ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
കോക്ക്ടെയിൽ (എഞ്ചിൻ. കോഴിയുടെ വാൽ - കോക്കിന്റെ വാൽ) - വിവിധ ലഹരിപാനീയങ്ങളും ലഹരിപാനീയങ്ങളും കലർത്തി നിർമ്മിച്ച പാനീയം. ഒന്നാമതായി, കോക്ടെയിലിന്റെ ഒരൊറ്റ വിളമ്പിന്റെ അളവ് 250 മില്ലി കവിയരുത്. രണ്ടാമതായി, കോക്ടെയ്ൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ഘടകങ്ങളുടെ അനുപാതം വ്യക്തമായി പ്രസ്താവിച്ചു. അനുപാതങ്ങളുടെ ലംഘനം പരിഹരിക്കാനാവാത്തവിധം പാനീയത്തെ നശിപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ പുതിയ രൂപം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
കോക്ടെയിലിന്റെ ആദ്യ പരാമർശം 1806 -ൽ ന്യൂയോർക്കിലെ "ബാലൻസിൽ" ആണ്. തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം അവർ വിരുന്നിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ലേഖനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. മദ്യം കലർന്ന മിശ്രിതങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള കുപ്പിവെള്ളങ്ങളുടെ പട്ടിക ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ചരിത്രം
200 വർഷത്തിലേറെ മുമ്പുള്ള കോക്ക്ഫൈറ്റിന്റെ സാധാരണമായ കോക്ടെയിലിന്റെ ആവിർഭാവത്തിന് ചിലത് കാരണമാകുന്നു. അഞ്ചിൽ കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ഇല്ലാത്ത ഒരു മിശ്രിതം വിജയകരമായ ഒരു യുദ്ധത്തിനുശേഷം പ്രേക്ഷകരെയും പങ്കെടുക്കുന്നവരെയും പരിഗണിച്ചു. അക്കാലത്ത് പ്രത്യേക കോക്ടെയ്ൽ ഗ്ലാസ് ഇല്ലായിരുന്നു, ആളുകൾ അവയെ ഉയർന്ന മിക്സിംഗ് ഗ്ലാസുകളിൽ ഉണ്ടാക്കി. ഈ പാനീയ വിതരണക്കാർക്കുള്ള ചേരുവകൾ മരം ബാരലുകളിൽ എത്തിക്കുകയും ഇതിനകം തന്നെ ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളിൽ കുപ്പിവെക്കുകയും ചെയ്തു, അവ ആവർത്തിച്ച് ഉപയോഗിച്ചു.
1862-ൽ ആദ്യമായി പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ബാർടെൻഡറുടെ ഗൈഡ് കോക്ടെയിലുകൾ “ബോൺ വിവാന്റിന്റെ കമ്പാനിയൻ അല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ മിക്സ് ചെയ്യണം” എന്ന് നിർമ്മിച്ചു. ജെറി തോമസായിരുന്നു പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവ്. കോക്ടെയ്ൽ ബിസിനസിന്റെ തുടക്കക്കാരനായി. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ബാർടെൻഡർമാർ അവരുടെ മിശ്രിതങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ റെക്കോർഡുചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിച്ചു. ചിലരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഈ ഹാൻഡ്ബുക്ക് റഫറൻസ് ബാറിന്റെ ബൈബിളായും ബാർടെൻഡറുടെ പെരുമാറ്റ നിലവാരമായും മാറിയിരിക്കുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന കോക്ടെയിലുകളുള്ള മദ്യപാന സ്ഥാപനങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ തുറക്കാൻ തുടങ്ങി.
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ വൈദ്യുതിയുടെ വരവോടെ കോക്ടെയിലുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഒരു വിപ്ലവം ഉണ്ടായി. സജ്ജീകരിക്കുന്നതിൽ, ബാറുകൾ ഐസ്-ജനറേറ്റർ, വെള്ളം വായുസഞ്ചാരത്തിനുള്ള കംപ്രസ്സറുകൾ, മിക്സറുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു.
കോസ്ക്ടെയിലുകൾ, പ്രധാനമായും വിസ്കി, ജിൻ അല്ലെങ്കിൽ റം എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, അപൂർവ്വമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ടെക്വിലയും വോഡ്കയും. ചേരുവകളുടെ രുചി മധുരവും മൃദുവാക്കുന്നതും പോലെ, അവർ പാൽ, മദ്യം, തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു. കൂടാതെ, നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് പാനീയങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും അടിസ്ഥാനം-പാലും പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
മറ്റ് പതിപ്പുകൾ
രണ്ടാമത്തെ ഐതിഹ്യം പറയുന്നത്, പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫ്രാൻസിൽ, ചാരന്റെ പ്രവിശ്യയിൽ, വീഞ്ഞും ആത്മാക്കളും ഇതിനകം കലർന്നിരുന്നു, ഈ മിശ്രിതത്തെ കോക്വെറ്റെൽ (കോക്ടെൽ) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇതിൽ നിന്ന് പിന്നീട്, കോക്ടെയ്ൽ തന്നെ വന്നു.
മൂന്നാമത്തെ ഇതിഹാസം ഇംഗ്ലണ്ടിൽ ആദ്യത്തെ കോക്ടെയ്ൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് പറയുന്നു. റേസിംഗ് പ്രേമികളുടെ നിഘണ്ടുവിൽ നിന്നാണ് ഈ വാക്ക് കടമെടുത്തത്. അവർ അശുദ്ധ കുതിരകൾ, മിശ്രിത രക്തമുള്ളവർ, കോഴി വാൽ എന്ന വിളിപ്പേര് കാരണം അവരുടെ വാലുകൾ കോഴികളെപ്പോലെ നീട്ടി.
കോക്ടെയിലുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് നാല് പ്രധാന രീതികളുണ്ട്:
- ഗ്ലാസിലേക്ക് നേരിട്ട് വിതരണം ചെയ്യുന്നു;
- മിക്സിംഗ് ഗ്ലാസിൽ;
- ഒരു കുലുക്കത്തോടെ;
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ.
ചട്ടക്കൂടിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഈ പാനീയങ്ങൾ മദ്യവും നോൺ-ആൽക്കഹോളും ആയി വിഭജിക്കുന്നു.
മദ്യപാനത്തിൽ, കോക്ടെയിലുകളുടെ ഉപഗ്രൂപ്പുകളായി വിഭജിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്: ഒരു അപെരിറ്റിഫ്, ഒരു ഡൈജസ്റ്റിഫ്, ഒരു നീണ്ട പാനീയം. എന്നാൽ ചില കോക്ടെയിലുകൾ ഈ വർഗ്ഗീകരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്തതും ഒറ്റപ്പെട്ട പാനീയങ്ങളുമാണ്. പാനീയങ്ങൾ, ഫ്ലിപ്പ്, പഞ്ച്, കോബ്ലർ, ഹൈബോൾ ഗ്ലാസ്, ജൂലെപ്, കോളിൻസ്, ലേയേർഡ് ഡ്രിങ്കുകൾ, പുളി, എഗ്നോഗ് എന്നിവയുടെ ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രൂപ്പിൽ ലഭ്യമായ മിശ്രിത പാനീയങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്.
കോക്ടെയിലുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ
ഒന്നാമതായി, ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികളിൽ മദ്യം ഇല്ലാത്ത കോക്ടെയിലുകൾ ഉണ്ട്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലായി, വിളിക്കപ്പെടുന്നവ ഓക്സിജൻ കോക്ടെയിലുകൾ. ലൈക്കോറൈസ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് പോലുള്ള സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അവർക്ക് ഒരു നുരയെപ്പോലെയുള്ള ഘടനയുണ്ട്. സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓക്സിജൻ സമ്പുഷ്ടീകരണം സംഭവിക്കുന്നു: ഓക്സിജൻ കോക്ടെലർ, മിക്സർ, കല്ല്, ഒരു ഓക്സിജൻ ടാങ്കുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ കോക്ടെയ്ലിന്റെ 400 മില്ലി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 100 മില്ലി ബേസ് (സ്വാഭാവിക, പുതിയ പഴച്ചാറുകൾ, പഴ പാനീയങ്ങൾ, പാൽ), 2 ഗ്രാം വീശുന്ന ഏജന്റ്, ഓക്സിജൻ മിക്സർ കണക്ഷൻ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
നുരയെ ഉപയോഗിച്ച് ആമാശയം ലഭിക്കുന്നത് ഓക്സിജൻ വളരെ വേഗത്തിൽ രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ശരീരത്തിലുടനീളം വ്യാപിക്കുകയും എല്ലാ കോശങ്ങളെയും പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ കോക്ടെയ്ൽ ശരീരത്തിന്റെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ സാധാരണമാക്കുകയും കോശങ്ങളിലെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളും ഓക്സീകരണം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രതികരണങ്ങളും ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെറിയ രക്തധമനികളിലെ രക്തചംക്രമണവും സാച്ചുറേഷൻ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, രണ്ടുതവണ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന പോഷകങ്ങൾ കോക്ടെയിലിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി മാറുന്നു.
ഗർഭിണികൾ, അത്ലറ്റുകൾ, വ്യാവസായിക നഗരങ്ങളിലും ഉയർന്ന നഗരവൽക്കരണ നിലവാരമുള്ള നഗരങ്ങളിലും താമസിക്കുന്നവർ, വിട്ടുമാറാത്ത ഹൈപ്പോക്സിയ, ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ, ഹൃദയസംബന്ധമായ സംവിധാനം, ഉറക്ക തകരാറുകൾ, വിട്ടുമാറാത്ത ക്ഷീണം എന്നിവയ്ക്കായി ഈ കോക്ടെയിലുകൾ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഉപസംഹാരമായി, പുതിയ പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കോക്ടെയിലുകൾ ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൂടാതെ, അവയിൽ ധാരാളം ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനനാളത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പിഎച്ച് ബാലൻസിനെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കത്തുന്നത് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
കോക്ടെയിലുകളുടെയും വിപരീതഫലങ്ങളുടെയും അപകടങ്ങൾ
ഒന്നാമതായി, മദ്യപാനികൾ ഗർഭിണികളെയോ നഴ്സിംഗ് സ്ത്രീകളെയോ കുട്ടികളെയോ നാഡീവ്യവസ്ഥ തകരാറുള്ളവരെയോ ഉപയോഗിക്കരുത്. അവയുടെ അമിതമായ ഉപയോഗം മദ്യപാന വിഷത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ചിട്ടയായ ഉപയോഗം മദ്യത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
രണ്ടാമതായി, പിത്തസഞ്ചി, വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ, ഹൈപ്പർതേർമിയ, ആസ്ത്മ, ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ തകരാറുകൾ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ കോക്ടെയിലുകൾ വിപരീതമാണ്.
ഉപസംഹാരമായി, വിവിധതരം ജ്യൂസുകളുടെയും ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകളുടെയും കോക്ടെയിലുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളോടുള്ള അലർജി നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കണം.