ആങ്കോവീസ്

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം: 135 കിലോ കലോറി.
• ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എനർജി മൂല്യം ആങ്കോവീസ്:
• പ്രോട്ടീൻ: 20.1 ഗ്രാം.
• കൊഴുപ്പ്: 6.1 ഗ്രാം.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 0 ഗ്രാം.

വിവരണം

മത്തി ക്രമത്തിൽ പെടുന്ന ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളാണ് ആങ്കോവികൾ. പലർക്കും കൂടുതൽ പരിചിതമായ മറ്റൊരു പേരുണ്ട് - ഹംസ. മൊത്തം 15 ഇനം ഉണ്ട്. മത്സ്യത്തിന്റെ ശരീരം നീളമുള്ളതും ശരാശരി 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ എത്തുന്നതും ചാര-നീല നിറമുള്ളതുമാണ്. തല വശങ്ങളിൽ നിന്ന് പരന്നതാണ്, വായ അനുപാതമില്ലാത്തതും വലുതുമാണ്.

തീരത്ത് നിന്ന് അകലെ വലിയ ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിലാണ് ആങ്കോവികൾ താമസിക്കുന്നത്. രണ്ട് അർദ്ധഗോളങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഈ മത്സ്യത്തെ കാണാൻ കഴിയും. ആയുർദൈർഘ്യം 4 വർഷത്തിൽ കൂടുതലല്ല. ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്സ്യം ആവശ്യത്തിന് വേഗത്തിൽ പടരുന്നു. ആങ്കോവികൾ ടിന്നിലടച്ചതാണ്, ഇത് 2 വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാനും ദീർഘ ദൂരത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകാനും അനുവദിക്കുന്നു.

ചില രാജ്യങ്ങളിൽ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മത്സ്യ ഭക്ഷണം, വളം, കൂടാതെ മറ്റ് വിലപിടിപ്പുള്ള മത്സ്യങ്ങളുടെ ഭോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി വ്യവസായത്തിൽ ധാരാളം ആങ്കോവികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അവ എവിടെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്, എങ്ങനെ പിടിക്കപ്പെടുന്നു?

പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം പഠിക്കാനുള്ള ഒരു നീണ്ട യാത്രയിൽ ഏർപ്പെടുന്ന ആളുകളിൽ നിന്നും പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരിൽ നിന്നും ഈ ചോദ്യം കേൾക്കാനാകും. രണ്ടാമത്തേത് പലപ്പോഴും അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കില്ല, മാത്രമല്ല മാസ്റ്റർപീസുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ രുചികരമായ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രശ്നം നോക്കാം.

അതിനാൽ, ആങ്കോവി കുടുംബത്തിലെ ജനുസ്സിൽ പതിനഞ്ച് ഇനം മത്സ്യങ്ങളുണ്ട്, അവ സമുദ്രങ്ങളുടെയും മിക്ക സമുദ്രങ്ങളുടെയും വെള്ളത്തിൽ എല്ലായിടത്തും വസിക്കുന്നു. വിസ്തീർണ്ണത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ആങ്കോവികൾക്ക് ചെറിയ ബാഹ്യ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, ഒപ്പം രുചിയിൽ അല്പം വ്യത്യാസമുണ്ട്. മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിലും കറുത്ത, അസോവ് കടലുകളിലും ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മത്സ്യങ്ങൾ ജീവിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഈ ഉപജാതികൾക്കും പുറമെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു:

• അർജന്റീനിയൻ ആങ്കോവി, തെക്കേ അമേരിക്കയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് പിടിക്കപ്പെടുന്നു;
• കാലിഫോർണിയൻ ആങ്കോവി, വടക്കേ അമേരിക്കയുടെ തീരത്ത് ധാരാളമായി പിടിക്കപ്പെടുന്നു;
• കേപ് ആങ്കോവി, ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയുടെ തീരത്ത് അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിൽ ഒഴുകുന്നു;
• പെറുവിയൻ, സിൽവർ ആങ്കോവി, തെക്ക്, വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളുടെ ജംഗ്ഷനിൽ തീരത്ത് നിന്ന് കണ്ടെത്തി;
• ജാപ്പനീസ് ആങ്കോവി, സഖാലിൻ, കംചട്ക തീരത്തും അതുപോലെ തന്നെ ഒഖോത്സ്ക് കടലിലും വസിക്കുന്നു.

ചെറിയ വലിപ്പം കാരണം, സ്കൂളുകളിൽ മത്സ്യം നഷ്ടപ്പെടും, ഇത് വെള്ളത്തിനടിയിലെ രാജ്യത്തിലേക്ക് കുടിയേറുന്നു. ഇത് ആളുകളെ വാണിജ്യപരമായ മീൻപിടിത്തത്തിലേക്ക് തള്ളിവിടുന്നു. ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിന്റെ വലിയ വലിപ്പവും ആങ്കോവികളുടെ വിശാലമായ വിതരണവും കാരണം ഈ പ്രവർത്തനം വളരെ ഫലപ്രദമാണ്. സാധാരണയായി മീൻപിടുത്തം വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലോ ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലോ ആണ് നടക്കുന്നത്, മത്സ്യം താരതമ്യേന ആഴമില്ലാത്ത വെള്ളത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ. ആങ്കോവി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, തണുത്ത സീസണിൽ കടലിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്തേക്ക് പോയി എൺപത് മീറ്ററിലധികം ആഴത്തിൽ താഴുന്നു.

പ്രത്യേക പഴ്സ് സീനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വലയുടെ മികച്ച മെഷ് ഉള്ള ഒരു പെലാജിക് ട്രോൾ ഉപയോഗിച്ച് ആങ്കോവികൾ പിടിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഒറ്റത്തവണ മത്സ്യം പിടിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധേയമായ അളവാണ്, തൽഫലമായി, കുറഞ്ഞ ചിലവ് കാരണം മീൻപിടിത്തത്തിന്റെ വില വളരെ കുറവാണ്. അലമാരയിലെ വിലയും ന്യായമാണ്.

കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ വലിയ അളവിൽ ആങ്കോവികൾ പിടിക്കുന്നത് മത്സ്യബന്ധനം പൂർണ്ണമായും നിരോധിച്ച ഒരു സാഹചര്യം സൃഷ്ടിച്ചു. കാലക്രമേണ, ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ജനസംഖ്യ സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ പുന ored സ്ഥാപിച്ചപ്പോൾ (എല്ലാത്തിനുമുപരി, മത്സ്യ ഫാമുകളുടെ അവസ്ഥയിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങളെ വളർത്തുന്നത് അപ്രായോഗികമാണ്), catch ദ്യോഗിക മീൻപിടിത്തം പുനരാരംഭിക്കുകയും അതിന്റെ അളവ് അൽപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ഇപ്പോൾ ഈ മത്സ്യം മത്സ്യ അലമാരയിൽ ലഭ്യമാണ്, വളരെ വേഗം വിറ്റുപോകുന്നു.

ആങ്കോവീസ്, സ്പ്രാറ്റ്, ഹംസ - എന്താണ് വ്യത്യാസം?

“ആങ്കോവീസ്, സ്പ്രാറ്റ്, ഹംസ - എന്താണ് വ്യത്യാസം?” - നിങ്ങൾ‌ ചിന്തിക്കുകയും ഇൻറർ‌നെറ്റിലും പ്രത്യേക സാഹിത്യത്തിലും വിവരങ്ങൾ‌ തിരയാൻ‌ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം തേടി സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ലാത്തവിധം ഞങ്ങളുടെ അറിവ് ചിട്ടപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കാം.

അതിനാൽ, ഈ തരത്തിലുള്ള എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും ഒരേ കാര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. കരിങ്കടൽ ഹംസയെ ചിലപ്പോൾ ആങ്കോവീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഇതിനെ “ബ്ലാക്ക് ബാക്ക്” എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി തെറ്റാണ്. മത്സ്യം കാഴ്ചയിൽ മാത്രമല്ല, രുചിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും, ആങ്കോവികളുടെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമായ സോസുകളും മസാലകളും മാത്രമേ ലഭിക്കുകയുള്ളൂവെന്ന് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പ്രഖ്യാപിക്കുന്ന മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതി വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്.

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം: 135 കിലോ കലോറി.
• ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എനർജി മൂല്യം ആങ്കോവീസ്:
• പ്രോട്ടീൻ: 20.1 ഗ്രാം.
• കൊഴുപ്പ്: 6.1 ഗ്രാം.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 0 ഗ്രാം.

ഈ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഓരോന്നും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ സവിശേഷമാണ്, പക്ഷേ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കായി “ഉയർന്ന” പാചകത്തിൽ ആങ്കോവികൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. ലേഖനത്തിന്റെ ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് ചർച്ച ചെയ്യും. ബാക്കിയുള്ള മത്സ്യ ഇനങ്ങളെ (മുകളിലുള്ള താരതമ്യ പട്ടികയിൽ നിന്ന്) പുളിപ്പില്ലാത്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ അനുബന്ധമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, എന്നിരുന്നാലും അവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തവും രുചികരവും അസാധാരണവുമായ പല വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാം.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം?

ശരീരത്തിന് ദോഷം വരുത്താതിരിക്കാനും ഗുണനിലവാരമുള്ള മത്സ്യം വാങ്ങാനും, അത് എങ്ങനെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില രഹസ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

• ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ആങ്കോവികൾ വേവിച്ചതും വേവിച്ചതും
• ആങ്കോവികളുടെ രൂപം നോക്കൂ: ശവങ്ങൾ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ പൂർണ്ണമായിരിക്കണം.
• മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപരിതലം വൃത്തിയായിരിക്കണം, അല്പം മ്യൂക്കസ് ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങണം.
• ചെതുമ്പൽ സുഗമമായി യോജിക്കുകയും പുറത്തു വീഴാതിരിക്കുകയും വേണം, കൂടാതെ കണ്ണുകൾ മേഘങ്ങളില്ലാതെ സുതാര്യമായിരിക്കണം.
• മത്സ്യത്തിന്റെ ശരീരം ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് അതിൽ അമർത്തുക, അത് വസന്തകാലമാകണം, അതിനുശേഷം ഒരു കാരണവശാലും പല്ലുകൾ ഉണ്ടാകരുത്.

സംസ്കരിച്ച ആങ്കോവികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, മുഴുവൻ മത്സ്യവും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കാരണം അവ എണ്ണ ഓപ്ഷനേക്കാൾ വലുതും രുചിയുള്ളതുമാണ്.

സംഭരണ ​​കാലയളവിൽ മത്സ്യത്തിന് ഉപയോഗപ്രദവും രുചി ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ പുതിയ ആങ്കോവികൾ ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിലെ പരമാവധി സംഭരണ ​​സമയം 4 ദിവസമാണ്. ആങ്കോവികൾ മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, സമയം 90 ദിവസമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. ജാറുകളിൽ മത്സ്യം വാങ്ങുമ്പോൾ, അത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. പാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ആങ്കോവികളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ

പലതരം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ് ആങ്കോവികളുടെ ഗുണം. മത്സ്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം പോലെ നല്ലതാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ശരാശരി തലത്തിലാണ്, അതിനാൽ ചെറിയ അളവിൽ ശരിയായി വേവിച്ച മത്സ്യം ഭക്ഷണ സമയത്ത് കഴിക്കാം.

ആഞ്ചോവിയിൽ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാഴ്ചശക്തിക്കും ഉപാപചയ നിരക്ക് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ആവശ്യമാണ്. അവയിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 1 ഉണ്ട്, ഇത് ഹൃദയത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിനും നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്കും ദഹനത്തിനും ആവശ്യമാണ്. വിറ്റാമിൻ പിപിയുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു, കൂടാതെ ഇത് ശരീരത്തിലുടനീളം ഓക്സിജന്റെ വ്യാപനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു.

വലിയ അളവിൽ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെയും സോഡിയത്തിന്റെയും സാന്നിധ്യം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ജല സന്തുലിതാവസ്ഥ സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദയത്തിന്റെയും വൃക്കകളുടെയും പ്രവർത്തനത്തെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ആഞ്ചോവികളിൽ ഫോസ്ഫറസ് ഉണ്ട്, ഇത് അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ പുനരുജ്ജീവനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, കൂടാതെ ഇത് പല്ലുകളുടെയും എല്ലുകളുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കം കാരണം, പേശികളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഈ ധാതു അസ്ഥി ടിഷ്യുവിനും ആവശ്യമാണ്. മത്സ്യത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ഇരുമ്പ്, ഇത് രക്തത്തിന്റെ അവസ്ഥയും പൊതുവെ ഹെമറ്റോപോയിസിസ് പ്രക്രിയയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളുടെ സാധാരണ ഗതിക്ക് ആവശ്യമായ പ്രതിരോധശേഷിയും അയോഡിനും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഫ്ലൂറിനും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ആങ്കോവി മാംസത്തിൽ ധാരാളം മത്സ്യ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഫാർമക്കോളജിയിലും കോസ്മെറ്റോളജിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ എന്ത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം?

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ആങ്കോവികൾക്ക് യഥാർത്ഥ പകരമാവില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും സ്പാഗെട്ടി സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നിക്കോയിസ് എന്ന പ്രശസ്തമായ സാലഡ് പോലുള്ള നൂതന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ. മാംസത്തിന്റെ അത്തരം സാന്ദ്രത ചെറിയ ഇനങ്ങളുടെ ഏതെങ്കിലും മത്സ്യങ്ങളിൽ അന്തർലീനമല്ല.

ഞങ്ങളുടെ ഹോസ്റ്റസുകളുടെ ചാതുര്യം അസൂയപ്പെടേണ്ടതാണെങ്കിലും! ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് പകരം ഉപ്പിട്ട സ uri റി അല്ലെങ്കിൽ വിയറ്റ്നാമീസ് (തായ്) ഫിഷ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമെന്ന് ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കേൾക്കാം. എന്നാൽ മത്സ്യത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, ഈ മാറ്റിസ്ഥാപനങ്ങൾ താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല.

ആങ്കോവി മത്സ്യത്തിന്റെയും ദോഷഫലങ്ങളുടെയും ദോഷം

ഉല്പന്നത്തോടുള്ള വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയുള്ള ആളുകൾക്ക് ആങ്കോവികൾ ദോഷകരമാണ്. പുതിയ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതിന് മറ്റ് ദോഷങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഉപ്പിട്ട ആങ്കോവികൾ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് പ്രായോഗികമായി പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളില്ല, കൂടാതെ ഉപ്പിന് ദ്രാവകം നിലനിർത്താനുള്ള കഴിവും ഉണ്ട്.

പാചക ഉപയോഗം

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളുടെയും പാചകരീതിയിൽ ആങ്കോവികൾ ജനപ്രിയമാണ്. ഇവ പുതുതായി കഴിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ടതും ഉണങ്ങിയതും പുകവലിക്കുന്നതും അച്ചാറുമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ചൂട് ചികിത്സിക്കുന്നതിനും അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ആങ്കോവികൾ തിളപ്പിച്ച്, വറുത്തതും, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, വറുത്തതും മുതലായവയാണ്. ഒലിവ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ ശവങ്ങൾ നിറയ്ക്കാൻ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അത്തരം മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവത്തിൽ കേന്ദ്ര അല്ലെങ്കിൽ അധിക ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.

ഓരോ രാജ്യത്തിനും ആങ്കോവികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അവരുടേതായ വഴികളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇറ്റലിയിൽ ഇത് പിസ്സ നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സ്പെയിനിൽ ഇത് തിളപ്പിച്ച് വറുത്തതും വ്യത്യസ്ത സോസുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ, പൈകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ആങ്കോവികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അത്തരം മത്സ്യങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കുള്ള പാസ്തകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവ സലാഡുകളിലും ചേർക്കുന്നു. ജനപ്രിയവും യഥാർത്ഥവുമായ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിൽ ആങ്കോവികൾ മാറ്റാനാകാത്ത ഘടകമാണെന്നതും എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്.

ആങ്കോവികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വഴികൾ

ആങ്കോവികൾ പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഉൽ‌പന്നത്തിന്റെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവും ഈ മത്സ്യത്തിൻറെ മാംസത്തിന്റെ രുചിയുമാണ് ഇതിന് കാരണം. പാചക വിദഗ്ധർ ആങ്കോവികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി മാർഗ്ഗങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല ലോകത്തിന്റെ എല്ലാ കോണുകളിലും അവരുടെ ആരാധകരെ കണ്ടെത്തിയ നിരവധി യഥാർത്ഥ വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്തു. നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ, പലചരക്ക് കടകൾക്ക് ഈ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വിവിധ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും അച്ചാറുകളും എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയും.

ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശങ്ങളിൽ ശീതീകരിച്ചതോ ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ ആയ ആങ്കോവികൾ വാങ്ങുന്നത് എളുപ്പമാണ് എന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുത്ത്, വീട്ടിൽ നിന്ന് രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി മാർഗങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. സ For കര്യത്തിനായി, ഓപ്ഷനുകൾ ഉപ ഖണ്ഡികകളിൽ സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നു. ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ കൂടുതൽ വിവരങ്ങളും ഉണ്ട്.

സംരക്ഷിക്കുക

ആങ്കോവികൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നത് ഒരു ലളിതമായ പ്രക്രിയയാണ്, പക്ഷേ കുറച്ച് സമയം എടുക്കും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് വേഗത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ആങ്കോവികൾ ആവശ്യമാണ്, വെയിലത്ത് മുമ്പ് ഫ്രീസ് ചെയ്യാത്തതോ അല്ലെങ്കിൽ, അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, സൌമ്യമായ രീതിയിൽ മരവിപ്പിച്ചതോ ആണ്. വ്യാവസായിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഏതെങ്കിലും മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പിടിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് നേരിട്ട് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളും ആവശ്യമാണ്:

• അനിയന്ത്രിതമായ അളവിൽ നാടൻ ഉപ്പ്;
• ഡിയോഡറൈസ്ഡ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്) - മത്സ്യം നിറഞ്ഞ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് പോകും.

1. ഇപ്പോൾ അനുയോജ്യമായ അളവിലുള്ള അണുവിമുക്തമായ വിഭവങ്ങളും ഒരു ലിഡും തയ്യാറാക്കുക, കൂടാതെ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക, അങ്ങനെ ഈ കൈകൾ ഈ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ സുഗന്ധം കൊണ്ട് പൂരിതമാകില്ല.
2. അതിനുശേഷം, നമുക്ക് പാചക പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോകാം.
3. പേപ്പർ ടവലിൽ മത്സ്യം കഴുകിക്കളയുക. എന്നിട്ട് ആങ്കോവികളുടെ ഉൾവശം നന്നായി അടിക്കുക, അവ ഉപയോഗിച്ച് തലകളും അസ്ഥികൂടങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുക.
4. ഭരണിക്ക് അടിയിൽ ഒരു പിടി ഉണങ്ങിയ ഉപ്പ് വിതറി മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലറ്റുകളുടെ ഒരു പാളി ഇടുക. ക്യാനുകൾ നിറയുന്നതുവരെ ഇതര ലെയറുകൾ അടുക്കി വയ്ക്കണം.
5. ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി തയ്യാറാക്കിയ ഏതെങ്കിലും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിലെന്നപോലെ മുകളിൽ ഉപ്പും ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് മറക്കരുത്. ഇനി പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി കണ്ടെയ്നർ രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
6. സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, ആങ്കോവികൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. ഇതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ചെതുമ്പലിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാനും ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പ് വൃത്തിയാക്കാനും കഴിയും.
7. ഡിസ്പോസിബിൾ ടവലിൽ മീൻ വീണ്ടും വിരിച്ച് ഉണക്കുക. മത്സ്യം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, പാത്രം കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക, തുടർന്ന് roomഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഉണക്കിയ ഫില്ലറ്റുകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ മൂടുക. അതിനുശേഷം, പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഈ ശൂന്യത റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
8. ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം അവിടെ സൂക്ഷിക്കുക. ശരിയായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അത്തരമൊരു ശൂന്യത ഒരു മാസത്തേക്ക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാകും.
   മുകളിൽ വിവരിച്ച ഘട്ടങ്ങൾ അതിശയകരമായ രുചിയുള്ള മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് സാൻഡ്‌വിച്ചുകളുടെയും സലാഡുകളുടെയും മികച്ച ഘടകമായിരിക്കും.
9. എന്നാൽ ആങ്കോവികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പിസ്സയും വിവിധ സോസുകളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, മത്സ്യം അല്പം വ്യത്യസ്തമായി ടിന്നിലടക്കുന്നു. വീട്ടിൽ ആങ്കോവികൾ ഉപ്പിടുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപവിഭാഗത്തിൽ ഈ രീതി ചർച്ച ചെയ്യും.

ആങ്കോവികൾ ഉപ്പ്

മുകളിൽ നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പിടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഇത് നനഞ്ഞതോ പതിവായതോ ആയ മീൻ ഉപ്പിടുന്നതായിരിക്കും. ലിസ്റ്റുചെയ്ത ചേരുവകളിൽ, പുതിയ ആങ്കോവികൾക്ക് പുറമേ, ഉപ്പിട്ടതിന് ഉപ്പും വെള്ളവും മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. തിളയ്ക്കുന്ന സമയവും അച്ചാറിനുള്ള സമയത്തിന് സമാനമായിരിക്കും.

എന്നാൽ രുചികരമായതും വേഗതയേറിയതും രസകരവുമായ നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച് അതിശയകരമായ ഒരു മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ചേരുവകൾ ഓപ്ഷണലായി എടുക്കുന്നു, അവർ പറയുന്നത് പോലെ, കണ്ണ്, പക്ഷേ അനുഭവം തെളിയിക്കുന്നത് ഉപ്പിന്റെ അളവ് സാധാരണയായി മത്സ്യത്തിന്റെ ഭാരം തന്നെ ഭാരം പകുതിയാണ്.

ഉപ്പിട്ട ആങ്കോവികളുടെ പാചക സമയം 24 മണിക്കൂർ മാത്രമാണ് (ഇടത്തരം ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിന്).

അതിനാൽ, ആഴത്തിലുള്ളതും വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ (ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രം), പരുക്കൻ ഉപ്പിന്റെ ഒരു പാളി ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി തകർത്ത ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ആങ്കോവികൾ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നാടൻ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മത്സ്യത്തെ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതില്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ പാചകത്തിന്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നു.

ആങ്കോവികൾ സ a മ്യമായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഞങ്ങൾ ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിനായി കാത്തിരിക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യം കഴുകിക്കളയുക, ഡിസ്പോസിബിൾ ടവലുകൾ, കുടൽ എന്നിവയിൽ ഉണക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ തല വലിച്ചുകീറുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പക്ഷേ റിഡ്ജ് നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഹോസ്റ്റസിന്റെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ തുടരുന്നു.

സേവിക്കുമ്പോൾ, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യ എണ്ണയും നാരങ്ങ നീരും ഒഴിക്കുക, കൂടാതെ ഉള്ളി ചേർക്കുക.