ഡിസംബർ ഭക്ഷണം

ശരി, അത് നവംബറിൽ അവസാനിച്ചു, അതോടൊപ്പം ശരത്കാലവും - ഇല കൊഴിച്ചിലിന്റെയും മഴയുടെയും പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സമൃദ്ധിയുടെ സമയം.

ഞങ്ങൾ ധൈര്യത്തോടെ ശൈത്യകാലത്ത് പ്രവേശിക്കുന്നു, വർഷത്തിലെ അവസാന മാസവും ആദ്യത്തെ ശീതകാലം മുതൽ ഞങ്ങളുടെ "ശീതകാലം" ആരംഭിക്കുന്നു - മഞ്ഞുവീഴ്ചയുള്ള, തണുത്ത ഡിസംബർ ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള കാറ്റും മഞ്ഞും. സീസറിന്റെ പരിഷ്കരണത്തിന് മുമ്പുതന്നെ, പഴയ റോമൻ കലണ്ടർ അനുസരിച്ച് അത്തരമൊരു സീരിയൽ നമ്പർ ഉണ്ടായിരുന്നതിനാൽ, ഗ്രീക്ക് “δέκα”, ലാറ്റിൻ, അതായത് “പത്താമത്തെ” എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് അദ്ദേഹത്തിന് പേര് ലഭിച്ചത്. ഡിസംബർ എന്ന് വിളിക്കുന്ന ആളുകൾ: ജെല്ലി, ശീതകാലം, നെറ്റി ചുളിക്കുക, തണുപ്പ്, കാറ്റിന്റെ മണിനാദം, മഞ്ഞ്, ഉഗ്രൻ, വീണ, പരുന്ത്, ഡിസംബർ.

നാടോടി, ഓർത്തഡോക്സ് അവധി ദിനങ്ങൾ, നേറ്റിവിറ്റി ഫാസ്റ്റിന്റെ ആരംഭം, പുതുവർഷത്തിനും ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങൾക്കുമുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ഡിസംബർ.

നിങ്ങളുടെ ശൈത്യകാല ഭക്ഷണക്രമം രചിക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം:

• ശൈത്യകാലത്ത്, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
• ശരീരത്തിന്റെ നിർജ്ജലീകരണം തടയുക;
• ശരിയായ താപ വിനിമയം ഉറപ്പാക്കുക;
• വർദ്ധിച്ച കലോറി ഉപയോഗിച്ച് മെറ്റബോളിസത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തരുത്;
• മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ചില ഹോർമോണുകൾ മോശമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, ചെറിയ അളവിലുള്ള സൂര്യപ്രകാശം കാരണം, മെലറ്റോണിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല).

അതിനാൽ, ഡിസംബറിൽ യുക്തിസഹവും കാലാനുസൃതവുമായ പോഷകാഹാര തത്വങ്ങൾ പാലിക്കാനും ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാനും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഓറഞ്ച്

റുട്ടേസി കുടുംബത്തിലെ സിട്രസ് ജനുസ്സിലെ നിത്യഹരിത ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ പെടുന്ന അവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത ഉയരങ്ങളുണ്ട് (4 മുതൽ 12 മീറ്റർ വരെ), തുകൽ, ഓവൽ ഇലകൾ, വെളുത്ത ബൈസെക്ഷ്വൽ ഒറ്റ പൂക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂങ്കുലകൾ എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഇളം മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കലർന്ന ഓറഞ്ച് നിറവും മധുരവും പുളിയുമുള്ള ചീഞ്ഞ പൾപ്പുള്ള ഒരു മൾട്ടി-സെൽ ബെറിയാണ് ഓറഞ്ച് പഴം.

തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഓറഞ്ച് വരുന്നത്, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ ഉഷ്ണമേഖലാ അല്ലെങ്കിൽ ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് വളരുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, ജോർജിയ, ഡാഗെസ്താൻ, അസർബൈജാൻ, ക്രാസ്നോദർ ടെറിട്ടറി, മധ്യേഷ്യ, ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ, ഈജിപ്ത്, മൊറോക്കോ, അൾജീരിയ, ജപ്പാൻ, ഇന്ത്യ, പാകിസ്ഥാൻ, യുഎസ്എ, ഇന്തോനേഷ്യ, ഫ്രാൻസിന്റെ തെക്ക്). "പഞ്ചസാര" ഓറഞ്ച് മൊസാമ്പിയും സുക്കാരിയും ആണ്.

ഓറഞ്ച് പഴങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 2, പിപി, ബി 1, സി, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഓറഞ്ചിന് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറിവൈറൽ, ആൻറി അലർജി, ആന്റിസ്കോർബ്യൂട്ടിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, വിളർച്ച, വിളർച്ച, വിശപ്പില്ലായ്മ, ദഹനക്കേട്, അലസതയും ബലഹീനതയും, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, രക്താതിമർദ്ദം, കരൾ രോഗം, സന്ധിവാതം, പൊണ്ണത്തടി, സ്കർവി, മലബന്ധം എന്നിവയ്ക്ക് അവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഓറഞ്ചിന്റെ പതിവ് ഉപയോഗം ശരീരത്തെ ടോൺ ചെയ്യുന്നു, പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്ന ഫലമുണ്ട്, രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, മുറിവുകളും അൾസറുകളും സുഖപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നു.

പാചകത്തിൽ, സലാഡുകൾ, സോസുകൾ, കോക്ക്ടെയിലുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ജ്യൂസ്, ഐസ്ക്രീം, കമ്പോട്ടുകൾ, മദ്യം, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഓറഞ്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ടാംഗറിനുകൾ

റുട്ടോവി കുടുംബത്തിലെ ചെറിയ (4 മീറ്ററിൽ കൂടരുത്) ശാഖകളുള്ള നിത്യഹരിത മരങ്ങളാണിവ. 4-6 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ചെറിയ കുന്താകാരം, തുകൽ ഇലകൾ, ചെറുതായി പരന്ന ഓറഞ്ച് പഴങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ഇവയെ വേർതിരിക്കുന്നു. മന്ദാരിൻ പഴത്തിന്റെ നേർത്ത തൊലി ശക്തമായ സുഗന്ധവും മധുര-പുളിച്ച രുചിയുമുള്ള പൾപ്പിനോട് അയഞ്ഞതായി പറ്റിനിൽക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

അൾജീരിയ, സ്പെയിൻ, തെക്കൻ ഫ്രാൻസ്, ജപ്പാൻ, ഇന്തോചൈന, തുർക്കി, അർജന്റീന എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇപ്പോൾ വിജയകരമായി കൃഷിചെയ്യുന്ന മന്ദാരിൻ, കൊച്ചി, ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.

മന്ദാരിൻ പഴങ്ങളുടെ പൾപ്പിൽ ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, പഞ്ചസാര, വിറ്റാമിൻ എ, ബി 4, കെ, ഡി, റൈബോഫ്ലേവിൻ, തയാമിൻ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, റൂട്ടിൻ, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ, കരോട്ടിൻ, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, സോഡിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഉപാപചയ, ദഹന പ്രക്രിയകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആന്റിപൈറിറ്റിക് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉള്ളതിനാൽ മന്ദാരിൻ ഒരു മൂല്യവത്തായ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്. കൂടാതെ ഛർദ്ദി, കനത്ത ആർത്തവവിരാമ രക്തസ്രാവം എന്നിവയ്ക്കും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിൽ, പഴം മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, പൈ ഫില്ലിംഗുകൾ, കേക്ക് ഇന്റർലേയറുകൾ, സോസുകൾ, ഗ്രേവി, രുചികരമായ ടാംഗറിൻ ജാം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ടാംഗറിനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പൈനാപ്പിൾ

ഇത് ബ്രോമെലിയാഡ് കുടുംബത്തിലെ ഭൗമ സസ്യ സസ്യങ്ങളിൽ പെടുന്നു, ഇത് മുള്ളുള്ള ഇലകളും തണ്ടുകളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇലകളുടെ കക്ഷങ്ങളിൽ നേരിട്ട് വികസിക്കുന്ന നിരവധി സാഹസിക വേരുകൾ. വിത്തില്ലാത്ത പഴങ്ങളും പൂങ്കുലയുടെ മാംസളമായ അച്ചുതണ്ടും ചേർന്നാണ് പൈനാപ്പിൾ തൈകൾ രൂപപ്പെടുന്നത്.

ഉഷ്ണമേഖലാ അമേരിക്ക പൈനാപ്പിളിന്റെ ജന്മദേശമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ആധുനിക ലോകത്ത് ഇത് വിലയേറിയ വ്യാവസായിക വിളയായി പല രാജ്യങ്ങളിലും വ്യാപകമാണ്.

പൈനാപ്പിൾ പൾപ്പിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 12, ബി 2, പിപി, എ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം, ബ്രോമെലിൻ എൻസൈം, അയോഡിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പൈനാപ്പിളിന്റെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു, ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, രക്തം നേർത്തതാക്കുന്നു, വിശപ്പിന്റെ വികാരം മങ്ങുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നു, രക്തത്തിലെ സെറോടോണിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ശരീരത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കംചെയ്യുന്നു. രക്തപ്രവാഹത്തിന്, രക്തക്കുഴലുകളുടെ ത്രോംബോസിസ്, സ്ട്രോക്ക്, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ എന്നിവയുടെ വികസനവും അവർ തടയുന്നു. കൂടാതെ, ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, ആർത്രൈറ്റിസ്, ന്യുമോണിയ, പകർച്ചവ്യാധികൾ, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങൾ എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ പൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, മാംസം വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ പൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അവ പുളിപ്പിച്ച് കാബേജ് സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചില പ്രഭുക്കന്മാരുടെ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പി.

ആപ്പിൾ ഗോൾഡൻ

വിശാലമായ ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കിരീടം, ഇടത്തരം കോണാകൃതിയിലുള്ള പച്ചകലർന്ന മഞ്ഞ പഴങ്ങൾ "തുരുമ്പിച്ച" മെഷ് അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ "ബ്ലഷ്" ഉള്ള ശക്തമായ വൃക്ഷമാണിത്. സുവർണ്ണ നിറം മിനുസമാർന്നതും ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ളതുമായ ചർമ്മവും ഇടതൂർന്ന ക്രീം നിറമുള്ള ചീഞ്ഞ പൾപ്പും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഗോൾഡൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ കിഴക്കൻ വിർജീനിയയിൽ നിന്നാണ്, അവിടെ 1890-ൽ ഒരു "ആകസ്മിക" തൈയായി കണ്ടെത്തി. ഇപ്പോൾ, നൂറിലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഇത് ലോകത്തിന്റെ പല പ്രദേശങ്ങളിലും വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഓസ്ട്രിയ, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, ഫ്രാൻസ്, ജർമ്മനി, സ്പെയിൻ, ഇംഗ്ലണ്ട്, ഇറ്റലി, നമ്മുടെ രാജ്യം, നെതർലാൻഡ്സ്, പോളണ്ട്, റഷ്യ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരെക്കാലമായി ഈ ആപ്പിൾ ഇനം വിൽപ്പന നേതാവായിരുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ആപ്പിൾ ഗോൾഡൻ കുറഞ്ഞ കലോറി പഴങ്ങളിൽ പെടുന്നു - 47 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, സോഡിയം, ഫൈബർ, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ പിപി, ബി 3, എ, സി, ബി 1, മഗ്നീഷ്യം, അയഡിൻ, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ദഹനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടയാനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി നിലനിർത്താനും ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കാനും അണുവിമുക്തമാക്കാനും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ ഹൈപ്പോവിറ്റമിനോസിസ്, ഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസ്, ക്യാൻസർ തടയുന്നതിനും.

അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതിനു പുറമേ, ആപ്പിൾ അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ഉണക്കിയതും സലാഡുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സോസുകൾ, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, പാനീയങ്ങൾ (മദ്യപാനീയങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

നാളികേരം

ഈന്തപ്പന കുടുംബത്തിലെ (Arecaceae) തെങ്ങിന്റെ ഫലമാണിത്, ഇത് വലിയ വൃത്താകൃതി, കട്ടിയുള്ള കട്ടിയുള്ള പുറംതൊലി, തവിട്ട് നേർത്ത ചർമ്മം, വെളുത്ത മാംസം എന്നിവയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മലേഷ്യ തെങ്ങിന്റെ മാതൃരാജ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പഴത്തിന്റെ ജലപ്രവാഹത്തിനും അതിന്റെ കൃഷിയുടെ ഉദ്ദേശ്യത്തോടെയുള്ള മനുഷ്യ പ്രവർത്തനത്തിനും നന്ദി, ഉഷ്ണമേഖലാ ബെൽറ്റിലെ രാജ്യങ്ങളിലും മലാക്ക, ഫിലിപ്പീൻസ്, ശ്രീലങ്ക, എന്നിവിടങ്ങളിലും ഇത് വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മലായ് ദ്വീപസമൂഹവും ഇന്ത്യയിൽ ഇത് പ്രത്യേകമായി വ്യാവസായിക തലത്തിൽ വളർത്തുന്നു.

തേങ്ങാ പൾപ്പിൽ പൊട്ടാസ്യം, ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണകൾ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ ഇ, സി, ഫോളേറ്റ്, ഫൈബർ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിന് നന്ദി, തേങ്ങയുടെ ഉപയോഗം ശക്തി പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കാഴ്ചയും ദഹനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഓങ്കോളജിക്കൽ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ വികസനം തടയുന്നു.

വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കാപ്രിക്, ലോറിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകൾ, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ, ഫംഗസ്, യീസ്റ്റ്, വൈറസ് എന്നിവയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ആന്റിമൈക്രോബയൽ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ എണ്ണ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും ശരീരത്തിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നില്ല എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, പീസ്, പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ തേങ്ങാ പൾപ്പ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കടൽപ്പായൽ (കെൽപ്പ്)

ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ തവിട്ട് ആൽഗകളുടേതാണ്, 20 മീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്താൻ കഴിയുന്ന ഇരട്ട അല്ലെങ്കിൽ ചുളിവുകളുള്ള തവിട്ട് ഇലകളുള്ള താലസിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. കെൽപ്പിന്റെ വിതരണ വിസ്തീർണ്ണം വളരെ വിശാലമാണ് - ഇത് ജാപ്പനീസ്, വൈറ്റ്, ഒഖോത്സ്ക്, കാര, അതുപോലെ കരിങ്കടൽ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ജലോപരിതലത്തിൽ നിന്ന് 4-35 മീറ്റർ താഴ്ചയിൽ വളരുന്നു, കൂടാതെ 11 വരെ "ജീവിക്കാൻ" കഴിയും. -18 വർഷം. ഏകദേശം 30 ഇനം കടൽപ്പായൽ പഠിക്കാൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് കഴിഞ്ഞു, അവയിൽ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായത് വടക്കൻ കടലിലെ കെൽപ്പ് ആണ്.

ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കടൽപ്പായൽ തീരദേശ നിവാസികൾക്ക് വളരെക്കാലമായി അറിയാമായിരുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, ജപ്പാനിൽ, കെൽപ്പിന്റെ വികാസത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ, 150 ലധികം തരം വിഭവങ്ങൾ അതുപയോഗിച്ച് സൃഷ്ടിച്ചു). കടൽപ്പായൽ സംസ്‌കരിക്കുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യകളുടെ വികസനത്തെക്കുറിച്ചും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഉള്ള വിവരങ്ങൾ പ്രചരിച്ചതോടെ, കടലിൽ നിന്ന് വിദൂരത്തുള്ള രാജ്യങ്ങളിലെ താമസക്കാർക്കിടയിൽ പോലും ഇത് വളരെ പ്രചാരത്തിലായി.

മാംഗനീസ്, എൽ-ഫ്രക്ടോസ്, കോബാൾട്ട്, ബ്രോമിൻ, അയഡിൻ, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, നൈട്രജൻ, ഫോസ്ഫറസ്, വിറ്റാമിൻ ബി 2, സി, ഇ, ബി 12, എ, ഡി, ബി 1, സോഡിയം, ഫോളിക്, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, സിങ്ക് എന്നിവ കടൽപ്പായൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. , പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, മഗ്നീഷ്യം, സൾഫർ, പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ.

കെൽപ്പിന്റെ ചിട്ടയായ ഉപയോഗം, കുറഞ്ഞ അളവിലെങ്കിലും, ഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, മുഴകളുടെ വികസനം തടയുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, വാസ്കുലർ സ്ക്ലിറോസിസിന്റെ വികസനം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, അമിതമായ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും തടയുന്നു. ദഹനപ്രക്രിയ, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം, ശ്വസന, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനും കടൽപ്പായൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

പാചകത്തിൽ, എല്ലാത്തരം സലാഡുകളും സൂപ്പുകളും അസാധാരണമായ വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ കെൽപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു: കടലയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള ചീസ് കേക്കുകൾ, കെൽപ്പ് നിറച്ച കുരുമുളക്, രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള വെജിറ്റേറിയൻ മത്തി എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും.

കലിന

വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ രാജ്യങ്ങളിൽ (സൈബീരിയ, കസാക്കിസ്ഥാൻ, നമ്മുടെ രാജ്യം, കോക്കസസ്, റഷ്യ, കാനഡ) പ്രധാനമായും കാണപ്പെടുന്ന ഫ്ലവറിംഗ് അഡോക്സ് കുടുംബത്തിലെ (150 ലധികം ഇനം) മരംകൊണ്ടുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ പ്രതിനിധികളുടെ കൂട്ടായ പേരാണിത്. അടിസ്ഥാനപരമായി, വൈബർണം നിത്യഹരിതവും ഇലപൊഴിയും കുറ്റിച്ചെടികളുടെ രൂപത്തിലോ വലിയ വെളുത്ത പൂങ്കുലകളും ചെറിയ ചുവന്ന പഴങ്ങളുമുള്ള ചെറിയ മരങ്ങളുടെ രൂപത്തിലാകാം, അവ ചീഞ്ഞ പൾപ്പിന്റെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള കയ്പേറിയ-രസിപ്പിക്കുന്ന രുചി കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

വൈബർണത്തിന്റെ പൾപ്പിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ സി, പി, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, പെക്റ്റിൻ, കരോട്ടിൻ, ടാന്നിൻസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കലിനയ്ക്ക് ഡൈയൂററ്റിക്, ആന്റിസെപ്റ്റിക്, രേതസ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ വൃക്ക, മൂത്രനാളി, ഹൃദയം, എഡിമ, മുറിവുകൾ, ദഹനനാളത്തിന്റെ രക്തസ്രാവം, അൾസർ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ശക്തി വീണ്ടെടുക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വൈബർണത്തിന്റെ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന്, കഷായങ്ങൾ, കഷായങ്ങൾ, ജാം, ജെല്ലി, വൈൻ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സോസുകൾ എന്നിവ മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കുന്നു.

മത്തങ്ങ

ഇത് മത്തങ്ങ കുടുംബത്തിലെ സസ്യ സസ്യങ്ങളിൽ പെടുന്നു, നിലത്തുകൂടി ഇഴയുന്ന കഠിനമായ പരുക്കൻ തണ്ട്, വലിയ ലോബ്ഡ് ഇലകൾ, കടും പുറംതൊലിയും വെളുത്ത വിത്തുകളും ഉള്ള ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള മത്തങ്ങ പഴം എന്നിവയാൽ ഇത് വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ഭാരം ഇരുനൂറ് കിലോഗ്രാം വരെ എത്താം, വ്യാസം ഒരു മീറ്ററാണ്.

മത്തങ്ങയുടെ ജന്മദേശം തെക്കേ അമേരിക്കയാണ്, അവിടെ ഇന്ത്യക്കാർ മത്തങ്ങ മാത്രമല്ല, ചെടിയുടെ പൂക്കളും തണ്ടുകളും പോലും കഴിച്ചു. ആധുനിക ലോകത്ത്, ഈ പച്ചക്കറി മിതശീതോഷ്ണ, ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രകൃതിദത്ത മേഖലയിലെ രാജ്യങ്ങളിൽ സാധാരണമാണ്, കൂടാതെ 20 ഓളം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

മത്തങ്ങയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഘടന ഒരു കൂട്ടം വിറ്റാമിനുകൾ (പിപി, ഇ, എഫ്, സി, ഡി, എ, ബി, ടി), മാക്രോ-, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ (കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം) എന്നിവയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി, മലബന്ധം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ക്ഷയം, സന്ധിവാതം, പ്രമേഹം, ഹൃദയത്തിന്റെയും വൃക്കകളുടെയും തടസ്സം, കോളിലിത്തിയാസിസ്, മെറ്റബോളിസം, എഡെമറ്റസ് ഗർഭാവസ്ഥ എന്നിവയുള്ള ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾക്ക് മത്തങ്ങ പഴം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കരൾ രോഗങ്ങൾക്കും പ്രത്യുത്പാദന വ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകൾക്കും മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. മത്തങ്ങ ജ്യൂസ് നിരവധി രോഗങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അതായത്, ഗർഭാവസ്ഥയിലോ കടൽക്ഷോഭത്തിലോ പ്രീഇൻഫ്ലുവൻസ, മലബന്ധം, ഹെമറോയ്ഡുകൾ, നാഡീവ്യൂഹം, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി എന്നിവയ്ക്കെതിരെ പോരാടാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

പീസ്, സൂപ്പ്, പാൻകേക്കുകൾ, കഞ്ഞി, മധുര പലഹാരങ്ങൾ, മാംസം അലങ്കരിക്കാൻ മത്തങ്ങ ഉപയോഗിക്കാം.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്

"മണ്ണ് പിയർ", "ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്"

അണ്ഡാകാര ഇലകൾ, ഉയരമുള്ള നേരായ കാണ്ഡം, മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള പൂങ്കുലകൾ "കൊട്ടകൾ" എന്നിവയുള്ള വറ്റാത്ത സസ്യസസ്യങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് കിഴങ്ങുകൾക്ക് മനോഹരമായ മധുരമുള്ള രുചിയും ചീഞ്ഞ ടെൻഡർ പൾപ്പും ഉണ്ട്, 100 ഗ്രാം ഭാരത്തിൽ എത്തുന്നു, മഞ്ഞ, വെള്ള, പിങ്ക്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ നിറമുണ്ട്. 30 വർഷം വരെ ഒരിടത്ത് "ജീവിക്കാൻ" കഴിയുന്ന ഒരു വറ്റാത്ത ചെടിയാണ് ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്. അവന്റെ ജന്മദേശം വടക്കേ അമേരിക്കയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ "മൺ പിയർ" വന്യമായി വളരുന്നു.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് കിഴങ്ങുകളിൽ ധാരാളം ഇരുമ്പ്, അതുപോലെ ക്രോമിയം, കാൽസ്യം, സിലിക്കൺ, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഫ്ലൂറിൻ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ഫൈബർ, പെക്റ്റിൻ, കൊഴുപ്പുകൾ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, ഇൻസുലിൻ, കരോട്ടിൻ, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ (വാലൈൻ, അർജിനിൻ, ലെയ്സിൻ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. , ലൈസിൻ), പ്രോട്ടീനുകൾ വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിപി, ബി 1, സി, ബി 2.

ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവയുടെ ചികിത്സയ്ക്കിടെ യുറോലിത്തിയാസിസ്, സന്ധിവാതം, ഉപ്പ് നിക്ഷേപം, വിളർച്ച, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയ്ക്ക് ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. "മണ്ണ് പിയർ" പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, മർദ്ദം, പാൻക്രിയാസിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കനത്ത ലോഹ ലവണങ്ങൾ, വിഷവസ്തുക്കൾ, കൊളസ്ട്രോൾ, റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ശക്തി പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു.

ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് അസംസ്കൃതമോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വറുത്തതോ ആണ് കഴിക്കുന്നത്.

വെളുത്തുള്ളി

ഉള്ളി കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന വറ്റാത്ത സസ്യസസ്യങ്ങളിൽ പെടുന്നു. 3-20 ഗ്രാമ്പൂ അടങ്ങുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ പിങ്ക്/വെളുത്ത ബൾബ്, കൂടാതെ നേരായ, ഉയരമുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കാണ്ഡം, സ്വഭാവ ഗന്ധവും രൂക്ഷമായ രുചിയും ഉണ്ട്.

പുരാതന ഗ്രീസിലും അതുപോലെ റോമിലും വെളുത്തുള്ളി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഔഷധത്തിന്റെയും രാജാവായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അത് "ചൈതന്യത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു." മധ്യേഷ്യ, ഇന്ത്യ, അഫ്ഗാനിസ്ഥാൻ, മെഡിറ്ററേനിയൻ, കാർപാത്തിയൻസ്, കോക്കസസ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ പർവതപ്രദേശങ്ങളിലും താഴ്‌വരകളിലും വെളുത്തുള്ളി വരുന്നു.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: കൊഴുപ്പ്, നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, സോഡിയം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, അയോഡിൻ, വിറ്റാമിൻ സി, പി, ബി, ഡി, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ. (നൂറിലധികം ഇനം) കൂടാതെ അവശ്യ എണ്ണ, ഡയലിൽ ട്രൈസൾഫൈഡ്, അലിക്സിൻ, അഡെനോസിൻ, അലിസിൻ, ഐഹോൻ, പെക്റ്റിൻസ്, സെലിനിയം.

ടൈഫസ്, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ്, ഡിസന്ററി രോഗകാരികൾ, രോഗകാരികളായ യീസ്റ്റ്, ഫംഗസ്, വിഷ തന്മാത്രകൾ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ വെളുത്തുള്ളി ഫലപ്രദമാണ്. ഇത് വിജയകരമായി ആന്റിട്യൂമർ പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നു, ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും തടയുന്നു, സമ്മർദ്ദത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നു, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെയും മറ്റ് രാസ ആക്രമണകാരികളുടെയും പ്രതികൂല ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഡിഎൻഎ തന്മാത്രകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, പ്രോട്ടൂൺകോജനുകളിലെ മ്യൂട്ടേഷൻ തടയുന്നു. കൂടാതെ, നാഡീ രോഗങ്ങൾ, മറവി, ശ്വാസകോശ ആസ്ത്മ, മുഖത്തെ പക്ഷാഘാതം, വിറയൽ, വായുവിൻറെ, സയാറ്റിക്ക, സന്ധി രോഗങ്ങൾ, സന്ധിവാതം, പ്ലീഹ രോഗങ്ങൾ, മലബന്ധം തുടങ്ങി നിരവധി രോഗങ്ങൾക്കും വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പറഞ്ഞതുപോലെ, ഭക്ഷണത്തിലെ താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെളുത്തുള്ളി ബൾബ് മാത്രമല്ല, കാണ്ഡത്തിന്റെ ഇളം ചിനപ്പുപൊട്ടലും കഴിക്കാം. അങ്ങനെ വെളുത്തുള്ളി സലാഡുകൾ, മാംസം, പച്ചക്കറി, മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പ്, sote, sandwiches, appetizers, marinades, കാനിംഗ് ചേർത്തു.

പെർസിമോൺ

ഹൃദയ ആപ്പിൾ

ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ അല്ലെങ്കിൽ ഉഷ്ണമേഖലാ ജനുസ്സിലെ ഇലപൊഴിയും അല്ലെങ്കിൽ നിത്യഹരിത വൃക്ഷം / കുറ്റിച്ചെടി, എബോണി കുടുംബം. പെർസിമോൺ ഫ്രൂട്ട് മധുരമുള്ള ഓറഞ്ച് മാംസളമായ ബെറിയാണ്. “ഹാർട്ട് ആപ്പിൾ” ചൈനയുടെ വടക്കൻ ഭാഗത്ത് നിന്ന് കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇപ്പോൾ ഇത് അസർബൈജാൻ, അർമേനിയ, ജോർജിയ, കിർഗിസ്ഥാൻ, ഗ്രീസ്, തുർക്കി, അമേരിക്ക, ഓസ്‌ട്രേലിയ, മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പോലും വളരുന്നു, അവിടെ 500 ഓളം ഇനം വളർത്തുന്നു.

പെർസിമോൺ പഴത്തിൽ വിറ്റാമിൻ പിപി, സി, എ, ഇ, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, അയഡിൻ, മഗ്നീഷ്യം, ചെമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പെർസിമോണിന്റെ ഒരു സവിശേഷത അതിന്റെ ഘടനയിലെ പഞ്ചസാര മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്.

ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ, പെപ്റ്റിക് അൾസർ, വൃക്ക, കരൾ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പെർസിമോൺ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതിന്റെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ വിവിധ തരം E.coli, Staphylococcus aureus നശിപ്പിക്കുന്നു, സ്കർവി, വിറ്റാമിൻ കുറവ്, രക്താർബുദം, മസ്തിഷ്കം, മസ്തിഷ്ക രക്തസ്രാവം, ജലദോഷം, തൊണ്ടവേദന, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക.

പെർസിമോണുകൾ സ്വന്തമായി രുചികരമാണ്, അതിനാൽ അവ മിക്കപ്പോഴും അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സ്വയം പര്യാപ്തമായ വിഭവമായി. കൂടാതെ "ഹാർട്ട് ആപ്പിൾ" സലാഡുകൾ, മാംസം വിഭവങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ (പുഡ്ഡിംഗുകൾ, ജാം, ജെല്ലി, മൗസ്, മാർമാലേഡുകൾ) എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ നിന്ന് പുതിയ ജ്യൂസുകൾ, വൈൻ, സൈഡർ, ബിയർ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം.

ബാർലി ഗ്രോട്ടുകൾ

ഇത് ബാർലി ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, അവയെ തകർത്ത് ബാർലി കേർണലുകൾ പൊടിക്കാതെ, ധാതു, ജൈവ മാലിന്യങ്ങൾ, കളകളുടെ ഭാഗങ്ങൾ, ചെറുതും വികലവുമായ യവം ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പ്രാഥമിക വൃത്തിയാക്കൽ. മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ നിയോലിത്തിക്ക് വിപ്ലവത്തിന്റെ കാലഘട്ടം മുതൽ (ഏകദേശം 10 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്) ഒരു ധാന്യവിളയെന്ന നിലയിൽ ബാർലി മനുഷ്യരാശിക്ക് അറിയപ്പെടുന്നു. ടിബറ്റൻ പർവതനിരകൾ മുതൽ വടക്കേ ആഫ്രിക്ക, ക്രീറ്റ് വരെയുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ വന്യമായ ബാർലി കാണപ്പെടുന്നു.

ബാർലി ഗ്രോട്ടുകൾ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണെന്നും 100 ഗ്രാമിന് ഉണങ്ങിയ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടെന്നും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. 313 കിലോ കലോറി, എന്നാൽ വേവിച്ച ഒന്നിൽ - 76 കിലോ കലോറി മാത്രം.

ബാർലി കഞ്ഞിയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, ഡി, പിപി, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ഫോസ്ഫറസ്, ക്രോമിയം, സിലിക്കൺ, ഫ്ലൂറിൻ, സിങ്ക്, ബോറോൺ, കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, മോളിബ്ഡിനം, ചെമ്പ്, നിക്കൽ, മഗ്നീഷ്യം, ബ്രോമിൻ, കോബാൾട്ട്, അയഡിൻ, അയഡിൻ, , നാരുകൾ, സാവധാനം ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പ്രോട്ടീൻ (ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു).

ബാർലി ധാന്യത്തിന്റെ മിതമായ ഉപഭോഗം സാധാരണ മെറ്റബോളിസവും ദഹനവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, പൂർണ്ണ മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ദഹനനാളത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, ദോഷകരമായ ജീർണിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിഷവസ്തുക്കളും നീക്കംചെയ്യുന്നു, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല. മലബന്ധം, അമിതഭാരം അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹം, എൻഡോക്രൈൻ രോഗങ്ങൾ, വൃക്ക രോഗങ്ങൾ, പിത്തസഞ്ചി, കരൾ, മൂത്രനാളി, കാഴ്ച പ്രശ്നങ്ങൾ, സന്ധിവാതം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാത്തരം ധാന്യങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസേജുകൾ, zraz, മഫിനുകൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ബാർലി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മട്ടൺ

കിഴക്കൻ ജനതയുടെ പ്രതിനിധികൾക്കിടയിൽ പ്രത്യേക ഡിമാൻഡുള്ള ആട്ടുകൊറ്റന്മാരുടെയോ ആടുകളുടെയോ മാംസമാണിത്. ഇളം കാസ്ട്രേറ്റഡ് ആട്ടുകൊറ്റന്മാരുടെയോ മൂന്ന് വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള നന്നായി പോറ്റുന്ന ആടുകളുടെയോ മാംസം മികച്ച രുചിയാൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അത്തരം മാംസം മാംസം പൾപ്പിന്റെയും വെളുത്ത കൊഴുപ്പിന്റെയും ഇളം ചുവപ്പ് നിറത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇതിന് കൊളസ്ട്രോൾ നില കുറവാണ്.

പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, അയഡിൻ, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ ഇ, ബി 2, ബി 1, പിപി, ബി 12: ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ക്ഷയം, പ്രമേഹം, സ്ക്ലിറോസിസ്, കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവ തടയുന്നതിനും കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിനും പാൻക്രിയാസ്, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥികൾ, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങൾ, ഹെമറ്റോപോയിസിസ് എന്നിവ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനും പ്രായമായവർക്കുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാത്തരം വിഭവങ്ങളും ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്: ഷാഷ്ലിക്, കബാബ്, മീറ്റ്ബോൾ, സോട്ട്, പായസം, നർഹാംഗി, പറഞ്ഞല്ലോ, പിലാഫ്, മന്തി, ഖിങ്കലി, കാബേജ് റോളുകൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും.

അയല

പെർകോയിഡ് ഡിറ്റാച്ച്‌മെന്റിന്റെ മക്കറൽ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. കൂടാതെ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇതിനെ "പെലാജിക് സ്‌കൂളിംഗ് ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മത്സ്യം" എന്ന് തരംതിരിക്കുന്നു, ഇത് സ്പിൻഡിൽ ആകൃതിയിലുള്ള ശരീരവും നീല-പച്ച നിറവും കറുത്ത വളഞ്ഞ വരകളും ചെറിയ ചെതുമ്പലും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അയലയെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ ഒരു വസ്തുത, അതിന് നീന്തൽ മൂത്രസഞ്ചി ഇല്ല എന്നതാണ്. + 8 മുതൽ + 20 C വരെയുള്ള ജല താപനിലയാണ് അയല ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനാൽ, യൂറോപ്പിന്റെയും അമേരിക്കയുടെയും തീരങ്ങളിലും അതുപോലെ മർമര കടലിനും കരിങ്കടലിനും ഇടയിലുള്ള കടലിടുക്കിലൂടെ കാലാനുസൃതമായ കുടിയേറ്റം നടത്താൻ ഇത് നിർബന്ധിതരാകുന്നു.

അയല മാംസത്തിൽ, മൃഗ പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടം കൂടാതെ, അയോഡിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫ്ലൂറൈഡ്, സിങ്ക്, നിയാസിൻ, വിറ്റാമിൻ ഡി, അപൂരിത ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അയല കഴിക്കുന്നത് എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം, നാഡീവ്യൂഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയൽ, രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ, രക്തം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് സോറിയാസിസ് ലക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് മോചനം നൽകുന്നു, തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനവും കാഴ്ചയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, ആസ്ത്മയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ചിലതരം കാൻസർ, റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ്, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി എന്നിവയ്ക്ക് അയല മാംസം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അയല പുകകൊണ്ടു, അച്ചാറിനും, വറുത്തതും, ഉപ്പിട്ടതും, ഗ്രില്ലിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, അടുപ്പിലും മൈക്രോവേവിലും, സ്റ്റഫ് ചെയ്തതും, പായസവുമാണ്. പേറ്റുകൾ, റോളുകൾ, പീസ്, സലാഡുകൾ, ഫിഷ് ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ്, ബോർഷ്, സ്നാക്ക്സ്, കാസറോൾ, ഫിഷ് സൂപ്പ്, മീറ്റ്ബോൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സോഫിൽ, ഷ്നിറ്റ്സെൽ, ആസ്പിക് എന്നിവ അതിന്റെ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

അലാസ്ക പൊള്ളോക്ക്

പൊള്ളോക്ക് ജനുസ്സിലെ കോഡ് കുടുംബത്തിലെ തണുത്ത-സ്നേഹിക്കുന്ന പെലാജിക് അടിത്തട്ടിലുള്ള മത്സ്യമാണിത്, പുള്ളികളുള്ള നിറം, വലിയ കണ്ണുകൾ, മൂന്ന് ഡോർസൽ ഫിനുകളുടെ സാന്നിധ്യം, താടിയിൽ ഒരു ചെറിയ ആന്റിന എന്നിവയാൽ ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ മത്സ്യത്തിന് ഒരു മീറ്റർ നീളവും 4 കിലോ ഭാരവും 15 വയസ്സും വരെ എത്താം.

പസഫിക് സമുദ്രത്തിന്റെ വടക്കൻ ഭാഗമാണ് ഇതിന്റെ ആവാസവ്യവസ്ഥ, താമസത്തിന്റെയും കുടിയേറ്റത്തിന്റെയും ആഴം ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് 200 മുതൽ 700 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ താഴെയാണ്, തീരദേശ വെള്ളത്തിൽ 50 മീറ്റർ വരെ ആഴത്തിൽ പൊള്ളോക്കിന് മുളപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

പൊള്ളോക്ക് മാംസത്തിലും കരളിലും വിറ്റാമിൻ ഫോസ്ഫറസ്, പിപി, പൊട്ടാസ്യം, അയോഡിൻ, സൾഫർ, ഫ്ലൂറിൻ, കോബാൾട്ട്, വിറ്റാമിൻ എ, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പൊള്ളോക്കിന്റെ ഉപയോഗം ശ്വസനവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിന്റെ വികാസത്തിനും സഹായിക്കുന്നു. രക്തപ്രവാഹത്തിന്, തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങൾ ഉള്ള ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കും, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം, കഫം ചർമ്മത്തിന്റെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഇത് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. പല്ലുകൾ, മോണകൾ, മുടി, നഖങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഗുരുതരമായ രോഗത്തിന് ശേഷം വീണ്ടെടുക്കുന്നതിനും പൊള്ളോക്ക് കരൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സൂപ്പ്, ഫിഷ് സൂപ്പ്, കാസറോളുകൾ, zrazy, പൈകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, കട്ട്ലറ്റുകൾ, പേസ്റ്റികൾ, മീറ്റ്ബോൾ, സലാഡുകൾ, ഫിഷ് "നെസ്റ്റ്സ്", "ഖ്വേ", പിസ്സ, ഫിഷ് ബർഗറുകൾ, റോളുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ പൊള്ളോക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, വേവിച്ചതും, വറുത്തതും, അച്ചാറിനും, പായസവുമാണ്.

മുഖക്കുരു

ഈൽ പോലെയുള്ള ഓർഡറിന്റെ പിസസ് ജനുസ്സിലെ പ്രതിനിധികളിൽ പെടുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയും വശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള “പരന്ന” വാലും, ഒരു ചെറിയ തല, ചെറിയ വായ, മൂർച്ചയുള്ള ചെറിയ പല്ലുകൾ എന്നിവയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പുറകിലെ നിറം തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് ആകാം, വയറ് - മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള. എലിയുടെ ശരീരം മുഴുവൻ കഫം കട്ടിയുള്ള പാളിയും ചെറിയ ചെതുമ്പലും കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

ഇതിന്റെ പ്രധാന തരങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഇലക്ട്രിക്, റിവർ, കോൺഗർ ഈൽ. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജന്മദേശം (100 മില്ലിയിലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അദ്ദേഹം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്) ഇന്തോനേഷ്യയാണ്.

ഈൽ നദിയുടെ രസകരമായ ഒരു സവിശേഷത, അത് നദികളിൽ നിന്ന് സമുദ്രജലത്തിലേക്ക് മുട്ടയിടുന്നതിന് വിടുന്നു (ആവശ്യമെങ്കിൽ, കരയിലൂടെ ഒരു ഭാഗം ഇഴയുക), മുട്ട എറിഞ്ഞ ശേഷം ഈൽ മരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ മത്സ്യം ക്രസ്റ്റേഷ്യൻ, ലാർവ, പുഴു, ഒച്ചുകൾ, മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളുടെ കാവിയാർ, ചെറിയ റഫുകൾ, പെർച്ചുകൾ, റോച്ച്, സ്മെൽറ്റ് എന്നിവ ഭക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ വേട്ടക്കാരുടേതാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഈൽ മാംസത്തിൽ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ എ, ബി 2, ബി 1, ഇ, ഡി, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഈൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചൂടിൽ ക്ഷീണം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, നേത്രരോഗങ്ങൾ, ചർമ്മകോശങ്ങളുടെ വാർദ്ധക്യം എന്നിവ തടയുന്നു.

വിവിധ സോസുകൾക്ക് കീഴിൽ ഈൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, സുഷി, ഫിഷ് സൂപ്പ്, സൂപ്പ്, പായസം, പിസ്സ, കബാബ്, സലാഡുകൾ, കനാപ്പുകൾ എന്നിവ അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. കൂടാതെ ഇത് വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പുകവലിച്ചതോ ആണ്.

കൂൺ

റുസുല കുടുംബത്തിലെ മില്ലെക്നിക് ജനുസ്സിലെ ലാമെല്ലാർ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്ന കൂണുകളാണിവ. വർണ്ണ തീവ്രതയുടെ കേന്ദ്രീകൃത സോണുകൾ, തവിട്ട് അടിവശം, "താഴേക്ക് ഓടുന്ന" പ്ലേറ്റുകൾ എന്നിവയുള്ള മാംസളമായ കോൺവെക്സ് കോൺകേവ് വലിയ ചുവപ്പ്-ചുവപ്പ് തൊപ്പിയാൽ അവയെ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂണുകളുടെ പൾപ്പ് ക്രീം ഓറഞ്ച് ആണ്; പൊട്ടുമ്പോൾ, അത് പച്ചയായി മാറുകയും സ്ഥിരമായ കൊഴുത്ത ഗന്ധമുള്ള പാൽ പോലെയുള്ള തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളുടെ കാൽ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലും ഇടതൂർന്ന പൊള്ളയായും നടുവിൽ വെളുത്തതുമാണ്. മണൽ കലർന്ന മണ്ണുള്ള പൈൻ വനങ്ങളാണ് പ്രിയപ്പെട്ട ആവാസ കേന്ദ്രം.

വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ലാക്റ്ററിയോവിയോലിൻ, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഇരുമ്പ് എന്നിവ റൈജിക്കിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സിന്റെ ഉപയോഗം മുടിയുടെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കാഴ്ചശക്തി, വിവിധ ബാക്ടീരിയകളുടെ വികസനം, ക്ഷയരോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഏജന്റ് എന്നിവയെ അടിച്ചമർത്തുന്നു.

പാചകത്തിൽ, കൂൺ വറുത്തതും അച്ചാറിട്ടതും പായസവും ഉപ്പിട്ടതും ഒക്രോഷ്ക, സൂപ്പ്, സോസുകൾ, പൈകൾ, പറഞ്ഞല്ലോ, പാസ്റ്റികൾ, ഫ്രിക്കാസി എന്നിവ തയ്യാറാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വെണ്ണ

82,5% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ക്രീമിൽ നിന്നുള്ള സാന്ദ്രീകൃത പാലുൽപ്പന്നമാണിത്. ഫോസ്ഫേറ്റൈഡുകൾ, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, കരോട്ടിൻ എന്നിവയുടെ സമതുലിതമായ, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കോംപ്ലക്സ് ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മിതമായ അളവിൽ, വിട്ടുമാറാത്ത കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ്, പിത്തസഞ്ചി രോഗം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും പിത്തരസം ആസിഡുകളും ലൈംഗിക ഹോർമോണുകളും ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും രക്തത്തിലെ ലിപിഡുകളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ബാലൻസ് മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിൽ വെണ്ണയുടെ പ്രയോഗത്തിന്റെ പരിധി വളരെ വിശാലമാണ്, സാധ്യമായ എല്ലാ വകഭേദങ്ങളും നൽകാൻ പ്രയാസമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സോസുകൾ, ക്രീമുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, വറുത്ത മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, മീൻ മൗസ് എന്നിവയ്ക്കായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.