"90-97% കേസുകളിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലേക്കുള്ള മാറ്റം ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ വികസനം തടയുന്നു" ("ജേണൽ ഓഫ് അമേരിക്കൻ മെഡിക്കൽ അസോസിയേഷൻ" 1961).
214 രാജ്യങ്ങളിൽ രക്തപ്രവാഹത്തിന് പഠിക്കുന്ന 23 ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ ഒരു സർവേ കാണിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യത്തിലധികം കൊളസ്ട്രോൾ ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ (ചട്ടം പോലെ, മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ ഇതാണ് സംഭവിക്കുന്നത്), അതിന്റെ അധികഭാഗം കാലക്രമേണ രക്തക്കുഴലുകളുടെ ചുമരുകളിൽ നിക്ഷേപിക്കുകയും രക്തം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹൃദയത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദയസ്തംഭനം, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവയുടെ പ്രധാന കാരണം ഇതാണ്.
മിലാൻ സർവകലാശാലയിലെയും മെഗ്ഗിയോർ ക്ലിനിക്കിലെയും ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇത് തെളിയിച്ചു പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് സാധാരണമാക്കുന്നു. കഴിഞ്ഞ 20 വർഷത്തെ കാൻസർ ഗവേഷണത്തിൽ, മാംസ ഉപഭോഗവും വൻകുടൽ, മലാശയം, സ്തനങ്ങൾ, ഗർഭപാത്രം എന്നിവയിലെ അർബുദവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം അവ്യക്തമാണ്. മാംസം തീരെ കുറച്ച് കഴിക്കുകയോ കഴിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നവരിൽ (ജാപ്പനീസ്, ഇന്ത്യക്കാർ) ഈ അവയവങ്ങളിലെ കാൻസർ അപൂർവമാണ്.
| എൻസൈക്ലോപീഡിയ ബ്രിട്ടാനിക്ക പറയുന്നതനുസരിച്ച്, “അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ പ്രോട്ടീനുകൾ ബീഫിൽ കാണപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി താരതമ്യേന ശുദ്ധമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - അവയിൽ മലിനമായ ദ്രാവക ഘടകത്തിന്റെ 68% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ മാലിന്യങ്ങൾ “ഹൃദയത്തെ മാത്രമല്ല, ശരീരത്തെയും മൊത്തത്തിൽ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു. |
ബ്രസ്സൽസ് സർവകലാശാലയിലെ ഡോ. ജെ. യോട്ടെക്യോയും വി. കിപാനിയും നടത്തിയ ഗവേഷണം ഇത് തെളിയിച്ചു. മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരേക്കാൾ രണ്ടോ മൂന്നോ മടങ്ങ് സഹിഷ്ണുത സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഉണ്ട്, മാത്രമല്ല അവർ മൂന്നിരട്ടി വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.