ഞണ്ട്

വിവരണം

ഞണ്ട് ഡെക്കാപോഡ് ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളുടെ ക്രമത്തിൽ പെടുന്നു, ഇവയുടെ അടിവയറ്റിലെ ചുരുക്കമാണ്. അവയ്ക്ക് 5 ജോഡി കാലുകളാണുള്ളത്, ആദ്യ ജോഡി കൈകാലുകൾക്ക് കൂറ്റൻ നഖങ്ങളുണ്ട്.

ഞണ്ടുകൾക്ക് ഇളം രുചിയുള്ള മാംസം ഉണ്ട്, അവ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് തികച്ചും അധ്വാനിക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ്: ആദ്യം, നിങ്ങൾ നഖങ്ങൾ വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പിന്നെ - കാലുകൾക്കൊപ്പം ശരീരത്തിന്റെ വയറിലെ ഭാഗം. പിന്നെ - കാലുകൾ. നേർത്ത, രണ്ട് വശങ്ങളുള്ള നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഷെല്ലിൽ നിന്ന് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മാംസം നീക്കംചെയ്യുക. സന്ധികളിൽ നഖങ്ങളും കാലുകളും വിഭജിക്കുക.

സമുദ്ര മാംസം വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണമാണിത്. സീഫുഡ് വളരെക്കാലമായി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.

ശരീരത്തിന് പ്രോട്ടീൻ പോലുള്ള അവശ്യ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഞണ്ട് മാംസം വളരെ സമ്പന്നമാണ്. ഈ ഉൽ‌പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം 18 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 1.8 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രായോഗികമായി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഇല്ല - ഞണ്ട് മാംസത്തിൽ 0.04 ഗ്രാം മാത്രമേയുള്ളൂ.

ഞണ്ട് മാംസത്തിന്റെ ഘടന കുറവല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, അതിൽ ധാരാളം നിയാസിൻ (വിറ്റാമിൻ പിപി അല്ലെങ്കിൽ ബി 3) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും മെറ്റബോളിസം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു വസ്തു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 5, തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളുടെ നല്ല ആഗിരണം ഉറപ്പാക്കുന്നു, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, ലിപിഡുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഹിസ്റ്റാമിൻ എന്നിവയുടെ ഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഞണ്ടുകളുടെ ചരിത്രം

ഏകദേശം 180 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഞണ്ടുകൾ ഭൂമിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, നിലവിൽ പതിനായിരത്തിലധികം ഇനം ജീവികളുണ്ട്.

അവർക്ക് ഒരു ചെറിയ തലയും, താടിയെല്ലിനും നെഞ്ചിനും താഴെ വളഞ്ഞ ഒരു ചെറിയ അടിവയറ്റും ചലനത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത നാല് ജോഡി നെഞ്ച് കാലുകളും ഉണ്ട്. അഞ്ചാമത്തെ ജോഡി ഭക്ഷണം പിടിച്ചെടുക്കുന്ന പിൻസറുകളാൽ സായുധമാണ്. അക്വാട്ടിക് ഡെക്കാപോഡുകൾ, ഭക്ഷണം, പാർപ്പിടം, എതിർലിംഗത്തിലുള്ള വ്യക്തികൾ എന്നിവയ്ക്കായി, മണം, സ്പർശം, രാസബോധം എന്നിവ പോലെ അത്രയും കാഴ്ച ഉപയോഗിക്കില്ല.

മോളസ്കുകൾ, വിവിധ ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകൾ, ആൽഗകൾ എന്നിവ ഭക്ഷിക്കുന്ന ഒരു മാംസഭോജിയാണ് ഞണ്ട്. ഞണ്ടുകളുടെ ശരീരം മൂടുന്ന ചിറ്റിനസ് കവർ ഉരുകുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ ചൊരിയുന്നു. ഈ സമയത്ത്, മൃഗം വലുപ്പത്തിൽ വളരുന്നു. ജീവിതത്തിന്റെ ആദ്യ വർഷത്തിലെ മാലെക് 11-12 തവണ ഉരുകുന്നു, രണ്ടാമത്തേതിൽ-6-7 തവണ, 12 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള മുതിർന്നവർ-രണ്ട് വർഷത്തിലൊരിക്കൽ.

ഉരുകുന്ന നിമിഷത്തിൽ, പഴയ ചിറ്റിനസ് കവർ അടിവയറിന്റെയും സെഫലോത്തോറാക്സിന്റെയും അതിർത്തിയിൽ കീറുന്നു, ഈ വിടവിലൂടെ ഞണ്ട് പുതിയ ചിറ്റിനസ് ഷെല്ലിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു. മോൾട്ടിംഗ് 4-10 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിനുശേഷം പുതിയ ഷെല്ലിന്റെ കാഠിന്യം രണ്ട് മൂന്ന് ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, സ്നോ ക്രാബ്, കംചട്ക ഞണ്ടുകൾ, ഐസോടോപ്പുകൾ, നീല ഞണ്ടുകൾ എന്നിവയുടെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഈ ഇനം ഏറ്റവും വലുതും വലിയ ജനസംഖ്യയുള്ളതുമാണ്. ഞണ്ട് എല്ലാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല. രുചികരമായ വെളുത്ത മാംസം കാലുകളിലും നഖങ്ങളിലും കാലുകൾ ഷെല്ലിൽ ചേരുന്നിടത്തും കാണപ്പെടുന്നു. ഖനനം ചെയ്ത ഇറച്ചിയുടെ അളവും ഗുണനിലവാരവും ഞണ്ടിന്റെ വലുപ്പം, സീസൺ, മ ou ൾട്ടിംഗ് സമയം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഞണ്ട് ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ഞണ്ട് മാംസത്തിൽ ചെമ്പ്, കാൽസ്യം (17 ഗ്രാം 320 മുതൽ 100 മില്ലിഗ്രാം വരെ), ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ഇ, ബി 12 എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഞണ്ട് മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തയാമിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 1) മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഭക്ഷണത്തിൽ മാത്രം നിറയ്ക്കുന്നു. അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികളുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് റെറ്റിനയെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E2 ആയി രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത വിറ്റാമിൻ ബി 101 ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഞണ്ട് മാംസത്തിൽ 80% വരെ ഈർപ്പം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെ 13 മുതൽ 27% വരെ; 0.3 - 0.8 ശതമാനം ലിപിഡുകൾ; 1.5 - 2.0% ധാതുക്കളും 0.5% വരെ ഗ്ലൈക്കോജനും, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് സംഭരണത്തിന്റെ പ്രധാന രൂപമാണ്. ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളുടെ ഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഞണ്ട് മാംസം സസ്യങ്ങളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ഉത്ഭവത്തിന്റെ പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാളും മുന്നിലാണ്.

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 82 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീൻ 18.2 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 1 ഗ്രാം
• വെള്ളം 78.9 ഗ്രാം

ഞണ്ടുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ

ഞണ്ട് മാംസത്തിൽ വളരെ കുറച്ച് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ഇത് ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 87 ഗ്രാമിൽ 100 കാല താമര മാത്രമേയുള്ളൂ.

ഈ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിൽ ട ur റിൻറെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് സ്വാഭാവികമായും ഉണ്ടാകുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, ഇത് ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ അടിച്ചമർത്തുകയും ആദ്യകാല വാർദ്ധക്യത്തെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ട ur റിൻ രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുകയും കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളായ ഒമേഗ 3, ഒമേഗ 6 എന്നിവയും ഞണ്ട് മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. രക്തത്തിലെ മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനാൽ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് അവ ആവശ്യമാണ്.

ഞണ്ട് മാംസത്തിൽ അയോഡിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

മറ്റ് മിക്ക സമുദ്രവിഭവങ്ങളെയും പോലെ ഞണ്ട് മാംസവും പ്രകൃതിദത്ത കാമഭ്രാന്തനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് പുരുഷ ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ ഉത്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, സ്പെർമാറ്റോജെനിസിസ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഒപ്പം ലിബിഡോ കുറയുന്നത് തടയുന്നു.

ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും, നിവാസികളുടെ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം റൊട്ടിയോ മാംസമോ അല്ല, മറിച്ച് സമുദ്ര വിഭവങ്ങളാണ്, കാരണം അവ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്നതും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമാണ്. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ കൂടുതലായി സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു! ഈ മെനു നിങ്ങളുടെ ഇൻ‌ഷുറൻ‌സ് കൂടിയാണ്:

• ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖം. അതുല്യമായ ഒമേഗ -3, ഒമേഗ -6 പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതാണ് സമുദ്രോൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണം. ശരീരത്തിൽ ഒരിക്കൽ, അവർ രക്തത്തിലെ മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
• അധിക ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ്. 100 ഗ്രാം ചിപ്പികളിൽ 3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് മാത്രമേയുള്ളൂ, ചെമ്മീനിൽ - 2, കണവയിൽ പോലും - 0.3 ഗ്രാം. സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും റെക്കോർഡ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്-70-85 കിലോ കലോറി. താരതമ്യത്തിന്, 100 ഗ്രാം കിടാവിന്റെ 287 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്. ചെമ്മീൻ, ഞണ്ട്, മറ്റ് കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്!
• ദഹനനാളത്തിന്റെ തടസ്സം. ശരീരം മാംസം പ്രോട്ടീൻ അഞ്ച് മണിക്കൂറോളം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ പ്രോട്ടീനെ ഇരട്ടി വേഗത്തിൽ നേരിടുന്നു. ഗെയിം ഇറച്ചിയെയും വളർത്തുമൃഗങ്ങളെയും അപേക്ഷിച്ച്, സമുദ്രവിഭവത്തിന് നാടൻ ബന്ധിത ടിഷ്യു വളരെ കുറവാണ്, അതിനാൽ സമുദ്രജീവിതം മാംസത്തേക്കാൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
• തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ രോഗങ്ങൾ. അയോഡിൻ എന്ന അപര്യാപ്തമായ മൂലകത്തിന്റെ വലിയ അളവിലാണ് സീഫുഡിന്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ. ഇത് മറ്റ് അംശ ഘടകങ്ങളുമായി സംഭവിക്കുന്നതുപോലെ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഇത് കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ 20-50 ഗ്രാം ഞണ്ടുകളോ ചെമ്മീനുകളോ കഴിച്ചാൽ മതിയാകും, അയോഡിൻറെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം ഉറപ്പുനൽകുന്നു. തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്കും തലച്ചോറിനും "ഇന്ധനം" ഉണ്ടെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും "മറൈൻ" പാചകരീതിയുള്ള ജപ്പാനിൽ, ഒരു ദശലക്ഷം നിവാസികൾക്ക് ഒരു തൈറോയ്ഡ് രോഗം മാത്രമേ ഉള്ളൂ. യഥാർത്ഥ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അർത്ഥം ഇതാണ്! കൃത്രിമമായി അയോഡൈസ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി (ഉപ്പ്, പാൽ, റൊട്ടി), സമുദ്രവിഭവങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അയോഡിൻ സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങളുമായും ഓക്സിജനുമായും ആദ്യ കൂടിക്കാഴ്ചയിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല.
• വൈകാരിക ഓവർലോഡ്. സമുദ്രങ്ങൾക്കും സമുദ്രങ്ങൾക്കും സമീപം വസിക്കുന്ന ജനങ്ങൾ “ഉൾനാടുകളിൽ നിന്നുള്ള” എതിരാളികളേക്കാൾ പരസ്പരം ദയാലുവാണ്. കടൽ ഭക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണമാണ് ഇതിന് പ്രധാനമായും കാരണം. ഗ്രൂപ്പ് ബി, പിപി, മഗ്നീഷ്യം, ചെമ്പ് എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകളുടെ ശക്തമായ സൗഹൃദം മിക്കവാറും എല്ലാ സമുദ്രവിഭവങ്ങളെയും ഒന്നിപ്പിക്കുന്നു. സമനിലയ്‌ക്കായുള്ള പ്രധാന സൂത്രവാക്യവും സന്തോഷപൂർണ്ണവുമായ മനോഭാവമാണിത്. ഗ്രൂപ്പ് ബിയിലെ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും പൂർണ്ണമായും നിരുപാധികമായും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന് ഫോസ്ഫറസ് ഉറപ്പുനൽകുന്നു. സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്!
• ലിബിഡോ കുറഞ്ഞു. കാസനോവ ഒരു പ്രണയദിനത്തിന് മുമ്പ് അത്താഴത്തിന് 70 മുത്തുച്ചിപ്പികൾ വരെ കഴിച്ചുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു, ഷാംപെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി. സിങ്ക്, സെലിനിയം എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാരണം സീഫുഡ് ശക്തമായ കാമഭ്രാന്തനായി കണക്കാക്കുകയും "പാഷൻ ഹോർമോൺ" ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ ഉത്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാലാണിത്. ശരിയാണ്, സ്നേഹത്തിന്റെ പേരിൽ അത്തരമൊരു നേട്ടം ആവർത്തിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഒരു നേരിയ ക്രസ്റ്റേഷ്യൻ, ഷെൽഫിഷ് സാലഡിന്റെ ഒരൊറ്റ സേവനം പോലും സമാനമായ ഫലം നൽകും.

അതിനാൽ, ഞണ്ടുകൾ, ചെമ്മീൻ, മറ്റ് കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ നിഷേധിക്കാനാവാത്തതാണ് - അവയിൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, അയഡിൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ. സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ആളുകൾക്ക് അസുഖം കുറയുകയും കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

ഞണ്ട് വിപരീതഫലങ്ങൾ

ഞണ്ട് മാംസത്തിന് പ്രായോഗികമായി ഒരു വിപരീത ഫലവുമില്ല. തീർച്ചയായും, സമുദ്രവിഭവങ്ങളോട് അലർജിയുള്ളവർക്കായി ഇത് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഞണ്ട് രുചി ഗുണങ്ങൾ

ഞണ്ട് മാംസം ഒരിക്കൽ രുചിച്ച ഒരാൾക്ക് ഒരിക്കലും അതിന്റെ രുചി മറക്കാനാവില്ലെന്ന് അവർ പറയുന്നു. ലോബ്സ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ലോബ്സ്റ്റർ പോലുള്ള അംഗീകൃത വിഭവങ്ങളെക്കാൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ലെന്ന് പല ഗourർമെറ്റുകളും അവകാശപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ.

ഞണ്ട് മാംസം അതിന്റെ മൃദുത്വത്തിനും രസത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്, വളരെ അതിലോലമായ, അതിലോലമായ, അതിമനോഹരമായ രുചി ഉണ്ട്, ഇത് സംരക്ഷണ പ്രക്രിയയിൽ പോലും അവശേഷിക്കുന്നു. മാംസത്തിൽ വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗ്ലൈക്കോജൻ എന്ന പ്രത്യേക കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക മധുര രുചി നൽകുന്നു.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

വിവിധ ജനങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ, ഞണ്ടിന്റെ നഖങ്ങൾ, കാലുകൾ, ഷെല്ലിനൊപ്പം അവയുടെ സംഭാഷണ സ്ഥലങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പലവിധത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം: ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, കാനിംഗ്, മരവിപ്പിക്കുക. മിക്കവാറും എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും ഈ പ്രക്രിയയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ടിന്നിലടച്ചതും പുതുതായി വേവിച്ചതുമായ ഞണ്ട് മാംസം ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുകയും രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി നൽകുകയും സൂപ്പ്, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, സലാഡുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ, അരി, മുട്ടകൾ, വിവിധ സോസുകൾ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. മീൻ വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ മികച്ചതാണ്.

ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്. പച്ചക്കറികളോ പഴങ്ങളോ ഉള്ള ക്രാബ് സലാഡുകൾ (പ്രത്യേകിച്ച് ആപ്പിൾ, ടാംഗറിൻ ഒഴികെ), റോളുകൾ, കട്ട്ലറ്റുകൾ, വിവിധ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്.
യഥാർത്ഥ ഗ our ർമെറ്റുകൾ ഓരോ തരം ഞണ്ടുകളെയും വ്യത്യസ്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, സോഫ്റ്റ്-ഷെൽ ഞണ്ട് ഒരു ക്രീം സോസ്, കംചത്ക ക്രാബ് - ഒരു പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലെ ഞണ്ടുകൾ

ലോകത്ത് പിടിക്കപ്പെടുന്ന എല്ലാ ഞണ്ടുകളുടെയും ഭാരത്തിന്റെ 50 മുതൽ 70% വരെ അവയുടെ ഷെല്ലുകളും മറ്റ് ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളുമാണ്. ചട്ടം പോലെ, അത്തരം മാലിന്യങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇതിന് അധിക ചിലവ് ആവശ്യമാണ്, ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രം എങ്ങനെയെങ്കിലും പുനരുപയോഗം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അതേസമയം, എല്ലാ ആർത്രോപോഡുകളെയും പോലെ മറൈൻ ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളിലും ധാരാളം ചിറ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - അവയുടെ എക്സോസ്കെലിറ്റൺ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചില അസറ്റൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളെ ചിറ്റിനിൽ നിന്ന് രാസ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൂടെ നീക്കംചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അതുല്യമായ ജൈവശാസ്ത്രപരവും ഭൗതികവുമായ രാസ സ്വഭാവങ്ങളുള്ള ഒരു ബയോപൊളിമർ ചിറ്റോസൻ നേടാൻ കഴിയും. ചിറ്റോസൻ വീക്കം അല്ലെങ്കിൽ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നില്ല, ഇതിന് ആന്റിഫംഗൽ, ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, കാലക്രമേണ വിഷരഹിത ഘടകങ്ങളായി അധ gra പതിക്കുന്നു.