ബ്രീം

ബ്രീമിന്റെ വിവരണം

വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന ശരീരമുള്ള ഒരു വലിയ മത്സ്യമാണ് ബ്രീം. തലയും കണ്ണുകളും താരതമ്യേന ചെറുതാണ്. ആൻസിപട്ടിന് പുറകുവശത്ത് കുത്തനെ മുകളിലേക്ക് ഉയർന്ന് ഒരു “ഹമ്പ്” ആയി മാറുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും വലിയ വ്യക്തികളിൽ.

ഇളം നിറം ചാര-വെള്ളി, വലിയ തവിട്ട് നിറമുള്ള സ്വർണ്ണ നിറമാണ്. വായ സെമി-ഇൻഫീരിയർ, ചെറുതാണ്, പക്ഷേ ശക്തമായി നീണ്ടുനിൽക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഒരു നീണ്ട ട്യൂബ് താഴേക്ക് നയിക്കുന്നു. പെൽവിക് ഫിനുകൾക്ക് പിന്നിൽ, കെൽ ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടില്ല, എന്നാൽ ഡോർസൽ ഫിനിന് മുന്നിൽ ചെതുമ്പൽ ഇല്ലാത്ത ഒരു രോമമുണ്ട്.

നീല നിറത്തിലുള്ള ബ്രീമിൽ നിന്നും വെളുത്ത കണ്ണിൽ നിന്നും ഗുദ ഫിനിലെ ശാഖകളുള്ള ചെറിയ കിരണങ്ങളിലും ചെറിയ എണ്ണം കശേരുക്കളിലും ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഡോർസൽ ഫിനിന്റെ ആരംഭം വെൻട്രലിനും മലദ്വാരത്തിനും ഇടയിലുള്ള ലംബത്തിന്റെ മധ്യത്തിലാണ്. മലദ്വാരം ഉയർന്നതും ഡോർസൽ അടിത്തറയുടെ അവസാനത്തിൽ ആരംഭിക്കുന്നു.

ഇത് എത്രത്തോളം ജീവിക്കും?

ബ്രീം 20 വർഷം വരെ ജീവിക്കുന്നു, പക്ഷേ സാധാരണയായി 12-14 വയസ്സ് വരെ. ഇതിന് 75-80 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും 6-9 കിലോഗ്രാം ഭാരവും ലഭിക്കും. സാധാരണ അളവുകൾ 25-45 സെന്റിമീറ്ററും 0.5-1.5 കിലോഗ്രാം ഭാരവുമാണ്. അടുത്തിടെ, 7-8 ഭൂമിശാസ്ത്ര ഗ്രൂപ്പുകളെ ഈ ഇനത്തിന്റെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയിലും വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബ്രീം ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ

ബ്രീം നന്നായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ മത്സ്യം ആഴത്തിലുള്ള പ്രകൃതിദത്തവും കൃത്രിമവുമായ ജലസംഭരണികളിൽ വസിക്കുന്നു. അത് അടിയിൽ താമസിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, ചാനലുകൾ, ക്രീക്കുകൾ, ആഴത്തിലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത കുഴികൾ, മൃദുവായ അടിയിലുള്ള ഓപ്പൺ-പിറ്റ് ഖനികൾ എന്നിവ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

അറിയാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ട്! ശൈത്യകാലത്ത്, ഒരു ഐസ് ഹോളിലൂടെയുള്ള വേട്ടക്കാർ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മുഴുവൻ കുടുംബങ്ങളെയും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഇത് കൂമ്പാരങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്കാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, ആഴത്തിലുള്ള ദ്വാരങ്ങളിൽ ഒളിക്കുന്നു.

ജലാശയങ്ങളെ വരണ്ടതാക്കാനും ബ്രീമുകൾക്ക് കഴിയും, അതിൽ ജലസസ്യങ്ങളുള്ള മേഖലകളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. യൂറോപ്പ്, ഏഷ്യ, അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തി.

• കലോറി ഉള്ളടക്കം 105 കിലോ കലോറി
• ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ value ർജ്ജ മൂല്യം (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം):
• പ്രോട്ടീൻ: 17.1 ഗ്രാം. (68.4 കിലോ കലോറി)
• കൊഴുപ്പ്: 4.4 ഗ്രാം. (39.6 കിലോ കലോറി)
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 0 ഗ്രാം. (∼ 0 കിലോ കലോറി)
• Energy ർജ്ജ അനുപാതം (p | f | c): 65% | 37% | 0%

ബ്രീം ഫില്ലറ്റ് കോമ്പോസിഷൻ

ബ്രീമിന്റെ ഘടനയിൽ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബ്രീമിന്റെ 100 ഗ്രാം ഫില്ലറ്റിൽ ഏകദേശം 220 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്, 250 ഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, 165 ഗ്രാം ക്ലോറിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, രുചികരമായ മത്സ്യത്തിന്റെ ഘടനയിൽ നിന്ന്, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കും:

• മൂലകങ്ങൾ: മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, നിക്കൽ, സോഡിയം.
• വിറ്റാമിനുകൾ: എ, സി, ബി, ഇ, ഡി.
• ഒമേഗ -3, ഒമേഗ -6 എന്നിവയുൾപ്പെടെ അമിനോ ആസിഡുകൾ.
• അറിയാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ട്! കൊഴുപ്പിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ബെലുഗയ്ക്ക് ശേഷം ബ്രീം രണ്ടാമതാണ്. നഴ്സറിയിൽ നിന്നുള്ള ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകളിൽ ഏകദേശം 9% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ, മാംസം വരണ്ടതും എല്ലുകൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്, ഇത് അതിന്റെ മൂല്യം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. അസോവ് കടലിൽ ശരത്കാലത്തിലാണ് പിടിക്കപ്പെടുന്ന ബ്രീം ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായത്.

കൂടാതെ, മത്സ്യത്തിൽ 20% പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിലും സ്പോർട്സിലും ബ്രീം ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ബ്രീം ഫില്ലറ്റിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ

• ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ, ബ്രീം ഫില്ലറ്റിന് ഒമേഗ -3 ഉം 6 ആസിഡുകളും നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ മത്സ്യം നീരാവി \, ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ പോഷകസമൃദ്ധമായ ചാറുമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ പൾപ്പ് ശരീരത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രയോജനകരമായ ഫലങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇതെല്ലാം അത്ര പ്രധാനമല്ല:
• ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളതിനാൽ പേശി കോർസെറ്റിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
• ഒമേഗ -3, 6 ആസിഡുകൾ ദഹനനാളത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമാകുന്നു, ഗുരുതരമായ രോഗത്തിനോ പരിക്കിനോ ശേഷം ശരീരത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
• ബ്രീം കൊഴുപ്പും ഗുണം ചെയ്യും: ഇത് രക്തക്കുഴലുകളെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കഴിച്ചാൽ.
• വിറ്റാമിൻ ഡി, എ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം കാഴ്ചശക്തി കുറവുള്ള പ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനും ബാല്യകാല റിക്കറ്റുകൾ മറികടക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ ഡി മുടിയും നഖവും ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് എല്ലാ സൗന്ദര്യത്തെയും ആകർഷിക്കും.

പ്രധാനം! ഫാറ്റി ആസിഡുകളായ ഒമേഗ -3, ഒമേഗ -6 എന്നിവ അമിതമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഫലകങ്ങളെ തകർക്കുന്നുവെന്ന് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ പ്രതിനിധികൾ പ്രഖ്യാപിക്കുന്നു. ഫലകമില്ല - കൊറോണറി ആർട്ടറി രോഗവും അമിതവണ്ണവുമില്ല. അതിനാൽ, ആരോഗ്യകരമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ബ്രീം.

ഹാനി

ബ്രീം ഒരു നിരുപദ്രവകരമായ മത്സ്യമാണ്, പക്ഷേ മത്സ്യത്തോടും കടൽ ഭക്ഷണത്തോടും അലർജിയുള്ള ആളുകൾ ഇത് നിരസിക്കണം. 5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള ഒരു കുഞ്ഞിന് നിങ്ങൾ ബ്രീം നൽകിയാൽ, എല്ലുകൾ മൃദുവാകുകയും കുട്ടിയെ ഉപദ്രവിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന് മത്സ്യം കുറഞ്ഞത് 1-1.5 വരെ പായസം ചെയ്യണം.

ബ്രീം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം?

ഒരു ബ്രീം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ രൂപത്തിന് ശ്രദ്ധ നൽകുക:

• കഫം, ശവം എന്നിവ മ്യൂക്കസ് ഇല്ലാതെ.
• “നനഞ്ഞ” കണ്ണുകളും ചെതുമ്പലും. 3-4 ദിവസം മത്സ്യം ജലസംഭരണിക്ക് പുറത്ത് സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് വരണ്ട ചെതുമ്പൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• ബ്രീം വെള്ളം പോലെ മണക്കുന്നു, പക്ഷേ ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സുഗന്ധം വാർദ്ധക്യത്തെയും ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത മത്സ്യത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• 1 മുതൽ 2 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വരുന്ന ഏറ്റവും രുചികരമായ ബ്രീം, ചെറിയ വ്യക്തികൾ അസ്ഥികളാണ്, വലിയവ വളരെ കൊഴുപ്പാണ്.
• നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ബ്രീം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 2-3 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. വൃത്തിയാക്കിയ മത്സ്യം 1 മുതൽ 4 മാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ ബ്രീം

ചീസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധമുള്ള പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിനാൽ ബ്രീം തയ്യാറാക്കാൻ 50 ലധികം മാർഗങ്ങളുണ്ട്. മീൻ സൂപ്പ് വേട്ടയാടാനുള്ള ചേരുവയായും ബ്രീം നല്ലതാണ്: ഇത് വിഭവത്തിന് ആവശ്യമുള്ള കൊഴുപ്പ് നൽകും.

ഉപദേശം! ബ്രീം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് തല വേർതിരിക്കരുത്: 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ചില്ലിൽ ഇടുക, ശവം നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, മീനിനുള്ളിൽ വറ്റല് ചീസ് ഇടുക. എല്ലാം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 30-40 മിനിറ്റിന് ശേഷം. വിഭവം തയ്യാറാണ്. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബ്രീം ഒരു ഗ്ലാസ്സ് വൈറ്റ് വൈനും നാരങ്ങ വെഡ്ജും ഉപയോഗിച്ച് "മീൻ രുചി" മറയ്ക്കാൻ വിളമ്പുക.

നിങ്ങൾക്ക് ബ്രീമിൽ നിന്ന് വേവിക്കാനും കഴിയും:

കട്ട് ബ്രീം ശവം ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ 2 തവണ വളച്ചൊടിച്ച് ഫിഷ് കേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കാം!

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രീം

ചേരുവകൾ:

• ബ്രീം - 1-1.5 കിലോഗ്രാം
• ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ
• കൂൺ - 400 ഗ്രാം
• നാരങ്ങ - 1 പീസ്
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ ഏതെങ്കിലും
• കറുത്ത കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
• മല്ലി - ഏതെങ്കിലും ആസ്വദിക്കാൻ
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി ലിറ്റർ (ബേക്കിംഗിന്)

ഓരോ കണ്ടെയ്‌നറിനും സേവനങ്ങൾ: 4-6 വിശദാംശങ്ങൾ:

പാചകം

1. എല്ലാ കഴുകലുകളിൽ നിന്നും കഴുകുക, വൃത്തിയാക്കുക, നീക്കം ചെയ്യുക. വീണ്ടും കഴുകി വശത്ത് ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. അതിൽ 20 ഓളം ഉണ്ടായിരിക്കണം.
2. നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ എടുത്ത് എല്ലാം നന്നായി കലർത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് സഹായിക്കും.
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലക്കിയ ശേഷം, ബ്രീം എടുത്ത് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവുക. മത്സ്യത്തെ 40-60 മിനിറ്റ് വിടുക, അതിനാൽ ബ്രീമിന് “മാരിനേറ്റ്” ചെയ്യാൻ കഴിയും.
4. ബ്രീം മാറ്റിവച്ച് ഉള്ളി പരിശീലിക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. ഞാൻ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി, കഴുകി, ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ നിങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യണം.
5. തുടർന്ന് കൂൺയിലേക്ക് പോകുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, വറുക്കുക. ഉള്ളി പോലെ, കൂൺ ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം എടുക്കണം.
6. കൂൺ തയ്യാറായ ഉടൻ ഉള്ളിയുമായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ പൂരിപ്പിക്കൽ ബ്രീമിന്റെ വയറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
7. മത്സ്യം വീഴുന്നത് തടയാൻ.
8. അതിനുശേഷം ഒരു നാരങ്ങ എടുത്ത് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് രണ്ട് കഷ്ണം ബ്രീം ഇടുക. നാരങ്ങ വിഭവത്തിന് നേരിയ പുളിപ്പ് നൽകുന്നു, ഇത് മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
9. ബേക്കിംഗിനിടെ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ബ്രീമിന്റെ വാൽ ഒരു കഷ്ണം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയാൻ മാത്രമാണ് ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നത്.
10. എല്ലാം ബേക്കിംഗിന് തയ്യാറാണ്. സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഞാൻ ബ്രീം മാറ്റി അടുപ്പത്തുവെച്ചു. 30 ഡിഗ്രിയിൽ 180 മിനിറ്റ് ചുടണം. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടാൻ വിടുക.
11. 40 മിനിറ്റിനുശേഷം, ബ്രീം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ മുറിവുകളിൽ നാരങ്ങയുടെ പകുതി ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം വിടുക, അതിനുശേഷം മാത്രം മേശയിൽ വിളമ്പുക.