കോഫി

വിവരണം

കോഫി (അറബ്. കോഫി - ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന പാനീയം) - വറുത്ത കോഫി ബീൻസിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ടോണിക്ക് ലഹരിപാനീയങ്ങൾ. ഈ വൃക്ഷം warm ഷ്മളമായ സ്നേഹമുള്ള സസ്യമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിലെ തോട്ടങ്ങളിൽ വളരുന്നു. പാനീയങ്ങളുടെ ഉൽ‌പാദനത്തിനായി, അവർ രണ്ട് തരം മരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: അറബിക്ക ഒപ്പം റോബസ്റ്റ. അറബിക്കയിലെ ഉപഭോക്തൃ സ്വഭാവത്തിൽ, നേരിയതും എന്നാൽ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ റോബസ്റ്റ, നേരെമറിച്ച്. അതിനാൽ പലപ്പോഴും വിൽപ്പനയിൽ, ഈ രണ്ട് ഇനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം വ്യത്യസ്ത അനുപാതത്തിൽ ഉണ്ട്.

കോഫി ചരിത്രം

കാപ്പിയുടെ ആവിർഭാവത്തിന്റെ ചരിത്രം ധാരാളം ഐതിഹ്യങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ മരത്തിന്റെ ഇലകൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം ആടുകൾ എങ്ങനെ പെരുമാറിയെന്ന് ശ്രദ്ധിച്ച ഇടയനെക്കുറിച്ചുള്ള ഇതിഹാസമാണ് ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായത്. കോഫി പഴത്തിൽ നിന്ന് ആടുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് അവരുടെ പ്രവർത്തനം കാണിച്ചു. ആട്ടിടയൻ മരത്തിൽ നിന്ന് കുറച്ച് സരസഫലങ്ങൾ ശേഖരിച്ച് അവ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. പാനീയം വളരെ കയ്പേറിയതായിരുന്നു, ബാക്കിയുള്ള കാപ്പി സരസഫലങ്ങൾ അവൻ തീയുടെ കനലിലേക്ക് എറിഞ്ഞു.

കോഫി

തത്ഫലമായുണ്ടായ പുകയുടെ സുഗന്ധം വളരെ ആസ്വാദ്യകരവും ലഹരിയുമായിരുന്നു, ഇടയൻ തന്റെ ശ്രമം ആവർത്തിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. കൽക്കരി ചവിട്ടി, അദ്ദേഹം കോഫി ബീൻസ് പുറത്തെടുത്തു, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറച്ചു, തത്ഫലമായുണ്ടായ പാനീയം കുടിച്ചു. കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, ശക്തിയുടെയും .ർജ്ജത്തിന്റെയും വർദ്ധനവ് അദ്ദേഹത്തിന് അനുഭവപ്പെട്ടു. തന്റെ അനുഭവത്തെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹം മഠത്തിലെ മഠാധിപതിയോട് പറഞ്ഞു. പാനീയം പരീക്ഷിച്ച അദ്ദേഹം ശരീരത്തിൽ കാപ്പിയുടെ അത്ഭുതകരമായ ഫലം കണ്ടു. രാത്രി പ്രാർത്ഥനയിൽ സന്യാസിമാർ ഉറങ്ങാതിരിക്കാൻ, വൈകുന്നേരം വറുത്ത ബീൻസ് ഒരു കഷായം കുടിക്കാൻ മഠാധിപതി എല്ലാവരോടും ആവശ്യപ്പെട്ടു. ഈ ഐതിഹ്യം പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിനെയും എത്യോപ്യയിൽ സംഭവിച്ച സംഭവങ്ങളെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രചാരം

യൂറോപ്യൻ കോളനിക്കാർക്ക് നന്ദി പറഞ്ഞുകൊണ്ടാണ് കാപ്പിയുടെ വ്യാപകമായ വിതരണം നടന്നത്. ഫ്രഞ്ച് രാജാവിനും അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രജകൾക്കും കഫീന്റെ ആവശ്യകത നിറവേറ്റുന്നതിനും ഈ മരങ്ങൾ ബ്രസീൽ, ഗ്വാട്ടിമാല, കോസ്റ്റാറിക്ക, ദക്ഷിണേന്ത്യ, ജാവ, മാർട്ടിനിക്, ജമൈക്ക, ക്യൂബ ദ്വീപുകളിൽ വളരാൻ തുടങ്ങി. നിലവിൽ കൊളംബിയ, ബ്രസീൽ, ഇന്തോനേഷ്യ, വിയറ്റ്നാം, ഇന്ത്യ, മെക്സിക്കോ, എത്യോപ്യ എന്നിവയാണ് ലോക വിപണിയിൽ കാപ്പി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

കോഫി

ആത്യന്തിക ഉപഭോക്താവിന് സാധാരണ രീതിയിൽ കോഫി ബീൻസ് ലഭിക്കുന്നതിന്, കോഫി നിരവധി ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയകൾക്ക് വിധേയമാകുന്നു:

  • സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. മരങ്ങളിൽ നിന്ന് പഴുത്ത സരസഫലങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് കൈകൊണ്ടോ വൃക്ഷം കുലുക്കുകയോ ചെയ്യുക.
  • പൾപ്പിൽ നിന്ന് ധാന്യങ്ങളുടെ പ്രകാശനം. പൾപ്പിംഗ് മെഷീനുകൾ പൾപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നീക്കംചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ധാന്യങ്ങളുടെ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ എല്ലാ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്നും സ്വതന്ത്രമാകും. അവർ ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങൾ സമ്മർദ്ദമുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു.
  • ഉണക്കൽ. കോൺക്രീറ്റ് ടെറസുകളിൽ കോഫി ബീൻസ് ലേ layout ട്ട് വൃത്തിയാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നേരിട്ട് ഉണക്കുക. ഉണങ്ങുന്ന പ്രക്രിയ 15-20 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കുന്നു. ഈ കാലയളവിൽ, ഓരോ 1400 മിനിറ്റിലും ധാന്യം 20 തവണ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അവർ ബീൻസ് ഈർപ്പം നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ കാപ്പിക്കുരുവിന് 10-12% ഈർപ്പം ഉണ്ട്.
  • വര്ഗീകരണം. മെക്കാനിക്കൽ സിവുകളും സെപ്പറേറ്ററുകളും കോഫി ബീൻസ് തൊണ്ട്, കല്ലുകൾ, വിറകുകൾ, കറുപ്പ്, പച്ച, തകർന്ന പയർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ഭാരം, വലുപ്പം എന്നിവയാൽ വിഭജിക്കുന്നു. പിളർന്ന ധാന്യം ബാഗുകൾ ഒഴിക്കുക.
  • രുചിക്കൽ. ഓരോ ബാഗിൽ നിന്നും അവർ കുറച്ച് ധാന്യങ്ങൾ വറുത്ത പയർ എടുത്ത് പാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നു. പ്രൊഫഷണൽ ടേസ്റ്ററുകൾക്ക് രുചിയുടെയും സ ma രഭ്യവാസനയുടെയും സൂക്ഷ്മമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ അവരുടെ നിഗമനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിർമ്മാതാവ് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില നിർവചിക്കുന്നു.
  • പൊരിക്കുന്നു. നാല് പ്രധാന ഡിഗ്രി കോഫി റോസ്റ്റിംഗിന്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇരുണ്ട പയർ എസ്‌പ്രെസോയ്ക്ക് ഉത്തമമാണ്.

ഏറ്റവും രുചികരമായത്

ഏറ്റവും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കോഫി പുതുതായി നിലത്തുനിന്ന ബീൻസിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അന്തിമ ഉപയോക്താക്കൾക്കായി കോഫി ഗ്രൈൻഡർ നിർമ്മിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചില വിതരണക്കാരും കോഫി ഗ്ര ground ണ്ടിന്റെ വിതരണക്കാരും ഗുണനിലവാരമുള്ള എല്ലാ സവിശേഷതകളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഫോയിൽ വാക്വം പാക്കിംഗിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. കാപ്പിയുടെ വീട്ടിലെ സംഭരണം വായുവും ഈർപ്പവും ലഭ്യമാകാതെ എയർടൈറ്റ് പാത്രത്തിലോ പാക്കേജിംഗിലോ ആയിരിക്കണം.

500 ലധികം തരം കോഫി പാനീയങ്ങളും കോക്ടെയിലുകളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ് കാപ്പി. എസ്പ്രസ്സോ, അമേരിക്കാനോ, മച്ചിയാറ്റോ, കപ്പൂച്ചിനോ, ലാറ്റസ്, ഐസ്ഡ് കോഫി മുതലായവയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതും ലോകമെമ്പാടുമുള്ളതും.

കോഫി ആനുകൂല്യങ്ങൾ

കാപ്പിക്ക് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇതിൽ 1,200 ലധികം രാസ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവയിൽ 800 എണ്ണം സുഗന്ധത്തിനും സുഗന്ധത്തിനും കാരണമാകുന്നു. കാപ്പിയിൽ 20 ലധികം അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ പിപി, ബി 1, ബി 2, മൈക്രോ - മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളായ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കോഫി

കാപ്പിക്ക് ശക്തമായ ഡൈയൂററ്റിക് ഫലമുണ്ട്; അതിനാൽ, ജലത്തിന്റെ ബാലൻസ് നിരീക്ഷിക്കുകയും കുറഞ്ഞത് 1.5 ലിറ്റർ പ്രകൃതിദത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഇതിന് ചെറിയ പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഫലമുണ്ട്.

കോഫി ശീതളപാനീയങ്ങളെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഇത് കുടിക്കുന്നത് energy ർജ്ജം, ചൈതന്യം, മെച്ചപ്പെട്ട ശ്രദ്ധ, മെമ്മറി, ഏകാഗ്രത എന്നിവയുടെ ഒരു ചെറിയ സമയം നൽകുന്നു. തലവേദന, മൈഗ്രെയ്ൻ, കുറഞ്ഞ രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയിൽ കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ദിവസേനയുള്ള കാപ്പിയുടെ ഉപയോഗം പ്രമേഹ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും ഇതിനകം രോഗം ബാധിച്ച ആളുകളിൽ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. ഈ പാനീയത്തിലെ ചില പദാർത്ഥങ്ങൾ കരൾ കോശങ്ങളെ പുനoraസ്ഥാപിക്കുകയും സിറോസിസ് വികസനം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. പാനീയത്തിൽ സെറോടോണിന്റെ സാന്നിധ്യം വിഷാദത്തെ അകറ്റുന്നു.

സൗന്ദര്യശാസ്ത്രം

ചർമ്മത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗമായി നിലക്കടല സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളിൽ വ്യാപകമായി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. കോസ്മെറ്റോളജിസ്റ്റുകൾ ഇത് മുഴുവൻ ശരീരത്തിനും ഒരു സ്‌ക്രബായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ മുകളിലെ പാളികളിലേക്കുള്ള രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ടോൺ ചെയ്യുന്നു, ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ സാധാരണമാക്കുന്നു. ഹെയർ മാസ്കായി ശക്തമായ ബ്രൂയിഡ് കോഫി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ മുടിക്ക് കൂടുതൽ ചോക്ലേറ്റ് നിറം നൽകുകയും അവയെ കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യും.

കാപ്പി പാനീയങ്ങളുടെ നേരിട്ടുള്ള പ്രയോഗത്തിന് പുറമേ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കേക്കുകൾ, സോസുകൾ, ക്രീമുകൾ, പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങൾ (റവ, അരി മുതലായവ) എന്നിവയ്ക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കോഫി

കാപ്പിയുടെയും വിപരീതഫലങ്ങളുടെയും അപകടങ്ങൾ

എസ്‌പ്രെസോ രീതി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കോഫി, അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറച്ചാൽ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദയ രോഗങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ഒരു ദിവസം 4-6 കപ്പ് പരിധിയില്ലാതെ കഴിക്കുന്നത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം പുറന്തള്ളാനും തത്ഫലമായി പൊട്ടാനും ഇടയാക്കും.

കാപ്പി അമിതമായി കുടിക്കുന്നത് തലവേദന, ഉറക്കമില്ലായ്മ, രക്തസമ്മർദ്ദം, ടാക്കിക്കാർഡിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഗർഭിണികൾ അവരുടെ കോഫി ഉപഭോഗം പരമാവധി പരിമിതപ്പെടുത്തണം. ഒരു ദിവസം ഒരു കപ്പ് കാരണം കുട്ടിയുടെ ശരീരം കഫീൻ പതുക്കെ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഇത് അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെയും വികസന തകരാറുകൾക്ക് കാരണമാകും.

2 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് കോഫി വിപരീതമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാനീയം മുതിർന്ന കുട്ടികൾക്ക് നൽകാം, പക്ഷേ ഏകാഗ്രത സാധാരണ കപ്പുകളേക്കാൾ 4 മടങ്ങ് ചെറുതായിരിക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഇത് കുട്ടിയുടെ നാഡീ, ശാരീരിക ക്ഷീണത്തിന് കാരണമാകും.

കോഫിയെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചതെല്ലാം | ചാൻഡലർ ഗ്രാഫ് | TEDxACU

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക