ബ്രി

വിവരണം

അതിലോലമായ ക്രീം രുചിയും നട്ട്, മഷ്റൂം കുറിപ്പുകളുമുള്ള മൃദുവായ ചീസാണ് ബ്രീ. പഴയ ഫ്രഞ്ച് പ്രവിശ്യയുടെ അതേ പേര് പങ്കിടുന്ന ഒരു തരം ചീസാണ് ബ്രീ. അതിന്റെ ഇളം അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള മാംസം വെളുത്ത പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അത് കഴിക്കാനും കഴിയും. ബ്രൈ നന്നായി പാകമാകുന്തോറും അതിന്റെ പുറംതോട് മൃദുവായിത്തീരുന്നു, പ്രത്യേക സുഗന്ധവും തീവ്രമായ രുചിയും വർദ്ധിക്കുന്നു. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ചീസ് ഒറ്റയ്ക്ക് കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാം.

ബ്രൈയുടെ പ്രധാന സവിശേഷതകൾ

ഉത്ഭവം

ഐലെ-ഡി-ഫ്രാൻസ് പ്രവിശ്യ (ഫ്രാൻസ്).

പാചക രീതി

പശുവിൻ പാലിൽ മുഴുവനായും റെനെറ്റ് ചേർത്ത് 37 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു. തൈര് ഒരു പ്രത്യേക ബ്രൈ സ്കൂപ്പ് (പെല്ലെ rie ബ്രീ) ഉപയോഗിച്ച് മാർബിൾ അച്ചുകളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നു. 18 മണിക്കൂർ വിടുക, അതിനുശേഷം അത് അച്ചുകളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത് ഉപ്പിട്ട് അതിൽ പൂപ്പൽ പെൻസിലിയം കാൻഡിഡം അവതരിപ്പിക്കുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന് നന്ദി, ചീസ് ഒരു നേരിയ പുറംതോട് ഉണ്ട്, ഘടന മൃദുവാകുന്നു. പക്വതയ്ക്കായി ചീസ് നിലവറകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, അവിടെ അത് 1-2 മാസം “പാകമാകും”.

വർണ്ണ

ചാരനിറത്തിലുള്ള ഇളം നിറമുള്ള ഇളം നിറവും അതേ നിറത്തിലുള്ള പൂപ്പൽ.

വിളഞ്ഞ കാലയളവ്

എൺപത് ദിവസം.

രുചിയും സ്ഥിരതയും

രുചി - നട്ട്, മഷ്റൂം കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അതിലോലമായ ക്രീം; സ്ഥിരത - നനഞ്ഞ, ഇലാസ്റ്റിക്, ഉരുകൽ.

പ്രോപ്പർട്ടീസ്

• Value ർജ്ജ മൂല്യം (100 ഗ്രാം): 291 കിലോ കലോറി.
• പോഷക മൂല്യം (100 ഗ്രാം): പ്രോട്ടീൻ - 21 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് - 23 ഗ്രാം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം.
• വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും: വിറ്റാമിൻ എ, പിപി, ഗ്രൂപ്പ് ബി.
• കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം: 40 മുതൽ 50% വരെ.
• സംഭരണം: വ്യക്തിഗതമായി അടച്ച പാക്കേജിൽ +2 - 5 ° C താപനിലയിൽ 3 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്.

ബ്രൈ ചീസ് ചരിത്രം

ഒന്നാമതായി, ബ്രീസ് ചീസുകളുടെ ചരിത്രം മധ്യകാല ഫ്രാൻസിൽ, പാരീസിനടുത്തുള്ള മ au ക്സ് ഗ്രാമത്തിൽ ആരംഭിച്ചു, എന്നാൽ ഗൗളിനെ റോമൻ പിടിച്ചടക്കുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ ഫ്രാൻസിലുടനീളം ഇത്തരം പാൽക്കട്ടകൾ നിർമ്മിച്ചിരുന്നു, വിവിധതരം ചീസ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള തെളിവ് ഈ രാജ്യത്ത് വെളുത്ത പൂപ്പൽ പൊതിഞ്ഞു.

ബ്രൈ ചീസിനെക്കുറിച്ച് ആദ്യമായി രേഖപ്പെടുത്തപ്പെട്ട പരാമർശങ്ങളിലൊന്നാണ് ഫ്രാങ്കിഷ് ചക്രവർത്തിയായ ചാൾമഗ്‌നെയുടെ ചരിത്രം: 774 ൽ അദ്ദേഹം ബ്രൈയിൽ താമസിക്കുകയും ഇതിനകം പ്രസിദ്ധമായ പ്രാദേശിക ചീസ് ആസ്വദിക്കുകയും അദ്ദേഹത്തെ ഏറ്റവും ആഹ്ലാദകരമായ അവലോകനം നൽകുകയും ചെയ്തു: “ഞാൻ ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന് ആസ്വദിച്ചു. ”

മോ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രവിശ്യയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ചീസ് വിപണികളിലൊന്നാണ് എന്ന വസ്തുത ബ്രിയെ നന്നായി അറിയാൻ സഹായിച്ചു. ബ്രിയെ എല്ലായ്പ്പോഴും രാജകീയ സ്നേഹത്താൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച് പോലും ഫ്രാൻസിലെ ഒരു രാജാവിന്റെ മരണത്തിന് കാരണമായി.

രസകരമായ ചരിത്ര വസ്‌തുതകൾ

പല രാജാക്കന്മാരെയും പോലെ, പാൽക്കട്ടകളുടെ ഒരു മികച്ച രുചിയും ക o ൺസീയറും ആയിരുന്ന ലൂയി പതിനാറാമൻ, 1789 ൽ മഹത്തായ ഫ്രഞ്ച് വിപ്ലവത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ വിമാനത്തിൽ തന്റെ ജീവൻ രക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. ഫ്രാൻസിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ബ്രൈ നിർമ്മിച്ച ഗ്രാമം കടന്ന് ലൂയിസിന് എതിർക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, അവസാനമായി തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ചീസ് പരീക്ഷിക്കാൻ വണ്ടി നിർത്താൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു.

ഈ കാലതാമസം രാജാവിന് ജീവൻ നഷ്ടപ്പെടുത്തി: അവനെ പിടികൂടി പാരീസിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി വധിച്ചു. ഉപസംഹാരമായി, ഈ ഇതിഹാസം സംഭവങ്ങളുടെ പൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട ചരിത്ര പതിപ്പിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്.

മ au ക്‌സിൽ നിന്ന് 210 കിലോമീറ്റർ അകലെയുള്ള ലോറൈനിൽ വാരെൻസിലാണ് ലൂയിസിനെ തിരിച്ചറിഞ്ഞ് അറസ്റ്റ് ചെയ്തത്. ബ്രൈ ചീസ് ഒരു കഷണത്തിന് മുകളിൽ കിരീടവും തലയും നഷ്ടപ്പെട്ട ഗ our ർമെറ്റ് രാജാവിനെക്കുറിച്ച് ആളുകൾ ഈ ഉപമ നിരന്തരം പറയുന്നു.

ഈ അത്ഭുതകരമായ ചീസിലെ കിരീടധാരികളായ ആരാധകരിൽ ഫിലിപ്പ് അഗസ്റ്റസ് രാജാവ്, നവാരെയിലെ കൗണ്ടസ് ബ്ലാഞ്ചെ, ഓർലിയാൻസിലെ രാജാവ് ചാൾസ്, മാർഗോട്ട് രാജ്ഞി, ഹെൻ‌റി നാലാമൻ നവാരെ ഗ്രേറ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മഹത്തായ ഫ്രഞ്ച് വിപ്ലവം ബ്രിയെ സാധാരണക്കാർക്ക് ലഭ്യമാക്കി, ഇത് ധനികരും പാവപ്പെട്ട ഫ്രഞ്ചുകാരും തമ്മിലുള്ള തുല്യതയുടെ പ്രതീകമായി മാറി.

ബ്രൂ ചീസ് എങ്ങനെ കഴിക്കാം

ഒരു വിരുന്നിലോ പാർട്ടിയിലോ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ് സാധാരണയായി ഒരു പുറംതോട് സഹിതം കഷ്ണങ്ങളാക്കിയാണ് നൽകുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിലോ അത് പരീക്ഷിക്കാൻ പോലും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിലോ (വ്യർത്ഥമായും!), ചീസ് കഷണത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ഈ രുചികരമായ വിഭവം സ്വന്തമായി കഴിക്കാം, പക്ഷേ അടുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അതിമനോഹരമായ രുചി പൂരകമാക്കുന്നത് ഇതിലും നല്ലതാണ്:

• വെളുത്ത പടക്കം
• ഫ്രഞ്ച് റൊട്ടി
• പിയേഴ്സ്, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പഴങ്ങൾ,
• മിഠായി വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബദാം,
• തേൻ, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ അത്തിപ്പഴം.

ഫുഡ് ഇൻസ്റ്റൻസ് ബ്രൈ പല പാനീയങ്ങളുമായും നന്നായി പോകുന്നു, അത് അതിന്റെ രസവും മൃദുത്വവും അനുകൂലമായി emphas ന്നിപ്പറയുന്നു. ലിസ്റ്റ് ഓഫ് ഡ്രിങ്ക്സ്:

• സ്റ്റ out ട്ടും ചില ഇരുണ്ട ബിയറുകളും.
• വിഗ്നോൺ, മാർസാൻ, റൈസ്ലിംഗ്, മറ്റ് ഉണങ്ങിയ വൈനുകൾ.
• പിനോട്ട് നോയർ പോലുള്ള ഇളം ചുവന്ന വീഞ്ഞ്.
• പുതിയ ജ്യൂസുകൾ, ആപ്പിൾ സിഡെർ.

ചീസ് പുതുമ എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും

പുറംതോട് ഉറച്ചതും അകത്തെ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. പഴുക്കാത്ത ചീസ് വളരെ കഠിനമാണ്, ഓവർറൈപ്പ് ചീസ് നേർത്തതും മൃദുവായതുമാണ്. ചീസ് ചക്രം മുറിക്കുന്നതുവരെ ചീസ് പാകമാകുന്നത് തുടരുന്നു. അതിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ കഷണം പോലും മുറിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പാകമാകുന്നത് നിർത്തുന്നു.

കട്ട് ബ്രീ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ രണ്ട് ദിവസത്തെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. അപ്പോൾ അത് വലിച്ചെറിയാം. അനുചിതമായി സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചീസ് തവിട്ട് പാടുകൾ, ചതവുകൾ, അനാരോഗ്യകരമായ അമോണിയ മണം എന്നിവ വികസിപ്പിക്കും.

എങ്ങനെ ശരിയായി സേവിക്കാം

ചീസ് പൂർണ്ണമായും വികസിക്കാൻ, അത് room ഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കണം. ഇത് സ്വാഭാവികമായും ഓവനിലോ മൈക്രോവേവിലോ ചെയ്യാം (കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മാത്രം!).

ചീസ് ഒരു വെഡ്ജ് ഒരു താലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ചുറ്റും വെളുത്ത പടക്കം, ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ്, മുന്തിരി (അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ, പിയർ, മറ്റ് പഴങ്ങൾ), പരിപ്പ് എന്നിവയാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഓരോ അതിഥിക്കും ഒരു കത്തി വെക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചെറിയ ബ്രൈ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കാനോ പുറംതോട് മുറിക്കാനോ ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് കാണിക്കുക.

ബ്രിയുമൊത്തുള്ള വിഭവങ്ങൾ

1. ചുട്ട ബ്രൂ.
2. ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ക്രാൻബെറി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അവിശ്വസനീയമായ രുചികരമായ ബ്രീ ഡിസേർട്ട് മികച്ച ഒന്നാണ്.
3. ഒരു പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രീ. ചീസ് ഒരു ചെറിയ വൃത്തം പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, മുകളിൽ ഒരു മുട്ട പൊതിഞ്ഞ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഈ ലളിതമായ വിഭവം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ആയിരക്കണക്കിന് സാധ്യതകളുണ്ട്: പരിപ്പ്, റാസ്ബെറി ജാം മുതലായവ ചേർക്കുക.
4. ബ്രിയുമായി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത സാൽമൺ. ഈ ചീസ് മധുരത്തിൽ മാത്രമല്ല, എരിവുള്ള വിഭവങ്ങളിലും ഒരുപോലെ നല്ലതാണ്. സാൽമൺ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത ബ്രൈ നിറയ്ക്കുക.
5. ചീസ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പെസ്റ്റോ. നിരവധി വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ.
6. ബ്രീ ചീസ് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ. അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് രസകരമാണ്, മികച്ച ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പുനൽകുന്നു - എല്ലാത്തിനുമുപരി, ബ്രീ മിക്കവാറും ഏത് ഉൽപ്പന്നവുമായും സംയോജിപ്പിക്കാം. കൂൺ, ക്രാൻബെറി, ബാസിൽ, മരിനാര സോസ്, കടുക്, ഹാം, അവോക്കാഡോ, ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും.
7. നിങ്ങൾ വ്യക്തിപരമായി കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ അതിശയകരമായ ഉൽപ്പന്നം ഭാവനയ്‌ക്കായി പരിധിയില്ലാത്ത ഇടം തുറക്കുന്നു.

ബ്രിയെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ

1. ഫ്രഞ്ചുകാർ ഈ തരം ചീസ് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചൂടാക്കില്ല. അവൻ ഏത് രൂപത്തിലും നല്ലവനാണ്.
2. രുചി അതില്ലാതെ ബ്രെഡിനൊപ്പം നന്നായി വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
3. മൃദുവായ ആന്തരിക ഭാഗം പിഴിഞ്ഞെടുക്കാതിരിക്കാൻ അരികിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
4. ഇളം ചീസുകളുടെ ഘടന മൃദുവായതാണ്, അതേസമയം പക്വതയുള്ള ചീസ് ചെറുതായി പൊട്ടുന്നു, പക്ഷേ ശക്തമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നേടുന്നു.
5. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു (ഫോയിൽ) ബ്രീ ചൂടാക്കാം, അതിനാൽ ഇത് ടോസ്റ്റിലും പടക്കംയിലും വ്യാപിക്കാം.
6. പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ ചീസ് കഴിക്കുക. ചെറിയ കൈപ്പും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പുറംതോട് രുചികരമാണ്.

ബ്രീയുടെ പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

ബ്രീ ചീസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ രാസഘടനയിലാണ്. ഒന്നാമതായി, ഇതിൽ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാഴ്ചയ്ക്ക് മാത്രമല്ല, ചർമ്മത്തിന്റെ സൗന്ദര്യം നിലനിർത്തുന്ന കൊളാജൻ ഉൽപാദനത്തിനും പ്രധാനമാണ്. ബി വിറ്റാമിനുകൾക്ക് നന്ദി, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുന്നു, ഇത് ഉറക്കമില്ലായ്മയ്ക്കും ക്ഷീണത്തിനും സഹായിക്കുന്നു. ധാതുക്കളിൽ, കാൽസ്യം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, ഇത് അസ്ഥി ടിഷ്യുവിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ഇതിൽ മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മറ്റ് ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അത്തരം ചീസ് ഘടനയിൽ പ്രായോഗികമായി ലാക്ടോസ് ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, അതിനർത്ഥം അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും എന്നാണ്.

മാത്രമല്ല, ബ്രൈ ചീസിൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകളും ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം പല്ലുകൾ നശിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഈ ചീസിലെ പൂപ്പൽ സൂര്യതാപത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്.

ബ്രൈ ചീസിനുള്ള ദോഷഫലങ്ങൾ

Brie ഹാനികരമാകുമോ? ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇത് സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ അമിതമായ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അവസ്ഥയിൽ മാത്രം. ഇത് കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും അല്ലെങ്കിൽ അലർജിയുണ്ടാക്കാം.

ഡിസ്ബയോസിസ് ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക് ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും വിപരീതമാണ്. പൂപ്പലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആൻറിബയോട്ടിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് അസുഖത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് പ്രയോജനകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്നു.

ഹൃദയം, വാസ്കുലർ രോഗങ്ങൾ ഉള്ളവർക്കായി ചീസ് അവരുടെ മെനുവിൽ ജാഗ്രതയോടെ ഉൾപ്പെടുത്തണം (ആദ്യം നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി കൂടിയാലോചിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു). രക്ത വിതരണ സംവിധാനത്തിന്റെ അവസ്ഥയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ഉള്ളടക്കമാണ് ഇതിന് കാരണം.