ഛിചൊര്യ്

വിവരണം

മിക്കപ്പോഴും, കളയുടെ രൂപത്തിൽ വളരുന്ന ചിക്കറിയുടെ ശോഭയുള്ള നീല പൂക്കൾ പുൽമേടുകൾ, കൃഷിയോഗ്യമായ സ്ഥലങ്ങൾ, തരിശുഭൂമികൾ, റോഡരികുകൾ എന്നിവയിൽ കാണാം. എന്നാൽ ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്ലാന്റ് പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പ്, ഇന്തോനേഷ്യ, ഇന്ത്യ, യുഎസ്എ എന്നിവിടങ്ങളിൽ സാധാരണ വിതയ്ക്കുന്ന വിളയാണ്.

ഇക്കാലത്ത്, ചിക്കറി ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിലെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമായും വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. വറുത്ത ചിക്കറി റൂട്ട് ചേർത്ത് കാപ്പി യൂറോപ്യന്മാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയങ്ങളിലൊന്നാണ്.

പാലും ക്രീമും ചേർത്ത് ശുദ്ധമായ ചുഴലിക്കാറ്റ് റൂട്ടിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു പാനീയം, ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ കോഫി പകരക്കാരനായി, പലപ്പോഴും കുട്ടികളുടെയും ഗർഭിണികളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ കാപ്പി വിപരീതഫലമുള്ള ആളുകളും.

ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ബെൽജിയക്കാർ ചിക്കറി ചുടുന്നു; ലാറ്റ്വിയക്കാർ പലപ്പോഴും തേൻ, നാരങ്ങ, ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് എന്നിവ ചേർത്ത് സൈക്കോർ റൂട്ടിൽ നിന്ന് ഒരു തണുത്ത പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നു.

ചിക്കറി ചരിത്രം

ആളുകൾ ചിക്കറിയെ “പീറ്റേഴ്‌സ് ബാറ്റോഗ്”, “സെന്റിനൽ ഗാർഡ്”, “സൂര്യന്റെ മണവാട്ടി” എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, അപ്പൊസ്തലനായ പത്രോസ് ആടുകളെ മേച്ചിൽപ്പുറത്തേക്ക് നയിച്ചപ്പോൾ ആട്ടിൻകൂട്ടത്തെ നിയന്ത്രിക്കാൻ ചില്ലകൾക്കുപകരം ചിക്കറി ഉപയോഗിച്ചു.

എന്നാൽ മറ്റൊരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. അപ്പോസ്തലനായ പത്രോസ് ചിക്കറി എടുത്ത് ദോഷകരമായ പ്രാണികളുടെ ഈ സസ്യം ധാന്യത്തിന്റെ ചെവിയിൽ നിന്ന് ഓടിച്ചുവെന്നാണ് ആരോപണം. ശേഷം - അയാൾ അവളെ റോഡിന്റെ വശത്തേക്ക് എറിഞ്ഞു. അതിനുശേഷം, ചിക്കറി റോഡിൽ വളരുന്നു.

അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പഴയ സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചിക്കോറി. വടക്കേ ആഫ്രിക്ക, പശ്ചിമേഷ്യ, യൂറോപ്പ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു. ചിക്കറി കഴിക്കുന്നതും ഉണ്ടാക്കുന്നതുമായ പ്രക്രിയ ആദ്യം ഈജിപ്തിലെ വാർഷികങ്ങളിൽ പരാമർശിക്കപ്പെട്ടു. പിന്നീട് യൂറോപ്പിലെ മധ്യകാല സന്യാസിമാർ ചിക്കറി കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. 1700 ൽ മാത്രമാണ് ഇത് വടക്കേ അമേരിക്കയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്, അവിടെ ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ കോഫി പകരമായി മാറി.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ചിക്കറി റൂട്ടിൽ 60% ഇനുലിൻ, 10-20% ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൈക്കോസിഡിൻടിബിൻ (ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു), കരോട്ടിൻ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 1, ബി 2, ബി 3), വിറ്റാമിൻ സി, മാക്രോ-, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, മുതലായവ), ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, ടാന്നിൻസ്, പെക്റ്റിൻ, പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ, റെസിനുകൾ.

സികോർ റൂട്ടിന്റെ ഘടനയിലെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ ഘടകം ഇൻസുലിൻ ആണ്, ഇത് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• പ്രോട്ടീൻ 0 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 0 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 2.04 ഗ്രാം
• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 8.64 കിലോ കലോറി (36 കിലോ ജെ)

ചിക്കറിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ചിക്കറിയുടെ ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ റൂട്ടിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അതിൽ 75% ഇൻസുലിൻ (ജൈവവസ്തു) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഡയറ്ററ്റിക് പോഷകാഹാരത്തിന് (പ്രമേഹം) അനുയോജ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത പോളിസാക്രറൈഡാണ് ഇത്. ഇൻസുലിൻ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ശക്തമായ പ്രീബയോട്ടിക് ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

പതിവായി കഴിക്കുമ്പോൾ, ചിക്കോറി ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾക്കും വൈറസുകൾക്കുമെതിരെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
വിറ്റാമിനുകളുടെ കലവറ കൂടിയാണ് ചിക്കറി. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ-ഒരു സ്വാഭാവിക ആന്റിഓക്സിഡന്റ്-ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഓങ്കോളജിയുടെ വികസനം തടയുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഇ - പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

സഹിഷ്ണുതയ്ക്കും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും തയാമിൻ ഉത്തരവാദിയാണ്. അമിതമായ കൊഴുപ്പ് കരളിനെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ കോളിൻ സഹായിക്കുന്നു. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ജലദോഷത്തിനും വൈറസിനും എതിരെ പോരാടുന്നു. പിറിഡോക്സിൻ സമ്മർദ്ദവും ക്ഷീണവും ഒഴിവാക്കുന്നു, ഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

റിബോഫ്ലേവിൻ സെൽ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനങ്ങളെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫോളിക് ആസിഡ് - ഡിഎൻ‌എ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഹൃദയ, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

ചിക്കറി ദോഷം

വെരിക്കോസ് സിരകളും കോളിലിത്തിയാസിസും ഉള്ളവർക്ക് ചിക്കറി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കൂടാതെ, ചിക്കറി വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയ്ക്കും അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും കാരണമാകും.

ചിക്കറി രക്തക്കുഴലുകളെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും രക്തത്തെ “ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും” ചെയ്യുന്നതിനാൽ, രക്താതിമർദ്ദം ഉള്ളവർ പാനീയം ദുരുപയോഗം ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു കപ്പ് ചിക്കറി ഓക്കാനം, ബലഹീനത, തലകറക്കം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തിയുടെ പ്രതിദിന അലവൻസ് പ്രതിദിനം 30 മില്ലി ലിറ്റർ പാനീയമാണ്.

വൈദ്യത്തിൽ അപേക്ഷ

ഒഴിഞ്ഞ വയറിലെ ചിക്കോറി വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നു, വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ സമീകൃതാഹാരം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കുടിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, പാനീയം ഞരമ്പുകളെ വിശ്രമിക്കുകയും ഉറക്കമില്ലായ്മയെ നേരിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കംചെയ്യുന്നു, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണമാക്കുന്നു.

ഒരു വശത്ത്, ചിക്കോറി ശരീരത്തിൽ ഒരു ടോണിക്ക് സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. മറുവശത്ത്, ഇത് ശാന്തമായ ഫലമുണ്ട്. അതിനാൽ, ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാനും സാധാരണ അനുഭവപ്പെടാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ചിക്കറി നാഡീവ്യവസ്ഥയെ വിശ്രമിക്കുന്നു. സാധാരണ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിലനിർത്തുന്ന ഇൻസുലിൻ വളരെ വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അതിനാൽ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിൽ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്ന ഏജന്റായി ചിക്കറി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിക്കറിക്ക് ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നന്നായി നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ദഹിപ്പിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഇതിൽ കോളിൻ, ധാരാളം ബി വിറ്റാമിനുകൾ, മാംഗനീസ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, ചിക്കോറി അതിന്റെ ഗുണപരമായ properties ഷധ ഗുണങ്ങളുടെ (സെഡേറ്റീവ്, പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കൽ, രേതസ്, കോളററ്റിക്, ഡൈയൂററ്റിക്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആന്റിപൈറിറ്റിക്, ആന്റിഹെൽമിൻറ്റിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ) കാരണം വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ആപ്ലിക്കേഷൻ കണ്ടെത്തുന്നു.

ചിക്കറിയുടെ ഗുണങ്ങൾ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്കും വ്യക്തമാണ്. ചിക്കറി വേരുകളുടെ ഒരു കഷായം എല്ലായ്പ്പോഴും വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പാൻക്രിയാസിന്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിനുമുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ചിക്കറി പിത്തസഞ്ചി അലിയിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കോളററ്റിക് ഫലമുണ്ടാക്കുകയും രക്തപ്രവാഹവും കരളിൽ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കറിയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഇൻസുലിൻ ഒരു ബിഫിഡോസ്റ്റിമുലന്റാണ്, അതായത് ഗുണം ചെയ്യുന്ന കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ പൊതു പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ചിക്കറിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും കഫം മെംബറേൻ കോശജ്വലന പ്രക്രിയയെ ദുർബലപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

മേൽപ്പറഞ്ഞ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, ആമാശയം, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഡിസ്ബിയോസിസ്, ഡിസ്പെപ്സിയ, മലബന്ധം, കരൾ, പിത്തസഞ്ചി രോഗങ്ങൾ (സിറോസിസ്, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, കോളിലിത്തിയാസിസ് മുതലായവ) തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ചിക്കറി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രമേഹത്തിനുള്ള ചിക്കറി

വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, ഉയർന്ന തന്മാത്രാ ഭാരം പോളിസാക്രൈഡ് ഇൻസുലിൻറെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് ചാക്രിക റൂട്ട് ഏറ്റവും വിലമതിക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളും ദഹനവും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഇൻസുലിൻ ആണ്, സങ്കീർണ്ണമായ ഈ സ്വഭാവങ്ങളെല്ലാം പ്രമേഹത്തെ തടയുന്നതിലും ചികിത്സിക്കുന്നതിലും നല്ല പങ്കുവഹിക്കുന്നു, അമിത ഭാരംക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഫലപ്രദമാണ്.

ചർമ്മരോഗങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണ ചികിത്സയിലും ചിക്കോറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്നതും വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവുമായ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ചിക്കറി ഒരു മുറിവ് ഉണക്കുന്ന ഏജന്റായി വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കാം (ഈ ചെടിയുടെ വേരുകളുടെ കഷായങ്ങൾ, കഷായങ്ങൾ, മദ്യം കഷായങ്ങൾ എന്നിവ സെബോറിയ, അലർജി ഡെർമറ്റൈറ്റിസ്, ന്യൂറോഡെർമറ്റൈറ്റിസ്, ഡയാറ്റിസിസ്, എക്സിമ, ചിക്കൻ‌പോക്സ്, സോറിയാസിസ്, വിറ്റിലിഗോ, മുഖക്കുരു, ഫ്യൂറൻ‌കുലോസിസ് മുതലായവ)

ഭക്ഷണത്തിൽ ചിക്കോറിയുടെ ഉപയോഗം പ്ലീഹയുടെ രോഗങ്ങൾ, വൃക്കകളുടെ കോശജ്വലന രോഗങ്ങൾ, വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിൽ നല്ല ഫലം നൽകും. കൂടാതെ, പതിവായി ചിക്കറി ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നത് ഒരു വ്യക്തിയുടെ ശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കൾ, വിഷവസ്തുക്കൾ, റേഡിയോ ആക്ടീവ് വസ്തുക്കൾ, ഹെവി ലോഹങ്ങൾ എന്നിവ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കും.

Contraindications

വാസ്കുലർ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന രോഗികൾ, അതുപോലെ വെരിക്കോസ് സിരകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹെമറോയ്ഡുകൾ, അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചിക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടതാണ്.