ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
എല്ലാ സംസ്കാരങ്ങളിലും ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്, അതിനാലാണ് അസംസ്കൃത ചിക്കൻ ടോറിസാഷി (ജപ്പാനിൽ നിന്ന്), വിയന്നീസ് വാഫ്ലുകളുള്ള ചിക്കൻ (യുഎസ്എയിൽ നിന്ന്) എന്നിവപോലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉള്ളത്.
ചിക്കന്റെ അവശ്യ ഗുണങ്ങളിലൊന്ന് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എളുപ്പമാണ്. മാംസം വേഗത്തിൽ marinated; ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഒരു അവധിക്കാലത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ശവം മുഴുവൻ വാങ്ങാനും പഴം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാനും കഴിയും - ഈ രുചികരമായ വിഭവം ഒരു മേശ അലങ്കാരമായി മാറും.
ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് പലപ്പോഴും സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു: വിഭവം കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതാക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കില്ല. ഫാറ്റി ലെയറുകളുടെ അഭാവമാണ് ഫില്ലറ്റിന്റെ നിസ്സംശയം.
നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് ഫ്രാൻസിൽ ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയ സുതാര്യമായ ചാറുകൾ രാജ്യവ്യാപകമായി പ്രശസ്തി നേടി. ഒരു ചാറു അടിത്തറയുള്ള സൂപ്പ്, സോസുകൾ, പായസങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ടായിരുന്നു. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ ശവം അല്ലെങ്കിൽ കാലുകളുള്ള ചിറകുകൾ ആവശ്യമാണ്, അത് സമൃദ്ധി നൽകുന്നു. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ചാറു തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല - വിഭവം മിക്കവാറും രുചികരമായി പുറത്തുവരും.
ചാറിൽ ധാരാളം അമിനോ ആസിഡുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനവും അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ അവസ്ഥയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ആരോഗ്യമുള്ള മുടി നിലനിർത്തുന്നു. ഈ ആരോഗ്യകരമായ വിഭവം നല്ല രുചിയും നൽകുന്നു, അതിനാലാണ് ഇത് ലോകത്തിലെ മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മെനുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്.
ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റുകൾ, കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചിറകുകൾ മാത്രമല്ല, ഹൃദയങ്ങൾ, ആമാശയം, കരൾ എന്നിവയും പ്രധാന ഘടകമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്. ചിക്കൻ ഹൃദയങ്ങളും കരളും കരളും, പായസം ചെയ്ത കാബേജ്, കുങ്കുമം എന്നിവയുള്ള ചിക്കൻ വെൻട്രിക്കിളുകൾ നിലവിലുള്ള ഡസൻ കണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകളാണ്.
ചരിത്രം
വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന പക്ഷികളിൽ ഒന്നാണ് ചിക്കൻ. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് വളർത്തുമൃഗങ്ങൾ നടന്ന ഇന്ത്യയിലെ പക്ഷികളെ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കാണാം. പഴയ ലോകത്ത് എല്ലായിടത്തും ചിക്കൻ ബ്രീഡിംഗ് നടക്കുന്നു: ജപ്പാൻ മുതൽ സ്കാൻഡിനേവിയ വരെ. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ കോഴിയിറച്ചിയോ കന്നുകാലികളോ കശാപ്പിനായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് ചെലവേറിയതായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നുവെങ്കിലും, കർഷകർ പോലും പുതിയ മുട്ടകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ഒരു കോഴിയിറച്ചി നേടാൻ ശ്രമിച്ചു. കോഴി ഇറച്ചി തന്നെ സമ്പന്നർക്ക് മാത്രം താങ്ങാവുന്ന ഒരു വിഭവമായി തുടർന്നു.
റഷ്യയിൽ പുരാതന കാലം മുതൽ കോഴികളെ വളർത്തുന്നു. പുരാതന സ്ലാവുകളുടെ ഐതീഹ്യമനുസരിച്ച്, യുദ്ധത്തിൽ ശത്രുക്കളെ പരാജയപ്പെടുത്താൻ, കോഴിയിലെ പരമോന്നത ദൈവവും സ്ക്വാഡിന്റെ രക്ഷാധികാരിയുമായ പെറൂണിന് ബലിയർപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
ക്രിസ്തീയ കാലഘട്ടത്തിൽ ചില പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഈ പക്ഷിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു. വിവാഹങ്ങൾക്ക് നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒന്നായിരുന്നു ചിക്കൻ. നവദമ്പതികളെ ചുട്ടുപഴുത്ത മുട്ടകളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പൈയിലേക്ക് ചികിത്സിച്ചു - കുർണിക് - ഒരു ചിക്കൻ തലയുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. കുട്ടികളെ പ്രസവിക്കാനുള്ള പുതിയ കുടുംബത്തിന്റെ കഴിവിനെ കേക്ക് പ്രതീകപ്പെടുത്തി.
നിരവധി ചിക്കൻ പാചകങ്ങളുടെ ജന്മസ്ഥലം അമേരിക്കയാണ്. ചിലത് പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളുടെ സവിശേഷതയായി തുടരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വാഫ്ലുകളുള്ള ചിക്കൻ, തെക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവം: മേപ്പിൾ സിറപ്പിനൊപ്പം ടോപ്പ് ചെയ്ത വറുത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ബെൽജിയൻ വാഫിളുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ അന്താരാഷ്ട്ര പ്രാധാന്യം നേടി. ഉദാഹരണത്തിന്, പലതരം സീസർ സാലഡ് വറുത്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. സീസർ കാർഡിനി കണ്ടുപിടിച്ച യഥാർത്ഥ മെക്സിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പച്ചക്കറികളും .ഷധസസ്യങ്ങളും മാത്രമേ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളൂ.
ഫാസ്റ്റ്ഫുഡുമായി വന്ന അമേരിക്കക്കാർ ചിക്കൻ മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗം കണ്ടെത്തി. XX നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ. റെസ്റ്റോറേറ്റർ ഹാർലാന്റ് സാണ്ടേഴ്‌സ് ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു. ഈ കെന്റക്കി വിഭവം ജനപ്രിയമായി മാത്രമല്ല, വിവിധ ചെയിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ അഭിമാനമായ വറുത്ത ചിക്കൻ കാലുകളും നഗ്ഗെറ്റുകളും കൂടി.
ചിക്കൻ കോമ്പോസിഷൻ
100 ഗ്രാം വേവിച്ച ചിക്കൻ മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- പ്രോട്ടീൻ - 19.1 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ് - 7.4 ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 0.5 ഗ്രാം
- Energy ർജ്ജ മൂല്യം - 145 കിലോ കലോറി
ചിക്കന്റെ ഗുണങ്ങൾ
കോഴികളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടനയും അവയെ വളർത്തുന്നതിനുള്ള പൊതുവായ രീതിയും കാരണം ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ ഗുണം ലഭിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് വിശാലമായ ഓപ്പൺ എയർ കൂടുകളിൽ വളർത്തുന്ന ഗാർഹിക കോഴികൾ, വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണരീതികൾ ഫാക്ടറി ബ്രോയിലറുകളേക്കാൾ നല്ലത്, സംയുക്ത തീറ്റയും വളർച്ച ഉത്തേജകങ്ങളും കൊണ്ട് നിറച്ചിരിക്കുന്നു. വളരെ വളർത്തുമൃഗങ്ങളായ കോഴികളിൽ നിന്ന് ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ ഗുണം അമിതമായി കണക്കാക്കാനാവില്ല:
- സമ്പൂർണ്ണ മൃഗ പ്രോട്ടീൻ ധാരാളം. ചിക്കൻ മാംസത്തിൽ എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ഒരു കൂട്ടം തരുണാസ്ഥി പ്രോട്ടീനുകളും നമ്മുടെ സ്വന്തം ടിഷ്യൂകൾക്കുള്ള നിർമാണ സാമഗ്രികളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ചിക്കൻ കാലുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊളാജൻ, എലാസ്റ്റിൻ എന്നീ പ്രോട്ടീനുകൾ സംയുക്ത രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
- ഉയർന്ന ദഹനക്ഷമതയും ഭക്ഷണരീതിയും. കോഴി സ്റ്റെർനാമിൽ നിന്നുള്ള മാംസം ഇതിന് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രസിദ്ധമാണ് - പ്രശസ്തമായ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിന്റെ ഘടന ഭക്ഷണരീതിയാണ് - ഇതിന് കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും വളരെ കുറവാണ്, അതിനാൽ അമിതഭാരമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ വാസ്കുലർ പ്രശ്നങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
- വിറ്റാമിനുകൾ ഒരു വലിയ തുക. അടിസ്ഥാനപരമായി, ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ രാസഘടന ബി വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, അവ കാലുകളിലും ചിറകുകളിലും ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അവയ്‌ക്ക് പുറമേ, കോഴിയിറച്ചിയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഇ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാഴ്ചശക്തിയും പ്രതിരോധശേഷിയുടെ ശക്തിയും നിലനിർത്താൻ ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ ആവശ്യമാണ്.
- മിനറൽ ഫില്ലിംഗ്, ഇത് ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, കൂടാതെ രക്തചംക്രമണ, ഹൃദയ, നാഡീവ്യവസ്ഥകൾക്ക് പിന്തുണ നൽകുന്നു.
- കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോളും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിലോ വാസ്കുലർ പ്രശ്‌നങ്ങളോ അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് ചിക്കൻ ഒരു യഥാർത്ഥ രക്ഷയാക്കുന്നു. ചിക്കൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം ഇത് നന്നായി പൂരിതമാകുന്നു.
കൂടാതെ, ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ആഗോള തലത്തിൽ പ്രകടമാണ്. ചിക്കൻ ഫാമുകളും സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഫാമുകളും, ഒരേ അളവിലുള്ള ഉൽപാദനത്തോടെ, കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കുന്നു, കന്നുകാലികളെ വളർത്തുന്ന ഫാമുകളെപ്പോലെ പരിസ്ഥിതിയെ മോശമായി ബാധിക്കില്ല. അതിനാൽ, പരിസ്ഥിതിയെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പലപ്പോഴും ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഉപദേശിക്കാം.
ചിക്കൻ ദോഷം
വസ്തുനിഷ്ഠമായി ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ ഒരാൾക്ക് അതിന്റെ ചില പോരായ്മകളെ സ്പർശിക്കാൻ കഴിയില്ല. ചിക്കന്റെ ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി അതിന്റെ ചർമ്മവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചിക്കൻ തൊലി മുഴുവൻ ശവത്തിന്റെ ഏറ്റവും മോശം ഭാഗമാണെന്ന് അറിയാം. ഒരേ കൊഴുപ്പിലും ന്യായമായ അളവിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.
ഇന്ന് വിപണിയിലുള്ള മിക്ക ചിക്കൻ ഉൽപന്നങ്ങളും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് കൃത്രിമ തീറ്റയും സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കാതെയും കോഴികളെ വളർത്തുന്ന ഫാമുകളിലാണെന്ന വസ്തുത ആർക്കും അവഗണിക്കാനാവില്ല. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർത്തുന്ന കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഘടനയിൽ വളരെ കുറച്ച് പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ കൂടുതൽ വ്യത്യസ്ത രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ചിക്കൻ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ചർമ്മത്തിലെ ചില പദാർത്ഥങ്ങൾ തന്നെ ശക്തമായ അർബുദങ്ങളായി മാറുന്നുവെന്നതും പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, വറുത്ത ചിക്കൻ കാലുകൾ, ചാറു തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ പായസം എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ് നല്ലത്. മാത്രമല്ല, അത്തരം പാചക രീതികളിലൂടെ, അവസാന വിഭവം പ്രശസ്തമായ ഗ്രില്ലിനേക്കാൾ മോശമല്ല.
എന്നാൽ അതേ സമയം, ചിക്കന്റെ ഒരു ഗുണം ഉണ്ട്, ചർമ്മത്തിൽ പോലും പാകം ചെയ്യുന്നു - ചാറു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചർമ്മത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ സമൃദ്ധി ഗുണങ്ങളായി മാറുന്നു, ഇത് ഗുരുതരമായ രോഗികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചർമ്മത്തിലെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഈ ചാറു വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്, ഇത് രോഗിക്ക് ശക്തി നൽകുകയും വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
തീർച്ചയായും, മറ്റേതൊരു ഉൽപ്പന്നത്തെയും പോലെ, ചിക്കൻ മിതമായ അളവിൽ നല്ലതാണ്. അതിനുള്ള അമിതമായ ഉത്സാഹം, അത് ദോഷം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യില്ല, പക്ഷേ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തോടൊപ്പം പലതരം ഭക്ഷണരീതികളും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ കൂടുതൽ സന്തുലിതവും സമ്പൂർണ്ണവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമാക്കി മാറ്റും. ശരിയായി കഴിക്കുക!
ഒരു ചിക്കൻ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
- ചിക്കൻ സ്ലിപ്പറി അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റിക്കി ആകരുത്, മാംസം വേണ്ടത്ര ഉറച്ചതായിരിക്കണം. ശവത്തിൽ വിരൽ ഇടാൻ ശ്രമിക്കുക: ചിക്കൻ ഉടനടി അതിന്റെ അളവ് വീണ്ടെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പുതിയതാണ്. ഡെന്റ് വളരെക്കാലം അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചിക്കൻ പഴകിയതാണ്. ശവം പൂർണ്ണമായും കഠിനമാണെങ്കിൽ, മിക്കവാറും അത് വെള്ളത്തിൽ പമ്പ് ചെയ്യപ്പെട്ടതാണ്, നിങ്ങൾ മാംസം അല്ല വെള്ളം വാങ്ങുന്നു.
- ചിക്കൻ തൊലി കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം. കാലുകൾക്കും ചിറകുകൾക്കും കീഴിലുള്ള ചർമ്മത്തിന്റെ സമഗ്രത പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- ചിക്കൻ പിങ്ക് നിറത്തിലായിരിക്കണം. കോഴിക്ക് നീല പാടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒന്നുകിൽ പക്ഷി രോഗം ബാധിച്ച് മരിച്ചു, അല്ലെങ്കിൽ അത് അനുചിതമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെട്ടു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.
- ഒരു മഞ്ഞ ചിക്കൻ മിക്കവാറും പഴയതും കടുപ്പമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമാണ്. ഒരു കോഴിയുടെ പ്രായം ബ്രെസ്റ്റ്ബോണിന്റെ അഗ്രം കൂടി നിർണ്ണയിക്കാം. ഒരു പഴയ പക്ഷിയിൽ, അത് ഓസ്സിഫൈഡ് ആണ്, പ്രായോഗികമായി വളയുന്നില്ല, ഒരു യുവ പക്ഷിയിൽ അത് ഇലാസ്റ്റിക്, വഴക്കമുള്ളതാണ്.
- പുതിയ ചിക്കൻ ഫലത്തിൽ മണമില്ലാത്തതാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം വാങ്ങരുത്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചീഞ്ഞഴുകുന്ന ഗന്ധത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ മിക്കപ്പോഴും സ്റ്റോറുകളിൽ പഴകിയതും വിൽപ്പനയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാത്തതുമായ കോഴികളെ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു.
- നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റോറിൽ ചിക്കൻ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, പാക്കേജ് കേടുകൂടാതെയിരിക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഫ്രോസൺ ചിക്കൻ മാംസം വാങ്ങരുത്, കാരണം അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്.
- ശീതീകരിക്കാതെ ചിക്കൻ മാംസം ഉടൻ തന്നെ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾ ചിക്കൻ വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
പാചകത്തിൽ ചിക്കൻ മാംസം
ചിക്കൻ മാംസത്തെ വിലയുടെയും ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും അനുയോജ്യമായ സംയോജനത്തിന്റെ നിലവാരം എന്ന് സുരക്ഷിതമായി വിളിക്കാം, ഇത് ജനസംഖ്യയിലെ എല്ലാ വിഭാഗങ്ങൾക്കും മാറ്റാനാകാത്തതും വളരെ ജനപ്രിയവുമായ ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമാക്കി മാറ്റി. ഇത് രുചികരവും ടെൻഡറും, തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, മനുഷ്യന് അറിയാവുന്ന മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്. ഇതിന് നന്ദി, ദൈനംദിന, അവധിക്കാല വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന എണ്ണമറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
ചിക്കൻ മാംസം എല്ലാത്തരം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കും വിധേയമാക്കാം. ഇത് തിളപ്പിച്ച്, പായസം, വറുത്തത്, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയതും ചുട്ടതും ആണ്. ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും ചാറു, സൂപ്പ്, ബോർഷ്, പറങ്ങോടൻ, ആസ്പിക്, ഗൗലാഷ്, മീറ്റ്ബോൾസ്, കട്ട്ലറ്റ്, മീറ്റ്ബോൾസ്, പേറ്റീസ്, സ്നാക്ക്സ്, സലാഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമായും ഉപയോഗിക്കാം. മാത്രമല്ല, സലാഡുകളിൽ, ഇത് മറ്റ് തരം മാംസത്തോടും പച്ചക്കറികളോടും പഴങ്ങളോടും കൂടിച്ചേർന്നു.
ഓവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ, ചിക്കൻ ചോപ്പ് എന്നിവ യുഗത്തിന്റെ പ്രതീകങ്ങളായി മാറി. ഭൂമിയിൽ ഇല്ലാത്ത ഒരു അന്യഗ്രഹജീവിയല്ലാതെ അവരെ വിചാരണ ചെയ്തിട്ടില്ല. ചിക്കൻ മാംസം ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം, ഡ്രസ്സിംഗ്, സോസുകൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാത്തരം സലാഡുകളും ഉത്സവ പട്ടികയുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഗുണങ്ങളായി മാറിയിരിക്കുന്നു.
ആദ്യ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ്, തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള വിശപ്പ് - എല്ലാത്തിനും ചിക്കൻ മാംസം ഉൾപ്പെടുത്താം, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട് എന്ന വ്യത്യാസം മാത്രം.
Adult മുതിർന്ന കോഴികളുടെ മാംസം ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ലതാണ്.
Chin അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കും മീറ്റ്ബോൾ, കട്ട്ലറ്റ്, മീറ്റ്ബോൾ, മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും പഴയ ചിക്കൻ അനുയോജ്യമാണ്.
Middle “മധ്യവയസ്കരും” ഫാറ്റി ചിക്കനും ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
Young ഇളം കോഴികൾക്ക് പുക, ചുടൽ, പായസം എന്നിവ നല്ലതാണ്.
Chicken ഏതെങ്കിലും ചിക്കൻ മാംസം സലാഡുകൾക്കും വിശപ്പിനും അനുയോജ്യമാണ്.
ശരി, പക്ഷിയുടെ “പ്രായം” എന്ന് തെറ്റിദ്ധരിക്കാതിരിക്കാനും നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാനും, നിങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ നിയമം ഓർമിക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഒരു യുവ കോഴിക്ക് നേരിയതും അതിലോലവുമായ ചർമ്മമുണ്ട്, അതിൽ സിരകൾ വ്യക്തമായി കാണാം, കൂടാതെ ഒരു പഴയ പക്ഷിയെ പരുക്കൻ തൊലി, മഞ്ഞകലർന്ന നിറം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
ഒന്നോ അതിലധികമോ പ്രാധാന്യത്തെ ചോദ്യം ചെയ്യുന്ന പണ്ഡിറ്റുകൾ മുട്ടയുടെയും കോഴിയുടെയും വിരോധാഭാസത്തെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും ആശങ്കാകുലരാകട്ടെ. എന്നാൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ചിക്കൻ മാംസത്തോടുള്ള സ്‌നേഹവും അതിനുള്ള അംഗീകാരവും ഉണ്ടെന്നതിൽ സംശയമില്ല.
ചിക്കൻ “പിക്കാസോ”
- ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് 4 കഷണങ്ങൾ
- ഉള്ളി 2 കഷണങ്ങൾ
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് 3 കഷണങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
- തക്കാളി 4 കഷണങ്ങൾ
- വെജിറ്റബിൾ ബ ill ളോൺ ക്യൂബ് 1 കഷണം
- ചീസ് 100 ഗ്രാം
- ഇറ്റാലിയൻ bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- വെള്ളം കപ്പ്
- ക്രീം ½ കപ്പ്
- ഒലിവ് ഓയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ജാതിക്ക പിഞ്ച്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- വെണ്ണ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ആസ്വദിക്കാൻ നിലത്തു കുരുമുളക്
തയാറാക്കുക
വിത്ത് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം മണി കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് കൂടുതൽ വർണ്ണാഭമായി കാണപ്പെടുന്നു). സവാള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അരയ്ക്കുക.
- ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ ഉപ്പും കുരുമുളകും. സംയോജിതമായി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവും 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണയും, സ്തനങ്ങൾ സ്വർണ്ണനിറം വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു അടുപ്പ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- അതേ വറചട്ടിയിൽ, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി വറുത്തെടുത്ത് ചിക്കൻ വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- മണി കുരുമുളകിനുള്ള സമയം - വളയങ്ങൾ ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക - ചിക്കനിലേക്ക്.
- വറുത്ത വെളുത്തുള്ളി വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 30 സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക (തൊലി മുൻകൂട്ടി നീക്കംചെയ്യാം), നന്നായി ഇളക്കുക. ഇറ്റാലിയൻ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വെജിറ്റബിൾ ബ ill ളോൺ ക്യൂബ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക. അര ഗ്ലാസ് ക്രീമിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
- കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചിക്കൻ, പച്ചക്കറി എന്നിവ അവയിൽ ഒഴിക്കുക. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
- നീക്കം ചെയ്യുക, വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ചിക്കൻ വീണ്ടും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, പക്ഷേ ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ.