ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
കാൽവാഡോസ് (FR. കാൽവഡോസ്) പിയർ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു മദ്യപാനമാണ്, ഇത് ഫ്രഞ്ച് പ്രവിശ്യയായ ലോവർ നോർമാണ്ടിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഈ പാനീയം ഒരു ബ്രാണ്ടി വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ഏകദേശം 40-50 ശക്തി ഉണ്ട്.
“കാൽവാഡോസ്” എന്ന പേരിന് ഫ്രഞ്ച് പ്രദേശങ്ങളായ കാൽവാഡോസ് (മൊത്തം ഉൽപാദനത്തിന്റെ 74%), ഓർനെ, മാഞ്ചെ, യൂറെ, സാർതെ, മയേൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ മാത്രമേ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയൂ.
ഗില്ലെസ് ഡി ഗൗബർവില്ലിന്റെ രേഖകളിൽ, ഈ പാനീയത്തിന്റെ ആദ്യ പരാമർശം നമുക്ക് കണ്ടെത്താം, അവ 1533 -ൽ പെട്ടതാണ്. ആപ്പിൾ സിഡെർ ശക്തമായ പാനീയത്തിൽ വാറ്റിയെടുക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ അദ്ദേഹം വിവരിച്ചു. അന്നുമുതൽ കാൽവാഡോസ് നല്ല പാനീയങ്ങളുടെ ആരാധകരുടെ ഹൃദയം നേടാൻ തുടങ്ങി എന്ന് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു.
സൈഡറിൽ നിന്നുള്ള പ്രാദേശിക പാനീയങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നവരുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഒരു രേഖ 1741 ൽ “അപ്പലേഷൻ ഡി ഓറിജിൻ കണ്ട്രോളി” സ്വീകരിച്ചു. ഡോക്യുമെന്റിന് അനുസൃതമായി, ഈ പാനീയത്തിന് സ്പാനിഷ് കപ്പലായ എൽ കാൽവഡോർ എന്ന പേര് ലഭിച്ചു, അത് ചാനൽ ബാങ്കുകൾക്ക് സമീപം ഓടി, ഈ പാനീയത്തിനുള്ള അപ്പീലുകൾ നിർവചിച്ചു.
കാലാവസ്ഥാ സവിശേഷതകൾ കാരണം - ഫ്രാൻസിലെ ഈ പ്രദേശം ആപ്പിളിന്റെയും പിയറിന്റെയും മികച്ച വിളവ് നൽകുന്നു. ആയിരത്തിലധികം വ്യത്യസ്ത ഇനം ആപ്പിളുകളും അവയുടെ സങ്കരയിനങ്ങളുമുണ്ട്. ഇന്നുവരെ, കാൽവഡോസിനായി സൈഡർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് 48 ഇനങ്ങൾ മാത്രമാണ് സർക്കാർ നിയന്ത്രിച്ചിരുന്നത്.
നിരവധി ഉൽപാദന ഘട്ടങ്ങൾ:
- അഴുകൽ ആപ്പിൾ പൾപ്പ്. കാൽവഡോസിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനായി ആപ്പിളിന്റെയും പിയർ ഇനങ്ങളുടെയും മികച്ച അനുപാതം ആളുകൾ വളർത്തുന്നു - ഇത് 40% മധുരമുള്ള ആപ്പിളും 40% കയ്പേറിയ ഇനങ്ങളും 20% പിയറുകളും പുളിച്ച ആപ്പിളും ചേർന്നതാണ്. അഴുകൽ പ്രക്രിയ അഞ്ച് ആഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കും.
- വാറ്റിയെടുത്തത് പുളിപ്പിച്ച പിണ്ഡത്തിന്റെ. തുടർച്ചയായ ഡിസ്റ്റിലേഷനുള്ള ചെമ്പ് സ്റ്റില്ലുകൾ അലാംബിക്സിലും ഉപകരണങ്ങളിലും അവർ ഒറ്റ അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ട വാറ്റിയെടുക്കൽ നടത്തുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ ശക്തി ഏകദേശം 60-70 ആണ്. അലംബിക്കിലെ ഒരൊറ്റ ഡിസ്റ്റിലേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള കാൽവാഡോസ് ലഭിക്കും.
- ഉദ്ധരിക്കൽ. പുറത്താക്കപ്പെട്ട യുവ പാനീയം 200-250 ലിറ്റർ ഓക്ക് ബാരലുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഫ്രഞ്ച് വംശജരാണ് ബാരലുകൾക്കുള്ള മരം. പാനീയത്തിന്റെ പ്രായം നിർമ്മാതാവിന്റെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ നിലനിൽക്കുന്നു - 2-10 വർഷമോ അതിൽ കൂടുതലോ.
പാനീയ ഏജന്റുകൾ
പ്രായമാകുന്ന സമയത്തെ ആശ്രയിച്ച്, കാൽവാഡോസിന് സ്വഭാവത്തിൽ ഇരുണ്ട ആമ്പർ നിറവും സ്വാദും ഉണ്ട്. പാനീയ നിർമ്മാതാക്കളുടെ വാർദ്ധക്യകാലം പ്രത്യേക പ്രതീകങ്ങളുള്ള ലേബലിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു:
- മികച്ചത് - 2 വർഷം മുതൽ;
- വിയക്സ്-റിസർവ് - 3 വർഷത്തെ കാലയളവ്;
- VO (വളരെ പഴയത്), VSOP (വളരെ സുപ്പീരിയർ ഓൾഡ് ഇളം) - 4 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രായമുള്ള കാൽവാഡോസ്;
- എക്സ്ഒ (എക്സ്ട്രാ ഓൾഡ്), എക്സ്ട്രാ - 6 വയസ് മുതൽ കാസ്കുകളിൽ നീളുന്നു;
- പ്രായം 12, 15 ഡി'അജ് - ലേബലിൽ വ്യക്തമാക്കിയതിലും കുറയാത്ത പ്രായം;
- 1946, 1973 - എക്സ്ക്ലൂസീവ്, അപൂർവവും വിന്റേജ് കാൽവഡോസും.
കാൽവഡോസിന്റെ പതിനായിരത്തിലധികം നിർമ്മാതാക്കൾ ഇതിനകം ഉണ്ട്. ഫ്രാൻസിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ നിർമ്മാതാക്കൾ ലെകോംപ്റ്റ്, പെരെ മഗ്ലോയർ, റോജർ ഗ്ര rou ൾട്ട്, ക്രിസ്റ്റ്യൻ ഡ്ര rou വിൻ, ബ lar ലാർഡ്.
നല്ലപെരുമാറ്റം. യുവ പാനീയത്തിന്റെ ഉപയോഗം വിശപ്പ് എന്ന നിലയിലും പ്രായമായവർ - ഒരു ഡൈജസ്റ്റിഫായും, വിരുന്നിനിടെ വിഭവങ്ങൾ മാറ്റുമ്പോഴും മികച്ചതാണ്.
കാൽവാഡോസ് ആനുകൂല്യങ്ങൾ
കാൽവാഡോസിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി ആപ്പിൾ ധാരാളം ധാതുക്കൾ (പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്), വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 12, ബി 6, ബി 1, സി), അമിനോ ആസിഡുകൾ (പെക്റ്റിൻ, ടാന്നിൻ) എന്നിവ നൽകുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും കാൽവിഡോസിന്റെ മിതമായ ഉപയോഗത്തിലൂടെ ടാന്നിൻ രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടയുന്നു, ഉപാപചയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കാൽവാഡോസ് ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം ശരീരത്തെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ സംരക്ഷിക്കുകയും മോചിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതുവഴി കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കും.
കാൽവാഡോസിന്റെ ഭാഗമായ മാലിക് ആസിഡ് വിശപ്പിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ആസിഡ് വിവിധ ജ്യൂസുകൾ, ജിൻ, വിസ്കി, റം, മദ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാൽവദോസിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ കോക്ടെയിലുകൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സോസുകൾ, ഫ്ലാംബോ മാംസം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ പരമ്പരാഗത കാൽവാഡോസ് പാചകക്കാർ പരമ്പരാഗത നോർമൻ പാചകരീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കാമെംബെർട്ടും ചീസ് ഫോണ്ടുവുമൊക്കെ ഉണ്ടാക്കാൻ കാൽവാഡോസ് നല്ലതാണ്. അവർ അത് തീയിൽ ഉരുകിയ ചീസ് ചേർക്കുന്നു - ഇത് സൗന്ദര്യാത്മക പ്രഭാവം മാത്രമല്ല, വിഭവത്തിന് ആവേശം നൽകുന്നു.
കാൽവാഡോസിന്റെയും വിപരീതഫലങ്ങളുടെയും അപകടങ്ങൾ
കാൽവാഡോസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആത്മാക്കളുടെ അമിതമായ ഉപയോഗം കരൾ, വൃക്കകൾ, വിസർജ്ജന പാത, തലച്ചോറ് തുടങ്ങിയ അവയവങ്ങൾക്ക് കനത്ത നാശമുണ്ടാക്കുന്നു. മാരകമായ രോഗങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന്റെയും പുരോഗമിക്കുന്നതിന്റെയും ഫലം: കരൾ സിറോസിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, മദ്യപാനം, അൾസർ, വിളർച്ച മുതലായവ.
വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ആളുകൾ, മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗർഭകാലത്ത്, പ്രായപൂർത്തിയാകാത്ത കുട്ടികൾ എന്നിവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കാൽവാഡോസ് ഉൾപ്പെടുത്തരുത്.
മറ്റ് പാനീയങ്ങളുടെ ഉപയോഗപ്രദവും അപകടകരവുമായ ഗുണങ്ങൾ: