ഉള്ളടക്കം
നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ നിവാസികൾക്ക്, ചെറി തക്കാളി പ്രായോഗികമായി ഒക്ടോബർ മുതൽ ജൂൺ വരെ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായ വേനൽക്കാല തക്കാളിയുടെ ഏക വിശ്വസനീയമായ ബദലാണ്.
തക്കാളിയുടെ ഒരു ഇനമാണ് ചെറി തക്കാളി, ഇത് ചെറിയ പഴങ്ങളിലെ മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. പക്ഷേ, ഇതുകൂടാതെ, ഈ ഇനത്തിന് മറ്റ് ഇനങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്. ആളുകൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമായ ഗുണങ്ങൾ ഈ അവലോകനത്തിൽ വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും
- കലോറി ഉള്ളടക്കം: 15 കിലോ കലോറി;
- പ്രോട്ടീൻ: 0.8 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ: 0.2 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 2.8 ഗ്രാം.
100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- വെള്ളം: 93.4 ഗ്രാം;
- അലിമെന്ററി ഫൈബർ,
- ജൈവ ആസിഡുകൾ;
- വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ബി 2, ബി 6, ബി 9, സി, ഇ, പിപി;
- മൂലകങ്ങൾ: ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, അയഡിൻ, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, ക്രോമിയം, ഫ്ലൂറിൻ, മോളിബ്ഡിനം, ബോറോൺ, കോബാൾട്ട്; മാക്രോലെമെന്റുകൾ: കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ക്ലോറിൻ, സൾഫർ.
ഈ കുള്ളൻ തക്കാളി വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും അവയുടെ മൂല്യം നഷ്ടപ്പെടാത്തതിനാൽ ശൈത്യകാല ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് 2 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വരണ്ട വസ്തുക്കൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മറ്റ് തക്കാളിയെപ്പോലെ, ഈ ഇനത്തിനും ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് മനുഷ്യർക്ക് ദോഷം ചെയ്യും.
ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
പ്രധാന പോസിറ്റീവ് സവിശേഷതകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സാധാരണ ഭാരം നിലനിർത്താനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു;
- ക്യാൻസർ രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നതിനെതിരായുള്ള ഒരു പ്രതിരോധ നടപടിയായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു;
- അതിന്റെ സഹായത്തോടെ, കാൽസ്യം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് പിത്തരസംബന്ധമായ വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഗുണം ചെയ്യും;
- തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ പോഷകങ്ങളുടെ കുറവിന് പരിഹാരം നൽകുന്നു;
- ശരീരത്തിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു;
- നേത്രരോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു; കാർഡിയോവാസ്കുലർ പാത്തോളജിയിൽ സഹായിക്കുന്നു;
- ചെറിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും ശക്തമായ പദാർത്ഥമായ ലൈകോപീൻ കാരണം പ്രകൃതിദത്ത ആന്റീഡിപ്രസന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു;
- ദഹന പ്രക്രിയയെ സാധാരണമാക്കുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
- പൂർണ്ണതയുടെ വികാരവും വിശപ്പിന്റെ അഭാവവും സൃഷ്ടിക്കുന്നു;
- വിറ്റാമിൻ കുറവുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെ മാറ്റാനാവാത്ത ഉറവിടമാണ്;
- ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യുന്നു;
- ഇരുമ്പ് കാരണം വിളർച്ച കുറയ്ക്കുന്നു;
- രക്തക്കുഴലുകളെയും അസ്ഥി ടിഷ്യുവിനെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു;
- മുറിവുകളുടെ ആദ്യകാല രോഗശാന്തിയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു;
- രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികൾക്കും രക്തപ്രവാഹത്തിന് രോഗികൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്;
- ശക്തി നഷ്ടപ്പെടുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ദോഷവും ദോഷഫലങ്ങളും
തക്കാളിക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ട്:
- ഇത് ശക്തമായ അലർജിയാണ്, അതിനാൽ കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല;
- പ്രായമായവർക്ക് ദോഷം;
- പിത്തസഞ്ചി രോഗം ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക് അപകടകരമാണ്;
- അനുചിതമായ രാസവിനിമയത്തിലൂടെ അവസ്ഥയെ വഷളാക്കുന്നു;
- ആമാശയത്തിലെ അൾസർ രോഗികളിൽ contraindicated, ശാന്തമായ കാലയളവിൽ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കാം.
പ്രതിദിനം ഉപഭോഗ നിരക്ക്
ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസം 6-8 കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ 200 ഗ്രാം കഴിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
അപേക്ഷ
ഈ തരത്തിലുള്ള തക്കാളിക്ക് ധാരാളം ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഉണ്ട്. പാചക വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇതിന് അസാധാരണമായ ഒരു രുചി ഉണ്ട്, മറ്റേതൊരു തക്കാളിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല. വിവിധ പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഇത് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, കാനപ്പുകൾ, പിസ്സകൾ, പൈകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു ഘടകമായി വർത്തിക്കുന്നു, ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്തതും അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും സ്റ്റഫ് ചെയ്തതും ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മിഠായി പഴങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു.
തിരഞ്ഞെടുക്കലിന്റെയും സംഭരണത്തിന്റെയും സവിശേഷതകൾ
ചെറി തക്കാളി വാങ്ങുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിന്റുകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്:
പഴങ്ങൾ മിനുസമാർന്നതായിരിക്കണം, തിളങ്ങുന്ന ഷീൻ, പതിവ് ആകൃതി, അഴുകുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളില്ല;
തക്കാളിയുടെ സമൃദ്ധമായ സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്, ഇതിന്റെ അഭാവം തക്കാളി ഇതുവരെ പാകമായിട്ടില്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു;
സ്വാഭാവിക തണലിന്റെ തൊലി;
കേടുവന്ന തണ്ടുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക;
തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക, വെയിലത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇല്ല.
ചെറി തക്കാളിയുടെ ഗുണപരവും പ്രതികൂലവുമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പഠിച്ച നമുക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന നിഗമനത്തിലെത്താം: ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന തക്കാളി കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ അതിന് വിപരീതഫലങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ മാത്രം.
പാചക ഉപയോഗം
മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ചെറി തക്കാളി പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, ഈ പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടാത്ത ഒരു വിഭവം അവിടെ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അവ പലപ്പോഴും സലാഡുകളിലും സംരക്ഷണങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ചില ഇനങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്, അത്തരം തക്കാളി വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, സൂപ്പ്, പിസ്സ മുതലായവ.
സ്‌പെയിൻ, ഫ്രാൻസ്, ഇറ്റലി എന്നീ വിഭവങ്ങളിൽ ചെറി തക്കാളി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവ സലാഡുകളിൽ ചേർത്ത് രുചികരമായ സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മനോഹരവും അസാധാരണവുമായ തക്കാളി ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഫ്രൈഡ് അഡിജി ചീസും ടൊമാറ്റോസും ഉള്ള സലാഡ്
4 സേവനങ്ങൾ‌ക്കുള്ള ഘടകങ്ങൾ
- ചെറി തക്കാളി 200
- അഡിഗെ ചീസ് 100
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് 1
- വെളുത്തുള്ളി 1
- ചീര 30
- ആസ്വദിക്കാൻ ചതകുപ്പ
- വെണ്ണ 1
- സസ്യ എണ്ണ 2
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- ആസ്വദിക്കാൻ നിലത്തു കുരുമുളക്
- രുചിക്ക് പപ്രിക
സ്റ്റെപ്പ് കുക്കിംഗ്:
ഘട്ടം 1. പച്ചക്കറികളും .ഷധസസ്യങ്ങളും കഴുകി ഉണക്കുക.
ഘട്ടം 2. തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക.
ഘട്ടം 4. മണി കുരുമുളകിൽ നിന്ന് തണ്ടും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഘട്ടം 5. ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്.
ഘട്ടം 6. ചീരയുടെ ഇലകൾ കൈകൊണ്ട് കീറുക.
ഘട്ടം 7. ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും, ഉപ്പും കുരുമുളകും, ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഘട്ടം 8. അഡിഗെ ചീസ് കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. 7. ഒരു വിഭവത്തിൽ സാലഡ് ഇടുക, മധ്യത്തിൽ വറുത്ത ചീസ്.
ഘട്ടം 9. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടത്തുക.
ഘട്ടം 10. വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക.
ഘട്ടം 11. വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ഘട്ടം 12. ചീസ് കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വിഭവത്തിൽ സാലഡ് ഇടുക, മധ്യത്തിൽ വറുത്ത ചീസ്.
കുട്ടികളുടെ ലേഡിബേർഡ് സാൻഡ്‌വിച്ച്
12 സേവിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ
- ബ്രെഡ് 1
- സംസ്കരിച്ച ചീസ് 2
- ചെറി തക്കാളി 12
- ഒലിവ് 300
- ചീര 12
- ചതകുപ്പ 1
അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ടോസ്റ്റർ ബ്രെഡ് എടുക്കുന്നു (ചട്ടം പോലെ, ഇത് ഇതിനകം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു) ഒരു ടോസ്റ്ററിലോ അടുപ്പിലോ ഇളം ഉണക്കുക. റൊട്ടി ചെറുതായി തണുത്തതിനുശേഷം ഓരോ സ്ലൈസിലും ഉരുകിയ ചീസ് ഒരു കഷണം ഇടുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ചീരയുടെ ഇലകൾ വിശാലമായ വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു, അവയുടെ മുകളിൽ സെമി തയ്യാറാക്കിയ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഉണ്ട്. അതിനുശേഷം ചെറി തക്കാളി കഴുകി പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ 2 ഭാഗങ്ങൾ തക്കാളി ബ്രെഡിന്റെ എതിർ കോണുകളിൽ ഇട്ടു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒലിവ് ക്യാനുകൾ തുറന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു സമയം ഒരു ഒലിവ് മരം എടുത്ത് അതിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് മുറിച്ചുമാറ്റി ഒരു ലേഡിബഗിന്റെ തല അതിൽ നിന്ന് ബാക്കി ഒലിവ് ട്രീ കാലുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ തളിക്കുക.