ചേരുവകൾ ബീഫ് ജെല്ലി
ബീഫ്, 1 വിഭാഗം | 170.0 (ഗ്രാം) |
ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽഭാഗത്തെ മാംസം | 168.0 (ഗ്രാം) |
കാരറ്റ് | 32.0 (ഗ്രാം) |
ആരാണാവോ റൂട്ട് | 24.0 (ഗ്രാം) |
ഉള്ളി | 34.0 (ഗ്രാം) |
വെളുത്തുള്ളി ഉള്ളി | 4.0 (ഗ്രാം) |
ബേ ഇല | 0.2 (ഗ്രാം) |
കുരുമുളക് കറുത്ത പീസ് | 0.5 (ഗ്രാം) |
സംസ്കരിച്ച ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്, കഴുകി, 2 കിലോ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 1 ലിറ്റർ അളവിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 6-8 മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ജെല്ലി തയ്യാറാക്കാൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, 3-4 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് അത് ചേർക്കുന്നു. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. വേവിച്ച ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ, തരുണാസ്ഥി, ടെൻഡോണുകൾ എന്നിവ നീക്കംചെയ്യുന്നു, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, പൊടിച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ജെല്ലി ബേക്കിംഗ് ട്രേകളിലേക്കോ അച്ചുകളിലേക്കോ ഒഴിച്ച് ദൃഢമാക്കാൻ തണുപ്പിൽ ഇടുന്നു. നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള സോസ് നമ്പർ 100 ഉപയോഗിച്ച് 150-569 ഗ്രാം വീതം ജെല്ലി പുറത്തിറക്കുന്നു. വിദ്യാർത്ഥിക്ക് വെളുത്തുള്ളി കൂടാതെ പാകം ചെയ്യാം.
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 209.3 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 12.4% | 5.9% | 805 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 26.6 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 35% | 16.7% | 286 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 9.9 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 17.7% | 8.5% | 566 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 3.7 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 1.7% | 0.8% | 5919 ഗ്രാം |
ജൈവ ആസിഡുകൾ | 0.08 ഗ്രാം | ~ | |||
അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 1.2 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 6% | 2.9% | 1667 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 162 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 7.1% | 3.4% | 1403 ഗ്രാം |
ചാരം | 2.2 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 1.2 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.05 മി | 1.5 മി | 3.3% | 1.6% | 3000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.1 മി | 1.8 മി | 5.6% | 2.7% | 1800 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 38.4 മി | 500 മി | 7.7% | 3.7% | 1302 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.3 മി | 5 മി | 6% | 2.9% | 1667 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.3 മി | 2 മി | 15% | 7.2% | 667 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 2.6 മി | 90 മി | 2.9% | 1.4% | 3462 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 0.4 മി | 15 മി | 2.7% | 1.3% | 3750 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 6.6156 മി | 20 മി | 33.1% | 15.8% | 302 ഗ്രാം |
നിയാസിൻ | 2.2 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 339.5 മി | 2500 മി | 13.6% | 6.5% | 736 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 31 മി | 1000 മി | 3.1% | 1.5% | 3226 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 36.4 മി | 400 മി | 9.1% | 4.3% | 1099 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 86.5 മി | 1300 മി | 6.7% | 3.2% | 1503 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 146.2 മി | 1000 മി | 14.6% | 7% | 684 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 261.8 മി | 800 മി | 32.7% | 15.6% | 306 ഗ്രാം |
ക്ലോറിൻ, Cl | 48 മി | 2300 മി | 2.1% | 1% | 4792 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അലുമിനിയം, അൽ | 103.4 μg | ~ | |||
ബോൺ, ബി | 57.2 μg | ~ | |||
വനേഡിയം, വി | 14.1 μg | ~ | |||
അയൺ, ഫെ | 4.1 മി | 18 മി | 22.8% | 10.9% | 439 ഗ്രാം |
അയോഡിൻ, ഞാൻ | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 ഗ്രാം |
കോബാൾട്ട്, കോ | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 ഗ്രാം |
ലിഥിയം, ലി | 0.9 μg | ~ | |||
മാംഗനീസ്, Mn | 0.0969 മി | 2 മി | 4.8% | 2.3% | 2064 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 ഗ്രാം |
മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 ഗ്രാം |
നിക്കൽ, നി | 6.4 μg | ~ | |||
ഒലോവോ, എസ്എൻ | 44.8 μg | ~ | |||
റൂബിഡിയം, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 ഗ്രാം |
ക്രോം, Cr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 2.1133 മി | 12 മി | 17.6% | 8.4% | 568 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
അന്നജവും ഡെക്സ്ട്രിനുകളും | 0.9 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 2.8 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 209,3 കിലോ കലോറി ആണ്.
- വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B6 കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയിലെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം, ഗർഭനിരോധന, ഗവേഷണ പ്രക്രിയകളുടെ പരിപാലനത്തിൽ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പരിവർത്തനത്തിൽ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ലിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ സാധാരണ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, സാധാരണ നില നിലനിർത്തുന്നു രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ. വിറ്റാമിൻ ബി 6 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് കുറയുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ ലംഘിക്കുന്നു, ഹോമോസിസ്റ്റീനെമിയയുടെ വികസനം, വിളർച്ച.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ഇരുമ്പ് എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇലക്ട്രോണുകളുടെ ഗതാഗതത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഓക്സിജൻ, റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഗതിയും പെറോക്സൈഡേഷൻ സജീവമാക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ പേശികളുടെ മയോബ്ലോബിൻ-അപര്യാപ്തത, വർദ്ധിച്ച ക്ഷീണം, മയോകാർഡിയോപതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- മൊളിബ്ഡെനം സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ, പിരിമിഡൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം നൽകുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകളുടെ ഒരു കോഫക്ടറാണ്.
- ക്രോം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.
- പിച്ചള 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെയും വിഘടനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിൽ സിങ്കിന്റെ കഴിവ് അനീമിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
- 218 കിലോ കലോറി
- 87 കിലോ കലോറി
- 35 കിലോ കലോറി
- 51 കിലോ കലോറി
- 41 കിലോ കലോറി
- 149 കിലോ കലോറി
- 313 കിലോ കലോറി
- 255 കിലോ കലോറി