നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി ചൈനയിൽ കൃഷിചെയ്യുന്ന ബോക് ചോയ് പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയിൽ മാത്രമല്ല, ചൈനീസ് വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇലക്കറികളുള്ള പച്ചക്കറി ഒരു ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറിയാണ്. അതിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും സലാഡുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സൂപ്പുകളിൽ ഇലകളും തണ്ടുകളും വെവ്വേറെ ചേർക്കുന്നു, കാരണം കാണ്ഡം പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. വിറ്റാമിൻ സി, എ, കെ, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമായ ബോക് ചോയ് ഒരു പച്ചക്കറി പവർഹൗസ് എന്ന ഖ്യാതി അർഹിക്കുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് വിറ്റാമിൻ എ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അതേസമയം വിറ്റാമിൻ സി ശരീരത്തെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. ബോക് ചോയ് ശരീരത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ പേശികളുടെയും നാഡികളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിന് പൊട്ടാസ്യവും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിന് വിറ്റാമിൻ ബി 6 നൽകുന്നു. ഹാർവാർഡ് സ്കൂൾ ഓഫ് പബ്ലിക് ഹെൽത്ത് ഒരു പഠനത്തിന്റെ ഫലം പുറത്തുവിട്ടു, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, അണ്ഡാശയ അർബുദം വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ബോക് ചോയ്, കാലെ എന്നിവ കാൽസ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്രോതസ്സുകളായി പഠനത്തിൽ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു. 100 ഗ്രാം ബോക്‌ചോയ്‌യിൽ 13 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായ തയോസയനേറ്റ്‌സ്, ഇൻഡോൾ-3-കാർബിനോൾ, ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ, സൾഫോറഫെയ്ൻ, ഐസോത്തിയോസയനേറ്റ് എന്നിവ. നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം, ഈ സംയുക്തങ്ങൾ സ്തന, വൻകുടൽ, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ബോക് ചോയ് വിറ്റാമിൻ കെയുടെ ശുപാർശിത പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 38% നൽകുന്നു. ഈ വിറ്റാമിൻ എല്ലുകളുടെ ബലവും ആരോഗ്യവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, തലച്ചോറിലെ ന്യൂറോണുകളുടെ കേടുപാടുകൾ പരിമിതപ്പെടുത്തി അൽഷിമേഴ്സ് രോഗികളെ സഹായിക്കാൻ വിറ്റാമിൻ കെ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. രസകരമായ വസ്തുത: ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ ബോക് ചോയ് എന്നാൽ "സൂപ്പ് സ്പൂൺ" എന്നാണ്. ഇലകളുടെ ആകൃതി കാരണം ഈ പച്ചക്കറിക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചു.
2022-11-11