കാച്ചാക്ക

വിവരണം

കാച്ചാക്ക (തുറമുഖം. കാച്ചാക്ക) കരിമ്പ് വാറ്റിയെടുത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന മദ്യം. പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി 38 മുതൽ 54 വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

ബ്രസീലിന്റെ ദേശീയ പാനീയമാണ് കക്കാക്ക, അതിന്റെ ഉത്പാദനം നിയമപ്രകാരം കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. കച്ചാക്ക എന്ന വാക്ക് ബ്രസീലിലെ പാനീയത്തിന്റെ ബിസിനസ്സ് നാമത്തിന്റെ നാമമാത്ര രൂപമാണ്. അതിനാൽ റിയോ കച്ചാക്ക സംസ്ഥാനത്ത്, ഗ്രാൻഡിഡിയർ അത് പൗരന്മാരുടെ ഭക്ഷണ കൊട്ടയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു.

കചനാ ചരിത്രം

കച്ചാനയെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശം സ്പെയിൻകാരും പോർച്ചുഗീസുകാരും ബ്രസീൽ കോളനിവൽക്കരിച്ചതാണ്. അടിമത്തോട്ടങ്ങളുള്ള റമ്മിന്റെ പ്രോട്ടോടൈപ്പ് അവർ തിരിച്ചറിഞ്ഞതായി ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്, കന്നുകാലികൾക്കുള്ള തീറ്റയിൽ കണ്ടത്, ചൂരൽ നീളത്തിൽ കിടക്കുന്നത് ഒരു ദ്രാവകമാണ്. അവ കഴിക്കുന്നത് മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തി, ജീവിതം അത്ര ഭാരമുള്ളതായി തോന്നുന്നില്ല. തോട്ടം ഉടമകൾ ഈ പ്രഭാവം ശ്രദ്ധിച്ചു. അവർ പാനീയം പരിഷ്കരിച്ചു, അത് ഹാർഡ് കറൻസിയുടെ പദവി നേടി, ആഫ്രിക്കയിൽ അവർ പുതിയ അടിമകൾക്കായി കൈമാറി.

ഉൽ‌പാദന രീതി

കച്ചണയുടെ ഉൽപാദന രീതി അനുസരിച്ച് ഘട്ടം ഒപ്പം ഉത്പാദനം. ആദ്യത്തേത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ വിൽക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നതുമാണ്. മിക്കവാറും സ്വമേധയാ നിർമ്മിച്ചതാണ്, സാങ്കേതികവിദ്യ സംഭവിച്ചതിന് സമാനമാണ്. അവർ കരിമ്പ് പൊടിച്ച് ധാന്യം, ഗോതമ്പ് തവിട്, ധാന്യം, അരി, അല്ലെങ്കിൽ സോയ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതുമൂലം, സ്വാഭാവിക അഴുകൽ പ്രക്രിയയുണ്ട്. അഴുകൽ ദൈർഘ്യം 16 മുതൽ 20 മണിക്കൂർ വരെയാണ്. പൂർത്തിയായ വോർട്ട് അവർ ചെമ്പ് പാത്രത്തിലെ നിശ്ചലങ്ങളിൽ മാത്രം വാറ്റുന്നു. പൂർത്തിയായ പാനീയം നിർമ്മാതാക്കൾ ബാരലുകളിൽ പ്രായം.

ബാരലുകളുടെ നിർമ്മാണം മിക്കവാറും എല്ലാ മരവും ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഓക്ക്, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, ബദാം, ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ മുതലായവ; പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ മൂന്ന് വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കില്ല. അതിനുശേഷം, കച്ചനാ റമ്മിന് ഇളം തവിട്ട് നിറമുണ്ട്, ചായയുടെ നിറത്തിൽ നാരങ്ങയോട് സാമ്യമുണ്ട്, കൂടാതെ രുചി നല്ല കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടിയോട് വളരെ അടുത്താണ്. ഒരു വലിയ വൈവിധ്യമാർന്ന കച്ചാനയുണ്ട്. ഓരോ ഫാമും സ്വന്തം ബ്രാൻഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഏകദേശം 4 ആയിരം ഉണ്ട്.

കച്ചാക്കയുടെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം

രണ്ടാമത്തെ തരം കച്ചണ അവർ വലിയ അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും കയറ്റുമതി ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ലാഭം തേടുന്നതിലും ഉൽപാദന സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിലും, ഫാസെൻഡകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതമാക്കിയിരിക്കുന്നു. അഴുകലിന്റെ ഹെർബൽ ഉത്തേജകങ്ങൾക്ക് പകരം അവർ രാസ വ്യവസായത്തിന്റെ നേട്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് അഴുകൽ സമയം 6-10 മണിക്കൂർ വരെ കുറയ്ക്കുന്നു. തുടർച്ചയായ ചക്രത്തിന്റെ നിരകളിൽ വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു. കുടിക്കാൻ തയ്യാറായ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ വാറ്റുകളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും പലപ്പോഴും ബാരലുകളിൽ പ്രായമാകുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഇതിന് സുതാര്യമായ നിറമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ഹ്രസ്വകാല വാർദ്ധക്യത്തെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ചിലപ്പോൾ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ, അവർ അര-അര-വയസ്സും ഇളം പാനീയങ്ങളും കലർത്തുന്നു. ടിൻ ട്യൂബ് ഉപയോഗിച്ച് സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കുപ്പികളിലേക്ക് അവർ കച്ചാക്ക പകരും.

കാച്ചാനയുടെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ലോക ബ്രാൻഡുകൾ ഇവയാണ്: കനിൻ‌ഹ 51, ജർമ്മന, പിറ്റു, ഓൾഡ് 88, ടാറ്റുസിൻ‌ഹോ, മുള്ളർ, വെൽ‌ഹോ ബാരീറോ, യപിയോക, പദുവാന.

നിരവധി കോക്ടെയിലുകളുടെ അടിസ്ഥാനം ബ്രസീലിലെ കാച്ചാക്കയാണ്.