പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഓരോന്നിനും പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 158 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 9.4% | 5.9% | 1066 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 13.05 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 17.2% | 10.9% | 582 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 11.09 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 19.8% | 12.5% | 505 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 0.41 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 0.2% | 0.1% | 53415 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 74.35 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 3.3% | 2.1% | 3057 ഗ്രാം |
ചാരം | 1.1 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 0.155 മി | ~ | |||
ബീറ്റ കരോട്ടിൻ | 0.011 മി | 5 മി | 0.2% | 0.1% | 45455 ഗ്രാം |
ബീറ്റ ക്രിപ്റ്റോക്സാന്തിൻ | 10 μg | ~ | |||
ല്യൂട്ടിൻ + സീക്സാന്തിൻ | 369 μg | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.13 മി | 1.5 മി | 8.7% | 5.5% | 1154 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.79 മി | 1.8 മി | 43.9% | 27.8% | 228 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 263.4 മി | 500 മി | 52.7% | 33.4% | 190 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 1.761 മി | 5 മി | 35.2% | 22.3% | 284 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.15 മി | 2 മി | 7.5% | 4.7% | 1333 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി 3, കൊളേക്കാൽസിഫെറോൾ | 1.4 μg | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 1.08 മി | 15 മി | 7.2% | 4.6% | 1389 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈലോക്വിനോൺ | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 0.15 മി | 20 മി | 0.8% | 0.5% | 13333 ഗ്രാം |
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 132 മി | 2500 മി | 5.3% | 3.4% | 1894 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 64 മി | 1000 മി | 6.4% | 4.1% | 1563 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 13 മി | 400 മി | 3.3% | 2.1% | 3077 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 141 മി | 1300 മി | 10.8% | 6.8% | 922 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 130.5 മി | 1000 മി | 13.1% | 8.3% | 766 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 226 മി | 800 മി | 28.3% | 17.9% | 354 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അയൺ, ഫെ | 3.65 മി | 18 മി | 20.3% | 12.8% | 493 ഗ്രാം |
മാംഗനീസ്, Mn | 0.038 മി | 2 മി | 1.9% | 1.2% | 5263 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 ഗ്രാം |
സെലിനിയം, സെ | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 1.47 മി | 12 മി | 12.3% | 7.8% | 816 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 0.4 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 | |||
അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അർജിനൈൻ * | 0.835 ഗ്രാം | ~ | |||
വാലൈൻ | 0.94 ഗ്രാം | ~ | |||
ഹിസ്റ്റിഡിൻ * | 0.315 ഗ്രാം | ~ | |||
ഐസോലൂസൈൻ | 0.816 ഗ്രാം | ~ | |||
ല്യൂസിൻ | 1.146 ഗ്രാം | ~ | |||
ലൈസിൻ | 0.881 ഗ്രാം | ~ | |||
മെത്തയോളൈൻ | 0.421 ഗ്രാം | ~ | |||
മുഞ്ഞ | 0.641 ഗ്രാം | ~ | |||
ത്ര്യ്പ്തൊഫന് | 0.209 ഗ്രാം | ~ | |||
ഫെനിലലനൈൻ | 0.737 ഗ്രാം | ~ | |||
മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാവുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അലനൈൻ | 0.762 ഗ്രാം | ~ | |||
അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ് | 1.294 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൈസീൻ | 0.434 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് | 1.662 ഗ്രാം | ~ | |||
പ്രോലൈൻ | 0.518 ഗ്രാം | ~ | |||
സെറീൻ | 0.992 ഗ്രാം | ~ | |||
ടൈറോസിൻ | 0.543 ഗ്രാം | ~ | |||
സിസ്ടൈൻ | 0.311 ഗ്രാം | ~ | |||
സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 844 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം | |||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 3.557 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 | |||
14: 0 മിറിസ്റ്റിക് | 0.053 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 0 പാൽമിറ്റിക് | 2.666 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 0 സ്റ്റിയറിൻ | 0.838 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 4.324 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 | 25.7% | 16.3% | |
16: 1 പാൽമിറ്റോളിക് | 0.473 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ഒലൈൻ (ഒമേഗ -9) | 3.851 ഗ്രാം | ~ | |||
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 1.324 ഗ്രാം | 11.2 നിന്ന് 20.6 ലേക്ക് | 11.8% | 7.5% | |
18: 2 ലിനോലെയിക് | 0.94 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ലിനോലെനിക് | 0.044 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 4 അരാച്ചിഡോണിക് | 0.122 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.044 ഗ്രാം | 0.9 നിന്ന് 3.7 ലേക്ക് | 4.9% | 3.1% | |
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 1.062 ഗ്രാം | 4.7 നിന്ന് 16.8 ലേക്ക് | 22.6% | 14.3% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 158 കിലോ കലോറി ആണ്.
- മുട്ട = 9 gr (14.2 കിലോ കലോറി)
മുട്ട കാട വിറ്റാമിൻ എ - 17,3%, വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 43,9%, കോളിൻ - 52,7%, വിറ്റാമിൻ ബി 5 - 35,2%, വിറ്റാമിൻ ബി 9 - 16,5%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 52,7%, വിറ്റാമിൻ ഡി - 14%, ഫോസ്ഫറസ് - 28,3%, ഇരുമ്പ് - 20,3%, സെലിനിയം - 58,2%, സിങ്ക് - 12,3%
- വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനൊപ്പമാണ്.
- മിക്സ്ഡ് ലെസിത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ്, കരളിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിലും മെറ്റബോളിസത്തിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു, സ്വതന്ത്ര മെഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഒരു ലിപ്പോട്രോപിക് ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B5 പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസം, കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം, നിരവധി ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയം, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, കുടലിൽ അമിനോ ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അഡ്രീനൽ കോർട്ടെക്സിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. പാന്റോതെനിക് ആസിഡിന്റെ അഭാവം ചർമ്മത്തിനും കഫം ചർമ്മത്തിനും കേടുവരുത്തും.
- വിറ്റാമിൻ B6 ഒരു കോയിൻസൈം എന്ന നിലയിൽ അവർ ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകളുടെയും അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും മെറ്റബോളിസത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഫോളേറ്റ് കുറവ് ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകളുടെയും പ്രോട്ടീന്റെയും സമന്വയത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെയും വിഭജനത്തെയും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അതിവേഗം വ്യാപിക്കുന്ന ടിഷ്യൂകളിൽ: അസ്ഥി മജ്ജ, കുടൽ എപിത്തീലിയം മുതലായവ. പോഷകാഹാരക്കുറവ്, അപായ വൈകല്യങ്ങൾ, കുട്ടിയുടെ വികസന തകരാറുകൾ. ഫോളേറ്റ്, ഹോമോസിസ്റ്റൈൻ അളവ്, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ ശക്തമായ ബന്ധം കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ജീവകം ഡി കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്തുന്നു, അസ്ഥി ധാതുവൽക്കരണ പ്രക്രിയകൾ നടത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അഭാവം അസ്ഥികളിലെ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തെ ദുർബലമാക്കുന്നു, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ഡീമിനറലൈസേഷൻ വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ഇരുമ്പ് എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇലക്ട്രോണുകളുടെ ഗതാഗതത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഓക്സിജൻ, റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഗതിയും പെറോക്സൈഡേഷൻ സജീവമാക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ പേശികളുടെ മയോബ്ലോബിൻ-അപര്യാപ്തത, വർദ്ധിച്ച ക്ഷീണം, മയോകാർഡിയോപതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- സെലേനിയം - മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഫലമുണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തത കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗം (സന്ധികൾ, നട്ടെല്ല്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ ഒന്നിലധികം വൈകല്യങ്ങളുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), കേശൻ രോഗം (എന്റമിക് മയോകാർഡിയോപതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്റ്റീനിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- പിച്ചള 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെയും വിഘടനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിൽ സിങ്കിന്റെ കഴിവ് അനീമിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ടാഗുകൾ: കലോറി ഉള്ളടക്കം 158 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷക മൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, കാടമുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ, ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ കാടമുട്ട