ഒലിവ്

കറുപ്പും പച്ചയും ഒലിവുകളെക്കുറിച്ച് നിരവധി മിഥ്യാധാരണകളുണ്ട്.

• മിഥ്യ 1. കറുപ്പും പച്ചയും സരസഫലങ്ങൾ ബന്ധപ്പെട്ടതും എന്നാൽ വ്യത്യസ്തവുമായ ഒലിവ് മരങ്ങളുടെ ഫലങ്ങളാണ്.
• മിഥ്യ 2. കറുപ്പും പച്ചയും ഒലീവ് ഒരേ മരത്തിൻ്റെ പഴങ്ങളാണ്, പക്ഷേ വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള പഴുത്തതായിരിക്കും. പഴുക്കാത്തവ പച്ചയായും കറുത്തവ - പഴുത്തവയായും ആളുകൾ കരുതുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ പുരാണത്തിന് കൂടുതൽ ആരാധകരുണ്ടെന്ന് ഞാൻ പറയണം, അത് യാഥാർത്ഥ്യവുമായി വളരെ അടുത്താണ്. എന്നാൽ ഇത് ഇപ്പോഴും ഒരു മിഥ്യയാണ്. ആദ്യ ഭാഗത്ത് മാത്രം ഇത് തികച്ചും ശരിയാണ്: കറുപ്പും പച്ചയും ഒലിവ് ഒലിവ് വൃക്ഷത്തിന്റെ പഴങ്ങളാണ് - യൂറോപ്യൻ ഒലിവ് (ഒലിയ യൂറോപ്പ), അല്ലെങ്കിൽ അതിനെ സാംസ്കാരികം എന്നും വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കറുത്ത നിറത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രം വാങ്ങി ഇവ പഴുത്തവയാണെന്ന് കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, മിക്കവാറും നൂറു ശതമാനം കേസുകളിലും നിങ്ങൾ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടാം, ഈ ആളുകൾ പച്ച ഒലിവുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

അതെ, ഇവയാണ് ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ അത്ഭുതങ്ങൾ. അടുത്ത കാലം വരെ, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് ലോകം അറിഞ്ഞിരുന്നില്ല, അവ പഴയ മുത്തച്ഛന്റെ രീതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചത്, പച്ച പച്ചയും കറുപ്പ് കറുപ്പും ആയിരുന്നു. എന്നാൽ നിർമ്മാതാക്കൾ അവയെ ഒരു ആഗോള ഉൽപന്നമാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചപ്പോൾ, ഫുഡ് ടെക്നോളജി എഞ്ചിനീയർമാർ അവരുടെ ഉൽപാദന സമീപനം മാറ്റി. തൽഫലമായി, അവർ വേഗത്തിലും കുറഞ്ഞ ചെലവിലും അവ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി. എന്തുകൊണ്ട് അങ്ങനെ? ഇതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ പിന്നീട്.

പച്ച പഴുത്ത ഒലിവുകൾ

ഇവ പക്വതയില്ലാത്തതായി കണക്കാക്കരുത്. അവയുടെ നിറം മഞ്ഞ-പച്ച മുതൽ വൈക്കോൽ വരെയാണ്, അകത്ത് വെളുത്തതാണ്. ഒലിവുകൾ തന്നെ ഇടതൂർന്നതാണ്; അവയിൽ കുറച്ച് എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതവും ആധുനികവുമായ രാസ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ആളുകൾക്ക് അവ കൂടുതൽ നേരം സംഭരിക്കാനും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും കഴിയും.

നിറം മാറ്റാൻ തുടങ്ങുന്ന സരസഫലങ്ങൾ സാധാരണയായി ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറമാകും. അവരുടെ മാംസം ഇപ്പോഴും വെളുത്തതാണ്, പക്ഷേ “സരസഫലങ്ങൾ” ഇപ്പോൾ അത്ര കടുപ്പമുള്ളതല്ല. പഴയതും പുതിയതുമായ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്ഷാരമുപയോഗിച്ച് ആളുകൾ ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

സ്വാഭാവികമായും കറുത്ത പഴുത്ത

തടിയിൽ ഒലീവ് സ്വാഭാവികമായും കറുത്തിരിക്കുന്നു. അവ ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമാണ്; തണുത്ത കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് മുമ്പായി കൈകൊണ്ട് ശേഖരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവ സംഭരിക്കുന്നതിൽ മോശമാണ്, കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ കേടാകുന്നു. പഴത്തിന്റെ മാംസം ഇതിനകം ഇരുണ്ടതാണ്. പരമ്പരാഗത രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - രാസവസ്തുക്കൾ ഇല്ലാതെ. ഉണക്കി ഗ്രീക്ക് ശൈലിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

ജീവിതത്തിലേക്ക് രസതന്ത്രം

ആളുകൾ പുതിയ ഒലിവ് വിൽക്കാത്തത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അവർക്ക് ഇത് യു‌എസ്‌എയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയുന്നില്ലേ? എന്തുകൊണ്ടാണ് ലോകത്തിന്റെ മറ്റേ ഭാഗത്ത് നിന്ന് വാഴപ്പഴം വരുന്നത്, പക്ഷേ ഒലിവുകൾക്ക് കഴിയില്ല. പോയിന്റ് വ്യത്യസ്തമാണ്: പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ പ്രായോഗികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല; അവയിൽ വളരെ കയ്പേറിയതും ഉപയോഗപ്രദവുമായ ഒലിയൂറോപിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് നീക്കംചെയ്യാൻ ആളുകൾ സാധാരണയായി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു, പലപ്പോഴും സമുദ്രജലത്തിൽ, ധാരാളം മാസങ്ങൾ പുളിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സ്വാഭാവിക കയ്പ്പ് നീക്കംചെയ്യൽ പ്രക്രിയ കറുത്തവർക്ക് 3-6 മാസവും പച്ച നിറമുള്ളവർക്ക് 6 മാസവും എടുത്തു.

ആധുനിക വലിയ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഇത്രയും നീണ്ട ഉൽ‌പാദന ചക്രം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയില്ല - അവർക്ക് എല്ലാം വേഗത്തിൽ ചെയ്യാനും വളരെക്കാലം സംഭരിക്കാനും ആവശ്യമാണ്. ഈ സമയം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് എങ്ങനെ കംപ്രസ് ചെയ്യാമെന്ന് ഭക്ഷ്യ ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. കയ്പ്പ് വേഗത്തിൽ കഴുകാൻ, അവർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ക്ഷാര (കാസ്റ്റിക് സോഡ) ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. ഈ “രാസ ആക്രമണ” ത്തിന്റെ ഫലമായി ഉൽ‌പാദന ചക്രം നിരവധി ദിവസങ്ങളായി ചുരുങ്ങി.

ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഈ “പ്രതിഭകൾ” പച്ച സരസഫലങ്ങൾ എങ്ങനെ കറുത്തതാക്കാമെന്ന് പഠിച്ചു. ഓക്സിജൻ ഇപ്പോഴും പച്ച നിറമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുകയാണെങ്കിൽ, ഒലിവുകൾ കറുത്തതായിത്തീരുകയും സ്വാഭാവിക കറുത്തവയെപ്പോലെ കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യും, അവ പരമ്പരാഗതമായി കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്.

രാസ രീതികൾ

പൊതുവേ, സ്റ്റോറുകളിലെ ഞങ്ങളുടെ അലമാരയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ പച്ച ഒലിവുകളും ക്ഷാരം ഉപയോഗിച്ച് ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ രാസ രീതി ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് നിർഭാഗ്യകരമാണ്, കാരണം പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിച്ച സരസഫലങ്ങൾ, വെള്ളയോ പച്ചയോ, പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് - നമ്മുടെ മിഴിഞ്ഞുപോലെ. സ്വാഭാവികമായും, അവ ചോർന്നതിനെക്കാൾ താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തവിധം മികച്ചതും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. അവർക്ക് കൂടുതൽ ഗംഭീരമായ രുചി ഉണ്ട്; അവ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാണ്, അവയുടെ പൾപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നനച്ച ഉണങ്ങിയ സ്പോഞ്ച് പോലെയല്ല, ഒഴുകിയവ പോലെ. അവസാനമായി, അവ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണ് - ഒലിവ് വളരെ പ്രശസ്തവും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നതുമായ കൂടുതൽ സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അവ നിലനിർത്തുന്നു.

പ്രധാന ചോദ്യങ്ങൾ

ഓരോ ഒലിവ് പ്രേമിക്കും ഇപ്പോൾ രണ്ട് പ്രധാന ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ആദ്യം, വാങ്ങുമ്പോൾ കറുത്തവയെ സ്വാഭാവിക കറുത്ത ഒലിവിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം? രണ്ടാമത്തേത്: പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിച്ചവയിൽ നിന്ന് - രാസവസ്തുക്കൾ ഇല്ലാതെ ഒട്ടിച്ച ഒലിവുകളെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം?

രണ്ടാമത്തെ ചോദ്യത്തോടെ തുടങ്ങാം; അതിനുള്ള ഉത്തരം വളരെ ലളിതമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. കാസ്റ്റിക് സോഡ ചേർക്കണമെങ്കിൽ, അത് ലേബലിന്റെ ഘടനയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ലോജിക്കൽ, പക്ഷേ തെറ്റാണ്. ഈ പച്ച നിറങ്ങളുടെ സാധാരണ ഘടന "പിറ്റഡ് ഒലിവ്", വെള്ളം, ഉപ്പ്, അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവയാണ്. കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E524 (കാസ്റ്റിക് സോഡ), അല്ലെങ്കിൽ, സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ്. ഈ പദാർത്ഥം ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ എന്തുകൊണ്ടാണ് രചനയിൽ ഇല്ലാത്തത്? ലൈ പെട്ടെന്ന് ഒലിവിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുകയും കൈപ്പ് കൊല്ലുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ അത് കഴുകി കളയുകയും ലേബലിൽ അതിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശം അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ല. ഇത് officiallyദ്യോഗികമായി അനുവദനീയമാണ്.

ഒലിവുകളെ വേർതിരിക്കുക

നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത്തരം ഒലിവുകളെ പരമ്പരാഗത ഒലിവുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ നിലവിലെ ലേബലിംഗ് സംവിധാനം ഞങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നില്ല. ലേബലിൽ ഒലിവ് നിർമ്മിക്കുന്ന രീതി പ്രത്യേകമായി സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് ഒലിവ് വാങ്ങുക എന്നതാണ് ഇത് അറിയാനുള്ള ഈ മാർഗ്ഗം. നിർമ്മാതാക്കൾ പഴയ മുത്തച്ഛന്റെ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയാലും ഇത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, പരോക്ഷ അടയാളങ്ങളിലൂടെ മാത്രമേ നമുക്ക് അവയെ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയൂ.

• നിയമം 1. ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ ഒലിവുകൾ സാധാരണയായി വിലകുറഞ്ഞതും മിക്കപ്പോഴും ഇരുമ്പ് ക്യാനുകളിലുമാണ് (നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ നിയമത്തിന് അപവാദങ്ങളുണ്ട്).
• റൂൾ 2. കൃത്രിമ കറുത്തവർ പക്വതയുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, മാത്രമല്ല അവ ക്യാൻ തുറക്കാത്തതായി നിങ്ങൾ കണ്ടേക്കാം. അവയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് (അഡിറ്റീവ് ഇ 579) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - കറുത്ത നിറം പരിഹരിക്കുന്നതിനുള്ള രാസമാണിത്. ഇത് കൂടാതെ, ഒലിവുകൾ വിളറിയതായി മാറും. ഇവ വളരെ കറുത്തതും പലപ്പോഴും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്. ഇതൊരു പ്രകൃതിവിരുദ്ധ നിറമാണ്.
• റൂൾ 3. സ്വാഭാവിക പഴുത്തവ മങ്ങിയതും തവിട്ടുനിറമുള്ളതും അസമമായ നിറമുള്ളതുമാണ്: സൂര്യനെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന ഒരു ബാരലിന് തിളക്കവും ഇരുണ്ടതുമാണ് - അത് വേഗത്തിൽ പാകമാവുകയും തണലിൽ ഒളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - പാലർ.
• റൂൾ 4. പരമ്പരാഗത ഒലിവുകൾ കറുപ്പും പച്ചയും മാത്രമല്ല പിങ്ക് കലർന്നതും ചെറുതായി പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറവുമാണ്. ഇടത്തരം പഴുത്ത ഒലിവുകളാണിത്.
• റൂൾ 5. രസതന്ത്രം ഇല്ലാത്ത മറ്റൊരു പരമ്പരാഗത രീതിക്ക് ഗ്രീക്ക് എന്ന പേരുണ്ട്. അവ വരണ്ടതും കുറച്ച് ചുളിവുകൾ ലഭിക്കുന്നതുമാണ്. അവ സാധാരണയായി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നൽകില്ല (മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നതുപോലെ). നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് ക്യാനുകളിൽ ഒഴിക്കുകയാണ്, പലപ്പോഴും ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ചേർത്ത്. അവരുടെ രുചി കുറച്ചുകൂടി കയ്പേറിയതാണ്.

കറുപ്പും കൃത്രിമവുമായ ഒലിവുകൾ

കൃത്രിമമായി കറുപ്പിച്ച ഒലിവുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും സ്‌പെയിനിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്; അവയെ സ്പാനിഷ് ശൈലിയിലുള്ള ഒലിവ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു (അമേരിക്കയിൽ, ഈ ശൈലിയെ കാലിഫോർണിയൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു). എന്നാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക: മറ്റ് മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലും ആളുകൾ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആളുകൾ ഇപ്പോഴും അവിടെ പരമ്പരാഗത രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഭാഗ്യവശാൽ, അത്തരം കറുത്ത ഒലിവുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിച്ച പ്രകൃതിദത്ത കറുത്ത ഒലിവുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ചില രാജ്യങ്ങളുടെ ലേബലിംഗ് ആവശ്യകതകൾ പരമ്പരാഗതമായി ഉപഭോക്താവിനോട് സൗഹൃദപരമല്ലെങ്കിലും അവ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് വെളിപ്പെടുത്താൻ നിർമ്മാതാക്കളെ നിർബന്ധിക്കരുത്. അവർക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു “കീവേഡ്” ഉണ്ട്, അത് യഥാർത്ഥ കറുത്തതിൽ നിന്ന് കപട ഒലിവുകളെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് മരത്തിൽ അത്തരമൊരു നിറത്തിലേക്ക് പാകമാകും. ഈ കീവേഡ് ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ E579 ആണ്. ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത ഒലിവുകൾ വീണ്ടും പച്ചയായി മാറുന്നത് തടയുന്ന ഒരു കളർ സ്റ്റെബിലൈസർ ആണ് ഇത്.

ഈ ഒലിവുകളുടെ സാധാരണ ഘടന ഇതാ: ഒലിവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഫെറസ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ്. നിർമ്മാതാക്കൾ സാധാരണയായി ലാക്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്, വിനാഗിരി, മറ്റ് ചില അസിഡിഫയറുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അത് രചനയിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയൻ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഒലിവ്, കറുത്ത ഒലിവ്, വലിയതോതിൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഒലിവ് എന്ന് വിളിക്കാം. പക്ഷേ, നിർമ്മാതാക്കൾ എന്ത് തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാലും, രചനയിൽ ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഇവ കറുത്ത ഒലിവുകളാണ്. ഇതിനർത്ഥം ആളുകൾ അവയെ പച്ചയായി ശേഖരിക്കുകയും ക്ഷാരം ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുകയും ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് "ചായം" നൽകുകയും ഈ പദാർത്ഥം ഉപയോഗിച്ച് അവയുടെ നിറം സ്ഥിരത കൈവരിക്കുകയും ചെയ്തു എന്നാണ്.

അറിയാൻ നല്ലതാണ്

കൂടാതെ, കൃത്രിമമായി കറുപ്പിച്ച ഒലിവുകൾ ഭാരം കൊണ്ട് വിറ്റാലും വേർതിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല ഘടന എവിടെയും വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല. അവ വളരെ കറുത്തതാണ്, പലപ്പോഴും തിളങ്ങുന്നു. ഇത് പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായ നിറമാണ്. സ്വാഭാവിക പക്വതയുള്ള കറുത്ത ഒലിവുകൾ മങ്ങിയതും തവിട്ടുനിറവുമാണ്. ആളുകൾ പലപ്പോഴും ഇത് അസമമായി വർണ്ണിക്കുന്നു: സൂര്യനെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന ബാരലിന് തിളക്കവും ഇരുണ്ടതുമാണ് - അത് വേഗത്തിൽ പാകമാകും, ഒപ്പം തണലിൽ ഒളിച്ചിരിക്കുന്നവ ഇളം നിറമായിരിക്കും. കാഴ്ചയിലെ “കുറവുകൾ” ഇവ ഒലിവുകളുടെ സ്വാഭാവികതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ ബൾക്കായി വിൽക്കുമ്പോഴോ അവ വ്യക്തമായി കാണാം.

പരമ്പരാഗത രീതികൾ

പരമ്പരാഗത രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (രാസവസ്തുക്കളില്ല) കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച, പിങ്ക് കലർന്ന, ചെറുതായി പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും. ഇവ ഇടത്തരം-പഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മിതമായ ഇരുണ്ട നിറമുള്ള ഒലിവുകളുടെ പ്രത്യേക ഇനങ്ങളാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കലമാതയുടെ ഗ്രീക്ക് ഒലിവുകൾ കറുപ്പിനേക്കാൾ പർപ്പിൾ ആണ്.

ടർക്കിഷ് ശൈലിയിലുള്ള ഒലിവുകൾ

പരമ്പരാഗത ഒലിവുകളുടെ മറ്റൊരു തരം ഉണ്ട്, ഉൽ‌പാദകർ രാസവസ്തുക്കളും ഉപ്പുവെള്ളവും പോലും ഉപയോഗിക്കാറില്ല. ഇവ ടർക്കിഷ് ശൈലിയാണ്; അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിൽക്കപ്പെടുന്നില്ല (മുകളിലുള്ളവയെപ്പോലെ); ആളുകൾ അവയെ ക്യാനുകളിൽ ഒഴിക്കുകയോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു. പലപ്പോഴും ആളുകൾ അവയിൽ അൽപം എണ്ണ ചേർക്കുന്നു. ബാഹ്യമായി, അവ മറ്റ് തരങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് - അവയുടെ പഴങ്ങൾ അല്പം ഇളകി ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവരുടെ അഭിരുചിയും വ്യത്യസ്തമാണ് - അവ കുറച്ചുകൂടി കയ്പേറിയതാണ്, പക്ഷേ പലരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

അറിവ് ശക്തിയാണ്

“മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, ഒലിവുകൾ വളരുന്ന മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും, രസകരമായ ഒരു ഭക്ഷണരീതി ഞാൻ ആവർത്തിച്ചു കണ്ടിട്ടുണ്ട് - ചില ആളുകൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി ഒലിവുകൾ വിഴുങ്ങുന്നു,” ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സംസ്കാരങ്ങളെക്കുറിച്ച് വിദഗ്ദ്ധനായ അനറ്റോലി ജെൻഡ്ലിൻ പറയുന്നു. - ഇത് പ്രയോജനകരമാണെന്നും ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നുവെന്നും ഒരു ജനപ്രിയ വിശ്വാസമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രാദേശിക ഡോക്ടർമാർ ഇതിന്റെ ഉപയോഗത്തെ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നില്ല.

അസ്ഥികളുടെ ദഹനം

ദഹന സമയത്ത് എല്ലുകൾ പോഷകങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കുമെന്ന് ചിലർ വാദിക്കുന്നു. ഞാൻ ഒലിവുകളുടെ കുഴികൾ വിഭജിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, അത് കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തി, മിക്കവാറും ഇത് ദഹന എൻസൈമുകൾക്ക് വളരെ കഠിനമാണ്. മറുവശത്ത്, ഒലിവുകളിൽ കേർണലിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം - മിക്കവാറും ഏതെങ്കിലും വിത്തുകളുടെ ഉള്ളടക്കം പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകളാണെങ്കിലും അവയിൽ വളരെ സമ്പന്നമാണ്. അതിനാൽ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പോലുള്ള ഒലിവ് കുഴികൾ അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണോ? ഭാഗ്യവശാൽ, മിക്കവർക്കും അസ്ഥികൾ നിരുപദ്രവകരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ബീജസങ്കലനം, മലബന്ധം, മന്ദഗതിയിലുള്ള കുടൽ എന്നിവയുള്ള ആളുകളിൽ, അവയ്ക്ക് ചുറ്റും ഒരു ബെസോവർ രൂപം കൊള്ളുന്ന “വളർച്ചാ കേന്ദ്രമായി” മാറാൻ കഴിയും - ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും ഒരു വിദേശ ശരീരം. ചിലപ്പോൾ ഇത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, കുടൽ തടസ്സം വരെ നയിക്കുന്നു.

വിത്തുകളുടെ ആകൃതി ശ്രദ്ധിക്കുക; ചിലതരം ഒലിവുകളിൽ, അവയ്ക്ക് മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങളുണ്ട്, ഇത് കഫം മെംബറേനെ വേദനിപ്പിക്കും. വഴിയിൽ, മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, അതിനാൽ തന്നെ ക്യാൻസറിൽ നിന്നും മറ്റ് രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നു.
റഷ്യ ഉൾപ്പെടെയുള്ള തണുത്ത രാജ്യങ്ങളിലെ താമസക്കാർക്ക് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ചില പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു. അവർക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ നോർവീജിയൻ ഭക്ഷണമാണ്.

ഒലിവ് ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്

കറുപ്പ്, പച്ച ഒലിവുകളിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി മാറുന്നു, ഇത് ലോകത്തിലെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പലരും തിരിച്ചറിയുന്നു. ഒലിവുകളിൽ നൂറിലധികം ലഹരിവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവയെല്ലാം ഇതുവരെ പഠിച്ചിട്ടില്ല.

• മൂന്ന് ഫിനോളിക് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സവിശേഷമായ ഒരു കൂട്ടം: ലളിതമായ ഫിനോൾസ് (ഹൈഡ്രോക്സിറ്റൈറോസോൾ, ടൈറോസോൾ); oleuropein, aglycones; ലിഗ്നൻസ്.
• സ്ക്വാലെൻ - ചർമ്മ കാൻസറിന്റെ വളർച്ചയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ, ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും രക്തക്കുഴലുകളെ രക്തപ്രവാഹത്തിന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.
• ഒലിയോകന്താൽ - വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും വേദനസംഹാരിയുമായ പ്രഭാവം.
• ഒലിയിക് ആസിഡ് - സ്തനാർബുദത്തിന്റെ വളർച്ച തടയുന്നു.

മുകളിൽ നിന്നുള്ള സമ്മാനം

ആളുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒലിവ് വൃക്ഷത്തെ ദൈവികവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ അവർ ഒലിവ് അഥീന ദേവിയോട് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിച്ചു, അതിനാൽ ഒലിവ് ശാഖ അവർക്ക് ജ്ഞാനവും ഫലഭൂയിഷ്ഠതയും നൽകി. ഈജിപ്തുകാർ ഒലിവ് ഐസിസ് ദേവിയുടേതാണെന്ന് ആരോപിക്കുകയും ഈ വൃക്ഷം നീതിയുടെ പ്രതീകമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്തു. ഒലിവ് ശാഖയുള്ള ഒരു പ്രാവ് അതിന്റെ കൊക്കിൽ ഒരു പ്രളയത്തെത്തുടർന്ന് ദൈവവും മനുഷ്യരും തമ്മിലുള്ള സന്ധിയുടെ സന്ദേശം കൊണ്ടുവന്നുവെന്ന് ക്രിസ്ത്യാനികൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ഒലിവ് മരങ്ങളോടുള്ള ഈ ബഹുമാനം അവരുടെ ദീർഘായുസ്സ് കാരണമാകാം. ഒലിവ് വളരെ സാവധാനത്തിൽ വളരുന്നു, ചില മരങ്ങൾക്ക് ആയിരത്തിലധികം പഴക്കമുണ്ട്. ഒലിവ് ഒരിക്കലും മരിക്കില്ലെന്നും എന്നേക്കും ജീവിക്കാമെന്നും പലരും വിശ്വസിക്കുന്നത് ഇതുകൊണ്ടായിരിക്കാം.

ചില നിർദ്ദിഷ്ട സവിശേഷതകൾ

"നിത്യമായ" വൃക്ഷത്തിന്റെ പഴങ്ങൾ ഒരുപോലെയല്ലായിരിക്കാം. ചില ഇനങ്ങൾ ചെറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്, മറ്റുള്ളവ പ്ലം പോലെയാണ്. പാകമാകുമ്പോൾ നിറം മാറുന്നു. പച്ച ഒലിവുകൾ കാലക്രമേണ പിങ്ക് കലർന്ന തവിട്ട് നിറം നേടുന്നു, ഒടുവിൽ പാകമാകുമ്പോൾ അവ കറുത്തതായി മാറുന്നു.

എന്നാൽ എല്ലാത്തരം കറുപ്പും പച്ചയും ഒലിവുകൾക്ക് പൊതുവായ ഒരു കാര്യമുണ്ട് - നിങ്ങൾ അവ പുതിയതായി കഴിക്കരുത്. മരത്തിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുത്ത പഴങ്ങൾ വളരെ കഠിനമാണ്, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു ചെറിയ കഷണം കടിക്കാൻ കഴിഞ്ഞാൽ, വർണ്ണിക്കാൻ കഴിയാത്ത കയ്പ്പ് നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, വിശിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കാൻ, കറുപ്പും പച്ചയും ഒലിവുകൾ വളരെക്കാലം മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ആളുകൾ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ. അതേസമയം, ഉപ്പിട്ട പഴങ്ങൾ അച്ചാറിട്ടതിനേക്കാൾ കടുപ്പമുള്ളതാണ്.

പ്രായമാകാതിരിക്കാൻ

ഐതിഹാസികമായ അവിസെന്ന ഒലിവ് മിക്കവാറും എല്ലാ രോഗങ്ങൾക്കുമുള്ള പ്രതിവിധിയായി കണക്കാക്കുന്നു. ഈ പഴങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ പ്രശസ്ത ഡോക്ടർക്ക് അത്ര തെറ്റില്ല. കറുപ്പ്, പച്ച ഒലിവുകളിൽ ധാരാളം ബി വിറ്റാമിനുകൾ (നമ്മുടെ തലച്ചോറിന്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും പ്രധാന സഹായികൾ), വിറ്റാമിൻ എ (മൂർച്ചയുള്ള കാഴ്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമാണ്), വിറ്റാമിൻ ഡി (ശക്തമായ എല്ലുകൾക്കും ആരോഗ്യമുള്ള പല്ലുകൾക്കും ആവശ്യമാണ്), അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു) ), വിറ്റാമിൻ ഇ (പരിസ്ഥിതിയുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, അകാല വാർദ്ധക്യം, മാരകമായ മുഴകൾ എന്നിവ തടയുന്നു).

എന്നിട്ടും ഒലിവുകളുടെ പ്രധാന സമ്പത്ത് എണ്ണയാണ്. പഴങ്ങളിൽ ഇതിന്റെ ഉള്ളടക്കം 50 മുതൽ 80% വരെയാകാം. മാത്രമല്ല, ഒലിവുകൾ പാകമാകുമ്പോൾ അവയിൽ കൂടുതൽ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇതിൽ വലിയ അളവിൽ അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ ഹാനികരമായ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും നമ്മുടെ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടയുന്നതിനും അവ ആവശ്യമാണ്. ഒലിവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എണ്ണ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വിശപ്പ് ഉണർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഒലീവ് പലപ്പോഴും അത്താഴത്തിന് മുമ്പ് ലഘുഭക്ഷണമായി നൽകുന്നത്. നിങ്ങൾ ദിവസവും 10 ഒലിവ് കഴിച്ചാൽ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ എന്നിവയുടെ വളർച്ചയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാനാകും.

പ്രയോജനകരമായ പ്രഭാവം

ശരീരത്തിന് വിഷമുള്ള ഏതെങ്കിലും വസ്തുക്കളെ നിർവീര്യമാക്കാൻ സരസഫലങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പല മദ്യപാന കോക്ടെയിലുകൾക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി അവ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ‌ക്ക് ശേഷം സരസഫലങ്ങൾ‌ പാനീയത്തിന്റെ രുചി തികച്ചും സജ്ജമാക്കുകയും പ്രഭാത രോഗങ്ങളിൽ‌ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കറുപ്പും പച്ചയും ഒലിവുകളും പുല്ലിംഗ ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് വളരെക്കാലമായി ആളുകൾ വിശ്വസിച്ചിരുന്നു. ഇത് ശരിക്കും അങ്ങനെയാണോ എന്നത് ഇപ്പോഴും അജ്ഞാതമാണ്, പക്ഷേ ദൈനംദിന മെനുവിൽ സരസഫലങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലെ നിവാസികൾ അവരുടെ ചൂടുള്ള സ്വഭാവത്തിന് ശരിക്കും പ്രശസ്തരാണ്.

കാലിബർ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു

അലമാരയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആഞ്ചോവി, നാരങ്ങ, കുരുമുളക്, അച്ചാറുകൾ, മറ്റ് ഗുഡികൾ എന്നിവയുള്ള സരസഫലങ്ങൾ കാണാം. എന്നാൽ ഒലിവ് നിറയ്ക്കുന്നത് പതിവല്ല. അവരുടെ രുചി ഇതിനകം തന്നെ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ വിവിധ അഡിറ്റീവുകളാൽ "നശിപ്പിക്കപ്പെടരുത്". സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അനുവദനീയമായ ഒരേയൊരു "കൃത്രിമത്വം" അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രവർത്തനം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും രുചിയും നശിപ്പിക്കുകയാണെന്ന് ഗourർമെറ്റുകൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

ഒലിവുകളുടെ കാലിബർ എടുക്കുന്നു

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാത്രം ഒലിവ് നിങ്ങളുടെ ബാഗിൽ ഇടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവയുടെ കാലിബർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു ഭിന്നസംഖ്യ ഉപയോഗിച്ച് എഴുതിയ അക്കങ്ങളാണ് സൂചന നൽകുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്, 70/90, 140/160, അല്ലെങ്കിൽ 300/220. ഉണങ്ങിയ ആഹാരത്തിന്റെ ഒരു കിലോഗ്രാമിന് പഴങ്ങളുടെ എണ്ണത്തെ ഈ സംഖ്യകൾ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, വലിയ കാലിബർ നമ്പർ, മികച്ച ഒലിവുകൾ. 240/260 എന്ന ലിഖിതത്തിൽ 240 ൽ കുറയാത്തതും കിലോഗ്രാമിന് 260 ഒലിവിൽ കൂടാത്തതുമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ അടച്ച പഴങ്ങൾ ഏകദേശം ഒരേ ആകൃതിയും വലുപ്പവും ആയിരിക്കണം - ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, ഭരണിയിൽ രൂപഭേദം ഉണ്ടാകരുത്, അതിൽ തുരുമ്പോ മറ്റ് നാശനഷ്ടങ്ങളോ ഉണ്ടാകരുത്.

രസകരമായ

മെഡിറ്ററേനിയനിലെ സ്ത്രീകൾക്ക് സ്തനാർബുദം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. സൂചന ഒലിയിക് ആസിഡാണ്: ഒലിവ് ഓയിലിലെ പ്രധാന ചേരുവയായതിനാൽ മിക്ക പ്രാദേശിക ഭക്ഷണരീതികളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ചിക്കാഗോയിലെ നോർത്ത് വെസ്റ്റേൺ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിൽ നടത്തിയ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഈ പദാർത്ഥം മാരകമായ ട്യൂമറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും അത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ ചികിത്സയുടെ ഫലപ്രാപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

രോഗിയുടെ മിക്ക കലോറിയും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് എണ്ണയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെങ്കിൽ ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. പഠനത്തിൽ 342 പേർ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിൽ 171 പേർ ഇതിനകം ഒരു മയോകാർഡിയൽ രോഗത്തെ അതിജീവിച്ചിരുന്നു.
മറ്റ് പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഫാർമസി മരുന്നുകളേക്കാൾ മോശമായ തലയെ എണ്ണ നിങ്ങളുടെ തലയ്ക്ക് സഹായിക്കും, കാരണം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ വേദന മരുന്നുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇബുപ്രോഫെനുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.

വഴിമധ്യേ

കൂടുതൽ ആളുകൾ ഒലിവ് ഓയിൽ കഴിക്കുന്നതിനാൽ ചുളിവുകൾ കുറവാണെന്ന് ഓസ്‌ട്രേലിയൻ ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. ഒലിവുകളുടെയും അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിലിന്റെയും ഭാഗമായ ഒലിയിക് ആസിഡ് ചർമ്മകോശങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തിൽ തുളച്ചുകയറുകയും അവ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് നേർത്ത വരകളും ചുളിവുകളും ശ്രദ്ധയിൽ പെടുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര ഒലിവുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന്, പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക, പാസ്ത സോസ്, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഒലിവ് ചേർക്കുക - അല്ലെങ്കിൽ അവ മുഴുവനായും കഴിക്കുക.

ഒലിവുകളിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഒലിവുകളിൽ നിന്നുള്ള സ്നോബോൾസ്

1 കാൻ ഒലിവ്, 50 ഗ്രാം ഷെൽഡ് വാൽനട്ട്, 100 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്, 1-2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ-മയോന്നൈസ് ടേബിൾസ്പൂൺ, 100 ഗ്രാം ഞണ്ട് വിറകു.
ഓരോ ഒലിവിലും വാൽനട്ടിന്റെ ഒരു കഷണം വയ്ക്കുക. മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക: ചീസ് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചെടുക്കുക, മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക.
നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ ഞണ്ട് വിറകുക. ചീസ്-മയോന്നൈസ് മിശ്രിതത്തിൽ ഒലിവ് മുക്കി ഞണ്ട് വിറകുകൾ തളിക്കേണം.

മാംസവും ബീൻസും ചേർത്ത് പച്ച സാലഡ്

സാലഡ് - 100 ഗ്രാം. വേവിച്ച മാംസം (ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി) - 200 ഗ്രാം. വേവിച്ച ബീൻസ് - 100 ഗ്രാം. ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം. സസ്യ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം. വെളുത്തുള്ളി - 50 ഗ്രാം. കുഴിച്ച ഒലീവ്. ഉപ്പ്. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.
സവാള നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ സംരക്ഷിക്കുക. മാംസം സമചതുരയായി മുറിക്കുക. പച്ച സാലഡ്, ബീൻസ്, ഉള്ളി, മാംസം, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒലിവ് ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് അലങ്കരിക്കുക.

ഒലിവുകളുടെ കൂടുതൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ചുവടെയുള്ള ഈ വീഡിയോയിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു: