ആപ്രിക്കോട്ട്

വിവരണം

ആപ്രിക്കോട്ട് മരം പിങ്ക് കുടുംബത്തിലെ പ്ലം ജനുസ്സിൽ പെടുന്നു. ആപ്രിക്കോട്ട് മരത്തിന്റെ പഴങ്ങളിൽ കരോട്ടിനോയ്ഡ് ഉള്ളതിനാൽ സമ്പന്നമായ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ട്. പഴത്തിന്റെ ആകൃതി - ഡ്രൂപ്പുകൾ - ചെറുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. പൾപ്പ് ചീഞ്ഞതും മധുരമുള്ളതോ വരണ്ടതോ ആകാം.

ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ചൈന ആപ്രിക്കോട്ടിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മറ്റൊരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, അത് അർമേനിയയാണ്. ഇപ്പോൾ, മിക്ക ആപ്രിക്കോട്ടുകളും തുർക്കി, ഇറ്റലി, ഉസ്ബക്കിസ്ഥാൻ, അൾജീരിയ, ഇറാൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്നു.

ആപ്രിക്കോട്ടിലെ ഘടനയും കലോറിയും

ആപ്രിക്കോട്ട് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പഴങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, കോളിൻ, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 3, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, സി, ഇ, എച്ച്, പിപി, ധാതുക്കൾ: പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, അയഡിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം, പെക്റ്റിൻസ്, ഇനുലിൻ, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, പഞ്ചസാര, അന്നജം, ടാന്നിൻസ്, ആസിഡുകൾ: മാലിക്, സിട്രിക്, ടാർടാറിക്.

44 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് 100 കിലോ കലോറിയാണ് ആപ്രിക്കോട്ടിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം.

• പ്രോട്ടീൻ 0.9 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 0.1 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 9 ഗ്രാം
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ 2.1 ഗ്രാം
• വെള്ളം 86 ഗ്രാം

ആപ്രിക്കോട്ടിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ആപ്രിക്കോട്ടിൽ പഞ്ചസാര, ഇൻസുലിൻ, സിട്രിക്, ടാർടാറിക്, മാലിക് ആസിഡുകൾ, ടാന്നിൻസ്, അന്നജം, ഗ്രൂപ്പ് ബി, സി, എച്ച്, ഇ, പി, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, ഇരുമ്പ്, വെള്ളി, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇരുമ്പ് ലവണങ്ങൾ, അയോഡിൻ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ട്രേസ് മൂലകങ്ങളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്.

• ആപ്രിക്കോട്ട് പഴങ്ങൾ രക്തത്തിൽ ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഹെമറ്റോപോയിസിസ് പ്രക്രിയയിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് വിളർച്ച ബാധിച്ചവർക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
• ഉയർന്ന ഫോസ്ഫറസും മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ആപ്രിക്കോട്ട് മാനസിക പ്രകടനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ആപ്രിക്കോട്ടിൽ പെക്റ്റിൻ ഉണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷ ഉപാപചയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കൊളസ്ട്രോളും നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
• അനീമിയ, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻെറ രോഗങ്ങൾ, മറ്റുള്ളവ എന്നിവയിൽ വലിയ അളവിൽ ഇരുമ്പിന്റെ സാന്നിധ്യം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഇവ പൊട്ടാസ്യം കുറവുണ്ടാക്കുന്നു.
• ഉദരരോഗങ്ങൾക്കും ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾക്കും ആപ്രിക്കോട്ട് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അവർ ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ അസിഡിറ്റി നോർമലൈസ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് പാൻക്രിയാസിന്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു, അതിനാൽ കരളിന്റെയും പിത്തസഞ്ചിയുടെയും പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുന്നു.

ആപ്രിക്കോട്ട് ദോഷവും വിപരീതഫലങ്ങളും

4 പ്രധാന contraindications

1. ഓരോ വ്യക്തിക്കും ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ വിറ്റാമിൻ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോ എലമെന്റ് പ്രയോജനപ്പെടുത്താനാവില്ല. ആപ്രിക്കോട്ടുകൾക്ക് ഗുണങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ദോഷവും ഉണ്ട്.
2. പ്രമേഹമുള്ളവർ ജാഗ്രതയോടെ ആപ്രിക്കോട്ട് കഴിക്കണം. ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, ഇതിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആപ്രിക്കോട്ടിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 30 യൂണിറ്റാണ് (ഇത് ശരാശരിയാണ്).
3. അതേ കാരണത്താൽ, ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കില്ല.
4. ദഹനനാളത്തിന്റെ എല്ലാ നിശിത സാഹചര്യങ്ങളിലും (അൾസർ, പാൻക്രിയാറ്റിസ്, വൻകുടൽ പുണ്ണ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഹെമറോയ്ഡുകൾ, സന്ധിവാതം, കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ്), ആപ്രിക്കോട്ടുകളെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണം. ഒരു അവസ്ഥ ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പഴങ്ങൾ കഴിക്കാം, പക്ഷേ കഴിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ. കൂടാതെ, ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ കുടിക്കരുത്.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

പുതിയ ആപ്രിക്കോട്ട് പിങ്ക് കവിളുകളിൽ ഓറഞ്ച് ആയിരിക്കണം. സ്പർശനത്തിലേക്ക് - മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ, ദന്തങ്ങളോ കേടുപാടുകളോ ഇല്ലാതെ. വലുപ്പം - ഏകദേശം 5 സെ. ചെറുതും പച്ചയുമായ ആപ്രിക്കോട്ടുകളിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കുറവാണ്, കാരണം അവ പഴുക്കാൻ സമയമില്ലായിരുന്നു.

സ്വാഭാവിക ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ ചാരനിറമില്ലാത്ത ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളാണ്. സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് അവർക്ക് ഓറഞ്ച് നിറം നൽകുന്നു.

ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഇറുകിയ അടച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് temperature ഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം. 10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതെ 10 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

പുതിയ ആപ്രിക്കോട്ട് കഴുകാനും ഉണക്കാനും ശീതീകരിക്കാനും കഴിയും. അതിനാൽ അവ 2-3 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം.

ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം അത് മരവിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. പുതിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകൾ കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരയായി മുറിക്കണം, തുടർന്ന് ഒരു ട്രേയിലെ കഷ്ണങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കണം, ആപ്രിക്കോട്ട് ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ അവയെ പുറത്തെടുത്ത് പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഇടുക. ഫ്രീസുചെയ്‌ത ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ സവിശേഷതകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും പുതിയ പഴങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ തന്നെയാണ്.

രുചി ഗുണങ്ങൾ

കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ആപ്രിക്കോട്ട്. ഇതിന്റെ പഴങ്ങൾ മറ്റ് പല പഴങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മികച്ചതാണ്. പുതിയ സോഫ്റ്റ് ആപ്രിക്കോട്ട് പൾപ്പ് വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്, സ്വഭാവഗുണവും സുഗന്ധവും മനോഹരമായ അസിഡിറ്റിയും ഉണ്ട്. ഫെർഗാന താഴ്‌വരയിലും സമർകണ്ടിലും വളരുന്ന പഴങ്ങളെ അവയുടെ പ്രത്യേക മാധുര്യവും വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, കൈസ, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും) രുചിയിൽ പുതിയ പഴങ്ങളേക്കാൾ അല്പം താഴ്ന്നതാണ്, ഏതാണ്ട് തുല്യമായ ഉപയോഗക്ഷമതയുണ്ട്. ചതച്ചാൽ, മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കും സോസുകൾക്കും മധുരവും പുളിയുമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി അവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പുതിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്ന ജ്യൂസ് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്, സുഖകരവും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചിയുണ്ട്.

ആപ്രിക്കോട്ട് പൾപ്പിന് പുറമേ അവയുടെ വിത്തുകളുടെ കേർണലുകളും കഴിക്കുന്നു. രുചിയിൽ ബദാം അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഇവ പലപ്പോഴും ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങളിലും നട്ട് മിശ്രിതങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നു. വിത്തിന്റെ കേർണലുകൾക്കൊപ്പം പഴത്തിന്റെ പൾപ്പിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായി മാറുന്നു.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

ആപ്രിക്കോട്ട് പഴങ്ങൾ പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഴത്തിന്റെ പൾപ്പ് പുതുതായി കഴിക്കുകയോ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു:

• ഉണങ്ങിയ;
• ടിന്നിലടച്ച വിഭവങ്ങൾക്കായി പാകം ചെയ്യുന്നു (ജാം, പ്രിസർവ്സ്, മാർമാലേഡ്സ്, കമ്പോട്ടുകൾ);
• ഒരു സത്തിൽ, ജ്യൂസുകൾ, സിറപ്പുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ഞെക്കി;
• താളിക്കുക ചേർക്കാൻ തകർത്തു;
• പച്ചക്കറി, മാംസം വിഭവങ്ങളുടെ ഭാഗമായി വറുത്തത്.

പഴത്തിന്റെ വിത്തുകൾ (കുഴികൾ) ആപ്രിക്കോട്ട് ഓയിൽ ലഭിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അവയിൽ നിന്ന് കേർണലുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ അരിഞ്ഞത് ബദാമിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സ്വഭാവഗുണമുള്ള സ pleasantരഭ്യവാസനയും മനോഹരമായ അസിഡിറ്റിയും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും സംരക്ഷണത്തിലും പാനീയങ്ങളിലും ആപ്രിക്കോട്ട് മറ്റ് പഴങ്ങളുമായി വിജയകരമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അതിന്റെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി മാംസം, കോഴി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണ്. പഴത്തിന്റെ സുഗന്ധ ഗുണങ്ങൾ മദ്യം, ശീതളപാനീയങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആപ്രിക്കോട്ട്, മാർമാലേഡ്സ്, സഫ്ലസ്, ജാം, പൾപ്പ്, കേർണലുകൾ, പിലാഫ്, മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ്, ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ (സോർബെറ്റ്, ഹാൽവ, ടർക്കിഷ് ആനന്ദം) എന്നിവ പാചകത്തിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ലോകപ്രശസ്ത മദ്യം “അബ്രികോട്ടിൻ” ഒരു പ്രത്യേക പരാമർശം അർഹിക്കുന്നു.