കാമംബെർട്ട്

വിവരണം

വെൽവെറ്റ് പൂപ്പൽ പുറംതോടും അതിലോലമായ ക്രീം രുചിയുമുള്ള മൃദുവായ കൊഴുപ്പുള്ള പശുവിന്റെ പാൽ ചീസാണ് കാമെംബെർട്ട്.

Camembert ഒരു ബഹുമുഖ ചീസ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: ഇത് ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ രൂപത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി നൽകാം, കൂടാതെ ഇത് ധാരാളം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. കാമെംബെർട്ട് ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും ആരാണ് അതിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കേണ്ടതെന്നും അത് എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്നും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു.

പ്രധാന സവിശേഷതകൾ

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

Value ർജ്ജ മൂല്യം (100 ഗ്രാം): 299 കിലോ കലോറി.
പോഷകമൂല്യം (100 ഗ്രാം) :) പ്രോട്ടീനുകൾ - 20 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പുകൾ - 24 ഗ്രാം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം.
വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും: വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, ഡി.
സംഭരണം: ഒരു മരം ബോക്സിലോ കടലാസിലോ ഏകദേശം 8 ° C ന് (പക്ഷേ ഒരു ബാഗിലോ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലോ അല്ല).

ഉത്ഭവം

മേഖല നോർമാണ്ടി (ഫ്രാൻസ്).

പാചക രീതി

മുഴുവൻ പാൽ ചെറുതായി ചൂടാകുന്നു, മെസോഫിലിക് ബാക്ടീരിയ, റെനെറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 1.5 മണിക്കൂർ ചുരുട്ടാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. റെഡി സോഫ്റ്റ് തൈര് സിലിണ്ടർ അച്ചുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതിൽ ഓരോ 6 മണിക്കൂറിലും തിരിയുന്നു, അങ്ങനെ whey ഗ്ലാസും ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡവും രൂപം കൊള്ളുന്നു .. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ഒരു ഹാർഡ് ചീസ് പിണ്ഡം രൂപം കൊള്ളുന്നു, ചീസ് സർക്കിളുകൾ ഉപ്പിട്ട്, ഒരു തളിച്ചു പൂപ്പൽ ഫംഗസിന്റെ പരിഹാരം പെൻസിലിയം കാമംബെർട്ടി, കുറഞ്ഞത് 12-21 ദിവസമെങ്കിലും പാകമാകാൻ ശേഷിക്കുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കാമംബെർട്ട് ലഭിക്കാൻ, ഇത് കുറഞ്ഞത് 35 ദിവസമെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വർണ്ണ

ഇളം ക്രീം മുതൽ ഇരുണ്ട ഇഷ്ടിക വരെ.

വിളഞ്ഞ കാലയളവ്

12-35 ദിവസം.

രുചിയും സ്ഥിരതയും

20 ദിവസം വരെ പാകമാകുന്ന യംഗ് കാമംബെർട്ടിന് അതിലോലമായ മധുരമുള്ള ക്ഷീരപഥമുണ്ട്, കൂടുതൽ പക്വതയുള്ള ചീസ് (പഴുത്ത 21 ദിവസത്തിനുശേഷം) പാൽ, പരിപ്പ്, കൂൺ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സൂചനകളോടെ പൂർണ്ണവും തിളക്കമുള്ളതുമായ പഴ ടോണുകളാൽ പൂരിതമാകുന്നു; ചീസ് സ്ഥിരത ഉറച്ചതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്, നേർത്ത പുറംതോട്, മൃദുവായ പൂപ്പൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നു.

കാമംബെർട്ട് ചീസ് ചരിത്രം

കാമെംബെർട്ട് ചീസ് ചരിത്രം നോർമൻ കർഷക സ്ത്രീ മാരി അരേലിന്റെ പേരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഐതിഹ്യം അനുസരിച്ച്, 1791 ൽ, ഗില്ലറ്റിൻ ഭീഷണി നേരിട്ട ബ്ര ree യിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സന്യാസിയെ ഉപദ്രവിക്കുന്നവരിൽ നിന്ന് മറച്ചുവെക്കാൻ സഹായിച്ചു, അതുപോലെ തന്നെ രാജ്യത്ത് സംഭവിച്ചുകൊണ്ടിരുന്ന വിപ്ലവകരമായ പരിവർത്തനങ്ങളെ എതിർത്ത നിരവധി പുരോഹിതന്മാരും.

ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ മേരി ആറൽ ഫാമിൽ ഒരു താൽക്കാലിക അഭയം ലഭിച്ച സന്യാസി, കൃതജ്ഞതയോടെ, കഠിനാധ്വാനിയായ ഒരു സ്ത്രീയോട് മൃദുവായ, ഇളം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യം പറഞ്ഞു - ബ്രീ. ഉറവിടങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സന്യാസിയുടെ പേര് ചാൾസ് ജീൻ ബോൺവോസ്റ്റ് എന്നാണ്.

ചീസിലെ പ്രധാനപ്പെട്ട “ചേരുവകളിലൊന്ന്” ടെറോയർ ആണെന്നത് രഹസ്യമല്ല - അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്ന പ്രകൃതി ഘടകങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണത, ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: പ്രദേശത്തിന്റെ കാലാവസ്ഥാ സവിശേഷതകൾ, മണ്ണിന്റെ ഗുണനിലവാരം, പശുക്കൾ തീറ്റുന്ന സസ്യങ്ങൾ. സന്യാസിയോ കൃഷിക്കാരനോ ഇത് കണക്കിലെടുത്തില്ല.

നോർമാണ്ടി ഐലെ-ഡി-ഫ്രാൻസിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്തായി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നതിനാൽ (ഈ പ്രദേശത്താണ് ബ്രൈ പ്രദേശം), അതിനാൽ പ്രകൃതിദത്തവും കാലാവസ്ഥാ സവിശേഷതകളും ഇവിടെ വ്യത്യസ്തമാണ്. പൊതുവേ, സന്യാസി ഉപേക്ഷിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിച്ചിട്ടും പ്രസിദ്ധമായ ബ്രീസ് ചീസ് കൃത്യമായി പകർത്തുന്നതിൽ മാരി അരേൽ വിജയിച്ചില്ല.

എന്നാൽ അവൾ ഒരു പുതിയ തരം ചീസ് കണ്ടുപിടിച്ചു, അത് ഇന്ന് ബ്രീയുടെ ഇളയ സഹോദരനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യം ഇതിനെ നോർമൻ ചീസ് എന്നല്ലാതെ മറ്റൊന്നും വിളിച്ചിട്ടില്ല. നൂറ്റാണ്ടുകളായി, കാമെംബെർട്ട് ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് (പിന്നീട് ഡബ്ബ് ചെയ്തതുപോലെ) ഫ്രഞ്ച് ചീസ് പ്ലേറ്റിൽ അഭിമാനിക്കുന്നതുവരെ, പ്രാദേശിക യാഥാർത്ഥ്യങ്ങളുമായി കൂടുതൽ പൊരുത്തപ്പെടുന്ന, ഏറൽസ് കുടുംബം പരിപൂർണ്ണമാക്കി. ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം ഇതാണ്: കാമെംബെർട്ടും ബ്രിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

രസകരമായ കാമംബെർട്ട് ചരിത്ര വസ്‌തുതകൾ

1863-ൽ നെപ്പോളിയൻ മൂന്നാമൻ ചക്രവർത്തി കാമംബെർട്ട് ഗ്രാമത്തിൽ നിന്ന് ചീസ് ആസ്വദിച്ചു.

ഈ സംഭവത്തിനുശേഷം, നോർമൻ ചീസ് പ്രശസ്തി ഫ്രാൻസിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു, ഇത് ഉത്പാദനം അടിയന്തിരമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അയൽസ് കുടുംബത്തെ നിർബന്ധിതരാക്കി, വിലയേറിയ സ്വത്തുക്കൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനിടയിൽ ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ കടത്തിവിടാം എന്ന ചോദ്യം ഉയർത്തി.

തുടക്കത്തിൽ, ചീസ് കടത്താൻ വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ശാസ്ത്രീയവും സാങ്കേതികവുമായ പുരോഗതിയും കാരണമായി: 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ ആരംഭിച്ച പാരീസും പ്രദേശങ്ങളും തമ്മിലുള്ള റെയിൽ‌വേയുടെ തീവ്രമായ നിർമ്മാണം ചരക്ക് വിതരണത്തെ ഗണ്യമായി ത്വരിതപ്പെടുത്തി.

റോഡിൽ ആറു മണിക്കൂർ മാത്രം - കാമെംബെർട്ട് റെയിൽ മാർഗം പാരീസിലേക്ക് എത്തിച്ചു, വൈക്കോലിൽ പൊതിഞ്ഞതിനാൽ അതിന്റെ പുതുമയും സ ma രഭ്യവാസനയും നിലനിർത്തി.

അക്കാലത്ത്, അതിലോലമായ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് സാധ്യമായ പരമാവധി ഗതാഗത സമയമായിരുന്നു ഇത്; വിദേശത്തേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നത് ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, 1890-ൽ, കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനായ യൂജിൻ റീഡൽ ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പ്രത്യേക തടി പെട്ടികൾ വികസിപ്പിച്ചു, ഇതിന്റെ സഹായത്തോടെ ദീർഘകാല ചീസ് ഗതാഗതം സാധ്യമായി. കാമെംബെർട്ടിന്റെ രുചി പുതിയ ലോകത്ത് അറിയപ്പെടുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

മാത്രമല്ല, മാർക്കറ്റിംഗ് ഘടകത്തിന്റെ വികസനത്തിന് ഇത് ഒരു വലിയ ഫീൽഡ് നൽകി: ചീസിൽ ശോഭയുള്ള ബ്രാൻഡഡ് സ്റ്റിക്കറുകൾ സ്ഥാപിച്ചു, അതിലൂടെ ഉൽപ്പന്നം ലോകമെമ്പാടും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു.

കാമംബെർട്ട് ആനുകൂല്യങ്ങൾ

കാമെംബെർട്ടിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ

ഉൽപ്പന്നം അമിനോ ആസിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ അളവ് റെക്കോർഡ് ചെയ്യുന്നു. നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന്റെ ഇനിപ്പറയുന്ന വശങ്ങൾക്കുള്ള അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സുരക്ഷിതമായി സംസാരിക്കാം:

1. ശാരീരിക ശക്തി വീണ്ടെടുക്കൽ: ചീസ് സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമാണ്, അമിനോ ആസിഡിന്റെ ഘടനയിൽ സമീകൃതമാണ്. അതിനാൽ, അത്ലറ്റുകളുടെയും ശാരീരിക അധ്വാനമുള്ളവരുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
2. എല്ലുകളും പല്ലുകളും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇവിടെ കാൽസ്യം മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളും ഉണ്ട് - ഫോസ്ഫറസും വിറ്റാമിൻ ഡിയും. കാൽസ്യം കുറവുള്ളവർക്കും - അസ്ഥി ഒടിവുകൾക്ക് ശേഷമുള്ളവർക്കും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യതയുള്ള മുതിർന്ന സ്ത്രീകൾക്കും അത്തരമൊരു ഉപയോഗപ്രദമായ മിശ്രിതം പ്രധാനമാണ്. ചീസ് പുറംതോട് പൂപ്പലിൽ മെലാമൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഇത് പല്ലിന്റെ ഇനാമലിന് പ്രധാനമാണ്, ക്ഷയരോഗത്തിന്റെ വികസനം തടയുന്നു.
3. ദഹനം സാധാരണമാക്കൽ. ചീസ് നിർമ്മാണത്തിൽ, ദഹനനാളത്തിനും മനുഷ്യ മൈക്രോഫ്ലോറയ്ക്കും ഗുണം ചെയ്യുന്ന തരത്തിലുള്ള പൂപ്പലും സൂക്ഷ്മാണുക്കളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
4. ചർമ്മ സംരക്ഷണം. പൂപ്പൽ ഫംഗസ് മെലാനിൻ ഉൽപാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണത്തിൽ നിന്ന് നമ്മുടെ ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു - അതനുസരിച്ച്, കാമെംബെർട്ടിന്റെ സ്നേഹികൾ സൂര്യതാപത്തിൽ നിന്ന് അൽപ്പം കൂടുതൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു ചീസിനെ ആശ്രയിക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിലും, പ്രത്യേക ക്രീമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കത്തുന്ന സൂര്യനിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. ഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിനുള്ള പിന്തുണ. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയിൽ ഗ്രൂപ്പ് ബി യുടെ വിറ്റാമിനുകൾ മെറ്റബോളിസത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
6. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ സഹായിക്കുക: പൊട്ടാസ്യത്തിന് നന്ദി, ഇത് കൂടാതെ ഹൃദയവും രക്തക്കുഴലുകളും സാധാരണയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഹൃദയമിടിപ്പും സമ്മർദ്ദവും സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ കാംബെർട്ട് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.
7. വിറ്റാമിനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ സമതുലിതമായ സംയോജനം ഉൽപ്പന്നത്തെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് ഫലപ്രദമായ സഹായിയാക്കുന്നു. അതിനാൽ, പലതരം രോഗങ്ങളുടെ വീണ്ടെടുക്കൽ കാലഘട്ടത്തിൽ ആളുകൾക്ക് Camembert ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ് ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ മെലിഞ്ഞതും കൂടുതൽ സജീവവും കുറഞ്ഞ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവരുമായി മാറിയതിനാൽ ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ പട്ടിക പൂർത്തിയാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഒരു പഠനം കൊഴുപ്പ് എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഹാനികരമല്ലെന്ന് ഡബ്ലിൻ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി കോളേജ് ബോധ്യപ്പെടുത്തി. ഒരു വലിയ തോതിലുള്ള പഠനത്തിന്റെ ഭാഗമായി, പൂർണ്ണമായ കൊഴുപ്പ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ കൂടുതൽ സജീവവും മൊബൈലും ആണെന്നും ശരാശരി ബോഡി മാസ് ഇൻഡക്സ് കുറവാണെന്നും വിദഗ്ധർ രേഖപ്പെടുത്തി. നിർഭാഗ്യവശാൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ "പാൽ" മാത്രം കഴിക്കുന്നതിൽ താൽപ്പര്യമുള്ള ആളുകൾക്ക്, നിർഭാഗ്യവശാൽ, കൂടുതൽ ഭാരം, രക്തസമ്മർദ്ദം, കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് എന്നിവയിൽ കൂടുതൽ പതിവ് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് അളവുകൾ കാണിക്കുന്നു.

ദോഷവും ദോഷഫലങ്ങളും

ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, രക്താതിമർദ്ദം, ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ, അമിതഭാരം എന്നിവ അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് കാമംബെർട്ട് ചീസ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ആരാണ് കാമെംബർട്ടിനെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്

പൂപ്പൽ അടങ്ങിയ ഫാറ്റി ചീസ് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കാൻ പാടില്ല. ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് അതിന്റെ പ്രതിദിന ഡോസ് 50 ഗ്രാം ആണ്. നിങ്ങൾ ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുകയും ശരാശരി മാനദണ്ഡത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ചെയ്താൽ, പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ ചെറിയ അളവിലുള്ള കാമെംബെർട്ടിൽ പോലും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ദുർബലരായ ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്:

1. അമിതവണ്ണത്തിന് ഹാനികരമാകുന്നവർ പൊണ്ണത്തടി, രക്തസമ്മർദ്ദം, രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവിലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയുള്ളവരാണ്.
2. അലർജി ബാധിതരും പെൻസിലിൻ അസഹിഷ്ണുതയുള്ളവരും. എന്നാൽ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് ഒരു ദോഷവും ഉണ്ടാകില്ല - ചീസിലെ ഉള്ളടക്കം തുച്ഛമായതിനാൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ചിലപ്പോൾ കാമെംബെർട്ടിനെ അവർക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
3. ഫംഗസ് രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ - പൂപ്പൽ, കുറഞ്ഞത് രൂക്ഷമാകുന്ന സമയത്തെങ്കിലും, രോഗങ്ങളുടെ പ്രകോപനമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.
4. കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും, ഉൽപ്പന്നം പ്രയോജനപ്പെടില്ല, പക്ഷേ ദോഷം ചെയ്യും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പരമ്പരാഗത കാമെംബെർട്ടിന്റെ വളരെ പൂപ്പൽ വെളുത്ത പുറംതോട് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ഇതിനർത്ഥം, ഗർഭിണികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും ഭീഷണിയായ ഒരു ബാക്ടീരിയ അണുബാധ, ലിസ്റ്റീരിയോസിസ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ടെന്നാണ്.

നിങ്ങൾ ഈ ഗ്രൂപ്പുകളിലേതെങ്കിലും അംഗമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കാമെംബെർട്ടിന്റെ ഗുണങ്ങളുടെയും ദോഷങ്ങളുടെയും അനുപാതം നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി വിലയിരുത്തണം. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

കാമംബെർട്ട് എങ്ങനെ കഴിക്കാം

ഒരു പ്രീമിയം ഉൽപ്പന്നമെന്ന നിലയിൽ അർഹമായ പ്രശസ്തി ഉള്ളതിനാൽ, കാമെംബെർട്ടിന്റെ മൃദുവായ വൈറ്റ് ചീസ് വിവിധ രീതികളിൽ കഴിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ചീസ് ആണ്. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ സോഫ്റ്റ് ചീസ് സ്വന്തമായി അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു ചേരുവയായി കഴിക്കാം. ഏറ്റവും ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പോലും കാമെംബെർട്ട് സങ്കീർണ്ണതയും ചിക്‌സും നൽകുന്നു.

രുചികരമായ, മൃദുവായ ചീസ് തണുത്ത കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യം. കുറച്ച് ചെറിയ ചീസ് ലോബുകളിൽ സംഭരിക്കുക, ഇരിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അടുപ്പ് കത്തിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഒന്ന് അല്ലെങ്കിൽ മെഴുകുതിരികൾ പോലും ഉപയോഗിക്കാം) ഒപ്പം സുക്കോവ്കയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ കാമംബെർട്ടിന്റെ ആർദ്രത ആസ്വദിക്കാൻ തയ്യാറാകുക.

കാമംബെർട്ട് ഉപഭോഗ നിയമങ്ങൾ

കാമെംബെർട്ടിനെ ഒരിക്കലും തണുത്തതായി കഴിക്കരുത്. കാമംബെർട്ടിന്റെ സമ്പൂർണ്ണ സ്വാദും ആനന്ദകരമായ സ ma രഭ്യവാസനയും ദ്രാവക സ്ഥിരതയും temperature ഷ്മാവിൽ മാത്രമേ വെളിപ്പെടുത്തൂ, അതിനാൽ ഇത് ശീതീകരിച്ച് നൽകരുത്.

ചീസ് warm ഷ്മളതയിൽ ചൂടാകാൻ സമയമുണ്ടാകാൻ ഇത് പുറത്തെടുത്ത് മുറിച്ച് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും മാറ്റിവെക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ മൈക്രോവേവിൽ ചീസ് പ്രത്യേകം ചൂടാക്കരുത്, അങ്ങനെ രുചി നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും ഗുണം ചെയ്യുന്ന ലാക്ടോബാസിലിയെ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും.

കാമംബർട്ടിനെ കടുപ്പമുള്ള പാൽക്കട്ടകളായി മുറിക്കരുത്, പക്ഷേ കേക്ക് പോലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇത് മൃദുവായതും അതിലോലമായതുമായ ഒരു ഉൽ‌പ്പന്നമാണെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. തലയുടെ കാമ്പ് കത്തിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചൂടാകുന്നതിനുമുമ്പ് ചീസ് മുറിക്കാൻ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഒപ്പം കത്തിയിൽ അധികം പറ്റിനിൽക്കില്ല.

കാമംബെർട്ടിന്റെ പുറംതോട് പൾപ്പ് പോലെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. അത് മുറിച്ചു കളയരുത്. സ്നോ-വൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേലിഷ് കോട്ടിംഗിനെ ഭയപ്പെടരുത് - കഴിഞ്ഞ ഒരു നൂറ്റാണ്ടിൽ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളെ രക്ഷിച്ച അതേ പെൻസിലിൻ അച്ചാണ് ഇത്.

എന്ത് കഴിക്കണം

കാമെംബെർട്ടിന് അതിലോലമായതും രുചിയുള്ളതുമായ രുചി ഉള്ളതിനാൽ, പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഇത് വിളമ്പുന്നത് പൂരക ചേരുവകളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ശാന്തയുടെ പുറംതോട് ഉള്ള ഒരു പുതിയ ബാഗെറ്റ് ചീസ് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ലഘുവായി ഒഴിക്കുക, ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ അൽപം ഉണക്കുക. അങ്ങനെ വിളമ്പുന്ന സമയത്ത് ബ്രെഡ് ചൂടാകും.

ബാഗെറ്റിന് പുറമേ, ചീസ് പരിപ്പ്, ശരത്കാല പഴങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് പതിവാണ് - തണ്ണിമത്തൻ, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പിയേഴ്സ് കഷ്ണങ്ങൾ. നിങ്ങൾക്ക് അതിലേക്ക് മുന്തിരിയും മറ്റ് മധുരമുള്ള സരസഫലങ്ങളും വിളമ്പാം, പുതിയ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി പുളിച്ച ബെറി ജാം ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് ഒരു കഷ്ണം ഒഴിക്കുക. അതിലോലമായതും അതേ സമയം, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഓരോന്നിനും ഉള്ള രൂക്ഷമായ, ക്രീം പൾപ്പ് പുതിയ സുഗന്ധങ്ങൾ നേടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ കോമ്പിനേഷൻ കണ്ടെത്താൻ വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.

ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റോസ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് കാമംബെർട്ട് കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് ചെറുതായി ചൂടാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്ന വീഞ്ഞാണ്, തിരിച്ചും അല്ല.

പ്രായമുള്ള കാമംബെർട്ട്

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, കാമെംബെർട്ടിന്റെ സ്ഥിരത അതിന്റെ പക്വതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇളം ചീസ് തല മുറിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, താരതമ്യേന സാന്ദ്രമായ ഒരു കോർ ഉള്ളിൽ നിങ്ങൾ കാണും, അത് അരികുകളിൽ മാത്രം, പുറംതോട് തന്നെ, ദ്രാവക പാളിയാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇടത്തരം പഴുത്ത ചീസ് പകുതിയിൽ സാന്ദ്രമായ കാമ്പിന് ചുറ്റുമുള്ള ദ്രാവക പിണ്ഡം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും പഴുത്ത ചീസ് ഒരു ഉണങ്ങിയ പുറംതോടാണ്, അതിനുള്ളിൽ ലഹരിയായി സുഗന്ധമുള്ള ഒഴുകുന്ന കാമ്പാണ്.

പൂർണ്ണ പക്വതയുള്ള അവസ്ഥയിൽ, കാമംബെർട്ട് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമേ സംഭരിക്കൂ, തുടർന്ന് മോശമാകാൻ തുടങ്ങുന്നു. അതിനാൽ, ഈ പക്വതയുടെ അളവിലുള്ള ചീസ് നിങ്ങൾ വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് എത്രയും വേഗം കഴിക്കണം. മാത്രമല്ല, പൂർണ്ണമായും പഴുത്ത ചീസ് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അതിൽ ആമാശയത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന ലാക്ടോബാസിലിയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പഴുത്ത കാമംബെർട്ട് വാങ്ങിയെങ്കിൽ, അത് ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു ചീസ് ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ക്രൂട്ടോണുകൾ തയ്യാറാക്കുക, കട്ട് കഷണം, കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ചീസ് തലയുടെ മുകളിലെ പുറംതോട് തുറക്കുക, ഒരു കാൻ പോലെ, നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കാമംബെർട്ട് സ്പൂൺ ചെയ്യുക, അതിൽ സ്കൂട്ടറുകളിൽ ക്രൂട്ടോണുകളോ പഴങ്ങളോ മുക്കി അതുല്യമായ രുചി ആസ്വദിക്കുക.

പാചക ഉപയോഗം

മുമ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണമായി തോന്നിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് കാമംബെർട്ട് ഒരു അദ്വിതീയ രസം നൽകുന്നു. ഈ ഘടകം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഏത് വിഭവവും പുതിയ ഷേഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങും.

കാമംബെർട്ടിനൊപ്പം കാനപ്പ്

മേശയിലേക്ക് ചീസ് വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും മനോഹരവുമായ മാർഗ്ഗം സരസഫലങ്ങളോ പഴങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം ചെറിയ കനപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ “ഒരു കടിയ്ക്ക്.”

ചീസ് രുചി ആസ്വദിക്കാൻ എല്ലാവരേയും അനുവദിക്കുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഓപ്ഷനാണ് ഇത് - എല്ലായ്പ്പോഴും പൂപ്പൽ ഉള്ള ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ച് ജാഗ്രത പുലർത്തുന്നവർ പോലും.

കാമംബെർട്ട് കാനപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• മുന്തിരി;
• സ്ട്രോബെറി;
• ബ്ലാക്ക്ബെറി;
• മാങ്ങ മുതലായവ.

കാമംബെർട്ടും കോഫിയും

ഫ്രാൻസിൽ, കാമെംബെർട്ടിനൊപ്പം പലപ്പോഴും ഒരു കപ്പ് ശക്തമായ കാപ്പിയുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് സാധാരണമായി തോന്നുന്നില്ല. ചീസിലെ ലിക്വിഡ് കോർ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചൂഷണം ചെയ്ത് കാപ്പിയിൽ ഇടുന്നു, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പുറംതോട്, ശാന്തയുടെ ക്രോസന്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച് ഉണ്ടാക്കുക, അത് കപ്പുച്ചിനോ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി കളയുന്നു. ഇത് ഒരേ സമയം മികച്ച പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും പൂരിപ്പിക്കലിനും രുചികരമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

ചുട്ടുപഴുത്ത കാമംബെർട്ട്

കാമെംബെർട്ടിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചിയും സ aroരഭ്യവാസനയും വളരെ നല്ലതാണ്, അവ പല വിഭവങ്ങളിലും അഭികാമ്യമായ ഘടകമാണ്. ഇത് പൈകളിലേക്കും പിസ്സകളിലേക്കും പൂരിപ്പിക്കൽ, സൂപ്പുകളിലേക്ക് - ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ചേർക്കുന്നു; യഥാർത്ഥ സലാഡുകളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും കാമെംബെർട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചീസ് ഒരു തല;
• ഒരു ഇടത്തരം ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി;
• പുതിയ റോസ്മേരിയുടെയും കാശിത്തുമ്പയുടെയും കുറച്ച് തണ്ട്;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചകം

1. മുൻകൂട്ടി ഓവൻ ഓണാക്കുക, താപനില 180 ° C ആക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് ചീസ് നീക്കം ചെയ്യുക, തലയിൽ നിന്ന് പുറംതോട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. അനുയോജ്യമായ റ round ണ്ട് എണ്നയുടെ വശങ്ങളും അടിഭാഗവും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുക, എണ്ണമയമുള്ള കടലാസ് വൃത്തത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, തുറന്ന തല അവിടെ താഴ്ത്തുക.
3. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് ചീസിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക. മുമ്പ് ചെറിയ ശാഖകളായി വേർപെടുത്തിയ മസാല സസ്യങ്ങളുമായി ഇത് ചെയ്യുക.
4. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം തയ്യാറാക്കിയ ചീസ് കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് ചുടേണം.
5. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചീസ് നീക്കം ചെയ്യുക, 5-10 മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് വിഭവം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ സേവിക്കുക. മുകളിൽ അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഈന്തപ്പഴം, കാൻഡിഡ് ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ.

കാമംബെർട്ട് ചീസ് സാലഡ്

സാലഡ് ലളിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവമാണ്, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും മേശപ്പുറത്ത് ഉചിതമായിരിക്കും (ഇത് മേശയ്ക്ക് മികച്ചതായി തോന്നുന്നു). പുതിയതും ഭാരം കുറഞ്ഞതും രുചികരവുമായ സാലഡ് ഏതെങ്കിലും അവധിക്കാലം അല്ലെങ്കിൽ കുടുംബ അത്താഴത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിലെ പ്രധാന ചേരുവയ്ക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചിലകൾ (അരുഗുല, ഐസ്ബർഗ്, ഫ്രൈസ് അല്ലെങ്കിൽ കോൺ), അവോക്കാഡോ, പിയർ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ചെടികളുടെയും ചീസുകളുടെയും രുചി തികച്ചും സജ്ജമാക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• കാമംബെർട്ട് ചീസ് - 125 ഗ്രാം;
• പുതിയ മധുരമുള്ള പിയർ - 1 പിസി;
• അവോക്കാഡോ - 1 പിസി .;
• പച്ച സാലഡ് - 1 കുല;
• നാരങ്ങ - ½;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
• തയാറാക്കുന്ന വിധം:

അവോക്കാഡോ തൊലി കളയുക. നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുക. പിയർ തയ്യാറാക്കുക - ചർമ്മവും കാമ്പും നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം. 1 × 1 സെന്റിമീറ്ററോളം ചീസ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വലിച്ചുകീറിയ ശേഷം തയ്യാറാക്കിയ സാലഡിലേക്ക് പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.

രുചികരവും മനോഹരവും ആരോഗ്യകരവുമായ സാലഡ് തയ്യാറാണ്!