ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ

76000-ലധികം കേസുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള അഞ്ച് സമീപകാല പഠനങ്ങളുടെ വിശകലനം കാണിക്കുന്നത്, നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻമാരെ അപേക്ഷിച്ച് കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം മൂലമുള്ള മരണനിരക്ക് സസ്യാഹാരികളായ പുരുഷന്മാരിൽ 31% കുറവാണെന്നും സ്ത്രീകളിൽ 20% കുറവാണെന്നും. സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ നടത്തിയ ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരേയൊരു പഠനത്തിൽ, ഓവോ-ലാക്ടോ-വെജിറ്റേറിയൻ പുരുഷന്മാരേക്കാൾ സസ്യാഹാരികളായ പുരുഷന്മാരിൽ രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്.

അർദ്ധ വെജിറ്റേറിയൻമാരെ അപേക്ഷിച്ച് സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിലും പുരുഷന്മാരിലും സ്ത്രീകളിലും മരണങ്ങളുടെ അനുപാതം കുറവാണ്; മത്സ്യം മാത്രം കഴിക്കുന്നവർ, അല്ലെങ്കിൽ ആഴ്ചയിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ മാംസം കഴിക്കുന്നവർ.

സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ നിരക്ക് കുറയുന്നത് അവരുടെ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയുന്നതാണ്. ലാക്ടോ-ഓവോ സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും ഒരേ പ്രായത്തിലുള്ള നോൺ-മാംസാഹാരികളെ അപേക്ഷിച്ച് രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് യഥാക്രമം 9%, 14% കുറവാണെന്ന് 35 പഠനങ്ങളുടെ അവലോകനം കണ്ടെത്തി. സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിലെ താഴ്ന്ന ബോഡി മാസ് സൂചികയും ഇത് വിശദീകരിച്ചേക്കാം.

ഒരു സസ്യാഹാരം നോൺ-വെജിറ്റേറിയനേക്കാൾ ഭാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്ലാസ്മയിൽ ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകൾ വളരെ കുറവാണെന്ന് പ്രൊഫസർ സാക്സും സഹപ്രവർത്തകരും കണ്ടെത്തി. ചിലത്, പക്ഷേ എല്ലാം അല്ല, സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ ഉയർന്ന മോളിക്യുലാർ ഡെൻസിറ്റി ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ (എച്ച്ഡിഎൽ) രക്തത്തിൽ കുറഞ്ഞതായി പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. എച്ച്ഡിഎൽ അളവ് കുറയുന്നത് ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ്, മദ്യം എന്നിവയുടെ പൊതുവായ കുറവ് മൂലമാണ്. കുറഞ്ഞ തന്മാത്രാ സാന്ദ്രതയുള്ള ലിപ്പോപ്രോട്ടീനിനേക്കാൾ (LDL) രക്തത്തിലെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ (HDL) അളവ് രോഗത്തിനുള്ള വലിയ അപകട ഘടകമായതിനാൽ സസ്യാഹാരികളും നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ സ്ത്രീകളും തമ്മിലുള്ള ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ നിരക്കിലെ ചെറിയ വ്യത്യാസം വിശദീകരിക്കാൻ ഇത് സഹായിച്ചേക്കാം. ലെവലുകൾ.

സാധാരണ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെ അളവ് സസ്യാഹാരികൾക്കും നോൺ വെജിറ്റേറിയൻമാർക്കും ഏകദേശം തുല്യമാണ്.

വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന് പ്രത്യേകമായ നിരവധി ഘടകങ്ങൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവിനെ ബാധിക്കും. മിക്ക സസ്യാഹാരികളും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണരീതികൾ പിന്തുടരുന്നില്ലെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻമാരേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്, കൂടാതെ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെയും പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെയും അനുപാതം സസ്യാഹാരികളിൽ ഗണ്യമായി കൂടുതലാണ്.

സസ്യാഹാരികൾക്കും നോൺ-വെജിറ്റേറിയനേക്കാൾ കൊളസ്ട്രോൾ കുറവാണ്, എന്നിരുന്നാലും പഠനങ്ങൾ നടത്തിയ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ഈ കണക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

സസ്യാഹാരികൾ നോൺ-വെജിറ്റേറിയനേക്കാൾ 50% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ നാരുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഓവോ-ലാക്ടോ വെജിറ്റേറിയനേക്കാൾ കൂടുതൽ നാരുകൾ ഉണ്ട്. ലയിക്കുന്ന ബയോ ഫൈബറുകൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് മൃഗ പ്രോട്ടീൻ ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ അളവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.മറ്റെല്ലാ പോഷക ഘടകങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവം നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുമ്പോൾ പോലും. ലാക്ടോ-ഓവോ വെജിറ്റേറിയൻമാർ നോൺ-വെജിറ്റേറിയനേക്കാൾ അനിമൽ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് കുറവാണ്, കൂടാതെ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ മൃഗ പ്രോട്ടീൻ ഒട്ടും കഴിക്കുന്നില്ല.

പ്രതിദിനം കുറഞ്ഞത് 25 ഗ്രാം സോയ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത്, മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീന് പകരമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിന് അനുബന്ധമായി, ഹൈപ്പർ കൊളസ്ട്രോളീമിയ, ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവരിൽ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. സോയ പ്രോട്ടീനും HDL അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. സാധാരണക്കാരേക്കാൾ കൂടുതൽ സോയ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് സസ്യഭുക്കുകളാണ്.

രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവിലുള്ള സ്വാധീനം ഒഴികെ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു വീഗൻ ഡയറ്റിലെ മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ. സസ്യഭുക്കുകൾ ഗണ്യമായി കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ സി, ഇ, ഇത് എൽഡിഎൽ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ ഓക്‌സിഡേഷൻ കുറയ്ക്കും. സോയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഫൈറ്റോ-ഈസ്ട്രജൻ ആയ ഐസോഫ്ലവനോയിഡുകൾക്ക് ആൻറി ഓക്സിഡൻറ് ഗുണങ്ങളുണ്ടാകാം, കൂടാതെ എൻഡോതെലിയൽ പ്രവർത്തനവും മൊത്തത്തിലുള്ള ധമനികളുടെ വഴക്കവും വർദ്ധിപ്പിക്കും.

വിവിധ ജനവിഭാഗങ്ങൾക്കിടയിൽ ചില ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ പരിമിതമാണെങ്കിലും, സസ്യാഹാരികൾ നോൺ-വെജിറ്റേറിയനേക്കാൾ ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നതായി കാണിക്കുന്നു, കാരണം അവരുടെ ഊർജ്ജ ഉപഭോഗത്തിന്റെ വലിയൊരു ശതമാനം സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. ഈ ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകളിൽ ചിലത് കുറഞ്ഞ സിഗ്നൽ ട്രാൻസ്‌ഡക്ഷൻ, പുതിയ സെൽ രൂപീകരണം, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകൾ എന്നിവയിലൂടെ ഫലക രൂപീകരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

തായ്‌വാനിലെ ഗവേഷകർ, സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഗണ്യമായ ഉയർന്ന വാസോഡിലേഷൻ പ്രതികരണങ്ങളുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി, ഒരു വ്യക്തി സസ്യാഹാരത്തിനായി ചെലവഴിച്ച വർഷങ്ങളുടെ എണ്ണവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് വാസ്കുലർ എൻഡോതെലിയൽ പ്രവർത്തനത്തിൽ സസ്യാഹാരത്തിന്റെ നേരിട്ടുള്ള പോസിറ്റീവ് പ്രഭാവം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നത് സസ്യാഹാരത്തിന്റെ പോഷക വശങ്ങൾ മാത്രമല്ല.

ചില എന്നാൽ എല്ലാ പഠനങ്ങളും നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻമാരെ അപേക്ഷിച്ച് സസ്യാഹാരികളിൽ ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ ഉയർന്ന രക്തത്തിന്റെ അളവ് കാണിക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള ഒരു സ്വതന്ത്ര അപകട ഘടകമായി ഹോമോസിസ്റ്റീൻ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗമായിരിക്കാം വിശദീകരണം.

വിറ്റാമിൻ ബി 12 കുത്തിവയ്പ്പുകൾ സസ്യാഹാരികളിൽ രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീൻ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, അവരിൽ പലരും വിറ്റാമിൻ ബി 12 കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീൻ അളവ് ഉയർത്തുകയും ചെയ്തു. കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിൽ n-3 അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും പൂരിത n-6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ n-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ വരെ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ചില സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

n-3 അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്ളാക്സ് സീഡ്, ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുക, അതുപോലെ തന്നെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പൂരിത N-6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കുറയ്ക്കുക.