ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
അസാധാരണമായ രൂപത്തിന് സിട്രോണിന് “ബുദ്ധന്റെ കൈ” എന്ന് വിളിപ്പേരുണ്ടായിരുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഫലം ഒരു കൈ പോലെയാണ്.
ഫിംഗർ സിട്രോൺ ഒരു വിദേശ സസ്യമാണ്, പക്ഷേ നമ്മിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും അകലെയല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ചില സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഇത് വാങ്ങാം. എന്നിരുന്നാലും, വിലകൾ വളരെ താങ്ങാനാകില്ല.
സിട്രസ് കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഈ അപൂർവ ഫലം ഇന്ന് വളരെ പരിമിതമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമേ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ. തിയോഫ്രാസ്റ്റസ്, വിർജിൽ, പല്ലാഡിയോ, മാർഷൽ സിട്രോണിനെക്കുറിച്ച് എഴുതി, എന്നാൽ ഏറ്റവും പഴയ പരാമർശം ബൈബിളിൽ കാണാം.
സിട്രോൺ ലെജൻഡ്
അതിശയകരമായ സിട്രസ് ട്രീ ചെഡ്രോയുടെ (അല്ലെങ്കിൽ സിട്രോൺ) ഉത്ഭവം ഇതിഹാസങ്ങളിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഈ അപൂർവ പ്ലാന്റ് യൂറോപ്പിന്റെ പ്രദേശത്തും പ്രത്യേകിച്ച് ഇറ്റലിയിലും എങ്ങനെയാണ് എത്തിച്ചേർന്നതെന്ന് ബൊട്ടാണിക്കൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഒരു പൊതു നിഗമനത്തിലെത്തിയിട്ടില്ല.
മൂന്നാമത്തെ നൂറ്റാണ്ടിൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ ദേശങ്ങളിലേക്ക് അസാധാരണമായ ഫലം കൊണ്ടുവന്നുവെന്ന ധാരണ ചരിത്രകാരന്മാർ മുന്നോട്ട് വച്ചിട്ടുണ്ട്. ബിസി ഇ. മഹാനായ അലക്സാണ്ടർ, ഒരുപക്ഷേ നൈൽ നദീതീരത്ത് നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ മെസൊപ്പൊട്ടേമിയയിൽ നിന്നോ ഇന്ത്യയിൽ നിന്നോ.
പ്രയാ എ മാരെ, പയോള എന്നീ നഗരങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള കാലബ്രിയയിലെ ടൈറേനിയൻ കടൽത്തീരത്തിന്റെ വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയ പ്രദേശത്തെ റഷ്യൻ ഭാഷാ വാർഷികത്തിൽ ലെമൺ റിവിയേര എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് തികച്ചും തെറ്റാണ്, കാരണം യഥാർത്ഥ പേര് "റിവിയേര ഡീ സെഡ്രി" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നു റിട്രോ ഓഫ് സിട്രോൺസ് ".
മെഡിറ്ററേനിയനിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും നാരങ്ങ മരങ്ങൾ ധാരാളമായി വളരുന്നു, പ്രത്യേക മണ്ണും മൈക്രോക്ലൈമറ്റും ഉള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് സിട്രോൺ വേരുറപ്പിക്കുന്നത്. അതിനാൽ ഈ തീരത്തെ “നാരങ്ങ” എന്ന് വിളിച്ച് കാലാബ്രിയക്കാരെ വ്രണപ്പെടുത്തരുത്. ലോകത്തിലെ അപൂർവ സിട്രസ് പ്ലാന്റിന്റെ ജീവിതത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ കഴിവുള്ള ഒരു അതുല്യ ഭൂമി അവർക്ക് സ്വന്തമാണ്.
യഹൂദ ചിഹ്നം
പുരാതന കാലം മുതൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റബ്ബികൾ എല്ലാ വർഷവും പരമ്പരാഗത ജൂത വിളവെടുപ്പ് ഉത്സവമായ സുക്കോത്ത് അഥവാ ഫെസ്റ്റ ഡെല്ലെ കപ്പാനെ സിട്രോൺ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ റിവിയേര ദേ ചെദ്രിയിൽ വന്നിട്ടുണ്ട്. എല്ലാ പഴങ്ങളും ഒരു ആചാര ചിഹ്നത്തിന്റെ റോളിന് അനുയോജ്യമല്ല; ഓരോ പഴവും സൂക്ഷ്മമായ, ഏതാണ്ട് സൂക്ഷ്മപരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു.
മോശെ തന്നെ യഹൂദർക്ക് വിട്ടുകൊടുത്ത നിയമപ്രകാരമാണ് എല്ലാം ചെയ്യുന്നത്, അതിനനുസരിച്ച് ഏഴ് ശാഖകളുള്ള ഒരു മെഴുകുതിരി അല്ലെങ്കിൽ ഈന്തപ്പന ശാഖ പോലെ സിട്രൺ ഫലം ഒരു ആരാധനാ ഗുണമാണ്.
XX നൂറ്റാണ്ടിന്റെ പകുതി വരെ. ഇറ്റാലിയൻ നഗരമായ ട്രൈസ്റ്റെയിൽ, ലോകത്തിലെ ഏക “ചെഡ്രോ മാർക്കറ്റ്” ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിൽ കർശനമായ സർട്ടിഫിക്കേഷന് വിധേയമായ അപൂർവ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ലഭിച്ചു. എന്നാൽ 1946 ന് ശേഷം സിട്രോൺ ലേലം ജറുസലേമിലേക്ക് മാറ്റി.
സിട്രോൺ എങ്ങനെയുണ്ട്
ആകൃതിയിലും നിറത്തിലും, സിട്രൺ പ്രായോഗികമായി നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, “ബുദ്ധന്റെ വിരലുകൾ” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പലതരം ഉണ്ട്, അത് ഏതെങ്കിലും സിട്രസ് സംസ്കാരത്തിന് സമാനമല്ല. ജപ്പാനിലും ചൈനയിലും വളർന്ന ഈ ഇനം സിട്രോൺ ശരിക്കും വിരലുകളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പഴത്തിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം നീളമേറിയ ലോബ്യൂളുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയിൽ വിത്തുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
സിട്രോൺ കൂടുതലും നാരങ്ങ-മഞ്ഞ നിറമാണ്, മഞ്ഞ-പച്ച, ഓറഞ്ച് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, തൊലി ഇടതൂർന്നതും കട്ടിയുള്ളതും പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാത്തതുമാണ്. സിട്രോണിന്റെ രുചി മധുരവും പുളിയുമാണ്, പലപ്പോഴും കയ്പേറിയ നിറമുണ്ട്, പഴത്തിന്റെ വലുപ്പം ശ്രദ്ധേയമാണ്, ഇതിന് 30 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസവും 40 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും ഉണ്ടാകും. സിട്രോൺ പൾപ്പ് അപൂർവ്വമായി പുതിയതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു; മിക്കപ്പോഴും ഇത് മിഠായിയിൽ ഒരു അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തൊലിയിൽ ധാരാളം അവശ്യ എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇതിന് ശക്തമായ സുഗന്ധമുണ്ട്, അതിനാൽ സിട്രോൺ പീൽ മിഠായി, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നു. അവശ്യ എണ്ണകളും സിട്രോൺ സത്തകളും സൗന്ദര്യവർദ്ധക വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ ഷാംപൂകളിലും ടോയ്‌ലറ്റ് വെള്ളത്തിലും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നു. സിട്രോൺ സാരാംശം ഇൻഡോർ വായുവിനെ തികച്ചും പുതുക്കുന്നു.
സിട്രോണിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
സിട്രോണിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഗ്രൂപ്പ് ബി, ഉപയോഗപ്രദമായ ഫൈബർ, ധാതുക്കൾ, ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ ഇവിടെ എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്. സിട്രോൺ പഴത്തിൽ ആന്റിസെപ്റ്റിക്, ആൻറിവൈറൽ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇത് ലാറിഞ്ചൈറ്റിസ്, വിവിധതരം ബ്രോങ്കൈറ്റിസ് എന്നിവ ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ആൻ‌ജീനയ്ക്കും ബ്രോങ്കിയൽ ആസ്ത്മയ്ക്കും പരിഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഒരു Asഷധമെന്ന നിലയിൽ, ചൂടുള്ള സിട്രോൺ ജ്യൂസ് കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് തേൻ അല്ലെങ്കിൽ herbsഷധ ചെടികളുടെ കഷായം ചേർക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, കോൾട്ട്സ്ഫൂട്ട്.
വിശപ്പിന്റെ അഭാവത്തിലും ദഹനക്കേടിലും ചിക്കൻ ചാറിൽ സിട്രോൺ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സിട്രോൺ ജ്യൂസ് തികച്ചും ടോൺ ചെയ്യുന്നു, ഇത് മദ്യപാനം സുഖപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുമെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
ദോഷവും ദോഷഫലങ്ങളും
സിട്രോണിന് contraindications ഉണ്ട്, അതിനാൽ പെപ്റ്റിക് അൾസർ രോഗം കണ്ടെത്തിയവർക്ക്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ്, വൈറൽ ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ് എന്നിവ ബാധിച്ച രോഗികൾക്ക് ഈ ഫലം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. സിട്രോൺ ദഹന ഗ്രന്ഥികളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ഈ രോഗങ്ങളെ വർദ്ധിപ്പിക്കും.
സിട്രോൺ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
സിട്രോൺ പൾപ്പ് തൊലിയിൽ നിന്ന് വളരെ നന്നായി വേർതിരിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഫലം അല്പം ചുരുങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, പൾപ്പ് വേർപെടുത്തുക അസാധ്യമായിരിക്കും. ഈ സിട്രോൺ ഭക്ഷണത്തിന് നല്ലതല്ല. പഴം ഉറച്ചതും, പുതിയതും, ചെംചീയൽ, കറുത്ത പാടുകൾ എന്നിവയില്ലാതെ ആയിരിക്കണം.
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, സിട്രോൺ ഏകദേശം 10 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം.
സിട്രോൺ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എങ്ങനെ കഴിക്കാം
സിട്രോണിന്റെ പൾപ്പ് കയ്പേറിയതും വരണ്ടതുമാണ്, അതിനാൽ പ്രായോഗികമായി അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കില്ല. എന്നാൽ ജാം, സോസ്, പഠിയ്ക്കാന്, ജ്യൂസ്, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. മീൻ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള താളിക്കായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ സിട്രോൺ തൊലികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
സിട്രോൺ ജാം
- 1 സിട്രോൺ;
- 1 ഓറഞ്ച്;
- പഴത്തിന്റെ ഭാരത്തിന് തുല്യമായ അളവിൽ പഞ്ചസാര;
- വെള്ളം.
- ഫലം കഴുകുക, വളരെ നേർത്ത വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക. വിത്തുകൾ പുറത്തെടുക്കുക. രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവയ്ക്കുക.
വെള്ളം കളയുക, പഴം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് നീക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉള്ളടക്കത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു, തിളപ്പിക്കുക.
വെള്ളം വീണ്ടും കളയുക, പുതിയത് ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ തവണ വെള്ളം കളയുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തൂക്കുക. 1: 1 അനുപാതത്തിൽ പഞ്ചസാരയുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക. വീണ്ടും വെള്ളം ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തുടരുക, ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, പിണ്ഡം ജാമിന്റെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ.