ഒട്ടക മാംസം

വിവരണം

അറബ് (കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ - മുസ്ലീം) പാചകരീതിയിൽ ഒട്ടക മാംസം വ്യാപകമാണ്: കഴുത മാംസം കഴിക്കുന്നത് "സുന്ന" നിരോധിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഒട്ടക മാംസം അനുവദിക്കുന്നു. പോഷകമൂല്യത്തിന്റെയും രുചിയുടെയും കാര്യത്തിൽ, ഒട്ടക മാംസം ബീഫിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല, ഏറ്റവും വിലയേറിയത് ചെറുപ്പക്കാരായ, നന്നായി ഭക്ഷണം നൽകുന്ന വ്യക്തികളുടെ ശവശരീരങ്ങളാണ്. ഇത് വറുത്തതും വേവിച്ചതും വലുതും ചെറുതുമായ കഷണങ്ങളായി വേവിച്ചതാണ്, ഈ മാംസം വേഗത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് വറുത്തതാണ്.

പാചകത്തിനായി, ഒട്ടക മാംസം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മൂന്ന് മുതൽ നാല് മണിക്കൂർ വരെ കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കുകയുമാണ് ചെയ്യുന്നത്. നാടൻ വറുത്തതിന്, ഇളം മൃഗങ്ങളുടെ ടെൻഡർലോയിനും നേർത്ത വരയും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വറുത്തതിന് (അസു, ഗ la ളാഷ്, ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്), മാംസം ആദ്യം വിനാഗിരിയിൽ രണ്ട് മൂന്ന് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം: ഇത് മൃദുവായിത്തീരും, രുചി മികച്ചതായിരിക്കും.

ഒട്ടക മാംസം ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കാരണം അതിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ആന്തരിക പാളികൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. കൊഴുപ്പ് പാളി അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കി പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു (മാത്രമല്ല), ഒട്ടകങ്ങൾ സാധാരണയുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ, ഈ കൊഴുപ്പിന് ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കാളും ഗോമാംസത്തേക്കാളും വിലയുണ്ട്.

ചരിത്രവും വിതരണവും

ഒട്ടക മാംസത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശങ്ങൾ ബൈബിൾ കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നു. മോശെയുടെ നിയമങ്ങൾ ഒട്ടകത്തിന്റെ മാംസം കഴിക്കുന്നത് വിലക്കിയിരുന്നു, എന്നാൽ അതിന്റെ പാൽ കുടിക്കുകയും ഇപ്പോഴും കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നൂറ്റാണ്ടുകളായി പരമ്പരാഗത നാടോടി പാചകത്തിന്റെ മുഖ്യഘടകമാണ് ഒട്ടക മാംസം. നാടോടികളായ ഗോത്രങ്ങൾക്ക് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനോ അവർ കൊണ്ടുവന്ന മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം ഭക്ഷിക്കാനോ മാത്രമേ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ: സാധാരണയായി അവ ഒട്ടകങ്ങളായിരുന്നു.

യാത്ര, നാടോടികളായ ഗോത്രങ്ങൾ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഇനങ്ങൾക്കും ഒട്ടകമാംസം കൈമാറി. അങ്ങനെയാണ് ലോകമെമ്പാടും ഒട്ടക ഇറച്ചി വിതരണം നടന്നത്.
പുരാതന റോമിലും പേർഷ്യയിലും ഒട്ടക മാംസം ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. മംഗോളിയയിൽ, ഒട്ടക മാംസത്തിൽ നിന്ന് വിലയേറിയ കൊഴുപ്പ് നൽകി. വടക്കേ ആഫ്രിക്ക, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, മധ്യേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഒട്ടക മാംസം വ്യാപകമാണ്. ഒട്ടക മാംസം ഇപ്പോഴും റഷ്യയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അപൂർവമാണ്, അത് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും അടുത്ത സ്ഥലം കസാക്കിസ്ഥാൻ ആണ്.

ആന്തരിക കൊഴുപ്പ് പാളികളില്ലാത്ത ഒട്ടക മാംസം ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽ‌പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് ശ്രദ്ധേയം.
അറബ് രാജ്യങ്ങളിൽ, ഒട്ടക മാംസം ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

രചന

ഒട്ടക മാംസത്തിൽ ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 9, പിപി, സി, ഇ, എ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇതിന് കൊഴുപ്പിന്റെ ആന്തരിക പാളികളില്ല, ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

• കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഒട്ടക മാംസത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യവും
• ഒട്ടക മാംസത്തിന്റെ കലോറി അളവ് 160.2 കിലോ കലോറിയാണ്.
• ഒട്ടക മാംസത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം:
• പ്രോട്ടീൻ - 18.9 ഗ്രാം,
• കൊഴുപ്പുകൾ - 9.4 ഗ്രാം,
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 0 ഗ്രാം

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ

മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ അവധിക്കാലത്തും പ്രാദേശിക വിപണികളിലും എത്തുമ്പോൾ, ഞങ്ങളുടെ സ്വഹാബികൾക്ക് ചിലപ്പോൾ ഒട്ടക മാംസം വാങ്ങാനുള്ള ഓഫർ ലഭിക്കും. അവരിൽ പലരും ഇത് ചെയ്യാൻ ധൈര്യപ്പെടുന്നില്ല, കാരണം അതിന്റെ ഉപഭോക്തൃ സ്വത്തുകളെക്കുറിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ അത് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചോ അവർക്ക് അറിയില്ല. ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെങ്കിലും. ഗോമാംസം വാങ്ങുന്നതിനേക്കാളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനേക്കാളും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല ഇത്.

ഒട്ടക മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ, ശവത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്ന മാംസത്തിന് വ്യത്യസ്ത ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മൃഗത്തിന്റെ പ്രായത്തിനും വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. മുതിർന്നവരിലും പഴയ ഒട്ടകങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള മാംസം കഠിനമാണ്, ഇത് പാചക പ്രക്രിയയെ ഗുരുതരമായി സങ്കീർണ്ണമാക്കുന്നു, കാരണം ഇത് മൃദുവാക്കാനും പൂർത്തിയാക്കാനുമുള്ള അധിക മാർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കടും ചുവപ്പ്, തവിട്ട്, ചാര നിറത്തിലുള്ള ഒട്ടക മാംസം വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, ഇതിനർത്ഥം മാംസം ചെറുപ്പക്കാരിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നില്ല എന്നാണ്. ഇവിടെ, ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്. അതിനാൽ, വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയും കാണിക്കാൻ വിൽപ്പനക്കാരനോട് ആവശ്യപ്പെടുക. നിരവധി വ്യാപാരികളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് അതിരുകടന്നതായിരിക്കില്ല, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അന്തിമ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുകയുള്ളൂ.

ഒട്ടക മാംസം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

ഏതെങ്കിലും മാംസം ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇത് 1-2 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു സാധാരണ അറയിൽ കിടക്കും, പക്ഷേ ഇത് എത്ര നേരം ക counter ണ്ടറിലാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലായിരിക്കാം, വീട്ടിലെത്തിയ ഉടൻ തന്നെ അത് വേവിക്കുകയോ ഫ്രീസറിലേക്ക് ഇടുകയോ വേണം. ഒട്ടകങ്ങളെ വടക്കുഭാഗത്ത് കാണുന്നില്ലെന്നും ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ഭക്ഷണം വളരെ വേഗം വഷളാകുന്നുവെന്നും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ഈ ശുപാർശ വളരെ ഗുരുതരമാണ്.

-18 ° C ഉം അതിനു താഴെയുമുള്ള താപനിലയിലുള്ള ഒരു ഫ്രീസറിൽ, മാംസം ആറുമാസം കിടക്കും. വഴിയിൽ, ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽ‌പ്പന്നം മരവിപ്പിക്കുകയും ചീഞ്ഞഴുകുകയും ചെയ്താൽ‌, അത് എന്നെന്നേക്കുമായി സംഭരിക്കാമെന്ന അഭിപ്രായം തെറ്റാണ്. ഇത് സത്യമല്ല. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ, ഇറച്ചി ടിഷ്യൂകളുടെ ഘടന മോശമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, ചില ബാക്ടീരിയകൾ -18 to C വരെ ഗുണിക്കാൻ കഴിവുള്ളവയാണ്.

ഒട്ടകമാംസം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം ഉണക്കുക എന്നതാണ്. ഒരു സാധാരണ അറയിലും സീൽ ചെയ്ത റഫ്രിജറേറ്ററിലും ഉണക്കിയ മാംസം 1-2 മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. മാംസം മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാനും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ഒട്ടക മാംസത്തിന്റെ ഗന്ധം അനുഭവിക്കാൻ തുടങ്ങാതിരിക്കാനും സീലിംഗ് ആവശ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയ ഒട്ടക മാംസം മരവിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം മാംസത്തിന് കയ്പേറിയ രുചി ലഭിക്കും.

പാചകത്തിൽ ഒട്ടക മാംസത്തിന്റെ ഉപയോഗം

ഒട്ടക മാംസം ഏറ്റവും രുചികരമായ മാംസമാണ്. ഒട്ടക മാംസമാണ് അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനവും വിവിധ ദേശീയ വിഭവങ്ങളിലെ പ്രധാന ചേരുവയുമായ ഇത്തരം വംശീയ വിഭാഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും പല ആളുകൾക്കും ഇത് അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് നൽകുന്നത്. ഒട്ടക മാംസത്തെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് ബെഡൂയിനുകളും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ താമസിക്കുന്ന മറ്റ് അറബ് ജനതയുമാണ്.

ഒട്ടക മാംസം പച്ച പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, കാബേജ്, ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോയ സോസ്, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് താജിൻ (ടാഗിൻ) - ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ട ഒട്ടക മാംസം. പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾക്കിടയിലും വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കിടയിലും ഏറ്റവും നൂതനമായ ഗ our ർമെറ്റുകളെപ്പോലും ഈ വിഭവം ആനന്ദിപ്പിക്കുന്നു.

ഒട്ടക മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണമറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏഷ്യയിലെ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് വലിയ ഡിമാൻഡുള്ളതും പലപ്പോഴും കുറവുള്ളതുമാണ് എന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല. അവിടെ സാധാരണയായി വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പുകവലിക്കുകയും ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള വിഭവം പച്ചക്കറികളുള്ള ഒട്ടക പായസമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഏറ്റവും വിലയേറിയത് കൊമ്പുകളിൽ നിന്നുള്ള ഒട്ടക മാംസമാണ്, ഒപ്പം പുകവലിച്ച ഒട്ടക ഹമ്പുകളും - ആനന്ദത്തിന്റെ കൊടുമുടി.

ഒട്ടക ഹമ്പുകളിൽ കൊഴുപ്പുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ അവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് ഒട്ടക കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കാൻ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നു, ഇത് ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഒട്ടകങ്ങൾ പടരുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ, ഈ കൊഴുപ്പിന് ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കാളും ബീഫ് കൊഴുപ്പിനെക്കാളും വിലയുണ്ട്.

ഒട്ടകത്തിന്റെ ജഡത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം കഴിക്കാം: നാവ് മുതൽ പിൻകാലുകളും വാലും വരെ. ഒട്ടക ഇറച്ചി മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ് എന്നതൊഴിച്ചാൽ ഒട്ടക ഇറച്ചിയുടെ രുചി ബീഫിന്റെ രുചിയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.

ഒട്ടക മാംസം തിളപ്പിക്കാം, വറുത്തത്, പായസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, ഉപ്പിട്ടത് മുതലായവ. ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയുടെ ആനന്ദത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അറിവില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാനും പായസങ്ങൾ, ഷാഷ്‌ലിക്, ഷവർമ, ബാർബിക്യൂ, പറഞ്ഞല്ലോ, ചെബ്യൂറക്സ്, വെള്ള മുതലായവ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം. .

ഒരു യുവ ഒട്ടകത്തിന്റെ മാംസം 45-55 മിനിറ്റ്, ഒരു മധ്യവയസ്‌കനും വൃദ്ധനും - 4 മണിക്കൂർ വരെ പാകം ചെയ്യുന്നു. പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭത്തിൽ, പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിനും മാംസം മൃദുവാക്കുന്നതിനും, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് 3 മണിക്കൂർ വിനാഗിരിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒട്ടക മാംസത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ഒട്ടക മാംസം ഒരു ഭക്ഷണ മാംസമാണ്, കാരണം ഇതിന്റെ കലോറി അളവ് 160 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം മാത്രമാണ്. വേവിച്ച മാംസത്തിൽ ഈർപ്പം കുറവാണ് (!) അതിനാൽ അസംസ്കൃത മാംസത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി - ഏകദേശം 230 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം. ഇത് ഇപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്, ഇതിന് നന്ദി, ഒട്ടക മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ്, അതനുസരിച്ച് കൊളസ്ട്രോൾ.

അതിനാൽ, അമിതഭാരമുള്ള പ്രശ്നങ്ങളും ഹൃദയ രോഗങ്ങളും ഉള്ളവർക്ക് ഒട്ടക മാംസം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭങ്ങളിൽ, വേവിച്ചതും പായസവുമായ (പക്ഷേ വറുത്തതല്ല) ഒട്ടക മാംസം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പുകവലിച്ചതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒട്ടക മാംസം ദോഷകരമാണ്.
ഒട്ടക മാംസത്തിൽ പലതരം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഒട്ടക മാംസത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം മറ്റ് പല മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാളും കൂടുതലാണ്, ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ കുറവ്, ക്ഷീണം, മസ്കുലർ ഡിസ്ട്രോഫി, വിളർച്ച മുതലായവയിൽ വളരെ പ്രധാനമാണ്.
ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഹേം ഇരുമ്പ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒട്ടകം വളരെ സമ്പന്നമാണ്. അതിനാൽ, ഒട്ടക മാംസം ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് ഉയർത്തുക മാത്രമല്ല, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിച്ച് ശരീരത്തെ വിവിധ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒട്ടക മാംസത്തിൽ ധാരാളം പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇതിന്റെ അഭാവം ലോക ജനസംഖ്യയിൽ ഭൂരിഭാഗവും കാണപ്പെടുന്നു. ഈ മൃഗത്തിന്റെ മാംസത്തിന്റെ ഭാഗമായ സിങ്ക്, കോശങ്ങളുടെ പുതുക്കൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും വളർച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒട്ടക മാംസത്തിൽ ചർമ്മത്തിനും കഫം ചർമ്മത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കറുത്ത പിത്തരസം ഉണ്ടാകുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു, പാൻക്രിയാസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, അതുവഴി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഒട്ടക മാംസത്തിന് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലങ്ങളുമുണ്ട്.

ഒട്ടകത്തിന്റെ കരളും വൃക്കകളും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ) കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഇത് പല ശരീര സംവിധാനങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, പക്ഷേ പ്രത്യേകിച്ച് നാഡീവ്യൂഹം.

ഒട്ടക മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ദോഷഫലങ്ങൾ

ഈ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം കഴിക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക വൈരുദ്ധ്യങ്ങളൊന്നുമില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വ്യക്തിഗത സഹിഷ്ണുതയിൽ മാത്രം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു ബ്രാസിയറിൽ ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള ഒട്ടക മാംസം

ചേരുവകൾ:

• എല്ലില്ലാത്ത ഒട്ടക തോളിൽ 1.8-2 കിലോഗ്രാം;
• 450 ഗ്രാം ഒട്ടക കൊഴുപ്പ്;
• 1 കിലോഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 450-500 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 15 ഗ്രാം പുതിയ ചതകുപ്പ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം.

പാചക രീതി:

1. സിരകളിൽ നിന്നും ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. 6 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോന്നും ഏകദേശം 1.5 സെന്റീമീറ്റർ ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക. 5 സെർവിംഗുകൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക, ഒരെണ്ണം ഉപേക്ഷിക്കുക. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ബേക്കൺ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, ഒട്ടക മാംസം പോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക.
2. പരമാവധി താപനിലയിൽ ഒരു വലിയ പുളുസു ചൂടാക്കുക, ഒരു വിളമ്പാൻ (ഏകദേശം 70-80 ഗ്രാം) കിട്ടട്ടെ. മൂന്ന് മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഗ്രീവുകൾ മാറും, ഉള്ളിയുടെ ഒരു ഭാഗം (70-80 ഗ്രാം) അവർക്ക് അയയ്ക്കും, വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, ഏകദേശം ഒന്നര മിനിറ്റ്.
3. ഇപ്പോൾ മാംസത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, ഇളക്കി, 150 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് മിതമായ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, ചേരുവകൾ രണ്ട് തവണ തിരിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക, മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി ഒരു ബ്രാസിയറിലേക്ക് മാറ്റുക. അവസാന ഘട്ടം, 15-20 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന, 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നടത്തുന്നു.