ബസുമതി

വിവരണം

ഒരിസ സതിവ ഇനത്തിലെ ഒരു തരം നെല്ലാണ് ബസ്മതി. ബസുമതി - ബസ്മതി - എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "സുഗന്ധം" എന്നാണ്. അതിന്റെ ജന്മനാടായ വടക്കേ ഇന്ത്യയിൽ, ഈ അരിക്ക് ഒരു പേരുണ്ട് - ദൈവങ്ങളുടെ ധാന്യം, ഇത് രാജ്യത്തെ ജനസംഖ്യയുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്.

ചരിത്രപരമായി, ഹിമാലയത്തിലെ മഞ്ഞുമൂടിയ മട്ടുപ്പാവുകളിലും ക്ഷേത്രനിറത്തിലുള്ള താഴ്‌വരകളിലും ഉത്തരേന്ത്യയിലെയും പാകിസ്ഥാനിലെയും ഇന്തോ-ചൈനീസ് സമതലങ്ങളിലും ഈ അരി വളർന്നു.

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി വിശുദ്ധ ഗ്രന്ഥങ്ങളും ദിനവൃത്താന്തങ്ങളും വിവരിച്ച അതുല്യമായ സ ma രഭ്യവും രുചിയും അതിന്റെ അദ്വിതീയ ടെറോയർ മാത്രമാണ് ബസ്മതിക്ക് നൽകുന്നത് എന്ന് ഈ രണ്ട് രാജ്യങ്ങളും വാദിക്കുന്നു.

അതിലോലമായ നീളമുള്ള ധാന്യ അരിയാണ് ബസുമതി. യു‌എസ്‌എയിൽ നിന്നും ഓസ്‌ട്രേലിയയിൽ നിന്നുമുള്ള ട്രാൻസ്ജെനിക് ഹൈബ്രിഡുകളുടെ ആധിപത്യത്തെ നേരിട്ട ചുരുക്കം ചിലരിൽ ഒരാൾ. വീട്ടിൽ, ഈ അരി തരം പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്.

ഉത്തരേന്ത്യയിലെ നെല്ല് വിളവെടുപ്പും (സെപ്റ്റംബർ മുതൽ ഡിസംബർ വരെ) അവധിക്കാലവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി, അവർ ഈ അരി പീസ്, ബദാം, ഉണക്കമുന്തിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആട്ടിൻ ബിരിയാണി എന്നിവയോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗത പാചകത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ബസുമതി ഉണ്ടായിരുന്നു. അത് തികച്ചും ക്രമീകരിക്കുന്നു. ഇത് പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

ബസുമതി അരിക്ക് പലർക്കും പോപ്‌കോണും അണ്ടിപ്പരിപ്പും പോലെയുള്ള ഒരു സ്വാദുണ്ട്. അവിശ്വസനീയമായ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കും യഥാർത്ഥ രുചിക്കും അത് "അരിയുടെ രാജാവ്" എന്ന രണ്ടാമത്തെ പേര് നേടി. വിൽപ്പനയ്‌ക്കെത്തുന്ന ഈ അരി സാധാരണയായി ഒരു നല്ല വീഞ്ഞ് പോലെ 12-18 മാസം പ്രായമുള്ളതാണ്. ഇത് ധാന്യങ്ങളുടെ കാഠിന്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ ഇനങ്ങൾക്ക് നീളവും നേർത്തതുമായ ധാന്യങ്ങളുണ്ട്, അവ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം തിളപ്പിച്ച് അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നില്ല. നിരവധി പരമ്പരാഗത തരങ്ങളുണ്ട് - # 370, # 385. തവിട്ട് ഇനങ്ങളും സങ്കരയിനങ്ങളും ഉണ്ട്.

ബസുമതി ഉത്ഭവ കഥ

ഹിന്ദി ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് ബസ്മതി അരിയുടെ പേര് വരുന്നത്. സംസ്കാരത്തിന്റെ കൃഷി ആരംഭിച്ചത് ഏകദേശം മൂവായിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പാണ്. സാഹിത്യത്തിലെ ആദ്യത്തെ പരാമർശം 1766 ൽ ഖിർ രഞ്ജയുടെ കവിതയിലായിരുന്നു. തുടക്കത്തിൽ, ബസുമതി എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം അസാധാരണമായ സ ma രഭ്യവാസനയുള്ള ഏതെങ്കിലും അരിയായിരുന്നു, എന്നാൽ ഈ പേര് കാലക്രമേണ ആധുനിക ജീവിവർഗങ്ങളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നു.

കെ‌ആർ‌ബി‌എൽ -ഇന്ത്യ ഗേറ്റ് ബാസ്മതി അരി- ധാന്യങ്ങളുടെ ദൈവം

ബസുമതി അരിയുടെ തരങ്ങൾ

ബസുമതി അരി വെള്ള, തവിട്ട് നിറങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്, അതായത്, മിനുക്കിയിട്ടില്ല, പതിപ്പുകൾ. കൂടാതെ, ഇതിന് നിരവധി official ദ്യോഗിക ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ബസുമതി 370, ബസുമതി 385, ബസുമതി 198, പുസ 1121, റിസ, ബീഹാർ, കസ്തൂരി, ഹരിയാന 386, എന്നിവയാണ് പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ ഇനം.

ബാസ്മതി 370 (പാക്കി ബസ്മതി), സൂപ്പർ ബസുമതി (കാച്ചി ബസുമതി), ബസുമതി കഞ്ചാവ്, ബസുമതി പാക്ക്, ബസുമതി 385, ബസുമതി 515, ബസുമതി 2000, ബസുമതി 198 എന്നിവയാണ് പാക്കിസ്ഥാനിൽ നിന്നുള്ള Bas ദ്യോഗിക ബസുമതി ഇനങ്ങൾ.
ധാന്യങ്ങളുടെ നീളവും നിറവും അനുസരിച്ച് ആളുകൾ സാധാരണയായി അവയെ വേർതിരിക്കുന്നു - സ്നോ-വൈറ്റ് മുതൽ കാരാമൽ വരെ.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ബസുമതി

ബസുമതി അരിയിൽ ധാരാളം അമിലേസുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ പാൻക്രിയാറ്റിക് അപര്യാപ്തത ഉള്ളവർ ഇത് ഉപയോഗിക്കണം, സിസ്റ്റിക് ഫൈബ്രോസിസ് (എൻഡോക്രൈൻ ഗ്രന്ഥികൾക്ക് ക്ഷതം), ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകളിൽ നിശിതവും വിട്ടുമാറാത്തതുമായ ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ് ടോക്സിയോസിസ്.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

ബസുമതി

ബസുമതിക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന പോസിറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്:

ദോഷഫലങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും

ബസുമതി

ബസുമതി കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്, പക്ഷേ അമിതഭാരമുള്ളവരും മലബന്ധവും മലവിസർജ്ജനവും ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കണം. മൂന്ന് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ഈ ഗ്രോട്ടുകൾ നൽകരുത്, കൂടാതെ 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള ആഴ്ചയിൽ 6 തവണയിൽ കൂടുതൽ നൽകരുത്.

ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ അരി ആരോഗ്യകരമാണ്, പക്ഷേ അമിതമായ ഉപഭോഗം ഇനിപ്പറയുന്ന പാർശ്വഫലങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു:

ഇപ്പോൾ, പല ഭക്ഷണക്രമങ്ങളും നോമ്പുകാലങ്ങളും ബസുമതിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. അവരുടെ ജനപ്രീതിയും ഫലപ്രാപ്തിയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, നിങ്ങൾ അവ ജാഗ്രതയോടെയും ഡോക്ടറുടെ അനുമതിയോടെയും ഉപയോഗിക്കണം.

ബസുമതി അരി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സൂക്ഷിക്കാം

ഭാരവും പാക്കേജും അനുസരിച്ച് ബസുമതി അരി ലഭ്യമാണ്. പാക്കേജുചെയ്‌ത അരി വാങ്ങുമ്പോൾ, പാക്കേജിംഗിൽ അച്ചടിച്ച കാലഹരണ തീയതി പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിച്ചാൽ അരി കരിഞ്ഞുപോകാൻ കാരണമാകും.

കൂടാതെ, അരിയിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, പ്രാണികൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഈർപ്പം സമ്പർക്കത്തിന്റെ അടയാളങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്നതും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വരണ്ടതും ഇറുകിയതുമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ അരി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നീണ്ടുനിൽക്കും, പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇല്ല.

ബസുമതി

അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്! കാരണം യഥാർത്ഥ ബസുമതിയെ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അരിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ അവ തമ്മിലുള്ള വിലയിലെ ഗണ്യമായ വ്യത്യാസവും ചില വ്യാപാരികൾക്കിടയിൽ വഞ്ചനാപരമായ നടപടികളിലേക്ക് നയിച്ചു, വിലകുറഞ്ഞ ഇനം നീളമുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ബസുമതിക്കായി കൈമാറുന്നു.

ബസുമതിയുടെ രുചി ഗുണങ്ങൾ

എത്ര തരം അരി നിലവിലുണ്ട്, അതിന്റെ രുചിയുടെ നിരവധി ഷേഡുകൾ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, മാത്രമല്ല, ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെ ശക്തമായി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വെളുത്ത അരി മധുരമുള്ളതാണ്, അതേസമയം തവിട്ട് അരിക്ക് മസാലയും രുചികരവുമായ സ്വാദുണ്ട്.

വിവിധ “ദേശീയ” അരി തരങ്ങളുമായി പരിചയപ്പെടുമ്പോൾ അഭിരുചികളുടെ ഒരു മുഴുവൻ പാലറ്റ് വെളിപ്പെടും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇന്ത്യൻ ബസുമതിയും വായുസഞ്ചാരവും പോപ്‌കോണിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതേസമയം തായ് ഇനമായ “ജാസ്മിൻ” ന് സൂക്ഷ്മമായ ക്ഷീരപദാർത്ഥമുണ്ട്.

അരി എങ്ങനെ പാകം ചെയ്തു, വിഭവത്തിൽ എന്ത് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് അതിന്റെ രുചിയും മാറുന്നു. ധാന്യത്തിന് മധുരവും പുളിയും മസാലയും ഉപ്പും ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ് - പാചകക്കാരന്റെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

ബസുമതി

അരി വേവിച്ചതും വറുത്തതും നല്ലതാണ്; ഇത് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും കാസറോളുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം. ഉൽപ്പന്നം മാംസം, കടൽ, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. സൂപ്പ്, റിസോട്ടോസ്, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, പീസ് എന്നിവയിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ്. ചൈനയിലും ജപ്പാനിലും ഇത് ലഹരിപാനീയങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്.

മിക്കവാറും എല്ലാ ദേശീയ പാരമ്പര്യത്തിനും ഒരു അരി വിഭവം അഭിമാനിക്കാം. ജപ്പാനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് സുഷി ആണ്. തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ, ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് യഥാർത്ഥ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്, കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ അഭിമാനം തീർച്ചയായും പൈലാഫ് ആണ്.

ഓരോ വിഭവത്തിനും വ്യത്യസ്ത തരം അരി ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ നീണ്ട-ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തകർന്ന സൈഡ് വിഭവം. സൂപ്പുകളിൽ ഇടത്തരം ധാന്യം ചേർക്കുന്നു, ധാന്യങ്ങൾ, കാസറോളുകൾ, സുഷി എന്നിവയ്ക്കായി റൗണ്ട്-ധാന്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അരി അടരുകൾ പാലിൽ ഒഴിച്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് കഴിക്കുന്നു, വായുസഞ്ചാരമുള്ള രൂപം കൊസിനക് ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ്.

അരിയുടെ രുചി Toന്നിപ്പറയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വെള്ളത്തിലല്ല, ചാറിൽ പാചകം ചെയ്യാം, പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മഞ്ഞൾ, ജീരകം, കറുവപ്പട്ട, ഓറഗാനോ) എന്നിവ ചേർത്ത് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും സോസ് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കഞ്ഞി വേണമെങ്കിൽ, അരി ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര തളിക്കുക, വെണ്ണ, തേൻ, പരിപ്പ്, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഈ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് മികച്ച വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ കാണുക:

തീരുമാനം

സമൃദ്ധമായ ഘടനയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ബസ്മതി അരി. ധാന്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നിരവധി വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചിട്ടുണ്ട്, അവയിൽ പലതും ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ പെടുന്നു. അരി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഭക്ഷണക്രമം രചിക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാനുള്ള മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കുക.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക