ബിയര്

വിവരണം

ബിയർ - ആൽക്കഹോളിക് പാനീയം, യീസ്റ്റ്, ഹോപ്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാൾട്ട് വോർട്ട് പുളിപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാൾട്ട് ധാന്യങ്ങൾ ബാർലിയാണ്. ബിയറിന്റെ വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി 3 മുതൽ 14 വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

ഈ പാനീയം ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മദ്യപാനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, ലോകത്ത് മൂന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. പാനീയങ്ങളുടെ പൊതുവായ പട്ടികയിൽ, അത് വെള്ളത്തിനും ചായയ്ക്കും പിന്നാലെ പോകുന്നു. ആയിരത്തിലധികം വ്യത്യസ്ത ബിയറുകളുണ്ട്. വ്യത്യസ്ത രാജ്യങ്ങളിലെ നിറം, രുചി, മദ്യത്തിന്റെ അളവ്, യഥാർത്ഥ ചേരുവകൾ, പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ബിയർ ഉത്പാദനം

ജർമ്മനി, അയർലൻഡ്, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, ബ്രസീൽ, ഓസ്ട്രിയ, ജപ്പാൻ, റഷ്യ, ഫിൻലാൻഡ്, പോളണ്ട് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും വലിയ ബിയർ ഉത്പാദകർ.

പാനീയ പണ്ഡിതന്മാരുടെ ഉത്ഭവം ധാന്യവിളകളുടെ കൃഷിയുടെ ആരംഭത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു - ഏകദേശം 9500 ബിസി. ചില പുരാവസ്തു ഗവേഷകർക്ക് ആളുകൾ വിത്ത് വളർത്താൻ തുടങ്ങിയത് അപ്പത്തിന് വേണ്ടിയല്ല, ബിയർ ഉണ്ടാക്കാനാണ്. ഈ പാനീയത്തിന്റെ ആദ്യകാല ഫോസിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഇറാനിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്തി, ബിസി 3.5-3.1 ആയിരം വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്. മെസൊപ്പൊട്ടേമിയൻ, പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ രചനകളിലും ബിയർ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. പുരാതന ചൈന, പുരാതന റോം, വൈക്കിംഗിലെ ഗോത്രങ്ങൾ, കെൽറ്റ്സ്, ജർമ്മനി എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഒരു പാനീയം പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്നു. ആ ദിവസങ്ങളിൽ, പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ പ്രാകൃതമായിരുന്നു, മാത്രമല്ല അവർ വളരെക്കാലം പാനീയം സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തു.

എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബിയർ ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പുരോഗതി സംഭവിച്ചത് യൂറോപ്യൻ സന്യാസിമാർക്ക് ഹോപ്സ് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. വളരെക്കാലമായി, ബിയർ പാവപ്പെട്ടവരുടെ പാനീയമായിരുന്നു. അതിനാൽ, അതിന് താഴ്ന്ന പദവി ഉണ്ടായിരുന്നു. എങ്ങനെയെങ്കിലും പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതിന്, ബ്രൂവറീസ് ഉടമകൾ പുറത്തിറക്കിയ പ്രധാന പാനീയത്തിന്റെയും സൈഡറിന്റെയും സമാന്തരമായി. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു യീസ്റ്റ് സമ്മർദ്ദം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി എമിൽ ക്രിസ്റ്റ്യൻ ഹാൻസെൻ നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിന് നന്ദി, വ്യവസായം അതിവേഗം വികസിക്കാൻ തുടങ്ങി, അങ്ങനെ ബിയർ ഒരു പുതിയ സാമൂഹിക തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.

ബിയർ ഇനങ്ങൾ

ബിയറിന്റെ ഏകീകൃത വർഗ്ഗീകരണം നിലവിലില്ല. അമേരിക്കൻ, യൂറോപ്യൻ എഴുത്തുകാർക്ക് അവരുടേതായ ചിഹ്നങ്ങളുണ്ട്, അത് വർഗ്ഗീകരണം നടത്തി. അതിനാൽ ബിയർ ഇതിനാൽ വിഭജിക്കുന്നു:

• ഫീഡ്സ്റ്റോക്ക്. ബാർലി, ഗോതമ്പ്, റൈ, അരി, ചോളം, വാഴപ്പഴം, പാൽ, herbsഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, പല ഘടകങ്ങളുടെ സംയോജനം എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ബിയർ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
• നിറം. യഥാർത്ഥ മണൽചീരയിലെ ഇരുണ്ട മാൾട്ടിനെ ആശ്രയിച്ച്, ബിയർ തിളക്കമുള്ളതും വെളുത്തതും ചുവപ്പും ഇരുണ്ടതുമാണ്.
• നിർബന്ധമായും അഴുകൽ സാങ്കേതികവിദ്യ. വേർതിരിച്ച് ചുവടെ പുളിപ്പിച്ച. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ കുറഞ്ഞ താപനിലയിലും (5-15 ° C) രണ്ടാമത്തേതും ഉയർന്ന താപനിലയിലും (15-25) C) നടക്കുന്നു.
• ബലം. പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള മദ്യനിർമ്മാണ രീതികളിൽ, പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി ഏകദേശം 14 ൽ കൂടുതൽ എത്തുന്നില്ല. മിക്ക ബിയറുകളിലും 3-5,5 ശക്തിയുണ്ട്. - പ്രകാശവും ഏകദേശം 6-8. - ശക്തമായ. നോൺ-ആൽക്കഹോൾ ബിയറും ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, മദ്യം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല, അതിനാൽ ഈ പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി 0.2 - 1.0 വാല്യം മുതൽ.
• വർഗ്ഗീകരണത്തിന് പുറത്തുള്ള ഇനങ്ങൾ. പിൽസ്‌നർ, പോർട്ടർ, ലാഗർ, ഡങ്കൽ, കോൾഷ്, ആൾട്ട്ബയർ, ലാംബിക്, റൂട്ട് ബിയർ, ബോക്ക്-ബിയർ എന്നിവയും അത്തരം ഇനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ബ്രൂയിംഗ് പ്രക്രിയ

മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയ വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണ് കൂടാതെ നിരവധി ഘട്ടങ്ങളും പ്രക്രിയകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രധാനം ഇവയാണ്:

1. അണുക്കൾ മുളപ്പിക്കുക, ഉണക്കുക, വൃത്തിയാക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാൾട്ട് (ധാന്യം) തയ്യാറാക്കൽ.
2. മാൾട്ട് തകർത്ത് അതിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു.
3. ചെലവഴിച്ച ധാന്യവും നോൺഹോപ്പ്ഡ് വോർട്ടും ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് മണൽചീരയെ വേർതിരിക്കുക.
4. 1-2 മണിക്കൂർ ഹോപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് മണൽചീര പാചകം ചെയ്യുന്നു.
5. ഹോപ്സിന്റെയും ധാന്യങ്ങളുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ വേർതിരിച്ച് വ്യക്തമാക്കൽ.
6. അഴുകൽ ടാങ്കുകളിലേക്ക് തണുപ്പിക്കൽ.
7. നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുമ്പോൾ അഴുകൽ.
8. യീസ്റ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
9. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ചില ഇനം ബിയർ നിർമ്മാണത്തിൽ മാത്രമാണ് പാസ്ചറൈസേഷൻ നടത്തുന്നത്.

റെഡി ഡ്രിങ്ക് അവർ കെഗ്‌സ്, മെറ്റൽ, ഗ്ലാസ്, പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ, ടിൻ ക്യാനുകൾ എന്നിവയിൽ കുപ്പിക്കുന്നു.