ഈ പാൽക്കട്ടകൾ അവരുടെ മാതൃരാജ്യത്തിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങളും സ്വാദും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു - അവർ തയ്യാറായതും കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ രാജ്യങ്ങൾ. നിങ്ങൾ ഒരു യാത്ര പോകുകയാണെങ്കിലോ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽ‌പ്പന്നത്തെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്‌തുതകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ചക്രവാളങ്ങൾ വിശാലമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലോ ഈ അറിവ് പ്രയോജനപ്പെടും.
മെയ്‌ടാഗ് ബ്ലൂ,
ഈ ചീസ് 1941 മുതൽ ഒരു കുടുംബ ബിസിനസ്സാണ്, ഇത് കരകൗശലത്തിനും നല്ല പാരമ്പര്യത്തിനും വിലമതിക്കുന്നു. അമേരിക്കക്കാർ അമേരിക്കയിൽ നിർമ്മിച്ച ആദ്യത്തെ നീല ചീസുകളിൽ ഒന്നാണ് മെയ്‌ടാഗ് ബ്ലൂ, അതിനാൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു.
പശുവിൻ പാലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ചീസ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് 5 മാസം പ്രായമുള്ളതാണ്. ഇത് വെവ്വേറെ കഴിക്കുകയും സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് രൂക്ഷമായ രുചിയുണ്ട് കൂടാതെ സൂക്ഷ്മമായ നാരങ്ങയുടെ രുചിയുമുണ്ട്. സിട്രസ് ആഫ്റ്റർ ടേസ്റ്റിനൊപ്പം വൈറ്റ് വൈനിനൊപ്പം ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.
ജാർൽസ്ബർഗ്, നോർവേ
നോർവീജിയക്കാരുടെ ഈ പ്രിയപ്പെട്ട ചീസ് ഈ രാജ്യത്തേക്ക് ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്ന വൈക്കിംഗ് രാജകുമാരന്റെ പേരാണ് വഹിക്കുന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പ് നഷ്‌ടപ്പെട്ടു, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ മാത്രം പുന ored സ്ഥാപിച്ചു.
ജാർ‌സ്ബെർഗ് ചീസിനെക്കുറിച്ച് നോർ‌വേക്കാർ‌ക്ക് വളരെ അഭിമാനമുണ്ട്. പർവത താഴ്‌വരകളിൽ മേയുന്ന പശുക്കളുടെ വേനൽക്കാല പാലിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചീസ് 100 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ ദിവസം പാകമാവുകയും രുചിയിൽ കയ്പേറിയതും സ്വർണ്ണ നിറത്തിൽ പച്ചനിറമുള്ള നിറമാവുകയും ചെയ്യും. പ്രധാന രുചി പാൽ രുചിയുള്ള സ്വാദാണ്. വെള്ള, റോസ്, ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള വീഞ്ഞാണ് ജാർസ്ബർഗിന് നൽകുന്നത്.
വോർച്ച്വിറ്റ്സ് മൈറ്റ് ചീസ്, ജർമ്മനി
ഈ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ അൽപ്പം ഞെട്ടിപ്പിക്കുന്നതാണ്: ചീസ് കാശ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, ഇത് കോട്ടേജ് ചീസ് കഴിക്കുകയും അവയുടെ ഉപാപചയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാൽ തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ചീസ് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ട്, അത് ആവർത്തിക്കാൻ അസാധ്യമാണ്.
വല്ലപ്പോഴുമുള്ള വിലക്കുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വോർച്ച്വിറ്റ്സർ മിൽബെൻകീസിന്റെ ഉത്പാദനം തുടരുന്നു. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്, മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ അതിന്റെ വേരുകൾ തിരികെ കൊണ്ടുപോകുന്നു, ഇത് തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
വോർച്ച്വിറ്റ്സർ മിൽബെൻകേസ് ചീസ് 3 മാസം പ്രായമുള്ളതും സ്ഥിരതയിൽ വളരെ കഠിനവുമാണ്. ചെറുതായി കയ്പേറിയ ചീസ് വൈറ്റ് വൈനിൽ വിളമ്പുക. നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, വോർച്വിറ്റ്സർ മിൽബെൻകേസ് ആസ്വദിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ടെറിഞ്ചോ, പോർച്ചുഗൽ
ടെറിൻ‌ചോ ചീസ് വളരെ പരിമിതമായ അളവിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് വൻതോതിലുള്ള ഉൽ‌പാദനത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടില്ല, മറിച്ച് യഥാർത്ഥ ഗ our ർ‌മെറ്റുകളെ ഓർമിപ്പിക്കുന്നതിനാണ്. ചീസ് എന്ന പേര് ആടുകളുടെ റൊട്ടി എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു, പോർച്ചുഗീസ് മനോഭാവം വളരെ മാന്യമാണ്.
ടെറിഞ്ചോ ചീസ് മൃദുവായതാണ്, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ആടുകളുടെ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും 30 ദിവസം പ്രായമുള്ളതുമാണ്. ഘടനയിൽ, ഇത് ആകർഷകവും സ്ഥിരതയുമുള്ളതായി മാറുന്നു. ടെറിൻ‌ചോ ആടുകളുടെ ചീസ് മുഴുവനും രുചിയുടെ സമയത്ത് വെളിപ്പെടുത്തുകയും പോർച്ചുഗീസ് വൈനുകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹെർവ്, ബെൽജിയം
ഹെർവ് ചീസ് പണ്ടേ കർഷകരുടെ വിലപേശൽ ചിപ്പാണ്. XNUMXth നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ, മസാല മൃദുവായ ചീസ് ബെൽജിയക്കാരെ ആകർഷിക്കുകയും ദേശീയ നിധിയാകാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്തു. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, ഹെർവ് അന്താരാഷ്ട്ര വിപണിയിൽ പ്രവേശിച്ച് ജർമ്മനിയെയും ഓസ്ട്രിയയെയും കീഴടക്കി.
ചീസിൽ ഇളം മഞ്ഞ നിറവും പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയകൾ സൃഷ്ടിച്ച ചുവന്ന ഷെല്ലും ഉണ്ട്. ചീസ് ഒരു പ്രത്യേക മൈക്രോക്ളൈമറ്റ് ഉള്ള ഈർപ്പമുള്ള ഗുഹയിൽ 3 മാസം പാകമാവുകയും പ്രായമാകാൻ അവിടെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹെർവിന്റെ രുചി പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - തീവ്രത, ഉപ്പ്, മധുരം എന്നിവ. ബെൽജിയൻ ചീസ് പരമ്പരാഗതമായി ബിയറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.