ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്

നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഭൂരിഭാഗം നിവാസികളും ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിനെ ഒരു വേനൽക്കാല കോട്ടേജ് അലങ്കരിക്കുന്ന അലങ്കാര പുഷ്പമായി പരിചിതരാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ ഭക്ഷണം, സൗന്ദര്യവർദ്ധക, inalഷധ സവിശേഷതകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. ഈ അനീതി തിരുത്താൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കും, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ സംസ്കാരം ലോകമെമ്പാടും വളർത്തുന്നത്, അത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് പറയുക.

എന്താണ് ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്

സൂര്യകാന്തി ജനുസ്സായ ആസ്റ്റർ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു വറ്റാത്ത വിളയാണിത്. നമുക്ക് പരിചിതമായ പേരിനു പുറമേ, ഇതിനെ പലപ്പോഴും "മൺ പിയർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. റൂട്ട് വിളയുടെ ജന്മദേശം തെക്കേ അമേരിക്കയാണ്. പുരാതന കാലത്ത് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഈ ചെടി വളർത്തുകയും വളർത്തുകയും ചെയ്ത ഇന്ത്യൻ ഗോത്രമായ ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന് അതിന്റെ പേര് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് വിലമതിക്കുന്നു. അവ മനുഷ്യർ തിന്നുകയും മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ച ഭാഗവും ഉപയോഗിക്കുന്നു - സംയുക്ത തീറ്റയുടെ അടിസ്ഥാനമായി.

ഒരു ചെടിയുടെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഗുണം ഏതാണ്ട് ഏത് അവസ്ഥയിലും വളരാനുള്ള കഴിവാണ്. അതിശക്തമായ വേരുകൾക്ക് നന്ദി, ഇത് വരൾച്ചയെയും ശീതകാല തണുപ്പിനെയും നേരിടുന്നു, അധിക വളപ്രയോഗം ആവശ്യമില്ല, ഉയർന്ന മണ്ണിന്റെ ഈർപ്പം എളുപ്പത്തിൽ സഹിക്കും. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ജീവിതത്തിന്റെ ആദ്യ 4 വർഷങ്ങളിൽ ലഭിക്കും, പക്ഷേ ചെടിക്ക് ഒരു പ്രദേശത്ത് 30 വർഷത്തോളം താമസിക്കാൻ കഴിയും.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ

ചെടിയുടെ കിഴങ്ങുകളിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഒരു നീണ്ട പട്ടിക അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ ഇവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പ്രോട്ടീൻ;
• ഇരുമ്പ്;
• നാര്;
• അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ;
• ജൈവ ആസിഡുകൾ;
• പെക്റ്റിൻ.

പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇൻസുലിൻ എന്ന പ്രകൃതിദത്ത അനലോഗായ ഇൻസുലിൻ ഇതിൽ സമ്പന്നമാണ്. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് അസംസ്കൃതമോ വറുത്തതോ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും.

സന്ധിവാതം, വൃക്കരോഗം, വിളർച്ച, ഉപ്പ് നിക്ഷേപം എന്നിവയുള്ള രോഗികൾക്ക് ഡോക്ടർമാർ ഈ ഉൽപ്പന്നം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അമിതവണ്ണത്തെ നേരിടാൻ ശ്രമിക്കുന്നവരെയും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

റൂട്ട് പച്ചക്കറിയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പിപി - 1.3 മില്ലിഗ്രാം;
• ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ - 0.012 മില്ലിഗ്രാം;
• ഫോളിക് ആസിഡ് - 18.8 മില്ലിഗ്രാം വരെ;
• ഇ - 0.15 മില്ലിഗ്രാം;
• തയാമിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 1) - 0.07 മില്ലിഗ്രാം;
• പിറിഡോക്സിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 6) - 0.23 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ എ - 2 മി.ഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ സി - 6 എംസിജി

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന്റെ പോഷകമൂല്യം ഇനിപ്പറയുന്നവയിൽ പ്രകടമാണ്

• 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് സൂചകങ്ങൾ:
• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 62 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീൻ - 2.2 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് - 0.05 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 13 ഗ്രാം;

ഇൻസുലിൻ, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാരണം, മൺപാത്രത്തിന് ശക്തമായ ആന്റി-ടോക്സിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഹെവി മെറ്റൽ ലവണങ്ങൾ, റേഡിയോനുക്ലൈഡുകൾ, വിഷവസ്തുക്കൾ, “മോശം” കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുടെ ശരീരത്തെ ഇത് ഫലപ്രദമായി ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. മെഗലോപോളിസുകളിലെയും മലിനമായ വ്യാവസായിക നഗരങ്ങളിലെയും താമസക്കാർക്ക് വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാർ കോസ്മെറ്റിക് ആവശ്യങ്ങൾക്കായി അത്ഭുത കിഴങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ചു - ചുളിവുകൾക്കുള്ള പരിഹാരമായി.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

ഇത് അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരമാവധി പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കും. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ മുമ്പ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തൊലി കളയണം. ഒരു പ്രത്യേക കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ് - ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും തൊലി കളയാൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്ന്. തൊലികളഞ്ഞ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ഒരു രുചികരമായ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. വറ്റൽ മൺപിയർ ആപ്പിൾ, കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവയുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ അവയെ സസ്യ എണ്ണയോ പുളിച്ച വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് വറുത്തതും വേവിച്ചതും അച്ചാറിട്ടതും ആകാം. രുചികരമായ സൂപ്പ് (ബ്രോക്കോളി, ബെൽ കുരുമുളക്, സെലറി എന്നിവയുള്ള പച്ചക്കറി സൂപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്), പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വറുത്തത്, പൈകൾക്കുള്ള ടോപ്പിംഗുകൾ, കമ്പോട്ടുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വെണ്ണയിൽ ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് ക്വാർട്ടേഴ്സ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാൻ ബ്രിട്ടീഷുകാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ, ബെച്ചാമൽ സോസ് (നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം) ഒഴിക്കുക, ഇത് കിടാവിന്റെ സൈഡ് ഡിഷായി വർത്തിക്കുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ, അതേ ആവശ്യത്തിനായി, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു.

കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്ന് ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് പൊടി ഉണ്ടാക്കാം. റൊട്ടി ചുടാനോ കോഫി പോലെ രുചിയുള്ള പാനീയം ഉണ്ടാക്കാനോ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് എന്താണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്?

അസംസ്കൃത കിഴങ്ങുകളുടെ രുചി മനോഹരവും മധുരമുള്ളതും ചെറുതായി നട്ട് ആണ്. ഇത് ഒരു കാബേജ് സ്റ്റമ്പ്, ടേണിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചെസ്റ്റ്നട്ട് പോലെയാണ്. ഘടന ഒരു റാഡിഷ് പോലെ ചീഞ്ഞ, ടെൻഡർ ആണ്.

വറുക്കുമ്പോൾ, അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് സമാനമാണ്, അല്പം മധുരമുള്ളത് മാത്രം.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് എങ്ങനെയുണ്ട്?

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് കാണ്ഡം നേരായതും നനുത്തതുമാണ്, 0.5 മുതൽ 4 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു. 2 മുതൽ 10 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള പൂക്കൾ ചെറുതാണ്. സൂര്യകാന്തിക്ക് സമാനമായ മഞ്ഞ കൊട്ടകളാണ് പൂങ്കുലകൾ.

കിഴങ്ങുകൾക്ക് ക്രമരഹിതമായ, ചെറുതായി പിയർ പോലുള്ള ആകൃതിയുണ്ട്. ഇവയ്ക്ക് 20 മുതൽ 100 ​​ഗ്രാം വരെ തൂക്കമുണ്ട്. ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - ഇത് വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇന്ന്, വെള്ള, മഞ്ഞ, പിങ്ക്, പർപ്പിൾ, ചുവപ്പ് തൊലികളുള്ള ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് വിൽപ്പനയ്‌ക്കെത്തി.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് വാങ്ങുമ്പോൾ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക. അവ ഉറച്ചതും ili ർജ്ജസ്വലവുമായിരിക്കണം. ഉപരിതലം പരന്നതും കറയിൽ നിന്ന് മുക്തവുമായിരിക്കണം. എന്നാൽ പരുക്കനും ചെറിയ ബിൽഡ്-അപ്പുകളും സാധാരണമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ആഴ്ചകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. ബേസ്മെന്റുകളുള്ള സ്വകാര്യ വീടുകളിൽ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ബേസ്മെന്റിലേക്ക് താഴ്ത്തി മണലിൽ മൂടാം - ഈ രീതിയിൽ അവ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കും.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് വിപരീതഫലങ്ങൾ

ശാസ്ത്രജ്ഞരും ഡോക്ടർമാരും റൂട്ട് വിളയുടെ ഉപയോഗത്തിന് ഒരു വൈരുദ്ധ്യവും കണ്ടെത്തിയില്ല. വ്യക്തിപരമായ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകളാണ് ഒരു അപവാദം, വായുവിൻറെ അസുഖം ബാധിക്കുന്നവർ (അസംസ്കൃത ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് കുടലിൽ വാതകം ഉണ്ടാകുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു).

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിൽ നിന്ന് എന്ത് തയ്യാറാക്കാം

റൂട്ട് പച്ചക്കറി രുചികരമായ അസംസ്കൃതമാണെന്ന് എനിക്ക് ഇപ്പോൾ തന്നെ പറയാൻ ആഗ്രഹമുണ്ട്. ആ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മൺപാത്രം കുഴിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് സൗകര്യപ്രദമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കഴിക്കാം. റൂട്ട് പച്ചക്കറി കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗമാണിത്. എന്നാൽ ഇത് ഒരേയൊരു ഓപ്ഷനല്ല! ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് എങ്ങനെ, എന്തിനാണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് പരിഗണിക്കുക.

മൺ പിയർ ജ്യൂസ്

രുചികരവും രോഗശാന്തി നൽകുന്നതുമായ ജ്യൂസ് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ നിരവധി കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ എടുത്ത് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നെയ്തെടുത്ത പാളിയിലൂടെ അരച്ച് ഞെക്കുക.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗ സാലഡ്

1-2 ഇടത്തരം കിഴങ്ങുകൾ എടുത്ത്, നിങ്ങൾ അവയെ തൊലി കളയേണ്ടതുണ്ട്. പിന്നെ പൾപ്പ് ഒരു ഇടത്തരം ഗ്രേറ്ററിൽ വറ്റുകയോ ഒരു ചെറിയ ബാറിൽ മുറിക്കുകയോ വേണം. സുഗന്ധമുള്ള ഏതൊരു പച്ചപ്പും ഒരു മൺ പിയറിന്റെ പുതിയ പൾപ്പിന്റെ അത്ഭുതകരമായ “കമ്പനി” ആക്കും. ഒരു തുള്ളി നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മിശ്രിതം സുഗന്ധമാക്കാം.

വിറ്റാമിൻ മിക്സ്

നിങ്ങൾ കുറച്ച് പുതിയ കാരറ്റ്, 1-2 വെള്ളരി, 1 മൺ പിയർ കിഴങ്ങ് എന്നിവ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ കോമ്പിനേഷൻ ലഭിക്കും. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വൃത്തിയാക്കി സമചതുരയായി മുറിക്കണം. പുതിയ ആരാണാവോ, മല്ലി, ചതകുപ്പ എന്നിവ രചന അലങ്കരിക്കാൻ സഹായിക്കും. ആവേശത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് കോമ്പോസിഷനിൽ ഒരു തുള്ളി ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കാം.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് സ്മൂത്തി

ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്കും വെള്ളരിക്കയും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരവും വളരെ രുചികരവുമായ സ്മൂത്തി ഉണ്ടാക്കാം. രണ്ട് ചേരുവകളും തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് ആയിരിക്കണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ട് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് ആക്കുക. ഒരു തുളസി പുതിനയും ഒരു തുള്ളി പുതിയ നാരങ്ങ നീരും പാനീയത്തിൽ ഒരു മസാല കുറിപ്പ് ചേർക്കും. കൂടാതെ, ഈ റൂട്ട് പച്ചക്കറി തണ്ണിമത്തൻ, പൈനാപ്പിൾ പൾപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ഡെസേർട്ട് ഉന്മേഷം നൽകുന്ന സ്മൂത്തി ഉണ്ടാക്കാം.

വടക്കേ അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡം ഞങ്ങൾക്ക് സമ്മാനിച്ച രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറി ഇതാണ്. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ഫലം വ്യക്തമല്ലെന്ന് തോന്നിയാലും നിങ്ങൾ അത് ഒഴിവാക്കരുത്. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാവർക്കും അതിന്റെ സമൃദ്ധമായ രുചി മനസിലാക്കാനും അതിന്റെ യഥാർത്ഥ ശക്തിയെ ഒരേസമയം വിലമതിക്കാനും കഴിയില്ല. പക്ഷേ, ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് പലതവണ പരീക്ഷിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അപൂർവനായ ഒരാൾ പിന്നീട് ഈ അത്ഭുതകരമായ ഘടകത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കും. എന്നാൽ ന്യായമായി പറഞ്ഞാൽ, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന്റെ സമ്പൂർണ്ണ ആരാധകരുണ്ടെന്ന് പറയേണ്ടതാണ്. ശരീരത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ സ്വരം നിലനിർത്തുന്നതിന് മൺപാത്ര രുചികരവും ഉപയോഗപ്രദവും ശരിയായതുമാണെന്ന് സംശയിക്കാത്ത ആളുകളാണിവർ!