പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 84 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 5% | 6% | 2005 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 18.4 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 24.2% | 28.8% | 413 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 1.1 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 2% | 2.4% | 5091 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 79.3 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 3.5% | 4.2% | 2866 ഗ്രാം |
ചാരം | 1.2 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 0.01 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.11 മി | 1.5 മി | 7.3% | 8.7% | 1364 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.14 മി | 1.8 മി | 7.8% | 9.3% | 1286 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 65 മി | 500 മി | 13% | 15.5% | 769 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.75 മി | 5 മി | 15% | 17.9% | 667 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.19 മി | 2 മി | 9.5% | 11.3% | 1053 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 2.6% | 4545 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 1.6 മി | 90 മി | 1.8% | 2.1% | 5625 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 29.8% | 400 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 0.7 മി | 15 മി | 4.7% | 5.6% | 2143 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈലോക്വിനോൺ | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 6.6 മി | 20 മി | 33% | 39.3% | 303 ഗ്രാം |
നിയാസിൻ | 3.5 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 260 മി | 2500 മി | 10.4% | 12.4% | 962 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 40 മി | 1000 മി | 4% | 4.8% | 2500 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 35 മി | 400 മി | 8.8% | 10.5% | 1143 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 40 മി | 1300 മി | 3.1% | 3.7% | 3250 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 210 മി | 1000 മി | 21% | 25% | 476 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 200 മി | 800 മി | 25% | 29.8% | 400 ഗ്രാം |
ക്ലോറിൻ, Cl | 60 മി | 2300 മി | 2.6% | 3.1% | 3833 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അയൺ, ഫെ | 0.7 മി | 18 മി | 3.9% | 4.6% | 2571 ഗ്രാം |
അയോഡിൻ, ഞാൻ | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 ഗ്രാം |
കോബാൾട്ട്, കോ | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 ഗ്രാം |
മാംഗനീസ്, Mn | 0.05 മി | 2 മി | 2.5% | 3% | 4000 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 ഗ്രാം |
മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 ഗ്രാം |
നിക്കൽ, നി | 6 μg | ~ | |||
സെലിനിയം, സെ | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 ഗ്രാം |
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 ഗ്രാം |
ക്രോം, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 1 മി | 12 മി | 8.3% | 9.9% | 1200 ഗ്രാം |
അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അർജിനൈൻ * | 1.03 ഗ്രാം | ~ | |||
വാലൈൻ | 0.98 ഗ്രാം | ~ | |||
ഹിസ്റ്റിഡിൻ * | 0.65 ഗ്രാം | ~ | |||
ഐസോലൂസൈൻ | 0.94 ഗ്രാം | ~ | |||
ല്യൂസിൻ | 1.4 ഗ്രാം | ~ | |||
ലൈസിൻ | 1.62 ഗ്രാം | ~ | |||
മെത്തയോളൈൻ | 0.53 ഗ്രാം | ~ | |||
മെഥിയോണിൻ + സിസ്റ്റൈൻ | 0.79 ഗ്രാം | ~ | |||
മുഞ്ഞ | 0.79 ഗ്രാം | ~ | |||
ത്ര്യ്പ്തൊഫന് | 0.18 ഗ്രാം | ~ | |||
ഫെനിലലനൈൻ | 0.68 ഗ്രാം | ~ | |||
ഫെനിലലനൈൻ + ടൈറോസിൻ | 1.18 ഗ്രാം | ~ | |||
മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാവുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അലനൈൻ | 1.21 ഗ്രാം | ~ | |||
അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ് | 1.62 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൈസീൻ | 1.01 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് | 2.34 ഗ്രാം | ~ | |||
പ്രോലൈൻ | 1.12 ഗ്രാം | ~ | |||
സെറീൻ | 0.57 ഗ്രാം | ~ | |||
ടൈറോസിൻ | 0.5 ഗ്രാം | ~ | |||
സിസ്ടൈൻ | 0.26 ഗ്രാം | ~ | |||
സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 62 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം | |||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.2 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 | |||
14: 0 മിറിസ്റ്റിക് | 0.01 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 0 പാൽമിറ്റിക് | 0.14 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 0 സ്റ്റിയറിൻ | 0.05 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.37 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 | 2.2% | 2.6% | |
16: 1 പാൽമിറ്റോളിക് | 0.06 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ഒലൈൻ (ഒമേഗ -9) | 0.29 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 1 ഗാഡോലിക് (ഒമേഗ -9) | 0.02 ഗ്രാം | ~ | |||
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.18 ഗ്രാം | 11.2 നിന്ന് 20.6 ലേക്ക് | 1.6% | 1.9% | |
18: 2 ലിനോലെയിക് | 0.05 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ലിനോലെനിക് | 0.02 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 4 അരാച്ചിഡോണിക് | 0.04 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 5 ഇക്കോസാപെന്റനോയിക് (ഇപിഎ), ഒമേഗ -3 | 0.02 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.09 ഗ്രാം | 0.9 നിന്ന് 3.7 ലേക്ക് | 10% | 11.9% | |
22: 5 ഡോകോസാപെന്റനോയിക് (ഡിപിസി), ഒമേഗ -3 | 0.01 ഗ്രാം | ~ | |||
22: 6 ഡോകോസഹെക്സെനോയിക് (ഡിഎച്ച്എ), ഒമേഗ -3 | 0.04 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.09 ഗ്രാം | 4.7 നിന്ന് 16.8 ലേക്ക് | 1.9% | 2.3% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 84 കിലോ കലോറി ആണ്.
- മിക്സ്ഡ് ലെസിത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ്, കരളിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിലും മെറ്റബോളിസത്തിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു, സ്വതന്ത്ര മെഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഒരു ലിപ്പോട്രോപിക് ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B5 പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസം, കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം, നിരവധി ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയം, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, കുടലിൽ അമിനോ ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അഡ്രീനൽ കോർട്ടെക്സിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. പാന്റോതെനിക് ആസിഡിന്റെ അഭാവം ചർമ്മത്തിനും കഫം ചർമ്മത്തിനും കേടുവരുത്തും.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ജീവകം ഡി കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്തുന്നു, അസ്ഥി ധാതുവൽക്കരണ പ്രക്രിയകൾ നടത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അഭാവം അസ്ഥികളിലെ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തെ ദുർബലമാക്കുന്നു, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ഡീമിനറലൈസേഷൻ വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- സെലേനിയം - മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഫലമുണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തത കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗം (സന്ധികൾ, നട്ടെല്ല്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ ഒന്നിലധികം വൈകല്യങ്ങളുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), കേശൻ രോഗം (എന്റമിക് മയോകാർഡിയോപതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്റ്റീനിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ക്രോം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.
Value ർജ്ജ മൂല്യം അല്ലെങ്കിൽ കലോറി ഉള്ളടക്കം ദഹന സമയത്ത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ പുറത്തുവിടുന്ന ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവ്. ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് കിലോ കലോറി (kcal) അല്ലെങ്കിൽ കിലോ ജൂൾസ് (kJ) എന്ന നിലയിലാണ് അളക്കുന്നത്. ഉൽപ്പന്നം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം അളക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കിലോ കലോറിയെ "ഫുഡ് കലോറി" എന്നും വിളിക്കുന്നു, അതിനാൽ (കിലോ) കലോറിയിൽ കലോറി വ്യക്തമാക്കുമ്പോൾ കിലോ പ്രിഫിക്സ് ഒഴിവാക്കാറുണ്ട്. റഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് വിശദമായ ഊർജ്ജ പട്ടികകൾ കാണാൻ കഴിയും.
പോഷക മൂല്യം - ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം.
ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം - ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒരു കൂട്ടം ഗുണവിശേഷതകൾ, സാന്നിധ്യത്തിൽ ആവശ്യമായ വസ്തുക്കൾക്കും energy ർജ്ജത്തിനുമായി ഒരു വ്യക്തിയുടെ ശാരീരിക ആവശ്യങ്ങൾ തൃപ്തിപ്പെടുന്നു.
വിറ്റാമിനുകൾ, മനുഷ്യരുടെയും മിക്ക കശേരുക്കളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ ആവശ്യമായ ജൈവവസ്തുക്കൾ. വിറ്റാമിനുകളെ സാധാരണയായി മൃഗങ്ങളേക്കാൾ സസ്യങ്ങൾ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെ ദൈനംദിന മനുഷ്യ ആവശ്യം കുറച്ച് മില്ലിഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോഗ്രാം മാത്രമാണ്. അജൈവ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ശക്തമായ ചൂടാക്കൽ വഴി വിറ്റാമിനുകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പല വിറ്റാമിനുകളും അസ്ഥിരമാണ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ ഭക്ഷണ സംസ്കരണം നടത്തുമ്പോഴോ “നഷ്ടപ്പെടും”.