക്കിളുകളിൽ, പ്രശ്നം തിരിച്ചറിയുന്നതിൽ ഞങ്ങൾ പരാജയപ്പെടുകയും അത് സാധാരണമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഭാഗ്യവശാൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾ നമ്മെക്കാൾ തടിച്ചവരാണെങ്കിലും അവരെ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ നമ്മുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ പ്രധാനമായും സാമൂഹിക സ്വാധീനങ്ങളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് നാം തിരിച്ചറിയണം. അപ്പോൾ സുഹൃത്തുക്കളുടെ കൂട്ടത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കണം, പ്രക്രിയ എങ്ങനെ നിയന്ത്രിക്കണം എന്ന് നമുക്ക് മനസ്സിലാക്കാം.
1. വയറ്റിൽ മുഴങ്ങുന്ന ഒരു മീറ്റിംഗിൽ കാണിക്കരുത്. ആസൂത്രിതമായ ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ് മുഴുവൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് വളരെക്കാലം, അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കാരണമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കണം.
2. റെസ്റ്റോറന്റിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം കുടിക്കുക.
3. മെനു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾ ഇതിനകം ഓർഡർ ചെയ്തതിനാൽ പെട്ടെന്ന് എന്തെങ്കിലും ഓർഡർ ചെയ്യാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. വിഭവങ്ങളുമായി സ്വയം പരിചയപ്പെടുക, നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് വേണ്ടതെന്നും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് എന്താണ് വേണ്ടതെന്നും തീരുമാനിക്കുക.
4. എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യരുത്. ഒരു വിശപ്പും ചൂടുള്ള ഭക്ഷണവും നിർത്തുക. ഭാഗങ്ങൾ വളരെ ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റെന്തെങ്കിലും ഓർഡർ ചെയ്യാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.
5. പിസ പോലെയുള്ള എല്ലാവർക്കുമായി നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം കഴിക്കണമെന്ന് മുൻകൂട്ടി തീരുമാനിക്കുക. പ്ലേറ്റിലുള്ള അടുത്ത ഭാഗത്തേക്ക് എത്തരുത്, കാരണം അത് പൂർത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
6. ആശയവിനിമയത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക, ചവയ്ക്കുകയല്ല. ഒരു കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനം ഒരു മീറ്റിംഗ് സ്ഥലം മാത്രമാണ്, കൂടിക്കാഴ്ചയ്ക്കുള്ള ഒരു കാരണമല്ല. നിങ്ങൾ ഇവിടെ വന്നത് കൂട്ടായ്മയ്ക്കാണ്, അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനല്ല.